가지 고기는 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 그러나 중국인은 비현실적으로 맛있는 방법을 알고 있습니다.
요리는 매우 향기롭고 밝으며 신비로운 노트가 있습니다. 그들은 집에서 준비 할 수 있으며 모든 재료를 사용할 수 있으며 기술은 투명하며 약간의 시간이 걸립니다.
고기가 든 중국식 가지-준비의 일반적인 원리
요리를위한 가지는 항상 큰 스트립 또는 스트립으로 절단됩니다. 그들이 길어질수록 요리가 더 아름답습니다. 야채는 소금에 담그고 씻고 짜낸 다음 다른 재료와 함께 또는 별도로 볶습니다.
대부분 돼지 고기는 요리에 사용됩니다. 그러나 다른 유형의 고기 나 가금류에는 조리법이 있습니다. 제품은 스트립으로 자르고 볶습니다. 때로는 미리 절인됩니다.
소스는 무엇입니까 :
• 마늘;
• 간장;
• 식초;
• 생강;
• 토마토 페이스트;
• 설탕.
재료의 정확한 세트는 레시피에 따라 다릅니다. 접시에 소스가 많지 않습니다. 일부 레시피는 증발시켜야합니다. 고기와 야채 조각에는 향기로운 유약 만있어서 요리가 독특합니다.
전통 중국식 가지
중국어로 가지를 고기로 요리하는 가장 유명한 (당신은 고전이라고 할 수 있습니다) 레시피. 당연히 전통적인 버전에서는 돼지 고기가 사용됩니다.
성분
• 0.7kg의 고기;
• 2 가지 가지;
• 쌀 또는 사과 식초 70g;
• 당근 1 개;
• 간장 120ml;
• 1 tsp 참깨;
• 양파 머리 1 개;
• 노란 피망 1 개;
• 2 큰술. l 설탕
• 3 tsp 밀가루;
• 기름 (얼마나 갈 것인가).
요리
1. 돼지 고기 살을 벗기고 가열 된 기름으로 프라이팬으로 옮기고 거의 다 볶을 때까지 볶습니다.
2. 양파, 노란 후추 꼬투리 및 당근을 스트립으로 자르고, 돼지 고기에 넣고, 야채로 고기를 계속 볶습니다.
3. 가지를 스트립으로 자르지 만 다른 프라이팬에 볶습니다.
4. 고기를 튀긴 가지 짚과 합치십시오.
5. 간장을 밀가루, 사과 식초, 설탕과 섞는다. 접시에 붓는다.
6. 야채와 돼지 고기로 소스를 잘 저어주고 두껍게 될 때까지 몇 분 동안 데 웁니다.
7. 가지와 함께 또는 끓인 쌀로 고기를 제공하십시오.
중국 고기와 함께 빠른 가지
요리법은 중국어로 고기로 가지를 요리하는 데 간단하고 빠릅니다. 모든 것에 관한 모든 것이 20 분 이상 걸리지 않습니다. 요리를 위해서는 하나의 칠리 포드가 필요합니다. 매운 요리가 마음에 들지 않으면 고추의 절반을 사용하십시오.
성분
• 돼지 펄프 0.3kg;
• 2 가지 가지;
• 당근 1 개;
• 칠리 포드;
• 기름;
• 2 큰술. l 설탕 (갈색);
• 3 큰술. l 간장;
• 마늘 2 쪽.
요리
1. 돼지 고기는 길지만 얇은 빨대를 무너 뜨리고 프라이팬에 기름을 넣고 스푼을 끓여 갈색으로 볶습니다.
2. 기름을 넣은 다른 프라이팬에서 가지를 긴 조각으로 볶습니다. 3 분이면 충분합니다. 꺼내
3. 가지 후 프라이팬에 기름을 부어 당근과 마늘을 빨대에 넣고 몇 분 동안 볶은 다음 다진 고추를 넣으십시오.
4. 가지를 돌려 놓고 잠시 후 다른 팬에 튀긴 돼지 고기를 넣습니다.
5. 간장에 물 (3 큰술)과 흑설탕을 넣고 잘 섞어 냄비에 붓는다.
6. 소스가 증발 할 때까지 약 5 분 동안 계속 저어 고기로 가지를 볶습니다.
7. 간장이 작고 접시가 무염 인 경우 향신료를 더 추가 할 수 있습니다.
계란과 중국 가지
달걀 흰자위에 예비 절인 돼지 고기로 중국 고기를 요리하는 흥미로운 요리법. 노른자는 유용하지 않으며 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
성분
• 돼지 고기 0.5kg;
• 마늘 6 쪽
• 3 가지 가지;
• 당근 3 개;
• 2 개의 단백질;
• 소스 8 큰술 (간장);
• 설탕 1 큰술;
• 토마토 페이스트 1 스푼;
• 6 % 식초 1 스푼;
• 달콤한 고추 2 개;
• 전분 30g.
요리
1. 두 알의 생 단백질로 간장 4 큰술을 부드러워 부드럽게 만듭니다.
2. 고기를 중간 조각으로 자르고, 준비된 혼합물로 채우고, 저어주고 돼지 고기를 20 분 이상 담그십시오. 더 오래 견딜 수 있습니다.
3. 냄비에 약 3 큰술의 기름을 데워 야합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 이빨을 반으로 자르고 30 초 동안 기름에 볶습니다. 조각을 제거하십시오.
5. 마늘과 당근에 큰 당근을 마늘 오일에 넣습니다. 소테.
6. 얇게 썬 가지를 추가하십시오. 조각의 무결성을 손상시키지 않도록 자주 저어주지 않는 것이 중요합니다. 브라운
7. 다른 팬에 기름을 데 웁니다. 그릇에서 돼지 고기를 꺼내고 방울을 닦고 전분을 뿌리고 프라이팬으로 옮깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
8. 야채와 고기를 넣고 부드럽게 저어주세요.
9. 남은 간장, 한 스푼의 전분, 토마토 페이스트 및 200 ml의 물을 섞습니다. 처방 식초로 양념하십시오.
10. 토마토 소스를 접시에 붓습니다. 부드럽게 저어줍니다. 1 분 안에 소스가 두껍게됩니다. 이제 스토브를 꺼야합니다!
새콤 달콤한 소스를 곁들인 중국 가지
놀라운 새콤 달콤한 소스를 곁들인 맛있는 요리. 기본적으로 돼지 고기가 사용되며 꽤 많이 사용됩니다.
성분
• 고기 200g;
• 400g 가지;
• 달콤한 고추 80g;
• 설탕 60g;
• 40g의 기름;
• 40 g의 전분;
• 간장 50 ml;
• 물 50ml;
• 생강 20g;
• 마늘 20g;
• 쌀 식초 60g.
요리
1. 돼지 고기는 간장 한 숟가락을 뿌려 얇고 긴 조각으로 자르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 돼지 고기에 전분 한 숟가락을 넣고 저어줍니다. 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다. 그릇에 잠시 동안 제거하십시오.
3. 돼지 고기를 제거하고 버터와 다진 마늘을 넣습니다. 1 분 후에 조각을 제거해야합니다.
4. 피망을 넣고 긴 조각으로 자르고 팬에 넣습니다.
5. 1 분 후 다진 가지를 넣습니다. 2 분 동안 볶습니다.
6. 튀긴 돼지 고기를 팬에 넣고 저어줍니다. 다진 생강으로 양념하고 계속 함께 볶습니다.
7. 소스 식재료, 쌀 식초, 남은 전분, 물 및 과립 설탕을 섞습니다. 간장을 추가하십시오.
8. 결과 혼합물로 야채와 고기를 부어 저어주고 불을 줄입니다.
9. 몇 분 동안 접시를 데 웁니다. 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.
중국 가지 (닭)
고기가 없습니까? 가지는 닭고기로 요리 할 수도 있습니다. 물론이 요리의 맛은 기술도 다릅니다. 필레가 사용되며 레시피는 피부가없는 순수한 제품의 무게를 나타냅니다.
가금류 식초는 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 당신은 사과를 취할 수 있습니다.
성분
• 800g 가지;
• 800g의 닭고기;
• 강판 된 신선한 생강 뿌리 1 스푼;
• 마늘 정향;
• 참깨 숟가락;
• 한 숟가락의 전분;
• 설탕 3 큰술;
• 고추의 꼬집음;
• 와인 식초 60ml;
• 간장 80ml.
요리
1. 필렛은 스트립으로 절단해야하며 조각의 두께는 최대 1 센티미터입니다. 프라이팬에 여러 단계로 튀기고 강한 불을 피우십시오.
2. 닭고기를 잠시 제거하고 같은 방법으로 신선한 가지를 자릅니다. 장미 빛이 날 때까지 몇 단계로 튀기십시오.
3. 닭고기를 가지로 돌려 보내십시오. 큰 냄비 나 가마솥을 사용하십시오.
4. 마늘의 갈은 정향과 다진 생강 한 스푼을 넣고 따뜻하게하여 향을 향상시킵니다.
5. 와인 식초와 간장, 설탕, 한 숟가락의 전분 및 고추를 섞습니다.
6. 접시 위에 소스를 붓고 젓고 접시 바닥에서 모든 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오.
7. 참깨는 따로 볶아야합니다. 마른 프라이팬에 놓고 붉을 때까지 중간 불로 요리하십시오.
8. 중국 요리를 제공 할 때는 튀긴 참깨를 뿌린다.
중국 가지 (쇠고기)
쇠고기가 거의 사용되지 않기 때문에 중국 요리의 특이한 요리법. 고기를 부드럽고 맛있게 만들려면 미리 절인해야합니다.
성분
• 400g의 쇠고기;
• 3 가지 가지;
• 당근 2 개;
• 간장 100ml;
• 토마토 주스 200ml;
• 70ml의 기름;
• 설탕 40g;
• 0.5 tsp 마른 생강;
• 1 tsp 식초
• 고추 꼬투리.
요리
1. 쇠고기를 헹굽니다. 그런 다음 고기를 반 센티미터 조각으로 자르고 망치로 섬유를 가볍게 치십시오. 완성 된 조각은 스트립으로 벗겨집니다.
2. 쇠고기에 간장 반을 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 한국 강판에 당근을 뿌린다. 소금, 식초를 꼬집어 손으로 잘 기억하십시오. 마리 네이드로 두십시오.
4. 약간의 기름을 큰 프라이팬에 붓고 가지를 얇게 썰어 볶습니다. 치워
5. 기름을 더 넣고 절인 쇠고기를 볶고 당근을 넣고 3 분간 더 요리합니다.
6. 가지를 접시에 넣고 부드럽게 저어 저열로 따뜻하게 데우십시오.
7. 고추를 갈아 간장과 토마토 주스를 넣고 설탕과 말린 생강으로 간을한다.
8. 접시에 소스를 넣고 몇 분간 액체를 끓인 후 요리하고 고기를 끓입니다.
고기가 들어간 중국식 가지-팁과 요령
• 가지를 모양으로 유지하기 위해, 튀김을 할 때 야채를 자주 저어 줄 필요가 없으며 고온에서 조리 할 필요가 없습니다. 가지를 청소하는 방법-여기를 읽으십시오.
• 쌀 식초는 종종 중국 요리에 사용됩니다. 그러나 항상 와인, 사과 또는 일반 식기로 교체 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 많이 따르지 않는 것입니다. 당신의 취향에 집중하십시오.
• 간장은 짠 음식이지만 항상 그런 것은 아닙니다. 접시에 향신료가 거의 없다면 소금을 추가하십시오. 고기가 소금에 절인 것으로 판명되면 토마토 주스 또는 희석 페이스트로 부을 수 있습니다. 불가리아 고추는 요리를 잘 희석시킵니다. 야채의 소테 스트립은 별도로 고기에 첨가하십시오.
