겨자 식물은 양배추 가족을 대표합니다. 그것은 같은 이름의 소스를 준비 할뿐만 아니라 조미료와 미용 목적의 기초로 기름을 짜는 데에도 사용됩니다.
겨자는 다릅니다.
흰색 또는 "영어"는 같은 이름의 양념 요리에 적합합니다.
검은 겨자는 Dijon 겨자를 만드는 데 사용됩니다.
우리나라에서는 소스 준비에 겨자 겨자가 사용되었습니다.
소스로서 겨자는 다음과 같은 주요 유형으로 알려져 있습니다.
-디종 머스타드-유럽에서 가장 인기있는. 식초 대신 요리사는 포도 주스 또는 화이트 와인을 사용하여 더 부드럽고 가볍습니다. 이 소스에는 20 가지가 넘는 종류가 있습니다.
-바이에른 겨자-전체 겨자 씨앗으로 준비하고 카라멜 시럽을 첨가하여 달콤한 맛이납니다. 온화한 소스를 먹는 것을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 바이에른 겨자는 종종 "뮌헨 겨자"라고합니다.
-러시아 겨자-식초를 첨가하여 겨자 가루로 만듭니다.
-영어 겨자-사과 주스의 구성에 존재하는 것이 특징입니다. 조미료는 약간 으깬 씨앗의 겨자 가루로 준비됩니다. 구조상 소스는 파스타와 비슷합니다.
-미국 겨자-흰 겨자 곡물과 많은 설탕으로 만들어졌습니다. 이 겨자는 모든 종류 중에서 가장 얇습니다.
-과일 머스타드는 향신료와 함께 매운 소스로 요리 한 과일 조각입니다. 그들은 고기와 스튜 요리에 좋습니다. 때때로이 조미료를 "겨자 과일"이라고합니다. 이 제품은 이탈리아와 다른 유럽 국가에서 매우 인기가 있습니다.
-돈 머스타드-절임 절임으로 준비했습니다. 소스는 Gardal이라고도합니다.
-꿀 겨자-꿀은 소스를 준비하는 동안 사용됩니다.
자신의 손으로 겨자를 만들기 전에 집에서 만든 제품이 구입 한 제품보다 훨씬 건강하고 맛이 우수하다는 것을 이해하는 것이 좋습니다. 준비를 위해서는 모든 식료품 점에서 구입할 수있는 파우더를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 레시피에 따라 겨자는 아로마, 맛 및 심각도가 다릅니다.
올바르게 준비된 겨자는 맛을 기쁘게 할뿐만 아니라 신진 대사 개선에 기여합니다.
홈 머스타드의 다른 장점은 다음과 같습니다.
-더욱 표현적인 맛;
-방부제 및 염료 부족;
-항상 신선한 고품질 소스 만 사용할 수 있습니다.
레시피 1. 간단한 구식 머스타드
늙은 러시아 겨자는 증조부조차도 요리에 가장 좋아하는 조미료였습니다. 요리는 매우 간단합니다.
성분
-겨자 가루-3 큰술. l .;
-정향-6g (스윕해야 함);
-설탕-3 큰술. l .;
-식초.
요리 :
겨자 가루, 다진 정향 및 설탕을 심화 접시에 넣습니다. 크림 덩어리에 식초를 넣으십시오. 잘 섞어주세요. 소스를 작은 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 오븐을 따뜻하게 데 우되 뜨겁지 않게 가열 한 다음 항아리를 40 분 동안 두십시오. 그 후, 항아리는 실온에서 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 소스의 저장 수명은 약 1 년입니다. 너무 두꺼운 겨자는 식초로 희석 할 수 있습니다.
레시피 2. 오이 피클에 겨자
오이 피클에 집에서 겨자를 만드는 법에 대한 조리법은 모든 주부에게 알려져 있지 않습니다. 그리고이 조리법 덕분에 몇 분 안에 요리를위한 맛있는 소스를 얻을 수 있기 때문에 이것은 헛된 것입니다. 오이 피클에 겨자는 준비하기 쉽고 맛이 좋습니다.
제품을 준비하는 과정에서 설탕의 양을 제어하는 것이 매우 중요합니다. 소금물이 달콤하면 설탕이 더 이상 필요하지 않습니다.
성분
-겨자 분말-반 유리;
-설탕, 설탕이 더 좋습니다-반 tsp;
-해바라기 유-1 tsp
-매리 네이드-원하는 겨자의 일관성에 따라.
요리 :
1. 겨자 가루와 설탕을 깊은 접시에 붓고 필요한 농도로 소금물로 희석합니다.
2. 생성 된 덩어리를 용기에 넣고 밀봉하여 닫습니다. 소스가 담긴 접시를 8 시간 동안 따뜻하게 두십시오. 그 후에 우리는 과도한 수분을 제거하고 기름을 첨가하십시오.
3. 혼합물이 혼합되어 서빙 될 수있다.
이것에 소스 준비를 마칠 수는 있지만 매운 양념 팬이라면 고추, 육두구, 정향 또는 다른 향신료를 겨자에 넣고 평소 양념을 진미로 만들 수 있습니다.
중요하다: 낮은 식초 매리 네이드를 사용하면 물에 희석 된 구연산을 겨자에 첨가 할 수 있습니다.
레시피 3. 덴마크 겨자
간단한 머스타드 파우더를위한 또 다른 레시피를 제공합니다. 흥미로운 재료 조합 덕분에 주부는 테이블에 독창적 인 추가 기능을 제공하여 가족과 손님을 쉽게 놀라게 할 수 있습니다.
성분
-머스타드 파우더-2 큰술;
-설탕-큰 스푼;
-사과 사이다 식초-제품의 원하는 일관성에 따라;
-사워 크림 또는 크림-원하는 제품 일관성에 따라.
요리 :
-겨자 가루와 설탕을 깊은 그릇에 넣고 사과 사이다 식초를 크림 같은 혼합물이되도록 첨가하십시오.
-혼합물을 잘 혼합하고 약 1 시간 동안 양조하십시오.
-겨자가 주입되는 동안 크림이나 사워 크림을 채찍질하십시오.
-거의 완성 된 소스가 주입되면 휘핑 크림을 점차적으로 첨가하고 부드럽게 될 때까지 저어야합니다. 테이블에서 준비 조미료를 제공 할 수 있습니다.
레시피 4. 피 퀀트 머스타드
Piquant 머스타드는 아침, 점심 및 저녁 식사에 적합하며 축제 테이블에 없어서는 안될 음식입니다. 이 소스는 부드럽고 맛이 풍부하므로 거의 모든 사람들이 좋아할 것입니다.
성분
-겨자 분말-100g;
-식초-4 큰술;
-따뜻한 물-유리;
-가루 설탕-2 큰술;
-지상 정향과 계피-1 tsp;
-육두구-0.5 tsp
-올리브 오일-1/4 컵;
-소금-맛.
요리
1. 겨자 가루를 따뜻한 물에 부어 크림 덩어리를 만듭니다.
2. 결과물을 평평하게하고 하루 동안 주입하십시오.
3. 제품에서 여분의 물을 배출하고 남은 재료를 넣고 잘 섞습니다.
4. 결과는 약 400 그램의 겨자입니다. 소스는 이미 제공 될 수 있습니다. 남아있는 것은 단지 항아리에 놓고 단단히 닫는 것입니다.
매운 겨자는 라드, 고기 및 기타 튀긴 음식과 함께 먹는 데 적합합니다.
이 간단한 요리법 덕분에 새로운 맛과 향기로 매일 식단을 다양화할 수 있습니다.
자신의 손으로 겨자를 만드는 법 : 작은 트릭
1. 소스를 더 타 오르고 강하게 만들려면 겨자 가루를 따뜻한 물로 희석 한 다음 나머지 재료를 첨가하는 것이 좋습니다. 물의 온도에 따라 겨자의 심각성을 쉽게 제어 할 수 있습니다. 물이 차가울수록 향신료가 더 선명 해집니다.
2. 소스는 가루뿐만 아니라 곡물로도 준비 할 수 있으며, 겨자는 향이 더 좋습니다. 구입 한 곡물은 커피 그라인더에서 갈아서 일반적인 조리법에 따라 양념을 만들어야합니다.
3. 겨자는 색이없는 곳에 보관하여 일관성과 향을 손상시키지 않도록하십시오. 갓 준비한 소스로 맛과 향을 유지할 수 있습니다.
4.이 양념을 너무 많이 준비한 경우, 먹을 시간이없는 모든 것을 헤어 마스크로 사용할 수 있습니다.
5. 겨자 가루의 유효 기간에주의하십시오. 부실한 제품은 선명도가 떨어집니다.
6. 겨자에 달콤한 감촉을주고 싶다면 달콤한 사과에서 꿀이나 퓌레를 넣을 수 있습니다.
이 작은 비법 덕분에 겨자를 손으로 맛있고 향기롭게 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알 수 있습니다.
