우리는 독특한 향기와 맛으로 멜론을 좋아합니다.
불행히도 오랫동안 신선하게 유지하는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 멜론 통조림, 건조 또는 건조.
절인 멜론을 만드는 것이 좋습니다.
절인 멜론-요리의 기본 원리
절임에 사용할 멜론은 모두 스스로 결정합니다. 약간 익은 과일을 좋아하는 사람들도 있고, 다른 사람들은 중간 익은 멜론을 피클 링하는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 짙은 펄프를 가진 향기롭고 잘 익은 멜론이 가장 적합하다고 생각합니다.
멜론은 브러시로 잘 씻고 수건으로 닦습니다. 과일은 반으로 자르고 씨앗을 숟가락으로 자르고 조각으로 자릅니다. 껍질에서 살을 분리하여 작은 조각으로 자릅니다. 멜론은 체에 퍼져서 끓는 물에 1 초간 담근다. 차가운 물 아래에 조각을 놓아 즉시 식히십시오.
세척 된 멸균 캔의 바닥에 향료를 깔고 용기에 블랭킹 멜론 조각을 채 웁니다. 물이 든 스튜 냄비에 불을 넣고 설탕을 넣고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 식초를 부어 몇 분간 불을 피우고 뜨거운 마리 네이드로 캔 내용물을 부으십시오. 끓인 뚜껑으로 덮고 항아리를 뜨거운 물과 함께 냄비에 넣으십시오. 약 끓는 곳에서 약 1/4 시간 동안 살균합니다. 그런 다음 캔을 특수 키로 밀봉하고 완전히 식히고 따뜻한 천으로 싸십시오.
멜론은 정향, 피망, 계피 및 꿀을 첨가하여 절인되었습니다.
조리법 1. 매운 매리 네이드에 절인 멜론
성분
멜론;
마리 네이드
정향-세 개의 싹;
피망;
계피-작은 조각;
소금-3g;
정제수-유리;
꿀-50 g;
식초-유리;
설탕은 유리의 3 분의 1입니다.
요리 방법
1. 수건으로 멜론을 씻고 반으로 자릅니다. 숟가락으로 씨앗을 제거하고 껍질을 벗기십시오. 살을 작은 조각으로 자르십시오.
2. 베이킹 소다로 항아리를 씻고 헹구고 말립니다. 뚜껑을 약 5 분 동안 끓입니다.
3. 준비된 멜론을 은행에 배치합니다. 우리는 냄비에 물을 불에 넣고 설탕을 넣고 향신료와 소금을 넣습니다. 매운 혼합물이 끓으면 식초를 부어 몇 분 후에 열에서 제거하십시오. 매리 네이드를 완전히 식히고 멜론 조각으로 채 웁니다.
4. 은행을 양피지로 덮고 붕대를 감습니다. 항아리를 넓은 용기에 넣고 바닥에 린넨 타월을 놓습니다. 캔의 어깨에 닿도록 물을 붓고 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 캔을 꺼내서 플라스틱 뚜껑으로 닫고 추운 곳으로 보관하십시오.
레시피 2. 허니 마리 네이드에 절인 멜론
성분
멜론 1 파운드;
정제수 유리;
작은 조각의 계피;
꿀-30 g;
정향의 두 싹;
식탁 용 소금-10 g;
6 % 식초 한 잔.
요리 방법
1. 스토브에 스튜 물을 정제수로 넣습니다. 꿀, 계피, 소금 및 정향을 첨가하십시오. 액체가 끓기 시작하면 식초를 부어 몇 분 동안 끓여서 불을 끄십시오. 매리 네이드를 완전히 식히십시오.
2. 산 세척을 위해 중간 크기의 멜론을 섭취하십시오. 우리는 브러시로 수도꼭지 아래를 씻고 수건으로 닦습니다. 반으로 자르고 씨앗을 밖으로 숟가락. 날카로운 칼로 껍질을 닦습니다. 살을 작은 조각으로 자르십시오.
3. 베이킹 소다로 항아리를 깨끗이 헹구십시오. 유리 용기를 말리고 다진 멜론 살을 넣습니다. 냉각 된 매리 네이드로 채 웁니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 우리는 넓은 팬에 멜론이 든 캔을 놓고 바닥은 리넨 냅킨으로 덮여 있습니다. 용기의 어깨에 닿도록 팬에 물을 붓습니다. 우리는 천천히 불을 피우고 약간의 끓여서 40 분 동안 살균합니다. 캔을 조심스럽게 꺼내서 밀봉하십시오. 고기 요리 반찬으로 절인 멜론을 제공하십시오.
레시피 3. 절인 멜론 멜론
성분
멜론;
식초-600 ml;
정향 싹;
설탕-400 g;
계피 스틱.
요리 방법
1. 수돗물로 멜론을 씻고 냅킨으로 닦은 후 반으로 자릅니다. 숟가락으로 씨앗을 제거하십시오. 살을 조각으로 자르십시오. 정향으로 채우고 그릇에 넣으십시오. 멜론에 설탕을 뿌린다.
2. 식초와 설탕, 정향, 계피를 섞는다. 설탕이 완전히 분산 될 때까지 저어줍니다. 결과 마리 네이드와 함께 멜론 조각을 부어 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 다음날 매리 네이드를 냄비에 버리고 스토브에 놓습니다.
4. 베이킹 소다로 항아리를 씻고 철저히 헹굽니다. 증기 또는 오븐에서 멸균하십시오. 준비된 용기 위에 멜론을 정리합니다. 매리 네이드가 끓기 시작하면 캔 내용물을 채우고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
레시피 4. 지상 파프리카와 절인 멜론
성분
멜론 킬로그램;
테이블이나 식초-100 ml;
꿀-50 g;
정향의 두 싹;
설탕-50 g;
지상 파프리카;
테이블 소금-꼬집음;
피망-5 g;
두 스타 아니스 스타.
요리 방법
1. 주방용 브러시로 멜론을 씻으십시오. 그것을 조각으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 제거하고 날카로운 칼로 껍질을 벗기십시오. 살을 얇게 자른 다음 작은 조각으로 부서 지십시오.
2. 스튜 냄비 바닥에 스타 아니스와 계피 스틱을 넣습니다. 설탕, 꿀, 소금을 넣으십시오. 향신료를 깨끗한 물에 부어 스토브에 놓으십시오. 액체가 끓기 시작하면 멜론 조각을 넣고 파프리카를 넣으십시오. 저열로 10 분 동안 요리하십시오. 끝에 식초를 붓고 열에서 제거하십시오. 실온으로 식힌다.
3. 메마른 조각을 멸균되고 건조한 항아리에 정리하고 매리 네이드로 채 웁니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오. 유리 용기를 25 분 동안 오븐에 넣습니다. 150 ℃에서 멸균
4. 수건으로 항아리를 조심스럽게 제거하고 키까지 감아 올리십시오. 보온을 따뜻한 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
레시피 5. 절인 생강 멜론
성분
멜론;
시트르산;
생강 두 조각;
설탕-100g.
요리 방법
1. 브러시로 멜론을 헹굽니다. 날카로운 칼로 껍질을 벗기십시오. 그것을 조각으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 임의의 조각으로 분쇄하십시오.
2. 생강을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 뿌리를 얇은 판으로 자릅니다.
3. 베이킹 소다로 캔을 씻고 잘 헹구고 오븐에서 멸균하십시오. 몇 분 동안 뚜껑을 끓입니다.
4. 각 병에 생강 한 조각을 넣고 용기에 멜론 조각을 채 웁니다. 설탕 50g을 붓고 구연산 핀치를 첨가하십시오.
5. 끓는 물로 항아리에 멜론을 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 리넨 타월을 바닥에 놓은 후 뜨거운 물로 채워진 넓은 팬에 멜론 용기를 놓습니다. 약간의 끓여서 항아리를 7 분 동안 살균하십시오.
6. 특수 키로 캔을 단단히 밀봉하고 뒤집습니다. 따뜻한 천으로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오. 지하실에 절인 멜론을 보관하십시오.
레시피 6. 체리와 절인 멜론
성분
멜론 펄프 900g;
5 g의 정향;
체리 220g;
계피 스틱;
2.5 리터의 여과수;
식초 150ml;
식염 60g;
과립 설탕 450g.
요리 방법
1. 부드러운 솔을 사용하여 탭 아래에서 멜론을 씻으십시오. 과일을 조각으로 자르고 숟가락으로 섬유로 씨앗을 제거하십시오. 날카로운 칼로 껍질을 조심스럽게 자릅니다. 펄프를 작은 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 체리를 씻으십시오. 핀을 사용하여 씨앗을 조심스럽게 제거하고 열매를 체에 넣어 주스를 쌓으십시오.
3. 물에 소금을 부어 결정이 녹을 때까지 섞는다.
4. 준비된 멜론을 깊은 용기에 넣고 식염수로 채 웁니다. 밤새도록 두십시오. 다음날 아침, 냄비에 액체를 배출하십시오.
5. 멜론에서 배출 된 물에 계피, 설탕, 정향을 넣습니다. 불을 피워 액체가 끓기 시작하면 식초를 부어 몇 분 동안 끓입니다. 매리 네이드에 멜론과 체리를 담그십시오. 멜론이 거의 투명해질 때까지 약 1 시간 동안 저열로 끓입니다.
6. 메마른과 함께 체리와 메마른을 메마른 마른 항아리에 정리하고 특수 키로 굴립니다. 보전을 식히고 지하실에 보관하십시오.
레시피 7. 칠리 페퍼로 절인 멜론
성분
1.5 킬로그램의 멜론;
까치 잎;
칠리 페퍼 1 개 반 포드;
9 % 식초 75ml;
정향 새싹 3g;
소금 30g;
피망 완두콩 5g;
설탕 125g;
여과수 1 리터.
요리 방법
1. 멜론을 씻어서 반으로 자르고 숟가락으로 섬유질로 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 껍질을 벗기고 작고 무작위로 자릅니다.
2. 건포도 잎을 멸균 건조 캔 바닥에 놓습니다. 반 리터 항아리에 칠리 페퍼 포드의 절반을 넣고 리터 리터 전체에 넣으십시오. 씨앗을 제거하거나하지 않으려면-스스로 결정하십시오. 매운 간식을 원한다면 전체 포드를 남겨 둘 수 있습니다.
3. 항아리에 멜론 조각을 채 웁니다. 스토브에 냄비에 물을 넣고 설탕과 소금, 정향 싹 및 피망을 넣으십시오. 3 분간 끓는 요리.
4. 항아리에 매운 매리 네이드를 부어 향신료를 골고루 뿌립니다.
5. 넓은 팬의 바닥을 수건으로 덮고 캔을 뚜껑으로 덮습니다. 냄비에 물을 부어 어깨에 닿도록합니다. 약한 끓여서 10 분 동안 소독 한 다음 특수 키로 롤업하십시오.
절인 멜론-팁과 요령
산세를 위해 모든 유형의 멜론을 사용할 수 있습니다.
멜론이 손상되거나 썩지 않아야합니다.
일반 스푼을 사용하면 씨앗을 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
분쇄 된 멜론을 넣을 항아리는 멸균되고 건조해야합니다.
