어묵 생선 충전으로 구운 과자입니다. 모양은 사각형, 타원형, 원형, 심장 모양으로 가능합니다. 상상력의 자유 만 제공하십시오! 생선 케이크는 효모, 퍼프, 신선한 등 모든 반죽에서 준비 할 수 있습니다. 그러한 베이킹을위한 요리법의 수는 엄청납니다. 어묵은 풍성하고 맛있는 식사 일뿐만 아니라 축제와 일상 식탁의 멋진 장식이기도합니다. 친척들과 만나 가족이나 친구들과 사귀고 있습니다.
생선 파이는 당연히 러시아 테이블에서 자부심을 갖습니다. 이것은 옛날부터 우리에게 내려온 진정한 국가 요리입니다. 좋아하는 요리가 오랫동안 존재했기 때문에 전통적으로 구운 생선 요리를 크게 개선하고 부드러운 반죽과 기본 충전으로 맛에 가장 적합한 다른 구성 요소로“희석”할 수있었습니다. 쌀, 감자, 버섯, 치즈, 야채, 허브, 향신료-이것은 생선 파이에 추가 할 수있는 불완전한 목록입니다.
아시다시피, 파이는 반쯤 닫히고 닫힙니다. 우리는 밀폐 된 형태로 생선 제품을 엄격히 굽습니다. 즉, 반죽으로 모든면의 충전물을 단단히 밀봉하십시오. 수분 손실 및 제품 건조를 방지하기 위해이 규칙을 항상 준수해야합니다. 원료로는 모든 종류의 물고기가 적합합니다. 강 또는 바다, 짠맛 또는 신선한 것, 빨간색 또는 흰색 여부. 그것은 모두 개인 취향과 취향에 달려 있습니다.
생선 파이-조리기구
생선 파이를 위해 올바르게 선택된 베이킹 접시는 성공의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 오늘날 상점에는 주철, 도자기, 붙지 않는 알루미늄, 실리콘 등 완전히 다른 재료로 만든 다양한 베이킹 용품이 있습니다.
주철 형태가 가장 최적의 옵션입니다. 주철은 열 분산 효과가 뛰어나 생선 파이를 오븐에서 고르게 구울 수 있습니다. 또한 주철 조리기구는 내구성이 뛰어나며 여러 세대에 걸쳐 사용할 수 있습니다.
불행히도, 주철 주형은 현재 매장 선반에서 찾기가 쉽지 않으므로 비 점착성 코팅이 된 알루미늄 주형은 오늘날 가장 저렴하고 일반적인 옵션 인 이러한 요리의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 얇은 벽을 가진 형태는 붙지 않는 코팅이 불안정하여 수명이 짧기 때문에 벽이 두꺼운 알루미늄 조리기구를 선택하는 것이 좋습니다.
실리콘 베이킹 접시는 돌보는 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 내열 유리로 만들어진 형태는 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 파이는 항상 그런 요리에서 고르게 구워지는 것은 아닙니다. 둘째, 유리 벽과 분리되어 있습니다.
생선 파이-음식 준비
생선 파이의 주요 성분은 밀가루와 실제로 생선입니다. 베이킹에는 주로 프리미엄 밀가루가 사용됩니다. 생선은 굽기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. 냉동, 내장, 실온에서 해동하여 내부, 꼬리, 지느러미, 머리, 융기 부분을 조심스럽게 제거하고 작은 조각으로 자르면 물고기가 반죽 및 기타 재료와 동시에 구울 수 있습니다.
러시아 생선 파이의 반죽은 옛날에 비 유적으로 불려 졌기 때문에 신맛이 살아 있어야한다. 효모, 케 피어, 사워 크림, 요구르트, 유청 및 맥주와 함께 최고의 맛을 얻기 위해 효모로 사용됩니다. 종종 이러한 구성 요소는 다양한 변형으로 결합되어 반죽의 맛과 질감을 다양 화 할 수 있습니다.
반죽을 구성하는 매우 많고 풍부한 재료. 우선, 그것은 우유, 야채 및 크림 지방, 계란입니다. 재료를 자유롭게 선택할 수있어 각 주부는 가정 요리법에 개성을 더할 수 있습니다.
생선 파이-최고의 요리법
레시피 1 : 휘핑 피쉬 파이
이 레시피의 비밀은 테스트에 있습니다. 요리하는 데 5 분 이상 걸리지 않지만, 그럼에도 불구하고 접시는 매우 맛있습니다. 가볍고 독창적 인 케이크로 가정을 놀라게하십시오!
성분: 테스트 : 케 피어 패키지-지방 함량이 3.2 % 인 500 ml, 지방 마요네즈 캔, ½ tsp. 소다, 날 달걀-2 개, 소금 한 꼬집음, 테이블. l 설탕, 밀가루 / c. 충전물 : 분홍색 연어 필레-800-1000 gr., 2 개의 큰 양파 헤드, 매실 오일. -70 gr., 소금과 후추.
요리 방법:
1. 그릇에 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 나열된 성분을 혼합하고 혼합물을 가볍게 치고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 사워 크림 일관성으로 가져옵니다 (너무 두껍지 않아야 함). 모든 덩어리를 잘 치십시오.
2. 생선 필레를 얇게 자르고 접시, 소금, 후추를 넣습니다.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다. 다음으로, 팬에 지방을 바르고 반죽 층에 붓고 분홍색 연어 조각을 골고루 뿌린 다음 양파와 버터 조각을 맨 위에 채우고 반죽으로 채우십시오.
4. 우리는 미래 파이를 200도까지 데운 오븐과 준비가 될 때까지 오븐에 놓고, 일치하는 것으로 확인할 수 있습니다. 반죽이 붙어 있으면 생선 요리가 아직 준비되지 않은 것입니다.
준비된 생선 파이는 오븐에서 꺼내 지방 (크림, 야채 또는 마가린)으로 기름칠 한 다음 몇 분 동안 신문이나 린넨 타월로 덮어야합니다.
레시피 2 : 효모 반죽 생선 파이
모든 것이 올바르게 끝나면이 조리법에 따라 구운 파이가 우수하고 반죽이 입에서 녹아 버립니다. 반죽을 위해 소위 "빠른"건조 효모를 준비하십시오. 그리고 그것이 올라간 후에 그것을 가지고 다시 일어나게하십시오. 그런 다음 베이킹을 시작할 수 있습니다.
성분: 테스트를 위해 : kefir 500 ml, 건조 효모 포장-11 g., 소금-2 tsp, 설탕-3 큰 스푼. l., 날달걀 2 개, 6 개 테이블. 식물성 기름 큰 스푼, 밀가루 1-1.2 kg / c. 충전물 : 1 킬로그램의 지방 생선 필레 (선택), 2-3 양파, 50 gr. 배수구. 오일, 후추 및 소금.
요리 방법:
1. 딥 디쉬에서 조리 한 반죽이 적합하지만 필링을 준비합니다. 우리는 필렛을 조각, 소금, 후추로 자르고, 반 고리로 잘린 양파와 섞어 레몬 주스로 채우고 약간 양조 할 수 있습니다.
2. 반죽이 우리와 함께 올라 왔습니다. 베이킹 시트에 지방을 바르고 반죽 층을 펴서 바닥에 놓고 채우고 자두 조각을 균등하게 뿌립니다. 기름을 바르고 반죽 층으로 밀봉하고 가장자리를 잘 꼬집는 것을 잊지 마십시오.
3. 미래의 케이크를 예열 된 오븐 (최대 180-200도)에 넣고 익을 때까지 굽습니다. 베이킹 과정에서 아름다운 빵 껍질을 만들고 싶을 때 불을 붙입니다.
접시가 준비되면 베이킹 시트에서 종이 시트로 덮인 평평한 접시로 꺼내고 위에 기름칠을하고 냅킨이나 수건으로 몇 분 동안 덮으십시오.
레시피 3 : 물고기 핥는 손가락 파이
이 조리법에 따라 준비된 파이는 모든 육즙이 풍부하고 맛있습니다. 특별한 기교가 필요하지 않으며 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다.
성분: 테스트 : 계란-1, 우유 반 유리, 반죽의 베이킹 파우더-4 tsp., 배수. 기름-200 gr., 프리미엄 밀가루-3 컵, 소금 반 티스푼. 채우기 : 생선 필레-400 gr., 생선 향신료 (재량에 따라), 레몬 주스-2 tsp, 양파 머리 두 개, 마요네즈-3 tbsp. l., 30 gr. 사워 크림, 채소.
요리 방법:
1. 우유가 든 계란 (함께)은 믹서로 구타해야합니다. 소금, 녹은 매실을 넣으십시오. 버터, 베이킹 파우더 및 다시 이길. 밀가루를 부어 저어줍니다. 부드럽고 느슨한 반죽을 반죽하여 30 분 동안 제거하십시오.
2. 반죽이 적합하지만 필레를 슬라이스로 자르고 향신료, 소금으로 맛을 낸 다음 레몬 주스를 뿌립니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 완성 된 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 잎의 바닥에 첫 번째 부분을 긋고, 생선을 골고루 분배하고, 양파를 얹고, 마요네즈로 채우고, 다진 허브와 버터 조각을 뿌리고 나머지 롤 반죽으로 밀봉하십시오. 가장자리를 꼬집고 사워 크림으로 케이크에 기름칠을하십시오.
그런 다음 오븐에 넣고 200 gr로 가열하고 40-60 분 동안 굽습니다. 완성 된 접시에 그리스를 바르고 수건으로 덮으십시오. 생선 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!
생선 파이-유용한 팁
-케이크를 오븐에 보내기 전에 여러 곳에서 포크로 찌르거나 증기가 빠져 나오도록 중앙에 작은 구멍을 남겨 두십시오.
-케이크 주위의 베이킹 시트에 빈 공간을두면 반죽이 더 좋고 더 균일하게 구워집니다.
-요리 후 생선 파이는 철판에 장시간 방치해서는 안됩니다. 왜냐하면 곧 젖어 금속의 불쾌한 맛을 얻을 수 있기 때문입니다.
-베이킹 할 때 빵 껍질이 너무 빨리 녹 으면 젖은 종이로 케이크를 덮으십시오.
-케이크가 타기 시작하면 그 위에 물 그릇을 넣을 수도 있습니다.
-어묵을 오븐에 보낸 후 뚜껑을 조심스럽게 닫으십시오. 강한면으로 반죽이 침전되기 때문입니다.
-케이크가 팬에 붙어 있으면 스팀 위로 몇 분 동안 놓아 둔 다음 바닥에서 쉽게 떨어질 수 있습니다.
우리는 아마도 생선 파이 준비에 가장 중요한 점을 설명했습니다. 우리의 권장 사항이 올바르게 구워지는 데 도움이 되길 바랍니다. 사랑하는 가족과 친구들을 간단하고 처음에는 매우 맛있는 요리로 기쁘게하십시오! 많이 드세요!
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