사람들은 옛날부터 생강의 독특한 귀중한 특성을 발견했습니다. 풍부하고 매운 매운 맛과 수렴 한 향기처럼.
이 향신료가 거의 모든 부엌에서 환영받는 손님이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 검소한 안주인은 모든 것이 항상 가까이 있다는 것을 좋아합니다.
"비축 된"생강 뿌리를 구입할 때 올바른 보관 조건에 대해 알아야합니다.
제품의 맛뿐만 아니라 신체를 치유하는 성질도 이것에 달려 있습니다.
저장을 위해 생강을 선택하십시오
외관상 생강은 짙은 뿌리처럼 보이며 매우 두껍고 밝은 그늘의 얇은 피부로 덮여 있습니다.
피부가 제거되면 향신료 내부가 노란색이됩니다.
밝거나 어두운 그늘은 나이에 따라 다르며, 뿌리가 오래 될수록 색이 더 포화됩니다.
생강의 맛은 아주 타는 것, 후추, 향기는 즐겁습니다.
생강 뿌리를 선택할 때 그것이 외부에서 어떻게 보이는지 평가하십시오.
• 고품질 생강은 조밀하지만 탄력적입니다. 말린 껍질은 제품의 부실을 나타내며 분명히 첫 번째 신선도가 아닙니다.
• 주름지고 건조한 피부는 보관이 잘못되었음을 나타냅니다. 이러한 뿌리는 이미 많은 양의 수분을 잃어 버렸고 아로마와 수분의 중요한 부분을 차지했습니다.
• 껍질의 색은 반점없이 균일해야합니다. 뿌리가 어두워지면 촉촉한 곳에 보관되어 육체가 어두워졌으며 맛과 향이 거의 사라졌습니다.
생강을 신선하게 유지
식물의 뿌리는 냉장고의 일반적인 야채실에서 신선하게 유지할 수 있습니다. 사실, 그리 오래 걸리지 않았습니다.
• 껍질을 벗기지 않은 괴경을 특수 식품 봉지에 넣고 공기를 최대한 빼낸 다음 패스너로 단단히 닫으십시오. 냉장고에 넣으십시오.
• 뿌리를 종이 타월로 감싼 후 두꺼운 종이 봉지에 넣고 공기를 빼낸 후 야채실에 넣습니다.
• 추가 포장없이 식물을 종이 봉지에 넣고 냉장 보관하십시오. 따라서 생강의 저장 수명은 1 주일로 단축됩니다.
냉동에 생강 저장
실제로, 0 ℃ 미만의 t에서 생강의 저장은 유용한 특성을 상당히 악화시키는 것으로 여겨진다. 그럼에도 불구하고, 많은 주부는 최소한 그것을 완전히 버리는 것보다 무언가를 절약하는 것을 선호합니다.
나는 :
• 껍질을 벗기고 화격자.
• 트레이에 배치 더미를 넣고 얼립니다.
• 향 주머니 또는 플라스틱 용기에 담으십시오.
II 방법 :
• 식물을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
• 트레이를 동결시킵니다.
• 몇 개의 원을 패키지에 정리하고 단단히 묶습니다.
III 방법 :
결핵 전체를 집착 필름에 단단히 포장하고 냉동실에 넣습니다. 또는 조각으로 자르고, 유리 용기에 넣고 냉동 청소하십시오.
매리 네이드를 사용하여 집에서 생강 저장
이 매운 식물의 맛을 높이 평가하는 요리 전문가는 생강을 집에서 건조 또는 냉동보다 더 독창적 인 방식으로 저장하는 것을 선호합니다. 그들은 매리 네이드로 준비된 뿌리를 부어 매우 흥미로운 맛으로 놀랍도록 향기로운 조미료를 얻습니다. 이 저장 방법은 거의 모든 유용하고 맛좋은 품질이 유지되기 때문에 좋습니다.
매리 네이드가 사용되는 경우 :
• 강한 알코올 (보드카, 술).
• 와인 (흰색, 마른 셰리, 쌀).
• 쌀 식초 또는 레몬 주스.
생강 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 유리 용기에 넣고 액체를 부으십시오. 코르크를 단단히 잡고 2 주 동안 담가 두십시오.
향신료의 맛과 향에 관한 최소의 수치는 보드카 채우기에 영향을 미칩니다.
저장을위한 마른 생강
집에서 말린 생강 뿌리는 특히 자신의 정원에서 자란 경우 가루보다 훨씬 맛이 좋습니다.
향신료는 씻고 말려야하며 수건을 사용할 수 있습니다.
어린 감자와 마찬가지로 칼로 껍질을 벗겨냅니다.
매우 얇은 조각으로 자릅니다. 말 그대로 투명합니다 (중요하지 않으면 생강이 마르지 않아 보관 중에 곰팡이가 생길 수 있습니다).
베이킹 시트를 양피지로 덮고 뿌리를 펴서 오븐에 보냅니다.
t-50-55С에서 ~ 1 시간 동안 건조시킨 다음 뒤집어 같은 양으로 건조시킵니다.
깨지려고 할 때 완성 된 생강은 구부러지지 않지만 칩처럼 부서집니다. 건조 된 판을 유리 용기에 접어 단단히 닫고 실온에서 건조한 곳에 보관하십시오.
생강을 저장하는 특별한 방법
절묘한 향기가 나는 차를 좋아하는 사람들에게는 생강을 저장하는 독창적 인 방법이 있습니다-이것은 설탕입니다. 조리법은 동부 국가에서 왔으며 고대부터 매운 식물을 보존하는이 방법을 사용했습니다.
• 1 큰술. 물 1 컵에 설탕을 희석하십시오.
• 루트 시럽의 얇은 원을 붓습니다.
• 요리 ~ 15 분. 시럽이 두껍게 될 때까지.
• 생강 접시를 식히고 제거하십시오.
• 착빙 설탕을 넣습니다.
• 50C의 오븐에서 굽습니다.
• 단단히 밀폐 된 유리에 보관하십시오.
집에서 생강의 수명
말린 생강은 보관 조건에 따라 약 2 년 동안 보관됩니다.
냉동 형태로 뿌리는 2-6 개월 동안 저장됩니다. 식물을 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다.이 식물의 맛이 크게 악화됩니다.
쏟아지는 향신료 조각에는 약 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 생강뿐만 아니라 매리 네이드도 소스, 칵테일에 사용할 수 있습니다.
생강은 포장에 따라 2 주에서 1 개월 반 동안 야채실에 보관할 수 있습니다.
