프랑스에서는 "찌개"라는 요리가 제공되어 간식으로 사용되어 식사 초기에 제공되었습니다.
이 요리의 구성에는 순수한 야채, 생선 및 버섯이 포함될 수 있지만 가장 맛있고 맛있는 스튜는 고기에서 얻습니다.
쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 가금류에 모든 종류의 향신료, 향신료, 소스 및 신선 또는 냉동 야채와 허브를 추가 할 수 있습니다. 서브 스튜는 독립적 인 요리와 반찬으로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 뜨거운 음식이 제공되지만 추위에는 맛이 좋습니다.
고기 스튜-제품 준비
요리하기 전에 모든 제품을 철저히 씻고 고기는 뼈, 지방층 및 피부와 분리해야하며 야채는 청소해야합니다. 그런 다음 모든 것을 중간 조각으로 자릅니다. 어떤 요리법은 고기의 예비 구이를 제공하지만, 다른 요리법에서는 즉시 스튜를 권장합니다.
고기 스튜-요리기구
스튜를 준비하려면 야채와 고기를 요리하거나 조림 할 적절한 양의 스튜 냄비가 필요합니다. 고기를 튀기기의 경우, 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬이나 스튜 팬이 필요합니다.
레시피 1 : 불가리아 식 쇠고기 스튜
이 요리는 재료에 드라이 와인의 존재로 인해 밝은 향기와 맛이 있습니다. 진정한 불가리아 매우 매운 맛의 팬이라면 스튜에 검은 후추를 더해 맛볼 수 있습니다.
성분
육류 1kg (소고기)
드라이 화이트 와인 100ml
1 테이블. 밀가루 숟가락
중간 크기 당근 2 개
끈 콩 250g
중간 감자 3-4 개
4 테이블. 식물성 또는 올리브 오일 큰 스푼
소금, 후추, 허브 (미각)
요리 방법
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고, 투명해질 때까지 식물성 기름을 첨가하여 팬에서 볶습니다. 고기를 씻고, 조각으로 자르고, 소금을 넣고 반쯤 익을 때까지 큰 불로 냄비에 볶습니다. 그런 다음 스튜에 물이나 국물을 조금 넣고 와인을 부어주십시오. 별도의 팬에서 황금 갈색이 될 때까지 밀가루를 볶고 고기를 넣고 열을 최소한으로 제거한 다음 요리 될 때까지 고기를 끓입니다. 냄비에 당근, 콩, 감자를 끓입니다 (조각으로 자릅니다). 그 후, 양파를 포함한 모든 야채를 냄비에 넣고 섞고 허브를 뿌립니다.
레시피 2 : 브뤼셀 콩나물과 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 스튜
이 조리법은 벨기에 출신이며 브뤼셀 콩나물을 사용했기 때문에 가능합니다. 완성 된 요리는 매우 부드럽고 맛 있으며 향이 좋습니다. 다양한 종류의 고기가 사용되기 때문에 풍성한 저녁이나 점심 메뉴를 쉽게 이끌 수 있습니다.
성분
쇠고기 양지머리 300g
250g 양고기 (숄더 블레이드)
마른 돼지 고기 100g
돼지 고기 소시지 250g
닭고기 500ml
루타 바가 100g
중간 양파 5 개
브뤼셀 콩나물 250g
6-8 중간 감자
중간 크기 당근 1 개
사워 크림 200ml
소금, 후추, 베이 리프 (미각)
요리 방법
고기를 헹구고 중간 조각으로 자르고 큰 스튜 냄비 또는 팬에 넣고 국물을 부으십시오. 끓인 물, 베이 리프 및 소금 500ml를 첨가하여 맛보십시오. 거품을 제거하고 중간 열에 끓게하십시오. 그런 다음 열을 최소로 줄이고 약 2 시간 동안 고기를 요리하십시오.
야채를 헹구고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 브뤼셀 콩나물을 손으로 꽃이 핌으로 분류하고 고기를 넣으십시오. 약 30 분 동안 끓입니다.
요리하기 10 분 전에 소시지를 조각에 넣고 스튜에 넣습니다. 요리가 끝나면 고기와 야채를 별도의 용기에 넣고 사워 크림과 간 후추를 국물에 첨가해야합니다. 결과 혼합물을 2/3까지 증발시킨 다음 야채와 함께 고기에 부어 부드럽게 섞으십시오. 소금 맛.
레시피 3 : "바구니"에 닭고기, 완두콩, 버섯 스튜
이 요리는 매우 맛있고 만족할뿐만 아니라 상점에서 기성품을 구입할 수있는 퍼프 또는 모래 "바구니"의 특별 제공으로 인해 테이블에서 매우 우아하게 보입니다.
성분
뼈없는 치킨 400g
3-4 표. 녹색 완두콩 큰 스푼
고귀한 숲 버섯 100g
1-2 중간 당근
계란 1 개
1-2 테이블. 밀가루 스푼
소수의 건포도
닭고기 250ml
드라이 화이트 와인 150ml
2-3 테이블. 강판 치즈
레몬 1 개
소금, 후추, 허브 (미각)
퍼프 또는 shortcrust 생과자의 준비된 "바구니"
요리 방법
닭고기, 소금, 레몬 주스로 이슬비를 헹구고 서늘한 장소에서 1 ~ 1.5 시간 동안 제거하십시오. 그 후, 조각으로 자르고 스튜 냄비에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물이나 올리브 오일을 고열로 볶습니다.
버섯과 당근을 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 닭고기를 넣습니다. 중간 불로 10 분 동안 볶은 다음 냄비에 밀가루를 넣습니다. 밀가루가 금이되면 천천히 국물을 부어 끊임없이 저어줍니다.
끓여서 다른 재료 (완두콩, 건포도, 허브 및 와인)를 스튜에 넣으십시오. 다시 10-12 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 난로에서 꺼내 약간 식힌 다음 달걀 노른자를 넣습니다. 슬롯 스푼으로 고기와 야채를 부드럽게 섞어 제거하고“바구니”에 놓고 강판 치즈 위에 치즈를 뿌립니다. 남은 소스를 그레이비 보트에 붓고 별도로 제공하십시오.
고기 스튜-숙련 된 요리사의 유용한 팁
1. 스튜의 경우, 이전에 요리 한 고기 나 삶은 야채를 다른 요리에 남길 수 있습니다. 자르고 냄비에 넣고 약간의 국물이나 물을 넣고 15-20 분 동안 끓이면 스튜가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그것은 맛, 후추를 뿌리고 좋아하는 향신료와 허브를 첨가하기 위해 소금을 바르는 것만 남아 있습니다.
2. 하나의 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체하여 스튜 요리법을 쉽게 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 브뤼셀 콩나물 대신 콜리 플라워를 사용하려면 사워 크림 대신 크림을 추가하십시오. 일반적으로 요리 스튜는 요리 환상에 대한 훌륭한 기회입니다.
의견
무
당근
활
감자
물
공통 목발에 모든 것을 섞다
음, 소금
