Khachapuri는 국가 그루지야 요리입니다. 그것은 "빵"과 "코티지 치즈"라는 단어에서 그 이름을 얻었습니다. 많은 종류의 베이킹이 있습니다. 각 정착지는이 옥수수를 만들기위한 자체 조리법이 있습니다. 모양과 맛이 다릅니다. Adzharian 스타일의 Khachapuri는 보트 형태로 준비되며 Marl의 Imereti에서는 원형 모양입니다.
그루지야 어 Khachapuri-준비의 기본 원칙
Khachapuri는 효모, 신선하고 퍼프 페이스 트리로 구운 것입니다. 진짜 그루지야 어 케이크는 특별한 오븐에서 요리되지만 현대 부엌에서는 팬에서 튀겨 지거나 오븐에서 구워집니다.
실제 khachapuri는 발효유 제품을 기본으로 한 반죽으로 만들어집니다. 이를 위해 두부 우유, 케 피어 또는 요구르트가 적합합니다. 미끄럼틀로 밀가루를 체로 치고 계란이 들어가는 홈을 만들고 요구르트를 부어 반죽을 너무 빡빡하게 반죽하십시오. 수건으로 덮고 휴식을 취하십시오.
반죽을 지혈대에 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 각각 케이크로 감겨 있습니다. 중간에 시작 부분을 놓고 반죽 가장자리를 중앙에 모으십시오. 그런 다음 롤링 핀에 압력을 가하지 않도록 다시 굴립니다. 일반적으로 손바닥으로 케이크를 늘리는 것이 좋습니다.
효모 반죽에서 khachapuri를 요리하는 경우 오븐에서 굽고 양쪽에 냄비에 볶지 않은 것이 좋습니다.
카차 푸리는 퍼프 페이스 트리로 만들 수도 있습니다. 물론 이들은 실제 카차 푸리가 아니지만 그러한 파이의 맛은 실망하지 않을 것입니다.
충전물은 치즈, 코티지 치즈, 고기, 콩, 생선 및 허브로 만들어집니다.
조리법 1. 코티지 치즈와 그루지야 어 카차 푸리
성분
해바라기 유 100ml;
밀가루-200 그램;
많은 딜;
냉수-100 ml;
계란;
코티지 치즈-150g;
소금은 꼬집음입니다.
요리 방법
1. 미끄럼틀을 사용하여 밀가루를 그릇에 담습니다. 깔때기를 만들고 식물성 기름과 찬물을 부어 넣습니다. 솔림 손바닥에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 가방에 넣고 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
2. 냉장고에서 식힌 반죽을 제거하십시오. 소시지를 말아서 큰 조각으로 자릅니다. 각각은 5mm 두께의 원으로 굴립니다.
3. 코티지 치즈를 손으로 반죽하거나 미세한 체를 문지릅니다. 우리는 계란을 그 안에 넣고 신선한 딜을 추가합니다. 소금과 혼합.
4. 원 중앙에 코티지 치즈 두 숟가락을 넣습니다. 반죽의 가장자리가 중앙에 모입니다. 백을 뒤집어 놓고 팬 직경을 따라 손바닥을 반죽합니다.
5. 뜨거운 프라이팬을 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. khachapuri를 더미에 넣고 버터로 기름칠하십시오.
레시피 2. 조지 왕조 Adjarian Khachapuri
성분
반죽
따뜻한 우유-유리;
건조 활성 효모 7g;
해바라기 기름-50 ml;
밀가루 500g;
계란;
일반적인 소금;
설탕 5g.
먹거리
술루 구니 치즈;
버터;
계란 6 개 + 번짐.
요리 방법
1. 따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓습니다. 효모와 설탕을 넣으십시오. 우리는 계란을 운전합니다. 밀가루를 부품에 넣고 탄력 있고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 깊은 팬을 가지고 벽과 바닥에 기름을 바르십시오. 반죽을 그 안에 넣고 호일로 덮습니다. 우리는 한 시간 동안 열을가했습니다. 할당 된 시간이 지나면 반죽을 반죽하고 30 분 더 기다립니다.
2. 다가오는 반죽을 6 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 기름에 기름을 바른 손으로 각 조각을 으깨어 케이크를 만듭니다.
3. 중앙에 강판 치즈를 넣습니다. 가장자리는 결합되어 보트의 모양을 형성합니다. 계란으로 포크를 흔들고 가장자리를 기름칠하십시오.
4. khachapuri를 데코로 옮기고 30 분 동안 오븐으로 보냅니다. 우리는 200 ℃에서 굽는다. 계란을 각각의 "보트"에 약간 소금을 넣고 오븐에 다시 넣는다. 단백질이 잡힐 때까지 굽습니다. 완성 된 khachapuri를 접시에 넣고 버터 조각을 위에 놓습니다.
레시피 3. 고기를 넣은 조지 왕조 카차 푸리
성분
반죽
따뜻한 우유 200g;
밀가루;
여과수-400 ml;
계란;
빠른 건조 효모-향 주머니;
해바라기 유 30ml;
식탁 용 소금.
먹거리
고기 안심의 킬로그램;
소금;
세 양파;
갈은 고추;
냉장 버터 100g;
5g 홉 Suneli.
요리 방법
1. 나열된 재료로 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 리넨 타월로 덮고 올라 가기 위해 따뜻하게 둡니다.
2. 수돗물로 고기를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 청소하고 네 부분으로 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기에 양파로 고기를 비틀어 놓습니다. 다진 고기에 다진 홉과 버터를 넣으십시오. 후추와 소금. 손으로 철저히 섞는다.
3. 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌리고 같은 조각으로 나눕니다. 그들을 공에 넣고 린넨 타월로 덮으십시오.
4. 롤아웃하십시오. 고기 충전물을 중앙에 넣고 반죽 가장자리를 가운데에 모으십시오. 우리는 그것을 단단히 닫고 뒤집어서 손바닥으로 손바닥을 반죽합니다.
5. khachapuri를 베이킹 시트에 놓고 180 ℃에서 구워 계란 20 분 동안 기름칠을합니다. 완성 된 khachapuri를 더미에 넣고 버터로 각 기름을 바르십시오.
레시피 4. 조지 왕조 Mingrelian Khachapuri
성분
신선한 효모 25 g;
밀가루 1 파운드;
사워 크림 30g;
따뜻한 우유 400 ml;
노른자;
버터 30g;
술루 구니 600g;
설탕 30g;
소금;
해바라기 기름 30ml.
요리 방법
1. 따뜻한 우유를 컵에 붓고 설탕, 효모 및 소금을 녹입니다. 두 가지 유형의 오일을 추가하십시오. 믹스
2. 밀가루를 부어 넣고 반죽을 가파르 지 않게 반죽하십시오. 우리는 필름으로 덮고 한 시간 동안 열을 교정하도록 설정했습니다.
3. Suluguni를 거친 강판에 문지릅니다. 충전물에 버터를 넣고 혼합하십시오.
4. 직경이 약 20cm 인 케이크를 말아 가운데에 강판 치즈를 넣습니다. 우리는 반죽의 가장자리를 중앙에 모아서 함께 고정시킵니다. 반죽을 찢지 않도록 조심스럽게 형태의 직경에 따라 케이크를 넣으십시오.
5. khachapuri를 금형으로 옮기고 계란을 바르고 구멍을 뚫습니다. 위에 치즈를 뿌리고 오븐에 20 분 동안 그대로 두십시오. 220 ℃에서 굽습니다.
레시피 5. Lobiani Beans를 사용한 조지 왕조 Khachapuri
성분
홉-수 넬리;
두 양파;
밀가루 500g;
콩 250g;
신선한 효모-20 g;
소금과 후추;
100g 버터;
따뜻한 물 1.5 잔.
요리 방법
1. 효모를 따뜻한 물에 녹입니다. 반죽을 후추, 소금 및 반죽하여 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 린넨 냅킨으로 덮고 한 시간 동안 따뜻하게 두어 치료하십시오.
2. 콩을 밤새 담그십시오. 그런 다음 부드러워 질 때까지 끓입니다. 고기 분쇄기를 통해 식히고 비틀십시오.
3. 양파를 잘게 자르고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 콩, 후추, 소금을 넣으십시오. 수니 엘 홉과 버터 반을 넣습니다. 잘 섞어주세요.
4. 반죽을 버터로 부어 잘 반죽하십시오. 그것을 같은 부분으로 나눕니다. 반죽의 중간에 채우는 숟가락 두 개를 넣으십시오. 우리는 중앙의 가장자리를 덮습니다.
5. 롤링 핀으로 누르지 않고 케킨 칼리를 케이크에 넣습니다. 데코에 khachapuri를 펼치십시오. 220 ° C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 버터로 넉넉하게 기름을 바릅니다.
레시피 6. 이메 레티 스타일의 조지 왕조 카차 푸리
성분
버터;
밀가루 두 잔;
아디 게 치즈 반 킬로그램;
계란;
소금;
해바라기 유 50ml;
사워 크림-유리.
요리 방법
1. 슬라이드가있는 그릇에 밀가루를 옮깁니다. 중앙에 깔때기를 만들고 해바라기 기름을 부으십시오. 달걀 흰자위에 소금을 넣고 구타. 서서히 사워 크림을 넣고 저어 반죽을 반죽하십시오. 공을 꺼내서 필름에 싸서 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 치즈는 거칠게 버터와 생 노른자위를 넣습니다.
3. 반죽을 8 개로 나눕니다. 각 롤은 너무 얇지 않습니다
4. 치즈 충전물을 중앙에 넣고 가장자리를 중앙에 연결하십시오. 생성 된 백을 뒤집어 팬의 직경을 따라 굴립니다.
5. 마른 핫팬 카차 푸리를 넣고 약 5 분간 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 덮고 3 분 더 요리하십시오. 뜨거운 khachapuri를 스택에 넣고 버터로 관대하게 기름칠하십시오.
레시피 7. 감자와 치즈를 곁들인 그루지야 어 카차 푸리
성분
계란;
마가린 100g;
100g 양 양 치즈;
삶은 감자 300g;
설탕 10g;
베이킹 소다;
사워 크림 130g;
밀가루 320g;
주방 소금.
요리 방법
1. 마가린을 으깨십시오. 별도의 그릇에 사워 크림을 설탕, 소다 및 소금과 섞으십시오. 설탕 결정이 녹을 때까지 약동하십시오. 사워 크림 혼합물을 마가린에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하면서 점차 밀가루를 붓습니다.
2. 익을 때까지 껍질을 벗긴 감자를 삶아 둔다. 으깬 감자에 으깬다. 양 치즈를 잘 문지릅니다. 으깬 감자와 페타 치즈를 섞어 섞습니다.
3. 반죽에서 두꺼운 소시지를 만들고 큰 조각으로 자릅니다. 각 케이크에 롤. 중간에 충전물을 넣고 가장자리를 가운데로 집으십시오. 손바닥으로 공을 으깨서 센티미터 두께의 케이크에 넣으십시오.
4. 베이킹 시트에 놓고 구타 계란으로 솔질하십시오. 220 ℃에서 20 분 동안 굽는다.
그루지야 어 Khachapuri-팁과 요령
충전물이 부서지지 않도록 버터를 넣으십시오.
손바닥으로 케이크를 채우고 khachapuri를 으깨는 것이 더 좋으므로 반죽이 깨지지 않을 가능성이 더 큽니다.
여러 종류의 치즈로 요리하면 충전재가 맛이 좋습니다.
뜨거운 카차 푸리에 버터가 든 그리스를 채 웁니다.
Khachapuri는 그루지야 어에서 독립적 인 요리 또는 빵 대신 제공됩니다.
