호박은 섬세하고 매우 유연한 야채입니다. 향신료에 잘 걸리는 다른 제품과 완벽하게 결합됩니다. 그럼에도 불구하고 고품질 캐비어를 만드는 것은 그렇게 간단하지 않습니다. 공장 레시피를 반복하려는 시도는 거의 완전히 실패로 끝납니다. 여기서 통조림 공장은 특수 열처리 기술, 즉 오토 클레이브로 가열하는 기술을 사용합니다. 가정의 경우 이것은 너무 복잡하지만 다른 맛있는 요리법에 따라 수많은 간식을 요리 할 수 있습니다.
당근 스쿼시 캐비어-준비의 일반적인 원칙
• 주철 또는 두꺼운 벽으로 된 강철 용기에 호박에서 캐비어를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 요리에서는 야채를 오래 끓여도 타지 않으며 훨씬 더 고르게 따뜻해져 완성 된 요리의 맛만 향상됩니다.
• 요리를 위해서는 가장 어린 호박을 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 거친 씨앗을 포함하지 않으며 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 잘 익은 채소에서 껍질을 자르고 모든 씨앗을 선택해야합니다. 연속 조림으로도 부드럽게되지 않기 때문입니다.
• 캐비어에 첨가 된 당근은 특징적인 주황색과 섬세한 약간 달콤한 맛을줍니다. 요리를 망치지 않으려면 밝은 얼룩이있는 작은 배를 뿌린 뿌리 채소를 가져 가야합니다.
• 당근을 곁들인 애호박 캐비어에는 쓴 양파, 약간의 마늘, 버섯, 뜨겁거나 달콤한 고추, 신선한 토마토를 넣거나 무염 토마토로 대체 할 수 있습니다. 매운 맛을 위해 매운 고추를 첨가하십시오. 신선한 허브. 맛은 설탕과 소금으로 조절됩니다.
• 식초, 레몬 또는 갓 짜낸 레몬 주스가 겨울철 캔 스낵에 추가됩니다.
• 통조림의 경우 잘 세척 한 멸균 용기를 사용하십시오. 물에 멸균 된 삶은 뚜껑 만있는 코르크 블랭크.
겨울 당근 당근 스쿼시 캐 비어
성분
• 젊거나 성숙한 호박-3 kg;
• 쓴 흰 양파 킬로그램;
• 120 gr. 토마토 페이스트;
• 1 킬로그램의 육즙이 많은 당근;
• 큰 암염 1.5 큰 스푼;
• 해바라기, 냉동 오일 100-150 ml;
• 50 gr. 설탕
• 8 큰 마늘 정향;
• 많은 딜;
• 수동으로 분쇄 한 후추 1 작은 술.
요리 방법 :
1. 흙에서 씻어 껍질을 벗기고 껍질에서 날카 롭고 얇은 칼로 껍질을 벗기고 갈비 크기가 1cm 인 중소형 큐브 또는 큐브로 자릅니다. 오래된 스쿼시를 먹은 경우 단단한 씨앗을 제거하고 나머지 살의 무게를 재십시오. 레시피에는 3kg 이상이 필요합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 양파를 세로로 네 부분으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 당근에서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 뿌리 작물을 갈아줍니다.
4. 벽이 깊고 두꺼운 냄비에, 무엇보다도 냄비에 70ml의 기름을 데우고 으깬 호박을 담그십시오. 야채 조각이 부드러워지면 슬롯 형 스푼으로 부드럽게 잡아 당겨 튀긴 호박을 소쿠리로 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 야채를 큰 그릇에 옮깁니다.
5. 가마솥에 남아있는 기름에 양파를 볶고 투명해질 때까지 슬롯 형 스푼을 만들어 호박으로 옮깁니다.
6. 가마솥에 기름이 남아 있지 않으면 글자 그대로 두 스푼을 더 넣고 당근을 뿌려서 튀긴 야채가 들어있는 그릇에 옮깁니다.
7. 결과물 인 야채 덩어리를 고기 분쇄기에서 비틀어 가마솥으로 옮깁니다. 끓여서 약간의 열로 끓인 후 30 분 동안 덮으십시오. 캐비어가 타지 않도록 가마솥의 내용물을 주기적으로 열고 혼합하십시오.
8. 토마토 페이스트, 설탕을 스튜를 넣은 스쿼시 캐비어에 넣고 마늘을 프레스로 짜냅니다. 잘게 썬 딜, 소금을 붓고 완전히 섞는다. 용기를 덮고 10 분 더 끓입니다.
9. 멸균 용기에 뜨거운 캐비어를 포장하고 삶은 뚜껑으로 단단히 감습니다.
당근과 버섯과 호박 캐 비어
성분
• 스쿼시 펄프 킬로그램;
• 400 gr. 신선한 샴 피뇽 또는 굴 버섯;
• 3 개의 큰 양파 헤드;
• 5 개의 작은 다육 토마토;
• 신선한 녹색 딜;
• 두 개의 달콤한 피망;
• 하나의 큰 당근;
• 맛볼 마늘;
• 두꺼운 토마토 한 스푼;
• 중간 크기의 주스의 1/4에서 나온 주스;
• 정제 된 오일, 린 (lean);
• 뜨거운 고추 한 티스푼;
• 설탕-1 tsp.
요리 방법 :
1. 굵은 강판 당근과 호박 펄프에 문지릅니다. 쓴 양파는 얇은 반 고리, 버섯-스트립 또는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 토마토를 끓는 물에 2 분간 담근 후 냉수로 식히고 약간 말린 후 껍질을 제거하십시오. 믹서기 또는 화격자로 펄프를 갈아줍니다.
3. 짙은 벽에 담긴 팬에 순수한 식물성 기름 2 큰술을 데우고 버섯을 담그십시오. 쥬스 주스가 증발 할 때까지 중간 열로 가열합니다. 그런 다음 다른 숟가락의 기름을 넣고 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 튀긴 버섯을 별도의 그릇에 넣고 양파를 팬에 넣습니다. 필요한 경우 오일을 넣고 4 분간 볶습니다.
4. 당근을 양파에 가볍게 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 최소에 가까운 불로 계속 요리합니다.
5. 약 5 분 후 다진 호박, 토마토, 피망을 튀긴 야채에 넣고 호박이 어릴 경우 20 분 동안 덮지 않고 모든 것을 함께 끓입니다. 야채가 너무 익 으면 약 1 시간이 걸립니다.
6. 스튜 중간 쯤에 튀긴 버섯과 토마토를 넣고 요리하기 10 분 전에 잘게 썬 딜을 넣습니다. 설탕과 소금을 넣고 고추로 맛을 내고, 프레스로 마늘을 짜서 레몬 주스를 넣고 섞어 호박 캐비어를 원하는 맛으로 가져옵니다.
7. 약한 불로 1 분 정도 캐비어를 뿌려 깨끗한 깡통에 뿌립니다. 롤업
당근과 매운 간단한 호박 캐 비어
성분
• 껍질을 벗긴 호박 1 파운드;
• 하나의 작은 양파;
• 마늘 3 쪽
• 두 개의 작은 육즙 당근;
• 정제 된 기름-100 gr .;
• 고추 1 개.
• 신선한 허브.
요리 방법 :
1. 후추 열매는 씨앗에서 자르고 잘게 자르고 얇은 스트립으로 자릅니다. 거친 강판에 당근을 rate습니다. 호박을 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 마늘로 마늘을 자르고 양파를 가볍게 자릅니다.
2. 다진 야채를 넣고 잘 섞은 후 프라이팬에 넣습니다. 같은 기름에 붓고 1/4 유리 물을 조금 넣고 야채가 완전히 부드러워 질 때까지 저열로 끓입니다.
3. 뭉친 덩어리가 얻어 질 때까지 블렌더로 끓인 야채 덩어리를 갈아서 팬으로 다시 옮깁니다.
4. 약간의 가열로 캐비어를 끓여 원하는 밀도로 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 다진 허브를 뿌리고 식히고 서빙하십시오.
당근, 고추, 사과와 호박 캐 비어
성분
• 잘 익은 빨간 토마토 3 킬로그램;
• 육즙이 많은 당근 2kg;
• 쓴 양파 킬로그램;
• 달콤한 고추-5 개;
• 쓴 고추-1 pc;
• 3 개의 큰 사과;
• 해바라기 오일 1.5 큰 스푼.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗기고 사과 씨앗 상자를 완전히 제거하십시오. 호박에서 껍질을 자르고 씨앗이 있다면 반드시 선택하십시오.
2. 토마토를 끓는 물에 데우고 껍질을 벗기십시오. 고추에서 씨앗을 선택하여 세로로 두 부분으로 자릅니다.
3. 양파, 당근 및 기타 준비된 재료를 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀어 놓습니다. 벽이 두꺼운 두꺼운 냄비에 모든 것을 넣고 기름을 부어 천천히 불에 끓이십시오.
4. 약 3 시간 후에 모든 수분이 증발하고 캐비어가 두꺼워 졌을 때 과립 설탕과 소금을 첨가하여 원하는 맛을 얻습니다.
5. 끓여서 즉시 캔에 넣고 말아 올리십시오.
당근 미식가 매운 호박 캐 비어
성분
• 200 gr. 쓴 흰 양파;
• 어린 호박-300 gr .;
• 마늘 몇 정향;
• 200 gr. 당근;
• 파프리카 2 티스푼;
• 1/3 tsp. 카 다몬 및 드라이 생강;
lavrushka의 두 잎;
• 설탕 작은 술;
• 식수 100ml;
• 정제되고 얼린 기름-50 ml;
• 1/2 큰술. l 미세 염;
• 레몬의 작은 꼬집음.
요리 방법 :
1. 굵은 강판에 잘게 썬 당근과 잘게 썬 양파를 작은 조각으로 옮기고 가장 크고 가장 큰 스튜 팬에 넣습니다. 식물성 기름을 야채에 붓고 약한 불로 끓인 다음 부드럽습니다.
2. 교반하면서 굵은 강판에 스쿼시 강판을 넣고 계속 끓인다. 약 20 분 후에 파프리카, lavrushka, 생강, 카 다몬을 붓습니다. 잘게 다진 마늘을 넣고 달고 약간 소금을 뿌린다. 물에 붓고 완전히 섞은 후 다시 덮으십시오. 때때로 30 분 더 저어주십시오.
3. 야채를 가볍게 식히고 lavrushka를 제거하고 부드럽게 될 때까지 믹서기를 자릅니다. 고기 분쇄기에서 비틀면 간식이 세분화됩니다.
4. 교반하면서 "레몬"결정을 넣고 모든 수분이 없어 질 때까지 적당한 열에 다시 끓입니다.
5. 호박 캐비어를 깨끗하고 건조한 항아리에 뿌려서 미리 용기를 소독하지 마십시오. 채워진 용기를 차가운 오븐에 넣고 160도까지 가열 한 후 병을 10 분 이상 그대로 두십시오. 그런 다음 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오.
슬로우 쿠커 용 그루지야 어 향기로운 스쿼시 캐비어 레시피
성분
• 3 개의 큰 양파;
• 소형 호박-4 개;
• 실란트로와 딜의 세 가지;
• 당근 1 개;
• 홉-소 넬리-1/2 tsp;
• 잘게 잘린 호두 한 스푼;
• 포도 식초-1 큰술. l .;
• 식물성 기름-60 ml;
• 파프리카 반 숟가락.
요리 방법 :
1. 당근을 큰 칩으로 갈아서 다진 양파를 작은 조각으로 담그고 멀티 쿠커의 요리 냄비에 넣습니다.
2. 식물성 기름을 야채에 붓고 타이머를 1 시간 동안 설정하여“베이킹”또는“튀김”옵션에서 기기를 켭니다.
3. 약 1/4 시간 후에 준비된 호박을 넣고 모드를 변경하지 않고 요리를 계속하십시오. 섞는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 타 버릴 것입니다.
4. 30 분 후, 향신료로 계란을 양념하고 약간 잘게 썬 채소를 넣고 마늘을 눌러 프레스합니다. 잘 저어 준 후 설치된 프로그램이 끝날 때까지 요리하십시오.
5. 요리가 끝나면 포도 식초를 넣고 으깬 견과류를 넣고 섞습니다.
6. 보존하려면 애호박 캐비어를 멸균 용기에 담아 오븐에서 15 분간 소독하십시오. 그런 다음 꺼내서 즉시 말아 올리십시오.
당근이 든 스쿼시 캐비어-요리 팁과 요령
• 요리하는 동안 에나멜기구를 사용하지 마십시오. 자주 저어도 용기에 담긴 채소는 타 버릴 수 있습니다.
• 균질 한 캐비어가 마음에 들면 믹서기로 치십시오. 고기 분쇄기에서 비틀면 거친 간식이 나옵니다.
• 요리를 위해 어린 호박을 선택하면 수제 캐비어가 더 부드러워집니다. 장기간 조림하는 동안 잘 찐 것이므로 껍질을 벗길 수 없습니다.
• 통조림 스낵의 추가 멸균을 피하려면 병을 뚜껑에 놓고 담요로 단단히 감싸십시오. 냉각이 완료된 후에 만 뒤집으십시오.
