맛있는 도넛의 비결은 바로 반죽입니다!
잘 자라고 아름답게 튀겨 야하며 물론 맛으로 기뻐해야합니다.
다음은 "올바른"도넛 테스트를위한 레시피입니다. 모든 것이 잘되게하십시오!
도넛 반죽-일반 요리 원리
도넛은 밀가루로만 만듭니다. 최고 등급을 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 전에 밀가루를 체로 치우고 따뜻한 곳에서 견딜 수 있어야합니다. 우유, 케 피어, 물 : 액체가 반죽에 첨가됩니다. 계란, 설탕을 눕히십시오. 일부 요리법에는 여러 유형의 기름, 마가린 또는 기타 지방이 있습니다. 그들은 마른 도넛을 만들지 않습니다.
반죽은 효모 또는 리퍼로 준비됩니다. 첫 번째 옵션은 보통 1 시간 이상 걸리는 데 시간이 걸립니다. 경운기가있는 반죽은 준비 직후에 사용할 수 있습니다. 질량의 일관성은 액체이거나 두꺼울 수 있습니다. 반죽은 숟가락으로 버터에 뿌려 지거나 손으로 도넛을 만들어 튀긴 것입니다.
우유 도넛 용 효모 반죽
전유를위한 일반적인 도넛 반죽 레시피. 성분 목록은 건조 효모의 양을 나타냅니다.
성분
• 우유 300ml;
• 1.5 tsp 효모
• 계란;
• 70g 오일;
• 밀가루 네 잔;
• 설탕 40g;
• 소금.
요리
1. 목록에 따라 제품을 준비하고 우유를 데우고 버터를 녹입니다.
2. 건조 효모를 우유와 혼합하고 과립 설탕, 신선한 계란, 소금을 첨가하십시오. 모든 성분을 녹이십시오.
3. 다음으로 녹지 만 식힌 버터를 넣습니다.
4. 체로 거른 밀가루를 뿌린다. 반죽을 반죽하십시오. 깔끔한 작은 롤빵을 만들고 커버하십시오.
5. 1.5 시간 후 반죽이 잘 상승해야합니다. 도넛 만들기를 시작할 수 있습니다.
6. 테이블에 밀가루를 뿌리고 준비된 반죽에서 케이크를 꺼내십시오. 두께는 1 ~ 1.5cm입니다.
7. 둥근 케이크를 모양이나 보통 컵에 짜 넣습니다. 직경은 임의적이지만 6cm 이상입니다.
8. 내부에서 직경이 최대 2 센티미터 인 다이를 사용하여 구멍을 뚫습니다.
9. 이제 식물성 기름을 튀길 수 있습니다.
10. 아름다운 빵 껍질에 도넛을 볶습니다. 파우더 나 유약을 뿌린다.
코티지 치즈와 도넛 반죽
도넛에 대한 코티지 치즈 테스트의 변형. 이 요리는 특이한 향기가 동반됩니다. 약간 오래된 코티지 치즈조차 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈는 이미 원시 형태로 먹기를 두려워하지만 이유가 있습니다. 신맛 또는 곰팡이가 많은 제품은 작동하지 않습니다.
성분
• 코티지 치즈 300g;
• 리퍼 5g;
• 설탕 60g;
• 계란 2 개;
• 1 큰술. 밀가루;
• 사워 크림 3 l. st .;
• 소금.
요리
1. 코티지 치즈를 갈아서 즉시 소금과 사워 크림과 결합 할 수 있습니다. 코티지 치즈가 부드러 우면 숟가락으로 잘 으깨어 덩어리를 제거하십시오.
2. 계란에 설탕을 넣으십시오. 거품기 나 믹서를 사용하여 거품이 무성해질 때까지 털어냅니다.
3. 두부 혼합물과 계란 거품을 결합합니다.
4. 밀가루 경운기에서 저어 준 후 코티지 치즈에 넣습니다. 부드러운 반죽을 만드십시오. 코티지 치즈가 원래 부드럽다면 밀가루를 조금 더 넣을 수 있습니다.
5. 이제 테스트에서 도넛을 형성해야합니다. 그것은 조각으로 나뉘고 롤업 소시지와 고리로 연결할 수 있습니다.
6. 덩어리의 일부를 집어 넣고 작은 공을 말아 올리십시오.
7. 지방을 예열하십시오.
8. 황금빛 갈색이 될 때까지 두부 도넛을 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 볼을 꺼냅니다. 또는 포크로 고리를 들어 올립니다.
9. 식힌 후 황금 도넛에 파우더를 뿌립니다.
소다가 든 케 피어 도넛 반죽
도넛에 대한 매우 간단하고 빠른 테스트의 변형입니다. 그는 휴식이 필요하지 않습니다. 반죽 직후 제품을 요리하고 튀길 수 있습니다. Kefir는 다른 신 우유 음료로 쉽게 대체되지만 설탕, 염료 및 기타 첨가제는 없습니다.
성분
• 케 피어 1 큰술;
• 밀가루 1.8-2 컵;
• 1 tsp 소다 (결절이없는);
• 달걀 1 개;
• 기름 2 큰술;
• 설탕 한 숟가락.
요리
1. 요구르트를 예열하십시오. 또는 냉장고에서 미리 꺼내어 스토브 나 배터리 위에 올려 놓으십시오.
2. 사워 우유 음료를 그릇에 붓고 불완전한 음료수 스푼을 보냅니다. 저어
3. 설탕을 넣고 소금을 조금 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 저어
4. 날달걀을 넣습니다. 작 으면 반죽에 두 개를 넣을 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 휘젓는 다.
5. 밀가루를 붓는다. 케 피어가 액체라면 밀가루가 더 많이 들어갈 수 있습니다. 테스트를 참조하십시오. 두껍고 약간 끈적해야합니다.
6. 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 넣고 위에 뿌려야합니다.
7. 롤링 핀을 잡고 1 센티미터의 두께로 조각을 굴립니다.
8. 유리 또는 쿠키 커터를 잡고 가장자리를 밀가루에 담그고 원을 짜십시오.
9. 형성된 직후 예열 된 깊은 지방으로 튀기십시오. 도넛은 매우 빨리 갈색이되므로 화상을 입지 않도록해야합니다.
10. 접시에 꺼내 가루를 뿌린다.
노른자 도넛 반죽 (아메리칸 스타일)
미국 도넛을위한 반죽 레시피. 요리 기술은 표준 구성표와 크게 다르지 않지만 반죽은 더 풍부합니다. 튀김 후,이 제품을 유약으로 장식하고 달콤한 뿌리, 견과류로 장식하는 것이 일반적입니다.
성분
• 0.5 리터의 우유;
• 설탕 4 큰술;
• 1.5 l. 마른 효모;
• 노른자 3 개;
• 오일 50g;
• 4 큰술. 밀가루;
• 코냑 20ml;
• 소금.
요리
1.이 반죽은 드물게 준비하는 것이 가장 좋습니다. 따뜻한 우유와 설탕 2 큰술을 넣고 밀가루 두 컵을 넣고 잘 섞는다. 열을가하십시오.
2. 반죽이 잘 자라면서 거품이 생기기 시작하면 설탕의 나머지 절반을 소금 1 티스푼 정도 넣고 노른자를 부어 따로 따로 자르는 것이 좋습니다.
3. 마지막에 코냑과 밀가루를 넣습니다. 반죽의 일관성은 평범한 파이와 같습니다. 도넛을 통풍이 잘되게 밀가루로 망치지 마십시오.
4. 반죽을 열에 발효 시키십시오. 우리는 좋은 리프트를 기대합니다. 반죽에서 덩어리가 빨리 올라갑니다.
5. 반죽을 꺼내어 구르는 토르티야의 구멍으로 둥근 도넛을 만듭니다.
6. 스튜 냄비에 기름을 데 웁니다. 우리는 반지를 튀기고 종이에 꺼내어 여분의 기름을 제거합니다.
7. 유약으로 장식하십시오, 당신은 다만 분말, 초콜렛 칩 또는 코코아 가루로 뿌릴 수 있습니다.
농축 우유 도넛 반죽
이러한 테스트를 위해서는 첨가제가없는 흰색 농축 우유가 필요합니다. 이 도넛은 매우 무성하지 않으며 부스러기는 매우 빽빽합니다. 그러나 그들은 아침, 오후 간식 또는 간식에 이상적인 채찍을 신속하게 준비합니다.
성분
• 농축 우유 0.5 캔;
• 2 큰술. 밀가루;
• 두 알;
• 소금;
• 소다 0.5 tsp;
• 튀김 기름.
요리
1. 농축 우유를 그릇에 넣고 우유에 계란을 넣습니다. 함께 몇 분을 이겼다.
2. 소금을 붓습니다.
3. 소다를 꺼내서 반죽에 보냅니다.
4. 밀가루로 모두 반죽하십시오.
5. 반죽에서 편모를 굴립니다. 그러나 얇은 레이스를 만들지 마십시오. 최적의 두께는 약 2 센티미터입니다.
6. 와셔를 가로 질러 자르십시오. 폭도 약 2 센티미터입니다.
7. 각 원추 조각에서 구르십시오.
8. 최소 2 센티미터의 층인 오일을 가열하십시오. 이상적으로 도넛은 자유롭게 떠 다니는 것이 좋습니다.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 공을 튀기고 즉시 테이블에 봉사하십시오.
물에 도넛 효모 반죽
물에 반죽을 부드럽고 향기롭게 만들기 위해 사워 크림이 첨가됩니다. 아주 조금 필요합니다. 제품은 처음 신선도가 아니며 약간 산성화되었습니다.
성분
• 계란 2 개;
• 물 400 ml;
• 100 ml 사워 크림;
• 밀가루 600g (약간 더 걸릴 수 있음);
• 설탕 70g;
• 2 l. 효모
• 120g 버터 / 마가린.
요리
1. 마가린이나 버터를 녹여 식힌다.
2. 따뜻한 물에 사워 크림을 넣고 잘 흔들어줍니다.
3. 설탕과 효모를 즉시 첨가하십시오. 반 티스푼의 소금을 뿌린다.
4. 포크로 계란을 치고 효모에 첨가하십시오.
5. 녹은 버터를 부어 반죽의 모든 성분을 저어 녹입니다.
6. 밀가루를 부어주십시오. 반 킬로그램을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 더 추가하십시오.
7. 덩어리를 큰 그릇에 옮기고, 일어나서 한 번 반죽하십시오.
8. 두 번째 상승 후 도넛을 튀김으로 모양을 만듭니다.
도넛 반죽
kefir에 대한 다른 테스트의 변형입니다. 이 도넛은 작은 스푼으로 깊은 지방에 깔고 둥글고 깔끔합니다.
성분
• 계란 2 개;
• 케 피어 0.4 l;
• 밀가루 0.4kg;
• 10g의 리퍼;
• 설탕 20g;
• 소금, 튀김.
요리
1. 따뜻한 케 피어를 그릇에 붓습니다.
2. 밀가루를 제외한 모든 레시피 재료를 추가하십시오. 아직 경운기를 추가하지 마십시오.
3. 믹서로 몸을 움직이거나 털을 움켜 쥐십시오. 모두 함께 채찍질하십시오.
4. 이제 밀가루를 넣고 저어 배양기를 부을 수 있습니다.
5. 완성 된 반죽을 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
6.이 시간 동안 깊은 그릇에 깊은 지방을 데울 수 있습니다.
7. 티스푼으로 반죽을 데우고 따뜻한 기름에 담그십시오. 장미 빛 도넛을 볶습니다.
도넛 반죽-팁과 요령
• 효모의 질을 의심하십니까? 제품을 번역하고 시간을 낭비 할 필요가 없습니다! 레시피에 효모를 녹여 설탕과 약간의 밀가루를 넣고 잠시 동안 그대로 두십시오. 15 분 후에 거품이 나타납니다. 그렇지 않은 경우 나머지 성분을 첨가하지 마십시오.
• 도넛에는 종종 가루가 뿌려집니다. 그러나 뜨겁다면 이것을하지 마십시오. 가루가 빨리 녹고 향기로운 고리가 끈적 거립니다.
• 모든 도넛은 토핑으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 얇게 구르고 케이크를 자르고 채우고 두 가지를 붙입니다. 그러나 무성한 도넛에 대한 요리법도 있으며, 여기에는 제과 주사기로 충전물을 펌핑 할 수 있습니다.
• 일반 도넛에서 당신은 화려한 대접을 할 수 있습니다! 꿀, 농축 우유, 초콜릿 장식으로 접시를 부으십시오. 견과류와 제과 정제를 뿌린다. 숙제는 기뻐할 것입니다!
