Kupaty-일반 원칙 및 준비 방법
Kupaty는 마늘과 향신료가 많은 다진 고기로 내장에서 껍질을 벗기고 소시지 형태로 형성됩니다. 그릴이나 팬에서 튀기거나 그릴이나 오븐에서 굽거나 물로 삶거나 조각으로 자르고 소스로 끓일 수 있습니다. 비록 다른 국적의 사람들은 고기 나 간으로 채워진 비슷한 소시지를 가지고 있지만 이것은 조지 왕조 요리의 요리입니다. 기성품 kupat도 매장에서 구입할 수 있지만 자체 제작보다 맛있고 고품질은 없습니다. Tkemali 소스, 케첩, 다진 양파 링, 피클, 다진 허브 또는 석류 씨앗이 뿌려 소시지에 제공됩니다.
Kupaty-제품 준비
집에서 kupat를 만들려면 고기를 자르고 양파, 향신료와 섞어 껍질을 채워야합니다. 분쇄의 정도는 개인의 취향에 달려 있습니다-균일 한 일관성의 다진 고기를 좋아하는 사람, 작은 조각으로 치아의 고기를 느낄 수있는 사람. 따라서 첫 번째 경우 펄프는 고기 분쇄기에서 회전하거나 믹서기로 잘게 자르고 두 번째 경우에는 칼로 자릅니다.
다음 단계는 쉘 준비로 구성됩니다. 보통 돼지 고기 또는 양고기 내장입니다. 이미 가공 된 경우에는 다진 고기 만 씻어서 채워야합니다. 치료하지 않으면 내장을 청소해야합니다. 처리가 쉽도록 약 반 미터 단위로 나누어서 밝혀야합니다. 이것은 수돗물의 압력 하에서 편리합니다. 씻은 내장을 접시에 놓고 칼로 긁어서 가장자리를 잡습니다. 껍질이 손상되지 않도록 날카롭게하지 마십시오. 결과적으로, 불필요한 층이 제거 될 때, 박막이 남게된다. 여기에 채워져 있습니다. 튀김시 소시지가 터지지 않도록 충전물을 너무 세게 채우지 마십시오. 같은 목적으로 기성품 인 kupat를 끓는 물에 1-2 분 동안 담그고 냅킨으로 닦아 낸 다음 튀긴 것입니다.
Kupaty-최고의 요리법
레시피 1 : 스위트 쿠팟
레시피의 특징은 다진 고기를 조심스럽게 분쇄하는 것입니다. 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 두 번 스크롤해야하며 믹서기로 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 구조는 균질합니다. 요리하거나 튀길 때 매우 부드럽고 육즙이됩니다. 변경을 위해 석류 또는 매자 나무 곡물을 여러 소시지에 혼합 할 수 있습니다. 시도해보십시오. 아마도 더 좋을 것입니다.
성분: 1.5 킬로그램의 고기, 100-150g의 지방 (고기가 완전히 마른 경우), 마늘 5 쪽, 3-4 개의 중간 양파, 후추 + 소금, 소량의 석류 또는 매자 나무 곡물, 돼지 내장.
요리 방법
고기, 양파, 라드 및 마늘을 갈아서 으십시오. 후추와 소금을 섞는다. 수분을 공급하기 위해 물 1/2 또는 2/3 컵을 추가하십시오. 석류 씨앗을 붓고 씨앗이 손상되지 않도록 부드럽게 섞습니다. 내장을 다진 고기로 채우고 소시지를 15-25cm로 만들고 측면을 묶고 두 끝을 서로 연결하면이 양식은 일반적으로 상점 소시지 링에서 판매됩니다. 끓는 물에서 잠시 내립니다. 즉시 소시지를 요리하거나 냉동실에 넣어 보관할 수 있습니다. 필요에 따라 쿠 파타를 해동하여 요리합니다. 15 분 동안 팬에 볶거나 오븐에서 30 분 동안 굽거나 15-20 분 동안 물에 끓입니다 (파슬리와 후추를 넣을 수 있습니다).
레시피 2 : 홈 메이드 쿠팟
그들의 준비의 가장 어려운 부분은 내장을 찾는 것입니다. 그러나 원하는 경우 고기 판매자에게 요청하면 시장에서 구입할 수 있습니다. 또는 상점에서 건조한 내장 또는 콜라겐 대체물을 찾으십시오. 고기는 양고기, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기 등 어떤 유형이나 구색에도 절대적으로 사용할 수 있습니다. 지방이 있으면 더 좋으며 완성 된 소시지에 맛을줍니다. 향신료는 맛을 더하고 후추로 소금 만 할 수 있습니다. kupaty는 너무 맛있었습니다. 주된 것은 물지 않도록 손가락을 입에서 꺼내는 시간을 갖는 것입니다. 이것은 마늘이없는 레시피입니다. 마늘없이 소시지를 상상할 수없는 사람들은 물론 그것을 추가 할 수 있습니다.
성분: 고기-1kg, 큰 양파 머리 3 개, 식초 (9 %)-2 큰술, 향료 + 소금 및 후추, 껍질을 벗긴 작은 돼지 내장-1.5-2.0 미터.
요리 방법
고기를 갈아서 고기 분쇄기에 넣지 말고 약 1cm의 큐브로 자르고 잘게 썬 양파와 섞으십시오. 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣고 반죽하고 고기를 담그기 위해 몇 시간 동안 두십시오. 내장을 다진 고기로 채우십시오. 소시지는 15-20cm에 가장 적합한 길이로 만들 수 있습니다. kupat의 끝은 실로 묶여 있고 함께 묶여 있습니다. 기성품 소시지는 타원형 또는 말굽과 유사합니다. 일부 kupat는 미래에 얼어 붙을 수 있고, 다른 kupat는 프라이팬 또는 예열 된 오븐 (180-200С)에서 약 40 분 동안 양면에서 튀길 수 있습니다.
레시피 3 : 마늘을 곁들인 토마토 소스의 Kupat
kupaty 자체가 맛있다는 사실은 아무도 주장하지 않습니다. 그러나 첫째, 때로는 맛을 다양 화하고 싶고 둘째, kupat는 약간 기름기 때문에 과도한 지방을 중화시키는 제품으로 요리하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 예를 들어, 매운 마늘-토마토 소스에 스튜. 쌀, 감자, 파스타, 메밀과 같은 모든 장식 이이 요리에 적합합니다.
성분: kupat-0.4 kg, 양파 2 개, 토마토 3 개, 허브 1 개, 칠리 페퍼 1 개 (굽기), 생강 뿌리 한 조각-5cm, 소금, 마늘 5 쪽, 향료 (프로방스 허브).
요리 방법
4 ~ 5 개의 kupat가 두꺼운 원 (1 ~ 1.5cm)으로 자릅니다. 야채 준비 : 양파와 마늘을 잘게 자르고 생강과 토마토를 창살에 넣습니다. 모든 것이 별도의 힙에있을 때까지 혼합하지 마십시오.
작은 식물성 기름으로 kupat를 튀기십시오. 쏟아 질 가치가 없으며 소시지는 기름이 많기 때문에 지방으로 잘 튀길 것입니다. 갈변 소시지를 접시에 임시로 놓습니다. 같은 기름에 양파를 뿌리고 토마토 덩어리를 부어 약간의 끓여주고 마늘, 생강 및 고추 꼬투리를 넣으십시오. 그렇지 않다면 약 1/4 tsp의 칠리 페퍼를 갈아 입을 수 있습니다. 향신료, 바람직하게는 프로방스 허브로 소금을 뿌리고 뿌려야합니다.
이제 kupatas를 다시 되돌릴 시간입니다. 프라이팬에 넣고 향기로운 토마토 소스에 약 10 분 동안 끓인다. 끝에 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 그게 다야 먹고 즐기십시오.
Kupaty-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-집에서 목욕 가운을 만들고 싶지만 내장을 채우는 특별한 노즐이 없다면 수제 장치를 만들 수 있습니다. 플라스틱 병 (0.5-1.0l)에서 바닥을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 목에 장을 놓고 병이나 직경이 작은 다른 장치로 힘을 꽉 쥐십시오.
-kupaty juicier를 오븐에서 구우려면 각 소시지를 호일로 싸십시오.
-튀김 중 소시지 케이싱이 파손되는 것을 방지하려면 증기가 빠져 나가도록 이쑤시개로 양쪽 끝을 뚫어야합니다.
