양고기 shurpa-일반적인 원칙과 준비 방법
Shurpa는 전통적으로 양고기가 사용되는 첫 번째 요리입니다. 그러나 닭고기를 사용하거나 양고기를 닭고기와 함께 사용할 수 있으며 수탉을 사용하는 것이 좋습니다. 이 동양 요리에는 요리법이 많이 있으며 지역마다 다릅니다. 그러나 일반적인 규칙은 항상 만족스럽고 지방이 많은 수프입니다. 또한 많은 양의 향신료가 shurpa에 추가됩니다. 그건 그렇고, shurpa는 수프로 제공되거나 두 번째 요리로 제공 될 수 있습니다.
양고기 shurpa-제품 준비
shurpa를 준비하기 위해 양고기, 전통적으로 양고기, 생크, 목 또는 생크가 사용됩니다.
양고기 shurpa-요리기구
shurpa를 요리하려면 가마솥이나 특수 주철 냄비를 사용하십시오. 이 냄비에 먼저 고기를 볶은 다음 야채를 감자로 끓여야합니다. 그러나 가마솥이 없으면 양고기 조각을 냄비에 볶을 수 있습니다. 그런 다음 shurpa가 요리 될 일반 팬으로 옮깁니다.
양고기 shurpa-최고의 요리법
레시피 1 : 램 서파
양고기 shurpa의 고전적인 레시피. 또한이 동양 수프를 요리하는 것은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다.
성분
어린 양 500g,
감자 500g
뚱뚱한 꼬리 지방 100g,
양파 4 개,
붉은 고추의 꼬투리,
토마토 페이스트 2 큰술,
2.5 리터의 물
고수풀, 딜,
베이 리프와 소금.
요리 방법 :
1. 양고기는 잘 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 주사위는 지방으로 잘라야합니다. 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 고리로 잘라야합니다.
2. 가마솥에서 라드를 딱딱이에 볶습니다. 라드 후에 녹은 지방에서는 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 양고기를 볶아야합니다.
3. 그런 다음 양파, 감자 및 토마토 페이스트를 같은 가마솥에 첨가해야합니다.이 모든 것은 10-20 분 동안 튀겨집니다.
4.이 후에는 물을 부어 뜨거운 고추, 소금 냄비를 떨어 뜨리고 끓여야합니다. 그런 다음 열을 줄이고 이미 약한 열에서 1 시간 동안 요리하십시오.
5. 약 5 분 전에 가마솥에 베이 리프와 분쇄 된 실란트로 및 딜을 추가해야합니다. 그런 다음 접시에 뜨거운 물을 쏟아서 테이블에 봉사 할 수 있습니다.
레시피 2 : 우즈벡 램 서파
이것은 양고기 고기 (이 경우 양고기 갈비뼈가 사용됨)가 풍부한 우즈베크 요리의 가치있는 장소입니다.
성분
양고기 갈비 500g,
당근 2 개
양파 2 개
감자 6 개
피망 2 개,
토마토 2 개
채소와 소금 맛.
요리 방법 :
1. 양고기 갈비는 씻어서 끓여야합니다.
2. 양파, 당근, 감자는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 양파는 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 각 감자는 네 부분으로 절단해야합니다.
3. 양고기 갈비의 국물에 감자, 당근, 토마토를 씻어서 반으로 자르십시오. 고추는 껍질을 벗기고 고리로 잘라야하며, 불가리아 고추는 야채와 고기를 위해 국물에 첨가됩니다.
4. shurpa가 준비되기 약 15 분 전에 채소와 양파를 던져야합니다. 끓을 때까지 끓여 요리하십시오. 그리고 깊은 접시에 담아주세요.
레시피 3 : 양고기와 병아리 콩을 곁들인 서파
이 조리법에 따라 요리 shurpa는 상당히 번거 롭습니다. 그러나 아시아 완두콩을 사용했기 때문에이 요리는 특히 맛있습니다.
성분
양고기 안장 1 킬로그램 (뼈에 허리)
병아리 콩 100g (아시아 완두콩)
당근 200g,
양파 300g,
뚱뚱한 꼬리 300g
토마토 300g
피망 200g
감자 400g
실란트로.
요리 방법 :
1. 먼저 밤새 병아리 콩을 물에 담가야합니다.
2. 그런 다음 큰 냄비 또는 가마솥에서 더 나은 고기를 지방과 함께 넣고 찬물을 부어야합니다. 병아리 콩을 넣은 후 잠시 동안 고기를 식히십시오. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 고추를 넣어야합니다.
3. 병아리 콩을 넣은 고기가 반쯤 익을 때까지 요리해야합니다. 그 후, 가마솥에 후추, 양파, 당근 및 토마토를 넣으십시오.
4. 요리가 끝나면 채소와 굵게 다진 감자를 넣습니다.
Lamb Shurpa-숙련 된 요리사의 팁
양고기에서 shurpa를 준비 할 때이 고기를 염소 고기 또는 낙타 고기로 바꿀 수 있습니다. 맛이 나지 않습니다.
갓 양조 한 국물의 맛이 오랫동안 뜨겁게 유지되면 악화 될 것임을 기억하는 것이 중요합니다.
육류 또는 국물의 맛을 완벽하게 달성 해야하는 것을 결정하는 것이 중요합니다. 낮은 열에서 수프를 요리 할 때 (즉, 물이 약간 흔들 리므로) 고기 맛이 나빠 지지만 국물은 매우 맛있습니다. 고기 국물을 고열로 요리하면 국물의 맛이 나빠지지만 고기는 훨씬 맛있습니다.
양고기 shurpa에 많은 녹색이 추가됩니다. 파슬리와 실란트로 외에도 바질과 타라곤도 사용할 수 있습니다. 그리고 요리가 끝나면 타라곤 무늬를 냄비에서 꺼낼 수 있습니다.
그건 그렇고, 완성 된 shurpa 수프를 제공 할 때 각 접시에 양고기를 넣을 필요가 있으며, 사워 크림으로 shurpa를 양념하는 것이 좋습니다. 양고기 지방이 얼지 않도록 접시를 뜨거운 상태로 제공하는 것도 중요합니다.
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