가지는 소금에 절인 음식이나 튀긴 음식뿐만 아니라
푸른 채소에서 훌륭한 잼이 얻어집니다.
진미는 향기롭고 풍부하며 맛이 매우 독특합니다.
아무도 그들이 무엇을 쉬고 있는지 추측하지 않습니다.
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가지 잼-일반적인 요리 원리
작은 야채는 아르메니아 잼에 사용되며 종종 시럽 전체에 쌓입니다. 이 경우 일반적으로 피부가 제거됩니다. 레시피를 위해 야채를 잘라야하는 경우 부드럽고 젊은 피부를 남길 수 있습니다. 태아의 쓴 맛을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 이는 여러 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.
쓴 맛을 제거하는 방법 :
• 찬물에 담그기;
• 소금물에 담그기;
• 소다 소화;
• 석회에 담그기.
뜨거운 설탕 시럽에 가지를 얇게 썬다. 계피, 생강, 바닐라, 카 다몬 또는 정향과 같은 감귤류, 견과류 및 다양한 향신료가 종종 첨가됩니다. 치료에 향신료 조각이 마음에 들지 않으면 거즈로 싸서 준비가 끝날 때 꺼내십시오. 백을 짜서 모든 방향을 가공물에 전달하는 것을 잊지 마십시오.
구연산과 카 다몬을 사용한 아르메니아 가지 잼
아르메니아어 전통 가지 잼 요리법. 작은 과일을 찾을 수 있다면 야채를 껍질을 벗길 수 없습니다. 아래 기술에 따라 중형 야채를 요리하십시오.
성분
• 3kg의 가지;
• 1.8 리터의 물 (시럽 용);
• 1 tsp 시트르산;
• 1 tsp 카 다몬;
• 1 tsp 계피
• 4.5kg의 설탕;
• 정향 스프로킷 1 개.
요리
1. 가지는 파란 껍질로 청소해야합니다. 아주 작은 과일은 껍질과 함께 사용할 수 있습니다.
2. 깊은 스튜 냄비로 옮기고 찬물로 덮고 젖은 천으로 덮고 석회석으로 재료를 덮으십시오. 2 시간 동안 그대로 두십시오. 석회석이 없으면 얼음물에 담 그거나 베이킹 소다를 물에 담기 만하면됩니다.
3. 가지를 헹구고 여러 곳에서 뚫고 5 분 동안 끓는 물에 끓입니다. 소쿠리에 배수하십시오. 큰 과일을자를 수 있습니다.
4. 레시피 물에서 시럽을 모래로 요리하고 가지를 넣고 정확히 30 분 동안 잼을 요리하십시오. 커버, 차갑게
5. 불을 다시 켜고 구연산, 카 다몬 및 계피를 첨가하십시오. 정향은 가루로 잘게 잘립니다.
6. 요리 할 때까지 걸린 용지를 끓입니다. 평균 30-40 분 정도 더 걸립니다. 뜨거운 간식을 항아리에 넣거나 식히고 냉장 보관하십시오.
레몬 가지 잼
매우 향기로운 가지 잼의 변형. 이를 위해 최대 10 센티미터 길이의 작은 과일 만 사용됩니다.
성분
• 8-10 가지;
• 설탕 400g;
• 물 한 잔;
• 레몬 1 개;
• 계피 꼬집음.
요리
1. 가지 팁을 제거하고 각 야채를 중앙 부분을 통해 칼을 통해 뚫고 냄비에 넣습니다.
2. 소량의 소금을 넣고 물로 채우고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 깨끗하게 물을 바꾸고 소금을 잘 씻고 과일을 짜십시오.
4. 가지를 끓는 물에 1 분 동안 데 친다.
5. 설탕과 물로 시럽을 요리하고 다진 풍미와 가지를 넣습니다. 한 시간 반 정도 끓입니다. 멋지다.
6. 잼이 식 으면 1/4 시간을 다시 끓여 식힌다.
7. 감귤류에서 주스를 짜서 가지에 넣고 계피를 부어 넣습니다. 치료를 15-20 분 더 요리하면 준비가되었습니다!
견과류와 아르메니아 가지 잼
아르메니아에서 잼을 만들기위한 또 다른 레시피. 호두 커널이 추가되어 땅콩이 작동하지 않습니다.
성분
• 1kg의 가지;
• 설탕 1kg;
• 1 컵 너트;
• 레몬 주스 2 큰술;
• 계피와 카 다몬 맛.
요리
1. 가지를 껍질을 벗기고 적어도 2 센티미터의 큰 조각으로 자르고 팬에 넣고 찬물에 담가 야합니다. 주기적으로 유체를 교체해야합니다.
2. 2 시간 후, 조각을 잘 짜 내야합니다.
3. 과립 설탕을 400 ml의 물과 혼합한다. 끓인 후 포화 시럽을 요리하고 가지 조각을 추가하십시오.
4. 잼을 30 분 동안 끓여서 가지를 끓일 때 거품을 제거하십시오.
5. 걸린 용지를 5 시간 이상 식히십시오. 가지는 시럽에 잘 담가야합니다.
6. 이때 너트를 할 수 있습니다. 커널을 정리하고 모든 쓰레기를 제거해야합니다. 그런 다음 잘게 자르지 않고 조각으로 자릅니다. 커널의 요청에 따라 오븐에서 건조시킬 수 있지만 너무 익히지 않고 타지 않는 것이 중요합니다.
7. 잼에 견과류를 넣고 계피를 뿌린 후 레몬 주스를 부어 넣습니다. 농축 된 묽은 산 반 티스푼으로 교체 할 수 있습니다.
8. 스토브 위에 간식을 넣고 30 분간 더 요리 한 후 보관하십시오.
담금질과 가지 잼
간이 베이킹 소다로 준비된 간단한 가지 잼의 변형. 이 기술은 쓴 맛의 야채와 특정 맛을 덜어줍니다.
성분
• 2kg의 가지;
• 설탕 2.4kg;
• 2 작은 술 소다의 산으로;
• 1 tsp 카 다몬;
• 계피, 맛을 내기위한 정향;
• 0.5 tsp 구연산.
요리
1. 작은 야채를 사용하십시오. 껍질을 벗기고 깊은 냄비에 넣으십시오.
2. 베이킹 소다를 그릇에 붓고 끓는 물을 붓습니다. 반응이 끝나면, 차가운 음료수 7 잔과 슬래 킹 소다를 섞어 야합니다.
3. 가지를 준비된 용액으로 부어 팬을 닫고 6 시간 동안 그대로 두십시오. 야채가 물에 완전히 잠기도록 약간의 억압을 가할 수 있습니다.
4. 6 시간 후 시럽은 1.5 리터의 물과 과립 설탕으로 만들 수 있습니다.
5. 가지를 짜서 깨끗한 물로 헹구고 시럽으로 옮깁니다. 30 분 동안 끓여 10 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 난로를 다시 넣고 향료, 구연산을 넣고 잼을 한 시간 더 익힌다. 필요한 경우 시간을 늘릴 수 있습니다.
오렌지와 아르메니아 가지 잼
아르메니아 잼을위한 또 다른 레시피. 이 진미는 가지 조각으로 준비되므로 야채의 크기와 모양은 중요하지 않습니다.
성분
• 1kg의 가지;
• 오렌지 2 개;
• 설탕 1.4kg;
• 400 ml의 물;
• 2 개의 정향 별;
• 카 다몬의 꼬집음;
• 바닐라 1 개.
요리
1. 씻어서 껍질을 벗긴 가지를 작은 입방체로 자르면 작은 입방체로 부서 질 수 있습니다. 한 시간 동안 소금물에 담근 후 헹구고 잘 짜십시오.
2. 씻은 오렌지에서 풍미를 제거하지만 자르지 마십시오. 감귤류에서 주스를 짜면 씨앗이 떨어지지 않아야합니다.
3. 냄비에 처방 된 물을 붓고 오렌지 주스와 설탕을 넣고 시럽을 준비합니다.
4. 가지 조각을 넣고 더 가열합니다.
5. 거즈 조각에 모든 향신료와 향을 넣고 매듭으로 묶고 가방을 잼에 넣습니다.
6. 끓일 때 거품을 제거하고 20 분 더 익힌다. 5 시간 동안 치료를 식히십시오. 야채 조각을 시럽에 담가 야합니다.
7. 냄비를 다시 스토브에 넣고 20 분 더 끓입니다. 숟가락으로 향신료 한 봉지를 잡고 다른 숟가락이나 주걱으로 잘 짜십시오.
8. 끓는 과자를 항아리에 넣고 말거나 식히고 나일론 덮개로 덮고 냉장고에 보관하십시오.
초콜릿 가지 잼
초콜릿을 첨가하여 특이하지만 가을 맛있는 잼을 만들기위한 레시피. 진미는 confiture와 매우 유사하며 두껍고 풍부합니다. 요리를 위해서는 신선한 생강도 필요합니다.
성분
• 1kg의 가지;
• 설탕 1kg;
• 250g의 초콜릿 (70 % 코코아);
• 레몬 1 개 주스;
• 생강 뿌리 50g.
요리
1. 피부가 부드럽고 얇 으면 가지를 청소할 수 없습니다. 작은 파란색을 헹구고 1 센티미터의 큐브로 자르고 그릇에 넣고 얼음물에 담그십시오. 헹구십시오.
2. 설탕과 300g의 물 시럽을 요리하고 가지를 넣습니다.
3. 비등 할 때 거품을 제거하십시오.
4. 30 분 후 레몬 주스와 강판 생강 뿌리를 넣고 40 분 더 익힌다.
5. 열에서 덩어리를 제거하고 강판 초콜릿을 첨가하십시오. 모든 조각이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 덩어리를 집중적으로 저어줍니다.
6. 용지 걸림이 완료되었습니다. 겨울철에 보관하려면 뜨거운 리터를 0.5 리터의 항아리에 넣으십시오.
7. 뚜껑을 덮고 주방 수건으로 덮은 냄비에 넣습니다.
8. 냄비에 끓는 물을 너무 많이 부어 항아리의 높이의 2/3까지 올리십시오. 스토브를 켜고 끓인 후 1/4 시간 동안 치료를 살균하십시오.
9. 팬에서 캔을 조심스럽게 제거하고 뚜껑을 감아 보관하십시오.
레몬 트위스트 가지 잼
향기로운 가지 잼에 대한 또 다른 레시피는 매우 간단하고 비교적 빠르게 준비됩니다. 겨울철에 롤업하거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
성분
• 레몬 2 개;
• 설탕 1.2kg;
• 물 300 ml;
• 1kg의 가지.
요리
1. 야채를 씻고 접시를 자르고 찬물을 부으십시오. 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 레몬을 조각으로 자르고 감귤에서 모든 씨앗을 제거하십시오.
3. 냄비에 설탕과 물을 섞어 작은 불을 넣고 곡물이 잠시 녹이도록합니다.
4. 물에서 가지를 짜내고 레몬으로 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오.
5. 물로 결과 덩어리를 설탕으로 옮기십시오. 이제 불을 붙일 수 있습니다.
6. 한 시간 동안 간식을 요리하십시오. 당신은 당신의 취향에 계피를 추가 할 수 있습니다. 거품이 표면에 나타나면 깨끗한 숟가락으로 제거해야합니다.
가지 잼-팁과 요령
• 저장 중에 잼이 설탕에 걸리지 않게하고 시럽이 깨끗해 지도록 설탕 시럽을 천천히 가열해야합니다. 덩어리가 끓을 때까지 곡물을 녹여야합니다.
• 용지 걸림 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 사실 모든 것이 간단합니다! 거품이 가장자리 주위에서 발산을 멈추고 골반 중앙에 거품이 모이면 진미가 준비된 것입니다!
• 용지 걸림을 잘 막으려면 굴리기 전에 알코올에 적신 양피지 시트를 항아리에 넣어야합니다. 금형에는 단일 기회가 없습니다!
