현대식 조리법과 제품 보관 조건에 대해 더 많이 배울수록 오랫동안 잊혀진 가정 요리법을 상기시켜 실제로 실천하고자하는 바람이 강해집니다.
특히 염소 치즈 인 경우 직접 조리 한 제품의 품질을 완전히 확인할 수 있습니다.
그것은 대부분의 유제품과 같은 소의 우유가 아니라 염소의 우유로 준비되어 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다.
염소 치즈 만드는 법 : 제품 장점
염소 치즈의 유익한 특성은 광범위하고 다양합니다. 젖소와 달리 염소는 몸에 잘 흡수되며 반응 알레르기를 일으키지 않습니다. 집에서 만든 염소 치즈에는 다음과 같은 유익한 물질과 미네랄이 있습니다.
인;
셀레늄;
• 철;
• 칼슘;
칼륨;
• B와 D 비타민.
치즈의 장점은 칼로리가 적다는 것입니다. 콜레스테롤이 낮습니다. 따라서 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적입니다. 이 조성물의 항산화 제는 신체가 감염성 병원체 및 발암 물질에 저항하도록 도와줍니다. 염소 치즈 제품은 선명도와 순수한 흰색으로 독특한 향이납니다. 화이트 와인과 맥주 간식으로 이상적입니다.
암소에 비해 염소 치즈의 장점 :
• 염소 치즈의 미량 원소 및 영양소 세트는 소화하기 쉽고 빠릅니다.
• 조성물에 다량의 칼슘이 함유되어있어 관절 질환이있는 사람들에게 유용합니다.
• 알레르기 반응이 없으면 치즈를 유당에 알레르기가있는 사람들도 섭취 할 수있는 독특한 제품으로 만들 수 있습니다.
집에서 염소 치즈를 요리하는 데 많은 시간과 노력과 돈이 들지 않습니다. 식이 제품을 만들기 위해 신선한 염소 우유를 찾는 것으로 충분하며 나머지 성분 세트는 최소화됩니다. 그러나 그것은 모두 원하는 치즈의 유형에 달려 있습니다.
단단한 레시피 : 염소 치즈 만드는 법
염소 우유로 단단한 치즈를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
• 3 리터의 양으로 직접 염소 우유 자체;
• 집 또는 구입 한 (가게) 코티지 치즈-1 킬로그램;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 소다 1 티스푼;
• 소량의 소금;
• 식물성 기름 반 컵.
요리 단계 :
1. 먼저 염소 우유를 팬에 붓고 액체를 끓여야합니다. 끓는 우유에는 요리 한 코티지 치즈를 모두 넣고 철저히 저어 주어 20 분 동안 더 높은 열에서 요리해야합니다.
2. 시간이 지나면 두부와 우유 덩어리를 소쿠리에 넣고 액체에서 완전히 분리 될 때까지 기다립니다. 그런 다음 원료를 다른 용기 (예 : 그릇)로 옮깁니다.
3. 우유-커드 원료에 다른 모든 성분을 첨가하십시오. 덩어리를 완전히 반죽하고 약 10 분 동안 수조에 끓인 그릇에 담아 야합니다. 물이 끓는 순간에 감지해야합니다.
4. 단단한 치즈가 거의 준비되었습니다. 수조에서 원료를 제거하고 목을 미리 자른 준비된 플라스틱 병으로 옮깁니다. 병에 치즈를 단단히 누르십시오. 그런 다음 채워진 병을 냉장고에 보내서 치즈가 완전히 냉각되도록하십시오. 냉동실에서 같은 병에 치즈를 보관하는 것이 좋으며 품질에는 영향을 미치지 않으며 맛은 동일하게 유지됩니다.
부드럽고 가공 된 유형 : 염소 치즈 만드는 법
다음 레시피는 염소 우유로 연질 치즈를 만드는 데 도움이됩니다. 그를 위해서는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.
• 주성분은 2 리터의 염소 우유입니다.
• 사워 크림 400g 포장, 가정용 제품을 섭취 할 수 있습니다.
• 계란 6 개;
• 소금 2 큰술, 슬라이드없이 붓는다.
부드러운 치즈를 요리하는 방법 :
1 단계. 소금으로 우유를 끓입니다.
2 단계. 동시에 6 개의 알을 치고 사워 크림으로 반죽하십시오.
3 단계. 우유가 끓으면 휘핑 크림과 달걀 덩어리를 붓고 새 혼합물이 끓는 순간을 기다립니다. 결과는 혼합물에서 혈청을 분리해야합니다.
단계 4. 우리의 혼합물을 소쿠리에 붓고, 여러 번 접힌 거즈를 통해이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 과도한 유체가 흘러 나와야합니다.
5 단계. 유청이 완전히 배출되면 나중에 치즈를 거즈로 싸서 프레스 아래에 넣으십시오. 그것은 두 개의 판이나 판 사이에 치즈를 놓아 만들 수 있으며 그 위에 1kg 이하의 하중을가합니다.
6 단계. 이러한 조건에서 치즈는 약 5 시간 동안 놓여 야합니다. 그런 다음 같은 거즈에서 용기로 옮겨 냉장고에 몇 시간 동안 식혀 야합니다. 제품이 준비되었습니다.
가공 치즈를 준비하려면 염소 우유를 기본으로 한 기성품이 필요합니다. 이것은 코티지 치즈입니다. 필요한 총량 :
• 염소 커드 반 킬로그램;
버터 (2 큰술);
• 한 숟가락의 차 소다와 소금 한 덩어리.
요리 :
먼저 버터를 스테인리스 스틸 팬에 녹여야합니다. 코티지 치즈를 조심스럽게 짜서 소금, 소다를 넣고 같은 팬에 넣으십시오. 불에 준비된 덩어리는 불에 타지 않도록 끊임없이 혼합되어야합니다. 코티지 치즈는 녹기 시작하고 크림 치즈와 비슷한 질감을 얻습니다. 이 시점에서 제품이 얼어 붙는 형태로 제품을 옮겨야합니다. 이 마지막 단계에서, 미래 가공 치즈에 녹색이나 특정 조미료를 첨가하는 등의 독특한 풍미를 줄 수 있습니다.
맛있는 페타 치즈 요리 또는 염소 치즈 만드는 법
많은 사람들이 사랑하는 치즈는 젖소뿐만 아니라 염소 우유에서도 준비 할 수 있습니다. 그의 레시피는 충분히 간단합니다. 염소 우유를 만나면 자신의 농장에서 나머지 성분을 쉽게 찾을 수 있습니다. 따라서 다음이 필요합니다.
• 6 리터의 염소 우유;
• 6 % 식초 200g;
• 소금.
우리는 요리를 시작합니다 :
1. 완제품에 동물의 머리카락이 들어 가지 않도록 치즈 천을 통해 우유를 여과하여 치즈로 치즈 만들기를 시작하십시오. 원칙적 으로이 규칙은 다른 유형의 수제 치즈 준비에 적용됩니다.
2. 우유를 불에 넣고 천천히 끓는 것을 기다립니다. 끓는 액체에 소금과 식초를 넣으십시오.
3. 결과적으로 작은 치즈 조각이 형성 될 표면에 유청의 일관성이 있어야한다.
4. 슬롯 형 스푼을 사용하여 잡은 다음 거즈가 달린 접시에 올려 놓습니다.
5. 치즈를 잘 짜야합니다.
6. 프레스 아래에 제품을 놓고 냉각을 위해 서늘한 곳에 두십시오. 이 경우 제품을 사용할 준비가되었다는 의미입니다.
이 레시피에서는 절대량의 치즈를 요리 할 수 있습니다. 예상 식초 계산은 염소 우유 3 리터당 100g입니다.
염소 치즈를 비정상적으로 부드럽게 만드는 법
가장 까다로운 미식가조차도 무관심하지 않은 가장 섬세한 맛을 가진 치즈는 아주 간단하게 준비됩니다. 그를 위해서는 다음 제품 세트가 필요합니다.
• 2 리터의 신선한 염소 우유;
코티지 치즈와 사워 크림 2 큰 스푼, 당신은 수제 제품과 구매 모두를 취할 수 있습니다;
• 1 티스푼의 양의 소금;
• 식초. 우유가 잘 섞이지 않으면 한 숟가락의 숟가락이 도움이 될 것입니다.
부드러운 치즈 준비를 진행하십시오.
1. 우유를 불에 태우고 50 ° C로 가열합니다.
2. 코티지 치즈를 우유로 문지르고이 덩어리를 가열 된 액체에 첨가하십시오.
3. 용액에 소금을 뿌리고 끓입니다.
4. 열을 최소한으로 줄이고 준비된 사워 크림을 우유에 첨가하십시오.
5. 다음으로, 당신은 우유가 두꺼워지기 시작할 때까지 계속 혼합하면서 혼합물을 주시해야합니다. 최대 15 분 내에 발생합니다. 이것이 일어나지 않으면 식초를 넣을 때입니다.
6. 생성 된 커드 응고는 체에 펴진 거즈에 던져 져야합니다.
7. 우리는 우리의 질량을이 위치에 놓아두고, 냅킨 위에, 바람직하게는 천으로 덮고, 작은 무게로 깔아 놓습니다. 무게는 300g을 초과해서는 안됩니다.
8. 한 시간 후, 가장 부드러운 염소 치즈를 받게되는데,이 치즈는 테이블에서 제공됩니다.
염소 우유에 대한 추가 정보
염소 우유의 장점은 엄청납니다. 전문가들은 그것을 전통 의학의 독특한 수단으로 구별합니다. 그러한 질병에 대처하는 데 도움이됩니다.
• 기관지염;
• 기침;
• 감기;
• 성적 약점;
동맥 경화증;
고혈압;
간 질환;
• 방광염.
산양유는 저자 극성 제품 일뿐만 아니라 알레르기를 치료할 수 있습니다. 따라서 우유가 염소 치즈와 같은 유용하고 다양한 제품을 생산하는 데 사용된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
