이탈리아 패션과 같은 이탈리아 요리-모든 사람들이 그것에 대해 들어 보았고, 모든 사람들이 그것을 원하며, 그것이 어떻게 다른지 아무도 모릅니다. 그리고 우리는 생각하지 않을 것입니다!
우리는 파스타 파스타 또는 스파게티를 부릅니다. 할머니의 이름“blue”는“eggplant”에서 발음 될 것이고, oregano는“oregano”라고 불릴 것입니다. 그리고 테이블 위에는 야채 소스를 곁들인 파스타뿐만 아니라 "Pasta-Italiano-egplant"를 제공하기 때문에 아이들이 기뻐할 것입니다.
이탈리아 가지-일반적인 요리 원리
• 이탈리아 요리법에 따라 스타일링 가지를 껍질을 벗기지 않고 사용합니다. 야채는 조각, 중간 크기의 빨대 또는 반지로 자릅니다. 괴로움을 제거하기 위해, 분쇄 된 "작은 파란색 것들"을 식염수에 담 그거나 부하 상태로 유지하고 소금을 뿌린 다음 세척합니다.
• 가지는 캐서롤 형태로 오븐에서 요리되거나 야채와 함께 조림됩니다. 가지가있는 이탈리아 파스타가 특히 유명합니다.
• 이탈리아 요리의 필수 재료 : 토마토와 치즈. 자체 주스 또는 토마토 페이스트에 보존 된 신선한 토마토를 사용하십시오. 우리가 치즈에 대해 이야기한다면, 대부분의 경우 단단한 품종이 사용되며 덜 자주 "모짜렐라"가 사용됩니다. 수제 수제 치즈가 할 것입니다.
• 파스타-모든 종류의 파스타. 이탈리아어로 가지로 파스타를 준비하려면 소위 "듀럼"밀 품종의 밀가루와 혼합 된 제품을 섭취해야합니다. 파스타가 서로 붙지 않도록 끓는 물에만 담근다. 완전히 익거나 약간 덜 익힐 때까지 약간 끓여서 요리하십시오. 준비된 파스타는 뜨거운 물로 씻어야합니다.
통조림 토마토와 이탈리아 스타일 가지 파스타
성분
• 200 gr. 스파게티
• 하나의 작은 가지;
• 잘 익은 빨간 토마토;
• 60 gr. 온화한 치즈;
• 작은 마늘의 정향.
요리 방법 :
1. 먼저 가지의 길이를 반 센티미터 두께의 판으로 자른 다음 같은 너비의 스트립을 가로 질러 자릅니다.
2. 팬에 식물성 기름 2 큰술을 붓고 잘게 썬 야채를 가볍게 볶습니다. 제대로 가열되지 않은 기름을 넣으면 육체가 빨리 흡수합니다.
3. 야채 조각이 투명 해지면 토마토를 작은 입방체에 넣고 야채 튀김을 준비하십시오.
4. 마지막에 맛에 소금을 넣고 프레스에 짜낸 마늘을 넣고 열에서 섞어 제거하십시오.
5. 요리 할 때까지 스파게티를 삶아 뜨거운 물로 헹굽니다. 말리고, 소쿠리에 넣은 다음 접시에 담아 뜨거운 가지 소스를 넣고 잘게 썬 치즈를 뿌립니다.
아몬드를 곁들인 이탈리아 식 가지 스튜
성분
• 2 개의 중간 가지;
• 5 개의 작은 토마토;
• 50 gr. 씨없는 올리브;
• 케이 퍼 2 큰술;
• 달콤한 붉은 양파 머리;
• 식초 2 큰술;
• 혼합물 "프로방스 허브"-1/2 tsp;
• 곱슬 파슬리의 채소;
• 올리브 오일-60 gr.
• 마늘;
• 오레가노 티스푼;
• 잘게 잘린 볶은 아몬드 2 큰술.
요리 방법 :
1. 파슬리를 씻고 물을 흔들어 수건으로 닦아냅니다. 줄기를 분리하고 칼로 가볍게 자릅니다. 채소를 따로 갈아서 으깨십시오.
2. 가지와 토마토를 큰 조각으로 자르고 무거운 날카로운 칼로 양파를 잘게 자릅니다.
3. 케이 퍼를 찬물에 부어 약 1/4 시간 동안 담그고 잘 말립니다.
4. 올리브유를 고열로 데우고 가지 조각을 담그십시오. 오레가노, 가볍게 소금을 뿌리고 5 분 동안 볶지 말고 섞지 마십시오.
5. 양파를 넣고 다진 파슬리와 다진 마늘을 넣습니다. 케이 퍼를 올리브를 따라 자르십시오. "프로방스 허브"의 혼합물로 모든 것을 뿌려 식초를 뿌린다. 필요한 경우, 약간의 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 산이 증발 할 때까지 계속 요리하십시오.
6. 불꽃을 중간으로 줄이고 토마토를 야채 덩어리에 넣고 잘 끓인 다음 20 분 동안 끓입니다.
7. 그런 다음 취향에 따라 야채를 간 후추로 양념하고 소금 샘플을 제거하십시오. 필요한 경우 추가하십시오. 다진 파슬리, 아몬드를 붓고 철저히 섞어 열에서 제거하십시오.
8. 파스타 장식이나 혼자서 뜨거운 음식을 제공하십시오.
이탈리아 구운 가지
성분
• 쓴 양파 머리;
• 10 개의 녹색 핏트 올리브;
• 3 개의 큰 가지;
• 150 gr. 모짜렐라 치즈
• 40 gr. 치즈, 바람직하게는 파마산;
• "이탈리아 허브"를 섞어 맛보십시오;
• 올리브 50ml 또는 잘 정제 된 식물성 기름;
• 발사믹 식초 30ml;
• 네 개의 큰 마늘 정향;
• 설탕 한 스푼;
• 빨간 토마토-5 개, 소형;
• 40 gr. 케이 퍼;
요리 방법 :
1. 가지를 반으로 자르고 찬물로 20 분 동안 덮습니다. 그런 다음 야채를 말리십시오. 베이킹 시트에 슬라이스를 올려 놓고 올리브 오일을 조금 적 십니다. 오븐에서 중간 정도의 온도로 180도까지 데운 다음 "약간 파란색"인 베이킹 트레이를 설치하고 30 분 동안 굽습니다.
2. 작고, 얇게 썬 양파를 자르고, 올리브를 얇은 반 고리로 자르고, 케이 퍼를 자릅니다. 다진 재료를 기름에 5 분 이상 약간 튀기고 "프로방스 허브"를 뿌립니다.
3. 맛에 소금을 바르고 설탕, 약간의 후추를 넣고 섞는다. 발사믹 식초를 부어 최소 2 분간 더 끓인다.
4. 토마토와 "모짜렐라"는 0.5cm 이하의 원으로 자릅니다.
5. 구운 가지에 토마토 머그컵을 조심스럽게 놓고 올리브와 케이 퍼로 튀긴 양파를 뿌린 다음 그 위에“모짜렐라”를 놓습니다.
6. 파마산을 잘게 썬 강판에 뿌려 10 분간 오븐에 넣습니다.
버섯과 이탈리아 스타일 가지 파스타
성분
• 350 gr. 얇은 파스타;
• 하나의 큰 가지;
• 마늘;
• 350 gr. 무염 토마토 페이스트;
• 250 gr. 신선한 버섯;
• 반 리터의 끓인 물;
• 올리브 오일;
• 젊은 허브의 무리-맛을 선택하십시오.
요리 방법 :
1. 가지와 버섯을 잘 헹구고 말립니다. 버섯을 중간 크기의 조각으로 자르고 "파란색"얇은 빨대를 만듭니다. 큰 야채가 있으면 슬라이스를 식염수에 담근 후 헹구고 잘 말립니다.
2. 마늘 한 쪽을 칼로 갈아서 가열 된 기름에 담근다. 마늘 맛이 시작 되 자마자 가지를 넣고 3 분간 끓입니다.
3. 약간의 소금, 다진 버섯을 넣고 잘 저어주고 3 분간 더 끓인다. 버섯으로 튀긴 가지를 그릇에 넣고 일시적으로 따로 보관하십시오.
4. 마른 프라이팬을 깊은 프라이팬에 물과 함께 붓습니다. 토마토와 다진 마늘, 약간의 소금, 후추를 넣고 강렬한 불을 피우십시오. 계속 저어주고 끓인 다음 온도를 낮추고 파스타가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.
5. 준비된 파스타에서 가지로 버섯을 깔고 다진 허브를 뿌려 즉시 낸다.
이탈리아 가지 캐서롤
성분
• 800 gr. "작은 파란색 것들";
• 하나의 큰 양파;
• 밀가루 4 큰술;
• 800 gr. 토마토, 토마토 주스 통조림;
• 두 알;
• 60 gr. 치즈, 파마산 또는 다른 단단한 품종;
엑스트라 버진 올리브 오일;
• 맛보기-오레가노;
• 마늘-3 쪽.
요리 방법 :
1. 먼저 작은 파란색을 준비하십시오. 야채를 센티미터 두께의 원으로 자르고 소쿠리에 넣고 각 층에 소금을 붓습니다. 둥근 플라크 또는 얕은 판을 위에 놓고 하중을 놓습니다. 반 리터의 물병도 충분합니다. "파란색"에서 나오는 쓴 맛이 들어가도록 소쿠리 아래에 더 작은 직경의 깊은 용기를 놓으십시오.
2. 20 분 후, 짐을 제거하고 가지를 헹구고 나머지 쓴맛과 소금을 잘 씻어서 말리십시오.
3. 통조림 토마토를 껍질을 벗기십시오.
4. 양파를 작은 입방체로 자르고 올리브유로 볶습니다. 튀김하지 마십시오. 조각을 투명하게 가져 오기에 충분합니다.
5. 튀긴 양파를 두 스푼의 밀가루로 뿌려 완전히 섞는다. 껍질을 벗긴 토마토를 즉시 넣고 항아리에 남아있는 주스를 부어 다시 잘 섞습니다.
6. 야채 소스를 약한 불로 10 분간 끓입니다. 잘게 잘 리거나 갈은 마늘, 오레가노를 넣고 약간 소금을 넣고 약간 후추를 뿌리고 열에서 제거하십시오.
7. 남은 밀가루에 말린 가지 머그컵을 말아서 구워진 계란에 담근 소성 버터에서 볶습니다.
8. 내열성 형태로 튀긴“파란색”층을 넣고 큰 치즈 부스러기에 뿌려 토마토 소스의 절반을 붓습니다. 가지를 다시 넣고 치즈를 뿌리고 남은 그레이비를 부으십시오.
9. 팬을 오븐의 중간 레벨에 놓인 와이어 랙에 놓고 180도까지 가열하면 40 분 동안 굽습니다. 오븐을 예열하는 것을 잊지 마십시오.
10. 캐서롤을 10 분 동안 그대로 둔 후 그 후에 만 사용하십시오.
신선한 토마토와 이탈리아 스타일 가지 파스타
성분
• "작은 파란색"-2 개;
• 두 개의 작은 피망;
• 최고 등급의 파스타-500 gr .;
• 50 gr. 신선한 경질 치즈, 바람직하게는 파마산;
• 5 개의 큰 토마토;
• 정제 된 식물성 기름 한 스푼;
• 소금 2 큰술;
• "프로방스 허브"-맛보기;
• 마늘 5 쪽.
요리 방법 :
1. 가지는 껍질을 벗기지 않고 2 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 냄비에 2 리터의 냉수에 소금 2 큰술을 녹여 준비된 용액에“파란색”조각을 담그십시오. 노출 시간은 2 시간입니다. 그런 다음 잘 헹구고 소쿠리에 넣어 말리십시오.
2. 말린 원을 베이킹 시트에 놓고 기름을 적신 다음 1/4 시간 동안 180도 굽습니다.
3. 먼저 토마토를 반으로 자른 다음 반씩 얇게 자릅니다. 칼로 마늘을 으깨고 얇은 짚으로 달콤한 고추를 자릅니다.
4. 작은 불에 식물성 기름을 데우고 후추를 담근 후 부드럽게 될 때까지 볶습니다.
5. 구운 가지 머그컵, 토마토를 넣고 약 1/4 시간 동안 최소 열에서 계속 끓입니다.
6. "프로방스 허브"로 소금, 계절 야채 로스트, 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 온도가 약간 떨어질 때까지 저어주고 요리하십시오. 약 5 분이 소요됩니다.
7. 소스 준비와 동시에 파스타를 끓여 뜨거운 물로 헹구고 남은 물을 소쿠리에 걸러냅니다. 접시에 준비하고 가지 소스를 넣고 잘게 잘린 치즈를 뿌립니다.
이탈리아 가지-요리 팁과 요령
• 가지가 많은 기름을 흡수하지 않고 다른 야채와 함께 끓일 때 모양을 유지하기 위해 잘 짜여진 기름에만 담그고 고온에서 처음 3 분간 볶습니다. 같은 목적으로 야채를 자주 섞지 않는 것이 좋습니다. 따라서 소스가 타지 않도록 최소한의 가열로 끈적 거리지 않습니다.
• 파란색을 식염수에 담 그거나 소금을 뿌린 경우 반드시 물로 헹구고 헹구십시오. 소금을 추가하기 전에 샘플을 채취하십시오.
• 이탈리아어로 가지로 파스타를 준비 할 때는 먼저 가지 소스를 준비한 다음 파스타를 식혀서 식을 시간이 없도록하십시오. 그건 그렇고, 파스타를 요리하는 방법?
