가지 캐 비어는 가장 맛있고 건강에 좋은 간식 중 하나입니다. 음식 애호가들은 그녀의 독특한 맛과 향을 좋아합니다. 영양 학자들은 낮은 칼로리 함량과 높은 칼륨 및 섬유질 함량에 대해 가지 캐비아를 존중하여 장 운동성을 자극합니다.
가지를 사용하면 혈중 콜레스테롤을 줄이고 신체의 수분 및 지질 대사를 정상화하고 심장 근육의 기능을 향상시킵니다.
가지 캐비어-일반적인 원리와 준비 방법
가지 캐비어를 준비하기위한 채소의 비율은 임의로 맛볼 수 있습니다. 그들을 선택할 때 양파, 후추 및 당근으로 캐비아를 더 달콤하게 만들 수 있다는 것을 기억해야합니다. 토마토는 산을냅니다. 가지에서 캐비어를 준비 할 때 무게는 다른 모든 제품의 무게 이상이어야합니다. 즉, 캐비어 용 가지 1kg의 경우 다른 야채를 1kg 이상 섭취해서는 안됩니다.
가지 캐비어-제품 준비
우리가 오늘 이야기하고있는 캐비어는 주로 다음에서 준비됩니다.
-가지;
-당근;
-양파;
-토마토;
-마늘;
-달콤한 고추;
-해바라기 유;
-소금.
채소와 다른 향신료가 맛에 추가됩니다.
캐비어 요리에 모든 야채를 사용하기 전에 레시피에 규정 된대로 씻고 갈아주십시오. 일반적으로 가지 캐 비어의 경우 야채를 큐브로 자릅니다. 물론 고기 분쇄기 또는 믹서기와 같은 진보를 사용하여 요리 할 수는 있지만 전문가들은 캐비아의 맛이 전혀 그렇지 않다고 말합니다.
제품을 준비 할 때 좋은 가지를 선택하는 것이 중요합니다-잘 익은 어둡고 피부가 윤기가 있어야합니다.
가지 캐비어-최고의 요리법
레시피 1 : 보존을위한 가지 캐비어
겨울에 열리는 향기로운 가지 캐비아 병보다 나은 점은 무엇입니까? 봄 녹지와 새로운 가을 수확이 여전히 멀어지면 그러한 보존은 진정한 선물이며 아름다운 외모와 맛있는 냄새로 식욕을 불러 일으키는 모든 테이블에 적합 할 수 있습니다.
성분:
중형 가지 10 개;
당근 5 개;
5 양파;
달콤한 피망 5 개;
토마토 1kg;
식물성 기름;
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
요리 방법:
1. 가지를 입방체로 자르고 소금으로 풍부하게 뿌려서 적어도 30 분 동안 그대로 두어 주스에 쓴 맛이 나도록하십시오.
2. 가지를 흐르는 물로 헹굽니다.
3. 그런 다음 양파, 고추, 토마토를 입방체로 자르고 당근을 창살에 넣습니다.
4. 냄비에 식물성 기름을 데우고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 후추, 토마토 및 가지로 당근을 넣고 일정한 교반으로 약 30 분 동안 모든 야채를 끓입니다. 스튜가 끝나면 캐비어에 소금과 후추를 뿌립니다.
완성 된 가지 캐비어를 캔에 넣고 약 30 분 동안 살균하고 말아 올립니다.
레시피 2 : 구운 가지의 가지 캐비어
이 캐비어는 맛이 뛰어나고 건강합니다. 그 요리법은 복잡하지 않으며이 요리를 뜨겁고 차가운 것으로 사용할 수 있습니다.
성분:
가지 1.2kg;
3 큰 토마토;
3 큰 피망;
마늘 2 정향;
2 작은 술 식초
맛 소금;
정제되지 않은 해바라기 기름.
요리 방법:
1. 씻은 가지를 베이킹 시트의 오븐에서 구우십시오 (이전에 여러 곳에서 칼로 구멍을내어 파열되지 않도록하십시오). 굽는 동안 야채를 태우지 않으려면 주기적으로 뒤집어 야합니다. 가지가 준비되었는지 확인하려면 완성 된 가지에 자유롭게 들어가는 칼로 뚫어야합니다. 우리는 가지와 함께 피망을 굽습니다. 약 15 분 후에 오븐에서 꺼내야합니다. 우리는 완성 된 가지를 그릇에 식히고 비닐 봉지에 후추를 넣어 껍질을 벗기 게합니다.
2. 토마토를 껍질에서 벗기고 (날카로운 칼로자를 수 있음) 조심스럽게 가지에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 피망과 씨앗을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
4. 준비된 모든 재료를 그릇에 섞은 후 소금에 절인 다음 다진 마늘과 해바라기 기름 (약 6 tbsp. L.)과 식초를 넣으십시오. 토마토가 산성 인 경우 식초를 덜 섭취해야하며 0.5 tsp로 충분하며이 경우 설탕을 많이 넣을 수 있습니다.
5. 캐비어를 준비한 후 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 넣어서 고집하십시오.
레시피 3 : 버섯 가지 캐비어
이 요리는 가지와 버섯의 조합이 매우 특별한 맛을 내기 때문에 가장 까다로운 미식가조차도 높이 평가할 것입니다. 캐비어는 춥고 덥습니다.
성분:
3 큰 가지;
5 중간 토마토;
당근 2 개;
10 큰 샴 피뇽;
1 큰 피망;
마늘 10 정향;
채소, 향신료 및 소금 맛;
해바라기 기름.
요리 방법:
1. 가지를 반으로 자르고, 후추를 4 부분으로 자른 다음, 가지와 고추를 베이킹 시트에 놓고 해바라기 기름을 바르고 마늘 5 쪽을 얹습니다.
2. 준비한 야채를 오븐에서 약 25 분 동안 굽습니다.
3. 이때 양파를 깍둑 썰기하고 당근을 굵은 강판에 갈아서 해바라기 기름에 볶습니다.
4. 냄비에 물을 끓이고 토마토를 번갈아 가며 넣고 2 분 정도 그대로 두었다가 나중에 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
5. 토마토를 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자르고 튀긴 양파와 당근에 넣습니다.
6. 버섯을 입방체로 자르고 해바라기 기름으로 따로 볶습니다.
7. 오븐에서 구운 가지, 마늘, 후추를 꺼내 식힌다.
8. 냄비에 우리는 튀긴 양파, 당근, 토마토 및 버섯을 뿌려 저열에 놓고 5-7 분 동안 끓여 야채를 태우지 않도록 때때로 저어줍니다.
9. 후추와 가지를 껍질에서 벗기고 펄프를 입방체로 자르고 마늘을 자르고 스튜 냄비에 끓인 야채에 모든 것을 넣으십시오.
10. 냄비 내용물을 섞은 후 소금을 넣고 약 20 분간 끓인 후 약동하십시오.
11. 캐비어에 향신료, 허브 및 설탕 2 큰술을 넣고 다시 섞은 다음 약 2-3 분 동안 끓인 후 준비하십시오.
가지 캐비어-숙련 된 요리사의 유용한 팁
가지가 쓰러지지 않도록 큐브로 자르고 소금을 바르고 약 30 분 동안 방치하여 액체가 배출되도록해야합니다. 쓴 맛의 근원은 가지 씨앗이라는 것을 알아야합니다. 따라서 씨앗이없는 어린 가지는 쓴 맛이 없으며 즉시 요리 할 수 있습니다.
가지 캐비어의 모든 구성 요소는 현지 및 계절에 따라야합니다 (이 경우에만 진정으로 맛있는 요리를 만드는 데 도움이되는 풍부한 향기가 있습니다).
가지 캐비어를 준비하기위한 제품을 준비하는 동안 가지가 잘게 잘리지 않아야 완성 된 캐비어에서 맛을 잃지 않고 독특한 맛을 박탈하지 않아야합니다.
이 캐비어는 소량의 기름으로도 요리 할 수 있습니다. 모든 야채가 끓여서 주스를 내면 충분합니다. 이것은 음식의 칼로리 가치 문제가 중요한 사람들에게 높이 평가 될 것입니다. 조림 야채는 더 가벼운 캐비어를 생산하는 것이 분명합니다. 그러나 다량의 기름에 튀긴 야채에서 더 포화 된 맛과 냄새가 나는 제품이 얻어집니다.
숙련 된 요리사는 캐비어 용 가지를 굽거나 버너의 가스에서 직접 연기를 피우면 가지 캐비아가 완전히 독특한 맛과 향기를 얻을 것이라고 말합니다.
