프랑스 고기-일반 원칙과 준비 방법
Orlovsky 송아지 고기-이것은 프랑스 요리의 조리법의 이름으로 오늘날의 프랑스 고기의 조상이되었습니다. 파리에서 Orlov 백작을 위해 송아지, 버섯, 양파 및 감자를 포함하여 그라탕을 준비했습니다.
우리가 익숙한 고기는 프랑스어에 익숙하며 프랑스와 그들의 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 이것은 우리가 맛있게 생각하는 모든 재료를 넣은 독점적 인 국내 요리법입니다. 정말 맛있었습니다.
프랑스 육류-제품 준비
돼지 고기가 조리법에 관여하는 경우 목, 허리 또는 육즙이 많은 돼지 고기 햄을 선택하십시오. 이것은 지방이 아니지만 너무 마른 고기는 아닙니다. 마요네즈와 함께라면 접시를 먹을 수없는 것으로 바꿀 것이기 때문에 여기의 뚱뚱한 돼지 고기는 분명히 불필요합니다. 살코기는 너무 건조 할 수 있습니다. 돼지 고기는 골고루 채색되어야합니다. 지방층의 황색은 매우 바람직하지 않다.
쇠고기 색이 너무 어두워서는 안됩니다. 짙은 고기와 노란 지방은 노쇠 한 쇠고기를 능숙하게 말합니다. 평화롭게 지내십시오. 그러한 고기는 우리에게 좋지 않습니다. 고기의 탄력성을 점검하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 표면이 탄력이 있으면 가져갈 수 있습니다. 고기가 연약하고 무기력 한 경우 더 눕게하십시오.
집에서 고기를 씻고 냅킨으로 말리고 뼈가 없으며 섬유질을 자릅니다. 비트 고기는 특수 망치 또는 칼의 뒷면이어야합니다. 스프레이가 부엌 주위를 날지 않도록 고기는 달라 붙는 필름으로 싸야합니다.
프랑스 고기-요리
고기는 오븐에서 프랑스어로 요리됩니다. 따라서 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다. 그러나 접시의 양이 전체 팬을 채우기에 충분하지 않은 경우 특수 두꺼운 벽 형태 또는 손잡이가없는 팬을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 접시는 가능한 한 고르게 구워집니다.
접시를 나눌 때 요리 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 그것의 응용의 목적은 접시의 모양과 구조의 보존을 최대화하는 것입니다.
프랑스 고기-최고의 요리법
레시피 1 : 프렌치 포크
설명 : 이 버전의 프랑스어 고기에는 우리의 국가 샐러드 인 올리비에 (Olivier)만큼 적은 프랑스어가 남아 있습니다. 송아지 고기를 찌르는 대신에, 민속 판타지는 그 안에서만 태어날 수있는 모든 것을 구현했습니다. 결과는 위와간에 다소 무겁지만 (솔직히) 매우 맛있고 만족스러운 요리였습니다.
성분
중간 지방 돼지 고기 (400-500 그램), 4 개의 중간 크기 양파, 단단한 치즈 (200-300 그램), 마요네즈 (400 그램), 팬, 소금, 후추 및 허브 기름칠을위한 식물성 기름.
요리 방법
냅킨으로 고기를 헹구고 말립니다. 돼지 고기를 고기 섬유를 가로 질러 1cm를 넘지 않는 층으로 자르고, 결과 조각, 소금, 후추를 버려서 맛보십시오. 양파는 반 고리로 자릅니다. 가장 큰 강판에 치즈를 창살에 넣습니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바릅니다. 그것에 고기 층을 놓고 그 위에 양파 링을 놓습니다. 고기를 마요네즈에 붓고 강판 치즈를 뿌린다. 베이킹 시간은 180 ° C에서 25-30 분입니다. 그러나, 접시의 준비는 냄새에 의해 웅변 적으로보고되며, 이는 건강한식이에 대한 생각을 완전히 녹아웃시킬 수있다. 준비된 고기는 10 분 동안 그대로 두어야합니다.
레시피 2 : 감자와 감자
설명 : 이 레시피에는 살코기가 사용됩니다. 마요네즈와 치즈의 존재는 이것이 프랑스에서 여전히 소련의 고기 버전과 동일하다는 것을 설득력있게 증거하지만, 이것은 내 양심을 다소 진정시킵니다. 그러나 매우 맛있습니다! 매일 우리는 그러한 초과분을 허용하지 않습니다. 이 요리는 남자가 좋아합니다. 그들은 요리법이 매우 간단하기 때문에 스스로 요리합니다.
성분
저지방 쇠고기 500g, 감자 500g (가능한 한), 양파 3-4 개, 단단한 치즈 (300g), 마요네즈 (포장, 과정 진행 방향). 베이킹 시트, 겨자, 매운, 소금 및 채소를 기름칠하기위한 마른 기름.
요리 방법
마른 쇠고기를 손가락으로 두껍게 자르고 유럽 겨자 또는 향신료로 맛을 내고 냉장고에 넣어 밤에 담그십시오.
요리를 서두르면 피클 할 필요가 없습니다. 당신은 고기를 약간 이길 수 있으며, 그러면 부드러워집니다. 고기는 베이킹 시트에 직접 놓을 수 있지만 제거 가능한 손잡이 또는 특수 모양의 프라이팬을 사용하는 것이 더 편리합니다. 따라서 측면이 높은 형태로 기름칠을하고 고기를 한 층에 넣으십시오.
고기에 양파 링을 넣으십시오. 상단-감자 층으로 얇은 조각으로 자릅니다. 소금에. 고기, 양파 및 감자 층을 반복 할 수 있습니다. 상단 층을 마요네즈로 붓고, 이전에 물로 가볍게 희석하여 지방 함량을 줄입니다. 별도의 그릇에 사육해야합니다. 강판 치즈를 마요네즈에 골고루 붓습니다. 요리 될 때까지 200 ° C에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다. 접시는 이쑤시개로 자유롭게 뚫어야합니다.
레시피 3 : 프렌치 건강 돼지 고기
설명 : 그럼에도 불구하고, 프랑스 인들은 여전히 고기에 대한 한 가지 요리법이 있지만, 프랑스 인들은 여전히 모르지만,이 요리는 정말 맛 있으며 이전 옵션과 달리 몸에 너무 부담이되지 않습니다. 요리하고 즐기십시오. 맛있다!
성분
돼지 고기 목 500g, 버섯 500g, 양파 3-4 개, 붉은 토마토 3-4 개, 페타 치즈 200g, 15 % 사워 크림 500g, 단단한 치즈 200g, 파인애플 몇 조각, 후추, 백리향, 마조람, 바질, 곰팡이 윤활을 위해 고기, 소금 및 희박 유를 기대기위한 겨자 및 밀가루.
요리 방법
돼지 고기는 섬유를 가로 질러 1-2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 각 조각은 겨자와 구타되고 기름칠됩니다. 밀가루로 고기를 굴려 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다. 구이 후 소금! 샴 피뇽은 큰 조각으로 자르고 모자에 튀김이 보일 때까지 기름으로 볶습니다. 양파와 토마토는 고리 모양으로 자릅니다.
소스 준비 : 그릇에 페타 치즈를 으깨십시오. 소스가 두꺼운 사워 크림과 일치 할 때까지 액체 사워 크림을 첨가하십시오. 백리향, 후추, 바질, 마요라 나를 넣습니다. 셔플.
오븐에 사용하기에 적합한 팬에는 기름을 살짝 바르십시오. 우리는 양파, 고기, 버섯, 양파, 토마토, 파인애플 조각을 층으로 쌓습니다. 우리는 각 층에 소스와 약간의 소금을 바르십시오. 나머지 소스를 파인애플에 붓고 강판 치즈를 위에 붓습니다. 중간 불로 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 서빙 할 때 올리브 또는 올리브를 장식으로 사용할 수 있습니다.
레시피 4. 프랑스 고기
그러한 고기를 준비하는 기술은 복잡하지 않지만 맛이 좋습니다.
필요한 재료 :
-돼지 고기 (바람직하게는 안심)-500g;
-활-1 목표.;
-고기 토마토 품종-1 PC;
-신선한 샴 피뇽-3 개;
-겨자-1.5 큰술;
-마요네즈-3 큰술;
-파마산 치즈-200g;
-0.5 큰술의 후추와 소금;
-당신의 취향에 양념.
요리 방법 :
고기를 탁자 위에 올려 놓고 잘게 자르십시오. 주방 망치로 가볍게 (바람직하게는 영화를 통해) 이길 수 있습니다. 각 조각에 간 소금과 후추를 뿌린다. 고기를 서로 위에 4 조각 씩 넣습니다. 소스를 만들면서 직접 양념 해 봅시다.
우리는 거친 겨자를 가져다가 그릇에 넣고 마요네즈를 넣고 잘 갈아줍니다. 우리는 5 분 동안 기다렸다가 요리 된 소스로 각 고기 조각을 둘러 쌉니다. 곰팡이 바닥에 버터를 바르고 고기 조각을 넣으십시오.
버섯은 조각으로 자릅니다. 올리브 오일을 팬에 붓고 약간 가열 한 후 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 버섯을 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 스튜에 조금 넣으십시오. 고기에 튀긴 양파 층을 놓고 각 조각에 튀긴 버섯 4-5 조각을 놓습니다. 토마토를 따라 자른 다음 조각으로 자릅니다. 다음 층으로 고기에 놓으십시오. 약간 후추를 바르고 파마산 치즈를 뿌린다.
오븐을 예열하고 15 분 동안 고기를 볶습니다. 우리는 오븐의 온도를 250도까지 올리고 고기를 15 분 더 굽습니다. 향기롭고 맛있고 아름다운 고기는 이미 요리되었습니다.
우리는 반찬과 야채 샐러드를 준비하고 wu-ala는 건강에 도움이됩니다.
레시피 5. 감자와 감자 고기
이 요리는 소비에트 연방 시대 이래로 요리 사람들에게 친숙했습니다. 오늘날 그러한 고기는 유명한 식당의 메뉴에서 자부심을 가지고 있습니다.
필요한 재료 :
-돼지 고기 펄프-500 g;
-감자-1kg;
-양파-2 개;
-러시아 치즈-200g;
-수제 마요네즈;
-향료, 식물성 기름.
요리 방법 :
우리는 고기를 씻고 냅킨으로 조심스럽게 말리고 접시로 자릅니다. 우리는 마치 부엌 망치로 각 조각을 이겼습니다. 소금과 후추를 조금 뿌리고 다른 제품을 취급하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.
우리는 감자 괴경을 청소하고 씻고 원으로 자릅니다. 우리는 다진 감자를 2 부분으로 나눕니다. 우리는 양파를 자르고 2 부분으로 나눕니다.
치즈를 거칠게 창살.
냄비에 올리브 오일을 데 웁니다. 우리는 레이어를 레이아웃하기 시작합니다. 우리가 감자를 가질 첫 번째 층 (1 부분). 두 번째 층은 준비된 고기의 한 부분입니다. 마요네즈로 부드럽게 얇고 기름칠하십시오. 그 위에 양파의 절반을 얹습니다. 다음 층은 고기 층이며 다시 마요네즈입니다. 마요네즈에 양파의 두 번째 부분을 넣고 감자로 덮으십시오. 마요네즈로 모든 것을 풍부하게 부어 접시를 1 시간 동안 오븐에 보내고 180 도의 온도로 가열하십시오.
한 시간 후, 프랑스의 걸작에 강판 치즈를 뿌립니다. 오븐을 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
준비된 고기는 테이블 전체에 깔거나 파이처럼 조각으로 자릅니다.
레시피 6. 슬로우 쿠커의 프랑스 고기
이 프랑스 요리의 걸작은 주방 조수-천천히 밥솥에서 쉽게 준비 할 수 있습니다.
필요한 재료 :
-돼지 고기-0.5 kg .;
-양파-2 개;
-감자-6 개;
-닭고기 달걀-1 PC;
-러시아 치즈-150g;
-마요네즈-100 g;
-우유-50 ml;
-후추와 소금.
요리 방법 :
우리는 아름다운 신선한 돼지 고기 안심을 잘라 조각으로 자릅니다. 우리는 부엌 망치로 각 조각을 조금 이겼습니다. 각 고기 조각에 마요네즈를 가볍게 뿌립니다.
양파와 감자 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
올리브 오일을 그릇 바닥에 붓고 양파 링을 몇 개 넣으십시오. 고기를 위에 놓고 나머지 양파로 덮으십시오. 양파 위에 감자를 놓습니다. 작은 후추와 마지막 층-강판 치즈 층.
별도의 냄비에 마요네즈, 계란 및 우유를 잘 저어줍니다. 소금, 후추를 넣고 치즈 위에 준비된 소스를 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다.
"베이킹"기능과 요리 시간-1 시간을 설정하십시오.
멀티 밥솥이 프랑스어로 고기를 요리하는 동안 좋아하는 채소를 잘게 자릅니다. 원래는 녹색 바질이어야하지만 딜이나 파슬리로 바꾸면 아무 일도 일어나지 않습니다.
레시피 7. 신선한 버섯을 곁들인 프랑스 고기
필요한 재료 :
-송아지 고기-500 g;
-감자-0.5 kg;
-양파-2 개;
-파마산-100 g;
-마요네즈-200 g;
-신선한 버섯-300 g;
-마늘 정향-4 개;
-올리브 오일,
-향료.
매리 네이드를 준비하려면 :
-간장-1 큰 술;
-반 레몬 주스;
-올리브 오일 또는 옥수수.
먼저 송아지 고기를 조각으로 자르고 망치로 가볍게 두들겨줍니다. 향신료로 양념하고 따로 보관하십시오.
레몬 반 주스를 짜내고 먼저 과일을 반죽하십시오. 이렇게하면 주스가 더 돋보이게됩니다. 올리브 오일과 간장을 넣으십시오. 소스를 잘 섞는다. 각 고기 조각을 가지고 요리 소스에 담그십시오. 평평한 접시에 고기를 넣고 잠시 동안 담그십시오. 밤에는 맡길 수 있지만이 경우에는 접시를 냉장고에 보내십시오. 남은 소스를 부어 담그십시오.
베이킹 접시를 가져 가라. 매리 네이드에서 각 고기 조각을 선택하고 여분의 소스를 수건으로 가볍게 두드려줍니다.
올리브 오일에 냄비에 양파 링 튀김. 우리는 양파를 낳는 형태로 고기를 넣습니다. 고기는 양파로 완전히 덮어야합니다!
감자를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 약간 갈색이 될 때까지 절반이 기름에 익을 때까지 볶습니다. 결국 감자에 소금을 뿌린다. 접시에 섞어 놓으십시오.
이제 우리는 샴 피뇽을 복용하고 있습니다. 씻어서 썰어주세요. 냄비에 튀기고 마지막에 약간의 소금과 후추를 넣고 즉시 스토브에서 제거하십시오.
우리는 마늘 정향을 자르지 만 언론을 통과하지는 않습니다!
감자를 양파 층에 놓고 튀긴 버섯으로 덮고 다진 마늘을 뿌린다. 치즈 조각으로 각 고기 조각을 뿌린다. 위에서 우리는 마요네즈 메쉬를 아름답게 그리고 45 분 동안 접시를 180 * C의 오븐에서 굽도록 보냅니다.
우리는 오븐의 문을 열고 양식을 선택 하고이 요리 걸작의 탁월한 맛을 즐깁니다.
레시피 8. 토마토와 프랑스 고기
필요한 재료 :
-송아지 고기 또는 돼지 고기 안심-700g;
-토마토-4 개 (수단 다양성);
-양파-2 개;
-단단한 치즈-250g;
-올리브 오일-2-3 큰술;
-소금과 후추, 맛에 향료.
요리 방법 :
이 요리의 경우 목 고기를 집어 올리는 것이 가장 적절합니다. 우리는 그것을 씻고 약 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
우리는 고기 또는 당신의 선택을위한 특별한 조미료로 망치, 소금, 후추 및 계절로 각 조각을 이겼습니다. 베이킹 시트에 버터를 바르고 고기 조각을 깔으십시오.
우리는 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 파쇄합니다. 고기 조각에 조심스럽게 퍼지십시오. 양파에는 얇은 토마토 판을 깔고 마요네즈로 얇게 기름칠하십시오.
거친 강판에 치즈를 갈아서 고른 층으로 뿌립니다. 치즈가 많을수록 결과가 맛이 나지 만 과용하지 마십시오.
30 분 동안 고기를 굽습니다. 우리는 채소로 뜨거운 고기를 장식하고 독특한 맛과 향기를 즐길 수 있습니다!
조리법 9. 다진 고기에서 프랑스 고기
원래의 고전적인 레시피에 대한 훌륭한 대안. 냉장고에 기성품 다진 고기 또는 고기를 자르는 경우 믹서기에 다진 고기를 신속하게 준비 할 수있는 경우에 적합합니다.
필요한 재료 :
-다진 고기 (돼지 고기 + 쇠고기)-600g;
-감자-3 개;
-양파-1 pc;
-단단한 치즈-200g;
-마요네즈-150 g;
-후추와 소금, 말린 허브 파슬리, 바질, 오레가노 등 -맛보기.
요리 방법 :
양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 아름다운 장미 빛 색상이 될 때까지 팬에서 볶습니다. 소금, 후추, 마른 허브로 다진 고기 시즌. 양파에 필요한 색이 있으면 열을 높이고 다진 고기를 즉시 넣으십시오. 주걱으로 저어 약 3-4 분 동안 요리하십시오. 흰색으로 변하고 모든 주스를 흡수해야합니다. 이제 준비된 고기를 베이킹 접시에 넣으십시오. 그러나 여분의 기름을 얻지 마십시오.
감자는 바로 자릅니다. 다진 고기 위에 양식을 넣고 강판 치즈 층으로 감자를 완전히 덮으십시오. 마요네즈로 모든 것을 조심스럽게 윤활하고 오븐에 1 시간 동안 보내어 굽습니다.
레시피 10. 파인애플을 곁들인 프랑스 고기
필요한 재료 :
-돼지 고기 안심-0.5 kg .;
-치즈-200g;
-양파-2 개;
-마요네즈-200 g;
-식물성 기름, 후추, 통조림 파인애플 와셔 소금.
요리 방법 :
우리는 신선한 고기를 조각으로 자릅니다. 우리는 집착 필름을 통해 망치로 각 조각을 때리고 후추와 소금을 뿌린 다음 별도로 접시에 옮깁니다. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 치즈를 바대로 문지르거나 자릅니다.
우리는 기름칠 한 기름 호일로 베이킹 접시의 바닥을 덮습니다. 양파와 고기 조각을 골고루 펴십시오. 마요네즈로 고기를 윤활하십시오. 고기 한 조각마다 파인애플 와셔를 깔고 다시 마요네즈로 기름칠하십시오. 모든 것 위에 치즈를 뿌린다.
접시는 180 * C의 온도에서 베이킹 오븐에서 30 분 동안 베이킹됩니다. 크리스마스 요리가 준비되었습니다. 나를 믿으십시오-이것은 아름답고 독창적 일뿐 만 아니라 맛있습니다!
프랑스 고기-숙련 된 요리사의 팁
여름에는 고기가 가게에서 가장 잘 섭취됩니다. 시장에서는 물을줍니다. 더위와 수영장에서 몇 시간 동안 누워있는 고기는 분명히 건강을 추가하지 않습니다.
감자에는 전분이 들어 있습니다. 공기 중에 있으면 화학 반응이 일어나 감자가 더 어두워집니다. 이를 방지하기 위해 감자 조각에 식물성 기름을 바르십시오.
감자와 다진 고기 조각은 대략 같은 두께이어야하며 동시에 요리됩니다.
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