오븐 구운 고기-일반적인 원리와 준비 방법
오븐에서 구운 고기는 엄청나게 맛있습니다. 매일 메뉴에서 기아를 완벽하게 충족시키고 축제 테이블에서 지배적 인 장소를 차지합니다. 또한 구운 고기는 다른 나라의 요리에 있습니다. 일반적으로 고기 전체를 구운 것입니다. 가장 유명한 요리법은 이스트 슬라브 삶은 돼지 고기, 잉글리시 로스트 비프, 캐나다 로티 데 포크, 오스트리아 슈 베인 브라 텐입니다.
오븐에서 구운 고기-제품 준비
조각을 굽는 경우 뼈가없는 돼지 고기, 양고기 또는 쇠고기를 가져가는 것이 좋습니다. 텐더로인, 햄 또는 견갑골 부분이 가장 좋습니다. 접시에 향과 매운 맛을 내려면 모든 종류의 조미료와 향신료를 사용하십시오. 고기를 문지르거나 고기를 넣을 수 있습니다. 일반적으로 후추, 마늘, 베이 리프, 파프리카, 양파를 사용합니다.
오븐에서 구운 고기-요리기구
고기를 구우려면 제품이 놓여있는 베이킹 시트를 사용하십시오. 일반적으로 호일로 싸십시오. 그것은 고기를 잘 튀겨서 육즙과 향긋하게 만드는 포일입니다. 일부 조리법에는 팬을 사용하는 법이 있습니다.
레시피 1 : 오븐에 구운 고기
설명 : 이것은 고기를 요리하는 간단한 요리법입니다. 그리고이 요리를 통해 가족에게 진심으로 먹이를 주거나 축제 테이블에서 손님을 감동시킬 수 있습니다.
성분
쇠고기 나 돼지 고기 반 킬로그램
당근 1 개
마늘 3 쪽
한 양파
파슬리와 딜,
소금과 향신료
베이킹 시트 식물성 기름과 약간의 물에 그리스를 바르십시오.
요리 방법 :
1. 쇠고기 나 돼지 고기는 씻어서 말려야합니다.
2. 껍질을 벗긴 당근은 작은 조각으로 잘라야합니다.
3. 마늘은 얇게 썬다. 양파는 반 고리로 자릅니다.
4. 고기에 마늘과 당근을 넣을 작은 우울증을 만들어야합니다. 그 후, 고기는 향신료로 양념하고 소금에 절입니다.
5. 펼쳐진 포일에 양파 링의 절반을 넣고 녹색의 장식을 위에 얹은 다음 고기 조각을 놓습니다. 고기는 여러 층의 호일로 싸서 식물성 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 얹습니다. 그리고 냄비에 약간의 물을 첨가해야합니다.
6. 오븐을 200 도로 가열하고 고기를 90 분 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 고기에 갈색이 될 수 있도록 호일을 열어야합니다. 그 후에는 테이블에서 제공 할 수 있습니다.
레시피 2 : 카우 베리 소스를 곁들인 돼지 고기
설명 : 이 조리법에 따라 요리 된 돼지 고기는 링곤 베리 와인 소스 덕분에 매운, 신맛이납니다. 이러한 요리는 축제 테이블에서 중심 무대를 차지할 수 있습니다.
성분
돼지 고기 안심 2 킬로그램.
소스 :
링곤 베리 1 파운드
드라이 레드 와인 250ml,
고추 혼합물 또는 고기 조미료 한 스푼,
꿀 2 큰술
설탕 0.5 컵
신선한 생강 뿌리 30g
소금, 지상 계피.
요리 방법 :
1. 균질 한 덩어리를 얻으려면 꿀과 드라이 레드 와인을 작은 그릇에 조심스럽게 넣어야합니다.
2. 껍질을 벗긴 생강은 잘게 갈아서 꿀과 와인 한 그릇에 넣습니다. 고기 요리에 대한 계피와 양념이 추가됩니다 (고추의 혼합물로 대체 가능). 소스는 소금에 절 여야합니다. 다시 섞어주세요.
3. 오븐은 220 ° C로 가열해야합니다. 씻은 고기를 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 매리 네이드로 모든면에 코팅해야합니다.
4. 고기를 철사 선반에 놓고 베이킹 시트에 놓으십시오. 고기를 오븐에 10 분 동안 둔 후에는 오븐의 열을 160 ° C로 줄여야합니다. 호일로 돼지 고기를 덮고 1.5 시간 동안 굽습니다. 고기가 준비되기 약 30 분 전에 호일을 제거해야합니다. 돼지 고기는 갈변합니다. 그러나 고기가 오븐에서 제거되면 약 15 분 동안 호일로 다시 덮어야합니다.
5.이 시간 동안 소스를 준비해야합니다. 고기에서 베이킹 시트로 추출한 주스는 스튜 팬으로 배출하고 와인을 첨가해야합니다. 스튜 냄비를 중간 열에 넣고 소스 볼륨의 2/3가 남을 때까지 보관하십시오. 나머지는 증발해야합니다.
6. Lingonberry 장과는 분류되고 세척되어야합니다. 으깬 감자를 만들기 위해 딸기의 한 부분을 믹서기에서 설탕과 함께 분쇄해야합니다. 이 베리 퓨레는 소스와 결합하여 링곤 베리의 나머지 베리를 추가 하고이 소스와 고기를 섞고 부어 야합니다.
레시피 3 : 감귤과 오븐 구운 송아지 고기
설명 : 감귤로 요리 한 송아지는 특별한 맛이 있습니다. 향신료와 화이트 와인은 독특한 향을냅니다. 그리고 접시 위에 놓으면 축제 테이블의 중심이 될 것입니다.
성분
송아지 펄프 800g,
드라이 화이트 와인 반 잔,
레몬 하나
하나의 오렌지
빨강과 노랑 자몽 하나
올리브유 3 큰술,
버터 30g,
마늘 1 쪽
밀가루 3 큰술
붉은 고추 꼬집음
소금
세이지의 6 잎.
요리 방법 :
1. 레몬과 오렌지에서 껍질을 벗기려면 몇 개의 원을 잘라야합니다. 이 묘미는 칼끝으로 작은 구멍을 낸 후에 고기에 눌러야합니다.
2. 고기 조각은 실로 단단히 묶어야합니다. 이렇게하면 베이킹 중에 모양을 유지할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루를 넣습니다. 20 그램의 버터와 올리브 오일을 오븐의 팬에서 가열해야합니다. 같은 냄비에 고기를 돌리는 것을 잊지 않고 송아지 고기를 가볍게 갈색으로해야합니다. 약 3 분의 1이 증발 할 때까지 와인을 붓습니다.
3. 세이지 잎과 마늘은 잘게 썰고 남은 레몬과 오렌지 향과 고추를 섞어 야합니다. 이 혼합물을 고기로 냄비에 넣고 접시에 소금을 바르십시오. 고기를 오븐에서 180 ° C의 온도에서 한 시간 동안 굽도록 두십시오.
4. 이때 자몽을 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 나머지 버터에서는 빨리 튀겨 야합니다. 불을 끄면 따뜻하게 유지해야합니다.
5. 오븐에서 구운 송아지를 제거하고 실을 제거합니다. 고기는 접시에 넣고 조각으로 자른 다음 자신의 주스로 부어 야합니다.
6. 레몬과 오렌지는 입방체로 자르고 세이지의 남은 잎을 자르십시오.이 모든 것을 섞으십시오. 고기에는 감귤과 세이지가 섞여 있습니다. 접시에 고기 주위에 자몽 튀김 조각이 놓여 있습니다. 그리고이 모든 것이 테이블에 제공됩니다.
오븐에있는 고기-숙련 된 요리사의 팁
오븐에서 고기를 굽는 경우 햄, 목 또는 어깨 날을 가져가는 것이 좋습니다. 고기에서 지방 층을 잘라 내지 않는 것이 좋습니다. 따라서 고기가 더 맛있습니다. 동시에, 약간 조림으로 맛이 많이 튀지 않을 것임을 이해해야합니다.
베이킹의 경우 고기를 거울의 반짝이는 표면에 놓는 것이 좋습니다. 오븐에서 거울 표면의 열은 안쪽으로, 즉 구운 고기 표면에 반사됩니다. 이러한 간단한 기술은 귀중한 열을 잃을 수 없습니다.
그런데 오븐에서 한 조각으로 구운 고기는 얇게 썰기 전에 약 15 분 동안 보관해야합니다.
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