타르트 타텐은 프랑스 인이 발명 한 오픈 플립 플롭 파이입니다.
이 과자는 다양한 충전재로 요리 할 수 있지만 가장 성공하고 윈윈 옵션은 사과입니다.
구워?
사과와 함께 taten-일반적인 준비 원칙
케이크는 열려 있지만 항상 채우는 형태로 배치됩니다. taten에 대한 고전적인 요리법에서 설탕 카라멜이 준비됩니다. 그것은 타트가 준비된 용기에 요리 한 후 준비되거나 부어 질 형태로 즉시 요리 될 수 있습니다. 다음으로 사과를 오십시오. 피부가 벗겨지고 과일이 큰 조각으로 자르고 한 층에 놓여지며 조각이 맞지 않으면 겹칠 수 있습니다.
고전적인 taten은 shortcrust 생과자로 만들어집니다. 그러나 퍼프 층으로 충전물을 덮을 수도 있으며 반죽이있는 요리법이 있습니다. 단 하나의 규칙이 있습니다-반죽이 카라멜을 사과로 완전히 덮어야하며 여분의 가장자리가 안쪽으로 밀립니다. 구운 후 평평한 접시로 파이를 덮고 부드럽게 뒤집으십시오.
사과와 카라멜 타텐
맛있는 카라멜에 사과가 들어간 보통의 타텐 요리법.
성분
• 밀가루 200g;
• 바닐라 가방;
• 소금;
• 175 g의 버터 (캐러멜에 75);
• 5 큰술의 얼음물;
• 설탕 150g;
• 1kg의 사과.
요리
1. 소금에 밀가루, 설탕 및 바닐라 반 봉지를 섞습니다. 나머지는 제쳐두고 캐러멜로갑니다. 반죽에 버터 100g을 넣고 칼로 자릅니다. 이제 숟가락 하나씩 부드럽게 물을 부어야합니다. 얼음이어야한다. 반죽하십시오.
2. 반죽을 가방에 넣고 잠시 냉동실로 옮깁니다.
3. 케이크를 굽는 팬을 가져갑니다. 스토브를 넣고 버터와 설탕을 넣고 녹입니다. 덩어리가 황금색이 될 때까지 섞지 마십시오. 그런 다음 호박색이 될 때까지 약동하고 불을 끄고 제거하십시오. 바닐라를 추가하십시오.
4. 사과 껍질을 벗기고 분기별로 자릅니다. 카라멜 팬에 골고루 발라주세요.
5. 반죽을 꺼내서 평평한 케이크에 넣고 사과를 덮으십시오. 과도한 모서리는 다듬을 필요가 없습니다. 팬 안쪽에 붙입니다.
6. 포크로 베이킹 할 때 케이크가 변형되지 않도록 케이크 전체를 찌릅니다.
7. 평균 40 분 동안 180도에서 taten을 요리합니다.
8. 오븐에서 곰팡이를 제거하고 주걱이나 칼로 가장자리를 문지르고 접시로 덮고 뒤집습니다.
9. 차를 제공하고 뜨거운 타텐은 아이스크림과 함께 먹는다.
퍼프 페이스 트리 사과와 게으른 taten
사과와 게으른 taten의 변종. 이 파이에는 카라멜이 필요하지 않습니다. 타르트의 기본으로 퍼프 페이스 트리를 먹을 수 있으며 모양에 맞는 크기의 레이어가 하나 필요합니다. 와인은 흰색과 마른 것이 가장 좋습니다.
성분
• 반죽 200g;
• 사과 3 개;
• 1 tsp 포도주
• 설탕 5 큰술;
• 계피 맛.
요리
1. 사과는 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 중간을 버리고 육체를 깔끔한 조각으로 자릅니다.
2. 블렌더에 껍질을 접고 설탕, 계피 반으로 으깬 다음 와인을 넣으십시오.
3. 양식의 크기에 따라 퍼프 페이스 트리에서 원을 잘라야합니다. 그를 만지지 말고 옆으로 눕히십시오.
4. 양식의 맨 아래에 양피지를 넣고 한 방울의 기름으로 코팅하고 남은 설탕을 뿌린다.
5. 사과 조각을 위에 놓습니다.
6. 이제 으깬 스킨이 나옵니다. 얼룩을 칠 필요가 없으며 사과를 방울로 부어 조각의 위치를 방해하지 마십시오.
7. 퍼프 페이스트리 머그잔을 포크로 여러 곳에서 찌르고 곰팡이로 옮깁니다.
8. 오븐에 용기를 넣습니다. 우리는 시험이 210 도로 준비 될 때까지 굽습니다.
9. 이제 Taten을 제거하고 약간 식히십시오. 그런 다음 평평한 판으로 양식을 덮고 뒤집어 양피지를 제거하십시오. 가루 계피로 케이크를 뿌린다.
사과와 배를 가진 taten
taten 혼합 충전의 변형. 조밀 한 배를 선택하면 부드러운 것이 작동하지 않습니다. 빵을 굽을 때 죽으로 변하면 케이크가 모든 매력을 잃을 것입니다.
성분
• 레몬 1 개;
• 밀가루 200g;
• 설탕 150g;
• 소금;
• 2 개의 배;
• 0.5 tsp 계피
• 175g의 기름;
• 0.5 tsp 경운기;
• 5 큰 스푼의 물.
요리
1. 냉동 버터 (100g)를 잘게 썰고 경운기 인 밀가루와 섞는다. 부스러기에 손을 문지릅니다. 한 숟가락의 설탕, 차가운 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 가방과 임시로 냉동실에 보냅니다.
2. 남은 버터, 설탕을 프라이팬에 넣고 3 큰 스푼의 물을 부어 작은 불을 넣고 곡물이 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 불을 추가 할 수 있습니다. 갈색 색조가 될 때까지 카라멜을 요리하십시오.
3. 카라멜을 평평한 모양으로 붓습니다. 케이크가 빠져 나올 것이라고 확신한다면 붙지 않는 용기를 사용할 수 있습니다.
4. 레몬에서 풍미를 제거하십시오. 주스도 짜십시오.
5. 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 부서 지십시오. 배를 같은 조각으로 자르지 만 청소 할 필요는 없습니다.
6. 레몬 주스로 사과와 배를 뿌린다.
7. 카라멜 모양의 과일을 배열하십시오. 다진 풍미와 계피를 뿌린다.
8. 반죽 한 봉지를 가지고 케이크를 한 조각 밖으로 굴리고 충전물을 덮고 포크로 찌릅니다.
9. 180 분에 구우십시오. 40 분이면 충분합니다. 접시에 뒤집어 양피지를 제거하십시오.
사과와 꿀이 든 타텐 (타자)
사과와 꿀 taten의 변종. 이 조리법의 또 다른 특징은 반죽의 일관성입니다. 튀김기의 경우 반 액체로 채워져 질량이 충전물 위에 부어집니다. 준비된 케이크는 웅장하고 통풍이 잘되며 쉽습니다.
성분
• 꿀 65g;
• 150g의 기름;
• 사과 3 개;
• 밀가루 200g;
• 10g의 리퍼;
• 계란 4 개;
• 물
• 설탕 3 개.
요리
1. 양피지, 그리스로 양식을 덮으십시오.
2. 스튜 냄비에 5-6 큰술의 물을 데우고 설탕 3 개와 꿀 2 큰술을 넣고 곡물이 녹을 때까지 따뜻하게하고 카라멜을 호박색으로 가져옵니다.
3. 카라멜을 양피지 형태로 붓습니다.
4. 사과는 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 한 층의 형태로 넣어야합니다.
5. 캐러멜 아래에서 스튜에 버터를 넣고 녹여 식힌다.
6. 이제 계란을 그릇에 넣고 꿀을 넣고 무성한 거품이 날 때까지 치십시오.
7. 베이킹 파우더 1 봉지에 밀가루를 섞습니다.
8. 녹은 식힌 버터를 먼저 계란에 첨가하십시오. 밀가루로 바닐라와 계피를 반죽에 부어 맛을 내십시오. 저어
9. 사과를 반죽으로 부어 숟가락으로 층을 부드럽게하십시오.
10. 180도에서 35-40 분 굽습니다.
11. 완성 된 케이크를 평평한 접시에 넣습니다. 카라멜로 사과 조각을 잡지 않도록 조심하면서 양피지를 조심스럽게 제거하십시오.
사과와 퍼프 페이스 트리 카라멜이 든 타텐
퍼프 페이스 트리 사과와 카라멜 파이의 변형. 케이크의 경우 한 조각으로 최대 250 그램의 크기로 충분합니다.
성분
• 800g의 사과;
• 설탕 150g;
• 75g의 기름;
• 물 4 큰술;
• 반죽 조각;
• 술 1 병, 와인.
요리
1. 설탕을 프라이팬에 넣고 4 큰술의 물을 부어 저열로 데 웁니다. 설탕이 타기 시작하자마자 버터를 넣고 저어 넣고 카라멜을 아름다운 색으로 끓입니다. 열에서 제거하고 알코올 음료를 넣고 저어줍니다.
2. 껍질을 제거한 후 사과를 슬라이스로 자릅니다.
3. 캐러멜을 평평한 모양으로 붓고 사과를 뿌립니다. 계피, 레몬 향으로 과일을 뿌릴 수 있습니다.
4. 퍼프 페이스 트리 조각을 펼치십시오. 대형의 두께는 5 밀리미터를 넘지 않아야합니다. 테이블에 즉시 포크로 잘 뚫습니다.
5. 충전물로 옮기고 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다.
6. 요리 될 때까지 굽고 200도까지 잘 끓입니다.
사과와 크랜베리 타텐
부서지기 쉬운베이스가있는 맛있는 케이크의 변형. 크랜베리는 냉동 또는 신선하게 섭취 할 수 있습니다. 프랑스 인들은 종종 기성품 크랜베리 소스를 사용합니다.
성분
• 밀가루 250g;
오일 150g;
• 노른자 1 개;
• 1 tsp 설탕
• 소금 한 덩어리.
충전물 :
• 5 큰 사과;
설탕 6 큰술;
• 100g의 기름;
• 1 tsp 계피
• 100g 크랜베리.
요리
1. 체로 쳐진 밀가루에 식힌 버터를 작은 조각으로 자르십시오. 부스러기가 부드러워 질 때까지 손을 문지릅니다.
2. 소금, 노른자, 설탕을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 덩어리로 나오지 않으면 1-2 큰 스푼의 물을 부으십시오. 차가운 액체 만 섭취하십시오. 우유를 부을 수 있습니다. 반죽을 냉동실에서 약 30 분 동안 식히십시오.
3.이 시간 동안 카라멜을 준비하십시오. 케이크를 구울 금형을 가져 가십시오. 계피, 설탕 및 버터를 넣고 카라멜 색으로 따뜻하게하십시오.
4. 껍질을 벗긴 사과를 큰 조각으로 자르고 카라멜로 옮깁니다. 그들 사이는 씻겨 지지만 말린 크랜베리는 흩어집니다. 얼면 해동 할 필요가 없습니다.
5. 이제 반죽을 꺼내서 말아서 파이로 옮깁니다.
6. 부드러워 질 때까지 굽고 뒤집어 크림 같은 아이스크림을 곁들여 크랜베리 소스를 붓습니다.
사과와 코티지 치즈가 든 타텐
거꾸로 된 프랑스 파이에 대한 또 다른 충전 옵션. 기본적으로 위의 모든 레시피에서 shortcrust pastry를 사용하거나 퍼프 레이어를 사용할 수 있습니다.
성분
• 코티지 치즈 300g;
• 사과 700g;
• 설탕 150g;
• 70g의 기름;
• 1 tsp 계피
• 물 3 큰술.
요리
1. 카라멜을 요리하십시오. 이렇게하려면 설탕을 물과 기름으로 따뜻하게하고 맨 끝에 계피를 넣고 잘 섞은 다음 기름칠 종이로 덮인 시트에 부어 넣으십시오.
2. 껍질을 벗긴 사과 조각을 펼치십시오.
3. 코티지 치즈를 말린 다음 사과를 뿌린다. 제품에 아무것도 추가하지 않아도됩니다.
4. 반죽을 펴고 파이를 덮습니다.
5. 퍼프 페이스 트리를 사용하는 경우 약 30 분 동안 200도에서 굽습니다. 180-190은 모래 테스트에 충분하며 프로세스는 약 40 분이 걸립니다.
사과와 함께 Taten-유용한 팁과 트릭
• 사과뿐만 아니라 살구나 복숭아로도 태텐을 준비 할 수 있습니다. 그러나 이러한 옵션에서는 열처리를 견딜 수있는 약간 설 익은 고밀도 과일을 사용하는 것이 중요합니다.
• 얇게 썬 사과는 어두워지지 않으며 과일에 레몬 주스를 부으면 케이크가 향이납니다.
• 알코올을 넣으면 카라멜이 맛이 더 좋습니다. 코냑, 화이트 와인 또는 사과 나 파이의 맛에 위배되지 않는 주류를 섭취 할 수 있습니다.
