러시아에서 옛날부터 다양한 충전재로 파이를 구 웠습니다. 명예롭게도 사람들은 "파이가 있다면 친구가있을 것"이라는 속담을 내놓았습니다. 이 요리는 휴일 동안 제공되었으므로 이름은 잔치라는 단어에서 유래했습니다. 파이는 구워지고 튀겨지며 효모, 퍼프, 스폰지 또는 케 피어로 만든 다양한 반죽으로 만들어집니다. 불행히도 역사는 오늘날까지 파이를 처음 만든 요리사의 정확한 이름을 보존하지 않았지만 수세기 동안이 훌륭한 요리를 위해 가장 다양한 요리법을 수행했습니다.
퍼프 페이스 트리-일반적인 원칙과 준비 방법
퍼프 페이스 트리에서 파이를 준비하는 특징은 여러 개의 매우 얇은 층으로 롤링한다는 것입니다. 이 반죽을보다 탄력있게 만들기 위해 식품 산이 첨가되어 밀가루와 단백질의 점도를 높이는 데 도움이됩니다. 완성 된 반죽은 직사각형으로 말려서 두께는 10 밀리미터를 넘지 않아야합니다. 반죽을 모든 방향으로 매우 부드럽고 천천히 펴야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 제대로 이루어지지 않습니다. 준비된 반죽은 40 분 동안 냉장고에 두어야합니다. 구운 제품은 장미 빛, 황금색이어야하며 칼로 눌렀을 때 변형없이 상승해야합니다.
퍼프 페이스 트리-제품 준비
퍼프 페이스 트리는 별도의 요리 또는 따뜻한 간식으로 제공 될 수 있습니다. 그들의 채우는 고기, 야채, 계란, 생선, 코티지 치즈 및 모든 종류의 달콤한 잼 또는 잼이 완벽합니다. 그들은 오븐에서 굽거나 잘 가열 된 식물성 기름으로 튀김 할 수 있습니다. 퍼프 페이스 트리는 상점에서 구입하거나 직접 준비 할 수 있으며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 퍼프 페이스 트리에는 밀가루, 물 및 소금이 필요합니다. 이 제품으로 만든 공은 냉장고에 하루 동안 넣어야하고 다음날에는 약간의 버터를 넣고 구르십시오. 반죽에 많은 압력을 가하지 마십시오. 그렇지 않으면 파이가 단단하고 통풍이되지 않습니다. 파이가 더 장미 빛으로 변하기 위해서는 신선한 달걀 노른자로 굽기 전에 윤활유를 바르십시오.
퍼프 페이스 트리-최고의 요리법
레시피 1 : 고기 퍼프 페이스 트리
이러한 파이는 쉽고 빠르게 준비되며, 만들려면 최소한의 제품이 필요합니다. 또한 충전을 안전하게 실험 할 수 있습니다. 반죽 안에는 한 종류의 고기를 넣거나 여러 종류를 섞을 수 있습니다.
성분: 고기 500g 또는 다진 고기, 밀가루 2.5 컵, 신선한 우유 3/4 컵, 계란 1 개, 베이킹 파우더 핀치, 버터 150 그램.
요리 방법
버터와 밀가루를 부스러기로 갈아서 베이킹 파우더가 섞인 우유를 넣고 약간의 달걀을 결과 덩어리에 넣으십시오. 모든 소금과 반죽을 반죽하십시오. 혼합 할 수 없으며 균일 한 덩어리로 고정하고 10 분 동안 그대로두면됩니다. 그 후 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 롤아웃하고 녹은 버터로 기름칠해야합니다. 다음으로 반죽은 롤빵으로 만들어 롤빵이 만들어지며 냉장고에서 약 30 분 동안 냉각시켜야합니다.
현재 충전이 준비 중입니다. 고기 분쇄기에 고기를 꼬아 버터에 양파로 볶은 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
다음으로 반죽을 가져 와서 유리를 사용하여 얇게 굴려서 파이를 만들기 위해 똑같은 둥근 빌렛을 만들어야합니다. 부드럽게 파이의 가장자리를 두드려 계란 위에 기름을 바르고 오븐에 넣고 20-30 분 동안 180도 예열하십시오.
레시피 2 : 스위트 퍼프 페이스 트리
이 부드러운 파이는 달콤한 충전물과 염소 치즈 충전물로 만들 수 있습니다. 그들의 요리 시간은 1 시간 40 분입니다. 이 파이는 집에서 만든 차를 마시거나 손님을 치료하기에 이상적인 솔루션이 될 것입니다.
성분: 밀가루 800g, 저지방 사워 크림 또는 유청 1 컵, 달걀 3 개, 소다 1/2 티스푼, 설탕 2 티스푼, 소금 맛. 채우기 위해서는 호두 한 잔, 녹은 버터, 설탕 2/3 잔, 액체 꿀이 필요합니다.
요리 방법
반죽을 준비하려면 밀가루와 소다와 소금을 섞고 약간 깊게하고 달걀을 깨고 설탕을 부어야합니다. 반죽을 잘 반죽하고 부드럽게 만들기 위해 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 놓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
반죽이 주입되는 동안 충전물을 요리 할 수 있습니다. 박격포에 설탕과 섞은 견과류를 분쇄해야합니다.
반죽을 6 개의 균일 한 부분으로 나누고 밀가루가 뿌려진 표면에 놓으십시오. 각 조각을 얇게 말고 버터로 넉넉하게 기름칠하십시오. 그런 다음 중간에 너트 설탕 혼합물의 1/6을 넣으십시오. 도우 휠을 사용하여 7 x 8 센티미터 크기의 사각형을 자르고 모서리를 갈아서 가장자리가 열린 상태로 유지하십시오.
양피지로 덮인 베이킹 시트에 파이를 넣고 180도 예열 된 오븐에 넣고 15 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 파이를 조금 식히고 꿀에 부어주세요.
레시피 3 : 사과와 퍼프 페이스 트리
이 파이는 일년 중 언제든지 준비 할 수 있으며 매우 맛있고 달콤하고 향긋합니다.
성분테스트를 위해서는 400 그램의 체질 밀가루, 1 티스푼의 소금, 반 티스푼의 구연산, 180 밀리리터의 물 및 350 그램의 연화 버터가 필요합니다. 채우려면 500 그램의 잘 익은 사과와 80 그램의 설탕이 필요합니다.
요리 방법
버터로 밀가루 4-5 큰술을 저어주세요. 혼합물을 정사각형 층으로 말아서 두께는 2 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 혼합물을 냉장고에 30 분 동안 둔 다음 밀가루를 뿌리고 뿌린 표면에 올려 놓습니다. 다음으로 물을 넣은 혼합물에 홈을 만들어야 소금과 구연산을 첨가하십시오. 반죽을 즉시 반죽하면 부드럽고 두껍습니다.
그런 다음 반죽을 공에 넣고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 공을 정사각형으로 굴려 식힌 버터를 넣고 밀가루로 뿌립니다. 1.5 센티미터 두께의 층으로 구르고 다시 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 과정을 4 번 더 반복해야하며 반죽을 15 분 동안 냉각해야합니다.
반죽이 냉각되는 동안 충전물을 준비해야합니다. 사과를 씻고, 코어를 제거하고 껍질을 벗기고 설탕과 섞이는 작은 입방체로 잘라야합니다.
그 후 삼각형 모양의 파이를 성형하고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180 도의 온도에서 20 분 동안 구워야합니다.
퍼프 페이스 트리-숙련 된 요리사의 팁
파이가 아름답고 반짝이는 붉게 물들기 위해서는 차가운 계란으로 기름을 바르고 베이킹 한 후에 버터를 바르십시오. 깊은 지방에서 파이를 튀길 때 당근에 기름을 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 더 아름다운 색을 얻을 수 있습니다.
