토마토와 사과 소스는 케첩과 고기와 생선을위한 최고의 양념을 저장하는 훌륭한 대안입니다.
겨울을 대비할 수 있습니다.
사용 된 재료에 따라 소스는 매운 맛 또는 부드러운 매운 맛이 나있을 수 있습니다.
토마토와 사과 소스-준비의 기본 원리
토마토와 사과 소스를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 토마토는 소스의 기본입니다. 맛과 미래의 조미료는이 야채의 다양성과 품질에 달려 있습니다. 과일은 익고 다육해야합니다. 야외에서 자란 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.
소스 용 사과는 새콤 달콤한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.
토마토를 씻고 끓는 물에 부어 얇은 피부를 벗겨냅니다. 토마토의 펄프는 조각이나 작은 조각으로 잘립니다.
사과는 껍질을 벗기고 잘라서 임의의 조각으로 자릅니다. 토마토와 사과는 냄비에 넣고 적당한 열을가합니다. 사과가 부드러워 질 때까지 교반하면서 덩어리를 끓입니다. 토마토와 사과 외에도 양파 나 피망을 소스에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 수중 블렌더로 질량을 중단하고 한 시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 소금, 식초, 설탕 및 향신료를 소스에 넣습니다. 당신은 당신의 취향에 향신료를 사용할 수 있습니다. 고추, 계피, 신선 또는 말린 생강, 캐러 웨이 씨앗 및 정향의 혼합물이 가장 좋습니다. 다진 파슬리, 딜 또는 바질 채소를 넣으십시오.
밀도를 높이려면 황금 갈색이 될 때까지 밀가루를 튀겨 소스에 밀가루를 넣을 수 있습니다.
레시피 1. 겨울철 토마토와 사과 소스
성분
잘 익은 토마토 1.5 킬로그램;
검은 색과 붉은 갈은 고추;
사과 250g;
사과 식초 50ml;
양파 120g;
백설탕 1.5 잔;
소금 45g.
요리 방법
1. 토마토, 줄기를 자르고 끓는 물을 부어주세요. 얇은 피부를 제거하십시오. 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.
3. 껍질을 벗긴 사과는 반으로 자르고 줄기로 가운데를 제거합니다. 과일을 작은 임의의 조각으로 자릅니다.
4. 냄비에 토마토와 사과, 토마토를 섞는다. 우리는 그것을 작은 불에 넣고 덩어리를 끓입니다. 양파가 투명해질 때까지 가끔 저어주십시오. 약 20 분이 소요됩니다.
5. 야채와 과일의 혼합은 핸드 블렌더에 의해 중단됩니다. 우리는 소스를 50 분간 더 끓입니다. 혼합물이 타지 않도록 교반하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 1/4 시간 전에 설탕, 사과 식초, 검은 후추와 붉은 후추, 소금을 소스에 넣으십시오.
6. 소스를 따뜻하고 멸균 된 항아리에 붓고 시밍 키로 단단히 밀봉합니다. 캔을 덮개 아래에 놓고 완전히 식히십시오.
조리법 2. 슬로우 쿠커에 토마토와 사과 소스
성분
두 개의 사과;
달콤한 파프리카 5g;
토마토 킬로그램;
소금 30g;
두 개의 활 머리;
토마토 페이스트 50g;
식물성 기름 50 ml;
우스터 소스 30ml;
백설탕 200g;
200ml 사과 식초.
요리 방법
1. 토마토를 씻고 줄기 측면에 십자형 절개를합니다. 토마토에 끓는 물을 부어 잠시 동안 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 즉시 토마토를 찬물에 넣으십시오. 과일에서 얇은 피부를 제거하십시오. 펄프를 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 사과에서 껍질을 제거하고 꽃자루가있는 종자 상자를 제거하십시오. 과일 펄프를 작은 입방체로 갈아서십시오.
3. "급냉"모드에서 멀티 쿠커를 켜고 한 시간 동안 패널에서 시간을 설정하십시오.
4. 팬에 오일을 붓습니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 저어줍니다.
5. 양파에 토마토, 사과를 넣고 나무 주걱으로 섞는다. 소금, 단 고추 및 설탕으로 혼합물을 양념하십시오. 토마토 페이스트를 보내고 사과 식초와 우스터 소스를 여기에 붓습니다. 교반하고 뚜껑을 닫고 설정 시간이 끝날 때까지 끓입니다.
6. 매운 소스를 마른 무균 용기 또는 병에 포장하고 깡통 뚜껑을 단단히 조입니다. 담요에 싸서 소스를 식히고 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.
레시피 3. 생강 뿌리를 곁들인 토마토와 사과 소스
성분
식탁 용 소금-25 g;
잘 익은 토마토-킬로그램;
생강 뿌리-25 g;
사과-킬로그램;
정향-15 싹;
네 양파;
후추-24 완두콩;
식초 9 %-300 ml;
설탕-250 g;
칠리 고추-4 포드.
요리 방법
1. 내 토마토, 줄기 부분에 십자형 절개를합니다. 과일을 끓는 물에 잠시 담그십시오. 그런 다음 우리는 소쿠리에서 토마토를 꺼내서 즉시 차가운 물 아래에 놓습니다. 토마토에서 얇은 피부를 제거하십시오. 펄프는 임의의 조각으로 절단됩니다.
2. 우리는 사과를 청소하고 핵심을 잘라냅니다. 살은 중간 조각으로 분쇄됩니다. 우리는 껍질에서 양파를 풀고 잘게 자릅니다.
3. 우리는 씨앗에서 칠리 페퍼를 청소하고 잘게 자릅니다.
4. 토마토, 사과, 양파를 팬에 넣고 여과 된 물을 조금 붓고 덮고 저열에서 30 분 동안 덮습니다.
5. 다진 칠리, 설탕, 식초, 소금 및 기타 향신료를 삶은 덩어리에 첨가하십시오. 같은 시간 동안 덮고 요리하십시오. 그런 다음 우리는 덩어리를 덩어리로 문지릅니다.
6. 으깬 감자를 냄비에 넣고 약한 크림까지 교반하면서 약한 불로 끓인다. 우리는 완성 된 소스를 마른 멸균 병 또는 항아리에 붓고 주석 뚜껑을 비틀어 놓습니다. 용기를 덮개 아래에 놓아 완전히 식 힙니다.
레시피 4. 매운 토마토와 사과 소스
성분
토마토-3 킬로그램;
Neskets-5 개의 포드;
지상 캐러 웨이 씨앗-3 g;
설탕-250 g;
갈은 후추-5 g;
소금-50 g;
계피-3g;
식초 9 %-150 ml;
지상 정향-5 g;
해바라기 기름-마늘 50 정향;
3 개의 큰 사과;
날카로운 차선
요리 방법
1. 내 토마토와 줄기가 있던 곳을 잘라냅니다. 반으로 자르고 미세한 와이어 랙을 통해 고기 분쇄기에서 비틀어보십시오.
2. 고추의 자두를 자르고 씨앗과 함께 제거하십시오. 우리는 사과를 청소하고 1/4로 자르고 핵심을 자릅니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시키고 토마토 덩어리에 첨가합니다.
3. 토마토-사과 혼합물을 곁들인 팬을 느린 불에 놓고 1 시간 반 동안 요리합니다.
4. 요리가 끝나기 10 분 전에 설탕, 향료 및 소금으로 소스를 양념하십시오. 해바라기 기름을 부으십시오. 믹스
5. 열에서 제거하기 전에 식초를 넣으십시오. 우리는 끓는 소스를 병이나 항아리에 붓고 삶은 주석 뚜껑을 비틀어줍니다. 담요를 싸서 아침까지 식히십시오.
레시피 5. 단 고추를 곁들인 토마토와 사과 소스
성분
고기가 많은 토마토-킬로그램;
갈은 고추;
신 사과-400 g;
마늘 두 정향;
달콤한 고추-300 g;
70 % 식초-40 ml;
설탕-100 g;
식물성 기름-5 ml;
소금-60 g.
요리 방법
1. 토마토는 뜨거운 끓는 물로 씻고 조심스럽게 얇은 피부를 제거하십시오. 사과 껍질을 벗기고 코어를 잘라냅니다. 달콤한 고추를 헹구고 줄기와 씨앗을 말리고 껍질을 벗기십시오.
2. 육류 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 과일과 채소를 갈아냅니다. 우리는 결과물을 냄비에 옮기고 식물성 기름을 부어 섞고 작은 불을 피 웁니다.
3. 덩어리가 끓기 시작하면 열을 최소한으로 줄이고 한 시간 동안 소스를 요리하면서 팬의 내용물을 지속적으로 혼합하십시오.
4. 소금, 고추, 설탕으로 소스에 양념을 바르고 다진 마늘을 넣습니다. 다른 1/4 시간을 요리하십시오.
5. 식초를 부어 약 5 분 동안 요리하십시오. 완성 된 소스를 멸균 마른 병이나 항아리에 붓고 깡통 뚜껑을 단단히 조입니다.
레시피 6. 새콤 달콤한 토마토와 사과 소스
성분
9 % 식초-10 ml;
토마토 2 킬로그램;
마늘 정향;
빨간 달콤한 사과 250g;
검은 색과 붉은 갈은 고추;
꿀 5g;
분쇄 된 계피 1g;
육두구 1g.
요리 방법
1. 씻은 토마토를 끓는 물로 씻고 피부를 제거하십시오. 살을 작은 임의의 조각으로 자르고 에나멜 팬에 넣으십시오. 우리는 낮은 열을 가하고 30 분 동안 끓입니다.
2. 내 사과, 핵심을 잘라 내고 과일 펄프를 조각으로 자른다. 냄비에 넣고 물을 조금 붓고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 사과를 체로 문지릅니다.
3. 토마토 덩어리를 약간 식히고 사과처럼 체를 통해 사과를 갈아줍니다. 사과와 토마토 퓨레를 섞는다. 불을 피우고 10 분 동안 요리합니다.
4. 소스에 꿀을 넣고 향신료로 양념하고 요리하여 덩어리가 두꺼워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 마늘을 팬에 넣고 식초를 부어 5 분 동안 요리하십시오. 매운 소스를 마른 유리 용기에 붓고 삶은 뚜껑을 비틀십시오.
토마토와 사과 소스-팁과 요령
소스는 밀도가 높은 펄프가있는 고기 토마토에서 가장 잘 준비됩니다.
소스를 요리하는 동안 거품을 제거하십시오.
과도한 수분이 증발 한 후에 만 향신료, 설탕 및 소금을 첨가하십시오.
토마토 소스를 균일하고 씨앗없이 만들려면 미세한 체로 닦으십시오.
향신료를 넣을 때 끊임없이 소스를 맛보십시오. 사과가 신맛이 나면 설탕을 조금 더 넣을 수 있습니다.
식초를 사과 나 포도로 대체 할 수 있습니다.
