요리의 관점에서 육류는 보편적 인 제품으로 간주됩니다.
튀김, 스튜, 요리, 빵 굽기뿐만 아니라 다른 재료와 안전하게 결합하여 식사 준비 과정에서 창의성을 보여줍니다.
별도의 영양 섭취가 고기와 감자와 같은 조합을 제공하지는 않지만 러시아 테이블의 선두에 진입 한 것은이 두 제품입니다. 그건 그렇고 러시아뿐만 아니라. 많은 국가에서 감자는 가장 존경받는 반찬 중 하나이며 고기는 그에 더해집니다.
고기로 감자 요리를 요리하기위한 수많은 옵션. 감자는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 게임, 토끼 등 모든 종류의 고기와 결합 할 수 있습니다.
일부 요리의 경우 펄프, 다른 뼈-뼈가있는 고기 및 세 번째 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 아마도 가장 유명한 요리는 고기로 튀긴 감자입니다. 고기가 더 오래 익힌다는 것은 비밀이 아닙니다. 먼저 볶은 다음 감자를 넣으십시오.
육류와 감자-제품 준비
일반적으로 감자를 준비하는 데 많은 시간과 노력이 들지 않습니다. 아주 쉽게 벗겨집니다. 고수해야 할 유일한 조건은 가능한 한 오랫동안 냉수에 감자를 보관하지 않고 요리하기 직전에 감자를 껍질을 벗겨야한다는 것입니다 (전분과 귀중한 물질이 손실되기 때문에). 야채는 빨리 어두워지고 완전히 표현할 수없는 외관을 취하기 때문에 청소 후 물없이 방치해서는 안됩니다.
고기에 관해서는 복잡한 것도 없습니다. 흐르는 물에 큰 조각으로 헹구면 고기를 담그는 것이 바람직하지 않습니다. 그러한 절차는 추가 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 요리하기 전에 소금은 많은 종류의 고기를 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 모든 주스를 그립니다. 냉동 필렛을 실온에서 부드럽게 녹여서 시원한 물로 먼저 헹굽니다. 고기의 큰 부분으로 모든 조작을 수행하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 섬유를 가로 질러 절단 할 수 있습니다.
고기가 든 감자-요리 준비
고기가 든 감자는 냄비, 가마솥, 베이킹 시트 또는 주철 프라이팬에서 요리 할 수 있습니다. 알루미늄 형태는 수요가 많지만 감자와 고기를 기본으로 한 수프와 매운 스튜 요리에 더 적합합니다. 또한 그러한 요리에 담긴 음식은 보관할 수 없습니다.
고기로 감자 조림, 튀김, 요리 및 제빵에 이상적인 옵션은 주철, 내열 유리 또는 테프론 코팅 조리기구입니다. 주철 형태는 보호 산화물 블랙 필름 또는 에나멜로 코팅되어 합금에 매우 단단히 부착됩니다. 또한 주철은 내구성이 매우 뛰어나며 오래 동안 사용되며 화학 성분으로 인해 음식을 바닥에 태우지 않고 고르게 예열 할 수 있습니다. 요리 기술에서는 내열 유리로 만든 접시가 널리 사용됩니다. 특히 음식이 오랫동안 열을 유지하기 때문입니다. 전자 레인지 또는 오븐에서 유리 형태의 고기로 감자를 굽고 끓일 것을 권장합니다.
레시피 1 : 고기와 찐 감자
클래식 버전! 우리는 당신의 재량에 따라 절대적으로 고기를 섭취합니다. 그러나 각 유형의 고기는 접시에 독특한 맛을 내고 요리 시간도 각각 다를 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기는 돼지 고기보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리기 때문입니다. 딜 씨앗, 파프리카 또는 캐러 웨이 씨앗을 약간 추가하여 접시의 맛을 향상시킬 수 있습니다.
재료 : 400g 필레, 감자 킬로그램, 큰 양파 머리, 당근, 토마토 페이스트, 물 또는 고기 국물 1.5 잔, 소금, 허브, 향신료, 후추 맛.
요리 방법 :
1. 고기를 약 2 센티미터의 입방체로 자르고 양파를 자르고 당근을 갈아서 만드십시오.
2. 프라이팬에 기름을 데우고 고기 조각을 던져 바니시 껍질이 생길 때까지 볶은 다음 다진 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파와 함께 고기를 위해 당근을 놓고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
3. 토마토 페이스트를 100ml의 물 (국물)로 희석하고 결과 소스를 프라이, 소금에 넣고 향신료로 양념하고 돼지 고기, 40 분 (소고기 또는 양고기)으로 20 분 동안 끓입니다.
4. 껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자르고 고기와 섞은 다음 남은 국물 (물)에 부어 감자가 저열로 조리 될 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 신선한 허브로 접시를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
레시피 2 : 고기로 구운 오븐 구운 감자
이 조리법에 따르면, 원하는 고기를 섭취하고 저지방 함량이 적은 단단한 치즈와 우유를 섭취하십시오. 이 조리법에 따라 구운 감자는 입에서 녹아 버립니다. 시도해보십시오!
성분 필레 400 gr., 5 감자, 치즈 150 gr., 버터-100 그램 (더 이상), 우유, 고기 향신료, 후추, 소금.
요리 방법 :
1. 고기는 잘게 자르고 송아지 고기를 가볍게 치십시오. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 치즈를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 딥 베이킹 시트에 그리스를 바릅니다. p. 기름과 재료를 번갈아 뿌려 고기와 감자를 번갈아 가며 뿌립니다. 층 사이에 소금, 후추를 넣고 갈린 매실을 뿌립니다. 버터와 치즈의 플라스틱을 퍼트십시오. 버터와 치즈를 뿌린 감자로 레이어를 완성해야합니다.
3. 그런 다음 상단 층에 물이 닿지 않도록 우유를 조심스럽게 붓고 호일로 뚜껑을 덮고 (뚜껑이있는 경우 뚜껑을 덮고) 200 gr로 예열합니다. 오븐.
우유가 끓으면 열을 150도까지 줄이고 한 시간 동안 굽고 250gr에 다시 열을가합니다. 몇 분 동안 황금 껍질을 형성합니다.
레시피 3 : 고기와 함께 튀긴 감자
튀긴 감자에 저항 할 수 있고, 맛있는 빵 껍질로 덮여 있으며, 특히 부드러운 돼지 고기와 향신료와 함께하는 사람을 만나기가 어렵습니다.
성분 300 gr 돼지 고기 펄프, 돼지 고기 (펄프) 600g, 파 40-50 gr., 마늘 20g, 간장 30 gr., 올리브 오일, 참깨 10 gr., 소금.
요리 방법 :
중간 감자를 껍질을 벗기고 둥근 조각으로 자릅니다. 고기를 입방체로 갈아서 소금에 절인 다음 기름에 튀긴 다음 다진 양파와 마늘, 간장을 프라이팬 끝에 넣습니다 (2 ~ 3 분). 고기가 거의 익었을 때 감자를 깔고 저열로 튀겨 가끔 감자를 저어줍니다. 우리는 뚜껑 아래에서 튀 깁니다 (결국 몇 분 안에 뚜껑을 제거하고 소금을 넣고 약간의 불을 넣을 수 있습니다). 감자를 끄고 참깨를 넣고 5-10 분 동안 끓입니다. 접시가 준비되었습니다!
고기가 든 감자-유용한 팁
멧돼지, 엘크, 곰 새끼 등 4 다리 게임의 고기를 더 부드럽고 맛있게 만들려면 요리 전에 매리 네이드에 24 시간 동안 담그십시오 (식초 1 티스푼, 당근 100g, 양파, 드라이 화이트 와인 1 리터, 다진 원, 마늘 3 쪽, 녹색 다발). 오래된 동물의 고기로 동일한 절차를 수행 할 수 있습니다.
감자를위한 팁:
-매우 뜨거운 기름으로 튀겨서 조각이 껍질을 벗기 시작할 때만 소금을 뿌려야합니다.
-감자를 먼저 끓는 물에 데우고 완전히 말리면 더 빨리 요리하고 맛이 좋습니다.
-감자를 끓는 물에 넣으면 단백질이 빠르게 접 히고 유익한 성분의 손실을 최소화합니다.
고기와 감자는 보편적 인 제품이므로 환상적이며 새로운 재료를 첨가하십시오. 그러한 요리는 마늘, 양파, 토마토, 조미료, 향료, 야채, 완두콩 및 통조림 옥수수와 같은 거의 모든 것과 결합되기 때문입니다. 감자와 고기 요리에 특별한 맛을 내려면 기름칠 한 베이킹 시트에 약간의 와인을 넣으십시오. 많이 드세요!
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