쇠고기 아즈-일반적인 원칙과 준비 방법
역사적으로 타타르 요리는 지난 몇 세기 동안 많은 변화를 겪었습니다. 그 핵심은 원래 새로운 이웃들로부터 얻은 새로운 지식과 음식으로 풍성해졌습니다. 이 사람들의 라이프 스타일과 조건으로 인해 제품을 교환하면 요리를위한 새로운 요리법이 생겼습니다. 타타르 요리는 이웃에게 레시피를 제공했으며, 실용성, 합리성 및 접근성으로 인해 즉시 조리되고 숙달되었습니다.
지방이 많은 튀긴 고기는이 사람들의 요리에 전형적이지 않습니다. 뜨거운 요리는 삶은 고기 조림에 풍부합니다. 이 요리 중 하나는 쇠고기 기본입니다. 이름과 먼 기원을 두려워하지 마십시오. 실제 기본 사항은 찐 쇠고기, 말고기 또는 양고기 절인 오이입니다. 타타르어는 감자와 야채를 맛에 따라 향료와 함께 첨가합니다. 단어가 요리의 맛을 전달하지 않는 것이 유감입니다. 그렇지 않으면 저녁 식사를 위해 요리하기 위해 고기, 토마토 및 오이 시장으로 달려갔습니다.
쇠고기 아즈-제품 준비
기본 사항을 준비하기 위해 다리 또는 어깨 블레이드의 고기는 쇠고기에서 가져오고 힘줄과 필름이 없습니다. 섬유를 가로 질러 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 3-4cm 길이와 1cm 두께의 빨대가 나오는데, 일반적으로이 접시는 거의 마른 상태로 지방과 분리되어 식물성 기름에 튀긴다.
쇠고기 아즈-조리기구
전통적으로 타타르 음식 준비는 가마솥에서의 요리 또는 튀김과 관련이 있습니다. Aza는 또한 가마솥, 주철 또는 냄비에서 준비되었습니다. 일부 지역에서는 오늘날까지 민속 전통이 보존되어 왔지만 21 세기 기술은 새로운 테프론 팬, 합금 가마솥 및 내화 유리 팬으로 대체 된 오래된 장비를 대체했습니다. 요리 기술은 변하지 않았습니다.
쇠고기 아즈-최고의 요리법
레시피 1 : 쇠고기 아즈
이 요리는 몸이 쉽게 인식 할 수 있지만 지방이 아니라 매우 만족합니다. 또한 분재 냄비는 큰 냄비 나 가마솥을 사용하지 않아도됩니다. 냄비에 쇠고기의 기본 사항을 한 번만 요리하면이 조리법이 부엌에 영원히 등록됩니다.
성분 쇠고기 (1 kg), 피클 (2 개), 양파 (2 개), 감자 (3 큰 괴경), 다른 식물성 기름, 마요네즈, 핫 케첩, 후추, 소금이 있습니까?
요리 방법
쇠고기를 작은 조각으로 자르고 양파는 작은 사각형으로 자릅니다. 냄비에 식물성 기름, 물, 소금 및 케첩을 섞습니다. 우리는 고기를 뿌리고 끓인다. 냄비에 고기를 넣은 다음 오이를 넣고 작은 입방체, 빨대, 소금 및 후추로 자릅니다. 내용물의 절반에 물을 붓고 마요네즈와 녹색을 뿌립니다. 한 시간 후, 맛있는 냄비가 준비되었습니다!
레시피 2 : 버섯과 토마토 소스를 곁들인 아주
전통 타타르 아주는 거의 하나의 레시피에 따라 준비됩니다. 버섯은 진정한 러시아 산입니다. 러시아 국가는 불충분 한 버섯 피커로 구성되어 있으며 쇠고기 고기는 버섯과 잘 어울립니다.이식이 성분을 피클이 든 저지방 쇠고기에 부착하지 않으려는 것은 범죄입니다.
성분 쇠고기 (400g), 샴 피뇽 (200g) 양파, 바베큐 소스 (4-5 큰술 .l.) 식물성 기름, 소금, 파슬리, 실란트로, 밀가루.
요리 방법
고기와 버섯을 조각으로 자르고 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 기름으로 냄비를 잘 데우고 고기를 올려 놓습니다. 10 분 동안 볶습니다. 고기에 밀가루를 뿌리고 섞는다. 밀가루가 골고루 분포되도록 팬을 잘 흔들 수 있습니다. 양파를 펼치고 조금 더 튀기고 소스를 부으십시오. 버섯과 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 저열로 끓인다. 버섯은 소스에 액체를 제공해야하지만 충분하지 않으면 약간의 물이나 국물을 넣으십시오. 뚜껑 아래에서 땀을 흘리고 녹색을 추가하십시오. 타타르의 뜨거운 타즈는 식욕을 완벽하게 해소시켜 포화 상태이지만 무겁지 않으며 원하는만큼 먹을 수 있으며 신선한 야채는 완벽하게 맞습니다.
레시피 3 : 토마토를 곁들인 클래식 쇠고기 아즈
이 요리는 야채와 볶은 돼지 고기를 곁들인 부드러운 조림 쇠고기를 선호하는 정열적 인 고기를 먹는 사람들을위한 것입니다. 이것은 대화와 식사를 위해 식탁에 모인 전통을 가진 대가족을위한 견고한 요리법입니다. 또는 원하는대로 먹고 대화하십시오.
성분 소고기 (1kg), 버터 기름 (90g), 양파 (3 개), 토마토 퓌레, 절인 오이 (300gr), 감자 (800gr), 후추, 베이 리프, 마늘, 허브.
요리 방법
토마토 퓨레를 준비하십시오-몇 분 동안 볶으십시오. 고기, 후추, 소금에 절인 후 토마토 퓌레를 물에 넣으십시오. 저열로 뚜껑 아래에서 끓입니다. 별도로 밀가루를 말리고 고기를 끓인 국물로 희석하십시오. 오이 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 우리는 양파를 통과시키고 반 고리로 얇게 썬다. 감자를 튀기고 양파를 넣고 10 분간 더 낮은 열에 서십시오. 우리는 모든 것을 고기와 결합하고 후추, 베이 리프를 넣고 20 분 더 끓입니다. 요리하기 5 분 전에 다진 토마토 슬라이스와 다진 마늘을 넣습니다. 다진 허브와 사워 크림을 테이블에 놓는 것을 잊지 마십시오. 뜨겁고 향기롭고 단단한 아즈, 대가족의 진정한 거점.
쇠고기 아즈-숙련 된 요리사의 팁
-어린이 또는 다이어트 음식이 필요한 사람을위한 쇠고기 기본 요리법은 용이합니다. 감자를 튀기지 말고 요리 할 때까지 별도로 요리하고 요리가 끝나기 5 분 전에 요리에 추가하십시오.
-더 많은 야채-더 많은 영양소. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 고기를 끓여서 10 분 더 보내십시오.
-고기가 어릴수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다. 송아지 고기 안심으로 요리가 준비되면 튀김 후 즉시 기성품 소스로 고기를 부어 모든 재료를 넣고 끓일 수 있습니다.
-냄비에 쇠고기를 요리하기 위해 마요네즈와 케첩을 사워 크림과 토마토 주스로 대체 할 수 있습니다. 맛있고 건강합니다.
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