호박이 마차로 변하고 공을 볼 수 있다는 사실 외에도이 고대 야채에는 많은 요리와 치유의 미덕이 있습니다.
밝은 노란색 과일의 펄프가 보이는 곳에서만 좋은 분위기가 나타나 식욕을 향상시키는 데 도움이됩니다.
호박 마차는 물론 동화이지만 야채 요리에서 걸작을 만들 수있는 진정한 요정의 손에있는 것으로 밝혀지면 야채에 마법의 힘이 있다는 사실에 동의 할 수 있습니다.
비타민을 보존하기 위해 호박을 요리하는 법
각 요리는 아름답고 맛있을뿐만 아니라 모든 음식의 주요 목적은 몸에 필수 비타민, 미네랄, 단백질, 지방 및 유기 화합물을 공급하는 것입니다. 문명의 새벽에 호박과 다른 문화의 유용한 특성이 직관적이고 잠재 의식 수준에서 인간에 의해 결정되면 우리의 생화학 적 구성에 대해 잘 연구되고 제품의 유용성 정도는 의학에 의해 평가됩니다.
야채에 어떤 기계적 및 열처리 방법을 적용 해야하는지 이해하려면 호박을 구성하는 생화학 물질의 기본 특성을 알아야합니다.
비타민 A, B 및 C는 호박에서 가장 많이 발견됩니다. 비타민 A는 필요한 일일 섭취량의 2.5 배 이상이며, B 비타민은 다른 제품에서 거의 발견되지 않는 B9를 포함하여 모든 다양성으로 제공됩니다.
비타민은 요리에 가장 취약하며 요리에 대한 특별한 접근이 필요합니다. 비타민 A, B는 열처리 과정에서 파괴되며 제품의 비타민 C 함량은 정제 및 슬라이스 할 때도 급격히 감소 한 다음 400C로 가열하면 거의 완전히 파괴됩니다. 따라서 채소는 매우 빨리 씻고 껍질을 벗기고 잘게 다질 필요가 있습니다. 이는 사용 직전에 가장 잘 수행됩니다. 따라서 비타민 샐러드는 냉장고에 보관하는 것이 합리적이지 않습니다.
미네랄은 요리 과정에서 많은 양이 국물에 들어갑니다. 칼슘, 칼륨, 나트륨, 구리, 철, 인, 아연은 물에 잘 녹습니다. 이 모든 요소는 호박에 존재하며 필수적입니다. 그러므로, 당신은 그들의 동화를 돌봐야합니다. 또한 호박에는 요오드, 망간, 마그네슘, 불소, 코발트가 포함되어 있으며 중요한 유기 화합물, 세포에 유익한 영향을 미치는 효소 과정의 건설에 관여합니다.
호박의 칼로리 함량은 빠른 포화를 제공하기에 충분한 거친 섬유를 함유하고 있음에도 불구하고 매우 낮습니다 (22Kk / 100g).
중앙 아메리카 출신의 외계인 임에도 불구하고 호박은 우리 지역에서 매우 널리 퍼져 있습니다. 여름 별장과 가계에서 많은 노동을하지 않고 재배하거나 시장에서 같은 여름 거주자로부터 구입할 수 있습니다. 야채의 이점에 대해 언급 한 모든 것을 고려할 때 특히 호박은 저장에 기발하지 않기 때문에 메뉴에 포함되어야합니다.
호박 요리법-열처리 방법
호박의 밀도가 높은 펄프의 경우와 같이 단단한 야채에 열처리가 필요한 경우, 우리는 제조법과 제품의 이점을 유지하는 것에 대해 위에서 언급 한 내용에 따라 옵션을 선택합니다.
샐러드, 디저트, 파이 토핑을 준비하려면 다음 열처리 방법을 선택하십시오.
훼손
껍질을 벗기고 얇게 썬 호박에 소금을 바르거나 설탕을 뿌려서 자체 주스를 더 빨리 방출하고 최소량의 물로 끓으십시오. 펄프가 타지 않고 부드러워 질 때까지 팬의 바닥에 달라 붙지 않도록 필요한만큼 정확하게 물이 필요합니다. 뚜껑을 닫아야합니다.
밀렵, 솥 항아리, 전자 레인지가 완벽합니다.
구이
호박을 굽는 방법은 두 가지가 있지만 조리법의 특징과 필요한 맛을 고려하십시오.
첫 번째 방법. 다진 호박 조각을 기름칠 한 베이킹 시트 나 주철 팬에 놓으십시오. 베이킹 시트를 예열 된 오븐 (170-1800С)에 놓고 난로에서 팬을 예열하십시오. 비타민의 손실을 적어도 부분적으로 방지하는 지각을 빠르게 형성하기 위해 다진 펄프에 설탕을 가볍게 뿌립니다. 이 기술은 또한 야채에 약간의 맛을 부여하고 호박의 맛을 강조합니다. 샐러드에서 단호박이 단맛으로 두드러 질 것을 두려워하지 마십시오. 반대로, 모든 취향의 조합은 전문 요리사가 항상 노력하는 완벽한 조화입니다.
두 번째 방법. 그럼에도 불구하고 호박의 자연스러운 맛을 유지하려면 준비된 야채를 호일로 싸서 오븐을 사용하십시오. 호일은 비타민이 사라지지 않습니다. 호박이 식을 때까지 굽고 나서 포장을 풀지 마십시오.
담금질
호박이 야채와 함께 고기 스튜의 일부이거나 우유 죽의 성분이라고 가정하십시오. 이 경우 다른 성분의 제조 기간이 동일하지 않다는 사실부터 진행해야합니다. 고기 요리의 경우 종류와 종류에 따라 40 분에서 1.5 시간이 소요됩니다. 시리얼을 요리하려면 다양한 경우 15-40 분이 필요합니다. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 호박을 넣으십시오. 여기에서 호박 조각의 크기를 고려해야합니다. 강판, 7-10 분 안에 요리되며 더 큰 큐브는 15 분 이상 필요합니다.
열처리 기간에 영향을 미치는 또 다른 요인은 호박의 다양성과 성숙도입니다. 각각의 경우, 접시에 필요한 일관성의 경도 또는 부드러움을 결정하기 위해 제품을 시험해야합니다.
요리
호박을 요리하는이 방법은 수프에 가장 자주 필요합니다. 으깬 수프에 대해 이야기하는 경우 예비 기계 준비로 인해 열 노출 시간을 줄일 수 있습니다. 호박에서 으깬 감자를 만들어 2-3 분 안에 신선한 허브로 수프에 보냅니다. 뚜껑으로 팬을 닫고 호박이 증발 할 때까지 기다립니다.
중요하다 야채를 요리하는 모든 방법으로 가장 중요한 것을 기억하십시오-완성 된 접시에 더 많은 비타민을 저장해야합니다.
호박을 요리하는 방법-호박과 건포도와 구운 사과를위한 요리법
제품 구성 :
큰 사과 6 개
호박 펄프 150g
건포도 70g
말린 살구 80-100g
호박 씨앗
허니 200g
참깨
화이트 포도
오렌지 시럽 100g
요리 방법 :
크고 달콤하고 큰 사과를 씻고 펄프 조각과 꼬리로 꼬리를 자릅니다. 건포도와 말린 살구를 씻으십시오 (증기 필요 없음). 말린 살구를 잘게 썬다. 사과와 호박의 펄프를 강판에 갈아서 말린 살구, 건포도 및 꿀과 결합하십시오. 사과를 혼합물로 채우고 호일로 싸십시오. 베이킹 시트를 놓고 1700С에서 15 분간 굽습니다. 식 으면 호일을 제거하고 사과를 접시에 담아 참깨와 으깬 호박 씨앗을 뿌린다. 포도로 장식하고 오렌지 시럽을 부어주세요.
이 조리법에는 많은 옵션이 있습니다-사과와 호박을 위해 다른 좋아하는 재료를 선택하십시오.
호박을 요리하는 법-호박이 든 원래 샐러드를 만들기위한 레시피
제품 :
아루 굴라
구운 오리 필레 200g
바질
로즈마리
페타 치즈 150g
절인 올리브 100g
삶은 호박 200g
빨강, 상추 고추 150g
올리브 오일, 레몬 주스, 설탕 및 고추의 혼합물-드레싱 용
요리 :
넓은 평평한 접시에 바질, 로즈마리 및 arugula의 허브를 찢습니다. 가금류 고기, 치즈 및 호박을 같은 입방체로 자릅니다. 움푹 파인 올리브를 얇은 고리로 자르고 달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다. 먼저 준비된 모든 재료를 깊은 샐러드 그릇에 섞은 다음 슬라이드의 접시에 놓습니다. 기름, 주스 및 향신료에서 맛을 내기 위해 드레싱을 준비하고 서빙하기 전에 샐러드를 부어주십시오.
호박 요리-사냥 소시지와 호박 수프, 독일어
구성 :
치킨 브로스 1.8 L
호박 600g
크림 (20 %) 300g
양파, 180g
버터 기름 70g
소세지 (소시지), 사냥 300g
곱슬 곱슬 파슬리
참깨, 호박 씨앗, 분쇄
마늘 30g
요리 :
호박을 창살. 소시지를 고리로 자르고 양파를 자릅니다. 양파를 예열 된 버터에 담아 접시에 담는다. 같은 기름에 훈제 소시지 조각을 볶아 마늘을 넣고 별도로 넣습니다.
끓는 닭고기 스톡에서 호박을 담그고 부드러워 질 때까지 요리하고 향신료로 스톡 양념을 볶은 다음 양파를 볶습니다. 스토브에서 팬을 제거하고 수프를 믹서기에 붓습니다. 따뜻한 크림을 추가하여 중단하십시오. 수프를 냄비에 넣고 끓입니다. 튀긴 소시지를 접시에 넣고 채소, 참깨, 씨앗으로 장식하십시오.
호박 요리법-유용한 팁
호박은 조각에 이상적인 야채입니다. 또한 밑면의 "뚜껑"을 자르고 씨앗을 추출한 후 고기, 시리얼 또는 과일을 넣고 오븐에서 접시를 굽는 경우 "접시"역할을 할 수 있습니다.
역사적 유물은 고대 아즈텍 인이 호박의 살과 씨앗뿐만 아니라 줄기, 꽃, 잎도 소비했음을 나타냅니다. 식용 꽃으로 요리를 장식하는 새로운 요리 아이디어가 주어지면 때때로 호박 꽃을 골라 내고, 꽃받침의 거친 부분을 자르거나, 규칙적인 매리 네이드에서 꽃을 피클하거나, 두꺼운 설탕 시럽으로 디저트를 보존하십시오.
호박 씨앗을 좋아하는 많은 사람들은 그들의 이점을 언급하지 않고 가치있는 생화학 성분과 민간 및 과학 의학에서 널리 사용됩니다. 씨앗과 함께 호박 전체를 구입하십시오. 과일이 크더라도 펄프를 잘라서 나누어 나누어 용기 또는 진공 백에 담을 수 있습니다. 해바라기 씨는 비싸고 호박은 매우 사회적 제품입니다.
냉동 호박은 더 빠르고 요리하기 쉽습니다.
씨앗은 분류, 세척 및 건조해야합니다. 옷장, 단단히 닫힌 유리 그릇에 보관하십시오. 호박 씨앗은 제빵, 샐러드 및 디저트 준비에 사용됩니다.
