겨울을위한 가지는 수천 가지 방법으로 수확 할 수 있습니다.
버섯으로 절인 가지는 겨울철에 훌륭한 수확 옵션입니다. 이 제품은 가장 간단하게 사용하기 때문에 요리가 어렵지 않습니다.
맛을 내기 위해 그러한 가지는 실제 버섯과 비슷합니다.
겨울 버섯 맛이 나는 가지-준비의 기본 원칙
어두운 자주색을 띠고 손상 및 썩은 흔적이없는 익은 가지를 보존하십시오.
레시피에 관계없이 가지는 1 차 가공을 거쳐야합니다. 야채를 철저히 씻은 다음 줄기를 제거하고 잘게 자릅니다. 그것들은 세로로 네 부분으로 자른 다음 세로로 2-3 센티미터 조각으로 자르거나 작은 입방체로 부서 질 수 있습니다.
분쇄 된 가지를 깊은 그릇에 넣고 각 층에 소금을 뿌립니다. 레시피에 가지 튀김이 포함되어 있다면 한 시간 동안 소금물에 담그는 것이 좋습니다. 이 경우 야채는 물을 흡수하고 튀김하면 기름을 덜 흡수합니다.
매리 네이드는 물, 소금, 식초, 향신료 및 설탕으로 만들어집니다.
가지는 끓는 물에 튀겨 지거나 물집이 생깁니다. 그런 다음 야채를 매리 네이드와 결합하여 멸균 항아리에 섞어 놓습니다. 또는 항아리에 놓인 가지에 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.
레시피 1. 겨울 버섯 맛이 나는 가지-1
성분
와인 또는 사과 식초;
가지;
여과수;
검은 후추;
베이 리프;
마늘-몇 정향.
요리 방법
1. 우리는 가지 아래에서 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 야채를 원으로 자른 다음 각각 네 부분으로 갈아냅니다. 우리는 가지를 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 30 분 동안 서 있습니다. 그런 다음 야채를 소쿠리로 옮기고 헹구고 모든 액체를 유리에 둡니다.
2. 캔을 소다로 씻고 헹구고 끓는 물에 부으십시오. 돌리고 말리십시오. 뚜껑을 물에 담그고 몇 분 동안 끓입니다.
3. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기십시오. 마른 용기에 마늘 2 쪽, 베이 잎, 후추 6 개를 넣습니다.
4. 여과 된 물 1 리터와 와인 또는 사과 식초 3/4 컵을 스튜 팬에 붓습니다. 이 양의 마리 네이드는 가지 킬로그램 당 충분합니다.
5. 가지를 끓는 매리 네이드에 담그고 5 분 동안 끓입니다. 우리는 슬롯 형 스푼으로 꺼내서 항아리에 단단히 넣습니다. 내용물을 매리 네이드로 붓고 멸균 뚜껑으로 단단히 감습니다. 거꾸로 된 용기를 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.
레시피 2. 겨울 버섯 맛이 나는 가지-2
성분
마늘 세 정향;
샐러드 양파;
식수 420 ml;
베이 리프;
포도 또는 사과 식초 75 ml;
정제 된 식물성 오일;
가지 킬로그램;
소금 5g;
과립 설탕 10g.
요리 방법
1. 꼭지 아래에있는 작은 파란색을 씻으십시오. 천으로 닦고 묶은 머리를 제거하십시오. 각 가지를 세로로 네 부분으로 자르고 3cm 길이의 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇으로 옮기고 각 층에 소금을 붓습니다. 30 분 동안 그대로 두었다가 헹구어 짜십시오.
2. 캔을 베이킹 소다로 세척하고 헹구고 오븐에 넣어 살균합니다. 뚜껑을 끓입니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 가지를 잘 데운 기름에 볶습니다.
4. 양파 링을 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘 정향을 풀고 잘게 썬다. 냄비에 가지와 양파, 마늘을 섞는다. 셔플. 야채 혼합물을 항아리에 단단히 넣으십시오.
5. 스튜 팬에 정제수를 붓습니다. 스토브를 넣고 끓입니다. 설탕과 소금을 따르십시오. 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드를 7 분 동안 끓입니다.
6. 유리 용기의 내용물을 뜨거운 매리 네이드로 붓습니다. 특수 키로 단단히 감아 보관을 뒤집어 감싸서 보관하십시오.
레시피 3. 겨울 버섯 맛이 나는 가지-3
성분
말린 딜의 세 핀치;
3 개의 긴 가지;
식물성 기름;
세 개의 양파 헤드;
마늘 6 쪽
마리 네이드
3g 후추;
9 % 식초 50ml;
두 개의 베이 잎;
설탕 5g;
정제수 유리;
소금 3g.
요리 방법
1. 파란색을 씻고 수건으로 닦고 꼬리를 자릅니다. 야채 껍질을 벗기려면 특수 칼로 껍질에서 야채를 껍질을 벗기십시오. 살을 2 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 소쿠리에 넣고 소금을 뿌린다. 주스에 쓴 맛이 나도록 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 에나멜 처리 된 냄비에 필요한 양의 과립 설탕과 소금을 넣습니다. 후추와 베이 잎을 추가하십시오. 식초와 정제수를 붓습니다. 작은 불을 피우고 덮으십시오.
3. 가지 아래에서 가지를 헹구고 5 분 동안 그대로두면 유리에 물이옵니다.
4. 가지를 예열 된 기름에 넣고 가볍게 볶습니다. 접시에 놓고 식히십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 얇게 썬다.
6. 세척 한 용기를 증기 또는 오븐에서 멸균합니다. 뚜껑을 끓입니다.
7. 유리 용기의 바닥에 가지 위에 양파 층을 놓습니다. 마른 딜과 마늘 조각을 뿌린다. 가지가 다 떨어질 때까지 모든 것을 레이어로 계속 배치하십시오. 양파와 마늘을 얹습니다.
8. 야채를 끓는 매리 네이드로 붓습니다. 항아리를 넓은 팬에서 15 분 동안 살균합니다. 그런 다음 단단히 감아 뒤집어 놓고 따뜻한 천에 싸서 밤새 두십시오.
레시피 4. 양파와 버섯 아래 절인 가지
성분
무취 식물성 기름 반 리터;
가지 3kg;
식초 100ml;
마늘 세 머리;
양파 300g.
요리 방법
1. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.
2. 베이킹 용기로 유리 용기를 씻으십시오. 오븐이나 증기로 헹구고 소독 한 다음 캔을 말리십시오. 뚜껑을 5 분 동안 끓입니다.
3. 양파를 깊은 접시에 넣고 식초를 부어 30 분 동안 담그십시오.
4. 씻은 가지를 작은 조각으로 갈아서 따뜻하게 식물성 기름에 볶습니다.
5. 튀긴 가지와 소금에 절인 양파를 넣고 마늘을 넣고 섞는다. 야채 혼합물을 항아리에 넣고 단단히 부순다. 멸균 뚜껑이있는 용기를 단단히 감습니다. 뒤집어서 담요로 덮으십시오. 밤새도록 두십시오. 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.
레시피 5. 매운 소금의 겨울 버섯으로 가지
성분
세 양파;
가지 3 킬로그램;
고추 꼬투리;
마늘 두 머리;
베이 리프;
정향 싹;
피망 완두콩.
마리 네이드
9 % 식초-150 ml;
정제수-2 리터;
설탕-100 g;
식탁 용 소금-150g.
요리 방법
1. 가지 줄기를 씻고 자릅니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 소금물을 끓여 가지 바를 담그고 3 분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 누워 모든 물이 배출 될 때까지 두십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 마늘의 머리를 정향에 분해하고 껍질을 벗기고 얇은 판으로 부서 지십시오. 고추에서 꼬리를 제거하고 씨앗을 청소하고 조각으로 자릅니다.
3. 무균 캔 바닥에 베이 리프 1 개, 정향 2 개, 피망 완두콩 몇 개, 고추 한 조각을 얹습니다. 그런 다음 양파와 마늘로 껍질을 벗기고 가지로 채 웁니다.
4. 2 리터의 정제수를 팬에 붓고 설탕과 소금을 붓습니다. 스토브를 넣고 끓입니다. 식초를 부어 몇 분 동안 끓입니다.
5. 끓는 매리 네이드로 가지를 부어 뚜껑을 덮고 리넨 타월로 바닥을 덮은 후 넓은 냄비에 물을 넣습니다. 반 리터 캔-1/4 시간, 리터-30 분 살균하십시오. 담요로 싸서 단단히 감아 서 식히십시오.
레시피 6. 샐러리와 양파가 들어간 겨울 버섯 같은 가지
성분
어린 가지 2 킬로그램;
셀러리;
두 개의 활 머리;
베이 리프;
마늘 두 머리;
후추.
마리 네이드
9 % 식초 150ml;
여과수 150 ml;
해바라기 유 150ml;
주방 소금.
요리 방법
1. 씻은 가지를 작은 조각으로 Gri습니다. 소금을 붓고 손으로 섞는다. 우리는 1 시간 반 동안 가지를 떠납니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 최대한 작게 Gri 으십시오. 우리는 마늘을 특별한 프레스로 통과시킵니다. 내 셀러리와 잘게 다진.
3. 우리는 가지를 소쿠리에 놓고 과량의 소금으로 씻어냅니다. 유리를 모든 물로 만들려면 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 종이 타월에 놓고 완전히 말리십시오.
4. 냄비에 해바라기 기름을 데우고 조심스럽게 가지를 깔고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 튀긴 가지를 마늘, 셀러리, 양파와 섞는다. 향신료로 양념하고 섞는다.
5. 결과 혼합물을 멸균 건조 유리 용기에 펴서 어깨에 뱅크를 채 웁니다.
6. 내용물을 끓는 매리 네이드로 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 항아리를 뜨거운 물과 함께 넓은 냄비에 넣고 10 ~ 15 분 동안 살균합니다. 그런 다음 특수 키로 굴려서 뒤집어서 둘러 앉아 커버하십시오. 하루 동안 떠나십시오.
가지에 절인 버섯-팁과 트릭
- 튀김하기 전에 가지를 식염수에 담그십시오. 그래서 그들은 적은 기름을 흡수합니다.
- 보존을 위해 무취 정제 오일을 사용하십시오.
- 주철 냄비에 가지를 볶습니다.
- 소금을 뿌린 가지는 여분의 소금을 제거하고 쓴 주스를 씻어 헹구어 야합니다.
- 가지를 청소하는 방법과 이유를 이해하고 올바르게하는 것이 중요합니다.
