고전적인 의미에서, 소테는 레시피에 포함 된 제품의 예비 단기 튀김으로 구성된 특수 기술을 사용하여 준비된 요리입니다. 찌그러지지 않도록 팬의 내용물을 주기적으로 흔들어야합니다. 주걱이나 포크로 뒤집지 말고 흔들어주십시오. 이것이 비밀입니다. 따라서 제품 표면이 손상되지 않으며 모든 주스가 유지됩니다. 그건 그렇고, 프랑스어 번역에서 "소테"는 점프 (점프)를 의미합니다. 냄비를 흔들면 야채가 튀는 것처럼 보입니다. 마음에 손을 대면, 모든 규칙에 따라 튀김을하는 사람은 거의 없지만 요리의 이름은 "소테"입니다.
가지 소테-일반적인 원리와 준비 방법
가지를 볶으려면 바닥이 두꺼운 스튜 팬이 필요하므로 야채가 타지 않는 (또는 주철 가마솥) 야채 튀김 팬이 필요합니다. 더 좋은 점은 손잡이가 길고 측면이 높은 특수 스튜 냄비를 발견하면 실제 요리 전문가처럼 느끼고 야채가 냄비에 타서 타지 않도록하려는 사람들을위한 것입니다.
가지 소테-제품 준비
가지 소테의 주요 성분은 피망, 양파, 토마토 및 가지 자체입니다. 대안 적으로, 당근이 첨가 될 수있다. 향신료와 향신료에서-마늘과 파슬리. 일부 요리법에는 후추 또는 간 후추, 설탕 및 베이 잎이 추가됩니다.
볶은 가지의 경우 큰 조각이나 원, 나머지 야채, 가장 얇게 잘게 썬 국수 또는 반 고리를 자릅니다.
가지 소테-최고의 요리법
레시피 1 : 좋아하는 가지 소테
이 요리의 준비는 어렵지 않습니다. 심지어 초심자조차도 대처할 수 있습니다. 그리고 결과는 가정을 기쁘게하고 친숙한 메뉴를 다양 화합니다. 가지와 토마토는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 당근은 얇은 스트립으로자를 수 있으므로 접시에 더 아름답게 보입니다. 그러나 시간이나 특별한 욕구가 없다면 강판없이 거칠게 갈아서 맛이 나 빠지지 않습니다.
성분: 4 가지 중간 가지, 2 개 당근과 피망, 양파 한 쪽 머리, 채소-파슬리와 딜, 마늘 4 쪽, 토마토 4 가지, 식물성 기름.
요리 방법:
가지를 0.5-0.8cm 슬라이스로 자르고 소금으로 식히고 30 분 동안 따로 놓아 주스가 흐르도록하십시오 (쓴맛 제거).
토마토를 큰 조각으로 입방체로 자르고 양파와 후추를 자르고 얇은 반 고리로 자르고 당근을 거칠게 rate습니다.
냄비에 기름을 데우고 야채를 볶아 양파, 고추, 당근 및 토마토를 교대로 놓습니다. 야채 덩어리를 소금에 담그고 부드러워 질 때까지 조금 끓입니다.
가지로 물을 헹구고 잘 짜서 양쪽에 살짝 굳을 때까지 볶습니다. 그런 다음 냄비에 넣고 튀긴 야채를 덮고 다진 허브와 마늘을 뿌립니다. 덩어리를 끓여서 약 10 분 동안 뚜껑 아래에서 끓인다. 요리가 끝나면 필요한 경우 맛을 더하십시오. 완성 된 소테를 저어 즉시 봉사하십시오. 이 요리는 추위, 더위 또는 따뜻한 형태로 맛있습니다.
레시피 2 : 향기로운 가지 소테
요리 과정에서이 접시에서 나오는 마법의 향기는 콧 구멍을 놀리며 괴롭 히고 손은 숟가락으로 한 번 더 냄비에서 숟가락을 퍼내어 "테스트를 위해"라고합니다. 따라서, 소테는 공복에 요리하지 않는 것이 좋습니다.
이 조리법에서 당근은 원으로 자르지 만 짚과 같이 작은 당근으로 자르는 것은 금지되어 있지 않습니다 (조리게 썬 당근을 좋아하지 않는 사람들을 위해).
재료 : 큰 가지 2 개, 불가리아 달콤한 고추와 양파, 큰 당근 1 개, 마늘 머리 1 개, 파슬리 한 무리, 잘 익은 붉은 큰 토마토 3 개, 갈은 후추, 식물성 기름, 소금. 매운 애호가를 위해 작은 크기의 불타는 고추 반 포드를 추가 할 수 있습니다.
요리 방법:
가지 (껍질 포함)를 0.7-1.0 cm의 원으로 자르고 소금을 뿌리거나 소금물 (슬라이드가있는 2 큰 스푼 / 1 리터의 물)에 30 분 동안 넣어 쓴 맛을 제거하십시오.
양파를 좁은 고리로 자르고 기름에 볶은 다음 냄비에 옮겨 끓입니다. 나머지 야채는 층으로 배치됩니다. 각 층은 약간 소금에 절입니다. 당근을 얇은 원으로 자르고 (당근을 얇게 썰어) 양파를 볶고 눕습니다.
얇게 썬 얇은 국수 (반쪽 고리) 달콤한 고추가 들어 있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들은 고추를 넣을 수 있습니다. 마늘을 얇은 판에 자르고 (길이 또는 십자형), 후추 위에 다진 파슬리를 뿌립니다 (전체 질량의 1/3).
다음 층은 가지입니다. 이전에는 소금으로 물로 씻고 짜서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다. 마늘과 파슬리를 뿌린다.
껍질을 쉽게 벗기려면 토마토를 끓는 물에 담가 야합니다. 지우다. 슬라이스 또는 원으로 자르고 가지 층으로 덮으십시오. 허브와 마늘의 나머지 부분을 부어 뚜껑으로 팬을 닫습니다.
팬의 내용물을 끓여서 열을 최소로 낮추고, 층을 혼합하지 않고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 50 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 소금을 바르고 후추를 넣으십시오. 신선한 허브를 뿌린 준비된 소테. 차갑거나 뜨겁습니다.
레시피 3 : 휘핑 가지 가지
이 조리법의 특징은 다진 야채는 튀긴 것이 아니라 원시 레이어에 냄비에 쌓이는 것입니다. 이것은 재료를 미리 튀겨 야하는 소테 준비의 고전적인 버전과 약간 다릅니다. 그러나 특히 맛있고 빠른 식사를하고 싶을 때이 조리법에 기회를주지 마십시오.
성분: 4-5 토마토, 가지 2 개, 양파 및 피망, 마늘 4-5 정향, 설탕 1 티스푼, 소금과 후추 맛, 식물성 기름 반 잔, 파슬리.
요리 방법:
가지와 토마토 껍질을 0.5-0.8cm의 원으로 자르십시오 (야채의 직경이 큰 경우 원도 2 반으로자를 수 있음), 양파 및 후추-반 고리로. 어린 가지를 먼저 흠뻑 젖지 않도록 복용하는 것이 좋습니다.
양파, 고추, 가지, 토마토와 같은 층을 약간 추가하여 냄비에 야채를 줄로 접으십시오. 다시 반복하십시오. 마지막 층은 토마토이어야합니다. 설탕, 다진 허브와 마늘, 후추를 뿌리고 기름을 부으십시오. 약 40 분 동안 저열로 덮고 끓입니다.
의견
