구운 거위는 전통적인 크리스마스 테이블 요리입니다.
시체 전체가 화려 해 보이며 매우 아름답고 향기가납니다. 동시에, 접시는 준비하기가 완전히 간단하며 모든 것이 올바르게 끝나면 수분이 많고 부드럽습니다.
크리스마스 거위-요리의 일반적인 원리
거위를 아름답고 맛있게 만들려면 어린 작은 새를 선택해야합니다. 3kg 이상의 시체는 잘 요리하기가 어렵습니다. 새에서는 많은 지방이 나오기 때문에 즉시 모든 지방을 잘라야합니다. 그런 다음 거위는 씻고, 닦고, 향신료로 문지르거나 매리 네이드로 기름칠합니다. 때로는 새가 소금물에 담겨 있습니다.
크리스마스 거위는 보통 채워져 있습니다. 채우기 위해 사과, 오렌지, 메밀 또는 죽을 사용하십시오. piquancy의 경우, 견과류, 건포도 및 기타 말린 과일을 첨가 할 수 있습니다. 종종 접시에는 감자, 양파, 당근 및 기타 야채가 보충됩니다. 거위는 오븐에서 요리됩니다. 일반적으로 프로세스는 2 ~ 3 시간이 소요됩니다.
사과와 크리스마스 거위 레시피
오븐에서 사과로 크리스마스 거위를 만드는 가장 쉬운 방법. 새를 미리 돌보는 것이 좋습니다. 사체는 적어도 12 시간 동안 소금물에 담가 있습니다.
성분
• 거위;
• 1kg의 사과;
• 소금, 후추, 월계수;
1-2 양파 헤드;
• 2 큰술. l 오일 배출구.
요리
1. 시체를 헹굽니다. 여분의 지방을 즉시 제거하는 것이 좋습니다. 피부에 깃털이 있으면 뽑아 자고 영양을 공급하십시오.
2. 냄비에 물과 소금을 끓입니다. 각 리터마다 1.5 큰술을 넣습니다. l 후추 완두콩, 월계수를 던져 양파를 자르고 끄십시오. 차가운 상태로 식히십시오.
3. 마리 네이드에 거위를 담그고 밤새도록 두십시오. 하루를 견딜 수 있습니다.
4. 우리는 새를 꺼내서 걸거나 와이어 랙에 놓고 물로 배수시킵니다.
5. 사과를 큰 조각으로 자르고, 시체 내장을 채우거나, 이쑤시개로 피부를 집거나, 실로 꿰매십시오.
6. 위에서 버터로 새에 기름칠을하십시오. 맛을 내기 위해 다양한 향신료를 첨가 할 수 있지만 채소는 먹을 수 없습니다. 그렇지 않으면 조각이 타 버립니다.
7. 거위를 기름칠 한 베이킹 시트에 넣습니다. 180 분 30 분에 요리하십시오.
8. 뒤집어 베이킹 시트에 기름을 바르고 오븐에 1 시간 더 두십시오.
9. 우리는 베이킹 시트에 모아서 호일로 덮을만큼 충분한 지방이 함유 된 거위를 꺼내서 40-45 분 더 오븐에 넣습니다.
10. 꺼낸 다음 15-20 분 동안 새를 호일에 놓으십시오. 서빙 할 때 신선한 사과로 거위를 덮고 허브로 장식하고 크랜베리를 뿌립니다.
와인, 마 르 멜로와 사과와 크리스마스 거 위
그런 크리스마스 거위를 만들려면 깊은 팬이나 큰 형태가 필요합니다. 새는 비정상적으로 부드럽고 향긋합니다. 레시피의 장점은 시체를 미리 절인 할 필요가 없다는 것입니다.
성분
• 250g의 적포도주;
• 작은 거위;
• 1.5kg의 작은 사과;
• 1 개의 큰 마르 멜로;
• 2 작은 술 염;
• 3 tsp 검은 후추 또는 다른 유형의 혼합물;
• 파슬리 뿌리, 셀러리, 당근 1 개 및 양파.
요리
1. 준비된 시체를 헹구고 냅킨으로 내부에서 말리십시오. 소금과 후추 가루로 사방으로 문지릅니다. 시체가 크면 소금을 더 섭취 할 수 있습니다.
2. 마르 멜로와 사과 반을 자릅니다. 거위에 넣고 단단히 포장 할 필요가 없습니다. 실로 구멍을 꿰매십시오.
3. 와인을 같은 양의 물에 섞어 베이킹 시트에 붓습니다.
4. 거위를 맨 위에 놓습니다.
5. 양파와 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리를 크게 자릅니다. 나머지 사과, 마르 멜로 조각과 모두 섞으십시오.
6. 요리 된 혼합물을 새 주변에 두십시오.
7. 30 분 동안 오븐에 넣습니다. 거위를 180에서 요리하십시오.
8. 우리는 꺼내서 뒤집습니다. 30 분 더 요리하십시오.
9. 남은 사과에서 가운데를 제거하십시오. 이를 위해 특별한 홈을 사용하는 것이 편리합니다.
10. 우리는 거위를 얻고 큰 숟가락을 가지고 과일 주스, 지방 및 와인의 혼합물로 풍부하게 부어 팬 바닥에 충분해야합니다.
11. 사과 전체를 약간 움푹 파인 곳에 배치합니다. 각 숟가락에 지방과 같은 주스를 부어주십시오.
12. 이제 호일로 양식을 덮고 30 분 더 요리하십시오.
13. 새를 더 강하게 볶아야하는 경우 호일을 제거하고 온도를 220도까지 추가하고 피부를 장미 빛으로 튀 깁니다.
오렌지와 함께 크리스마스 거위 레시피
매우 향기로운 크리스마스 거위 요리법의 변형. 소량의 사과로 감귤 충전재의 일부를 희석 할 수 있으며 맛도 좋습니다.
성분
• 0.8kg의 오렌지;
• 거위;
• 큰 레몬;
• 3 큰술. l 여보;
• 마늘 2 쪽
• 1 큰술. l 소금, 후추.
요리
1. 준비된 도체에서 지방을 따라 여러 번 깊게 절개하여 지방이 배출되도록합니다. 종이 타월로 새를 완전히 말리십시오.
2. 오렌지와 레몬을 철저히 씻고 조각으로 자르고 섞으십시오.
3. 소금에 후추와 꿀을 넣고 갈아서 섞는다. 요리 된 소스로 시체 내부와 외부에 윤활유를 바릅니다.
4. 거위를 과일로 채우고 복부에 꿰매십시오.
5. 새를 깊은 팬으로 옮깁니다.
6. 뼈가 타지 않도록 다리 끝 부분에 호일을 감 쌉니다. 위에서부터, 시체가 완전히 닫히도록 시트를 금형 위로 당깁니다.
7. 우리는 오븐에 넣고 180에서 거위를 2.5 시간 동안 요리합니다. 주기적으로 양식을 꺼내고 조심스럽게 호일을 들어 올리고 새 위에 지방을 부어 넣습니다.
8. 마지막에 호일을 제거하면 오븐의 온도가 추가 될 수 있습니다. 거위를 지방과 함께 사용하고 접시를 갈색으로 변하도록 15-20 분 동안 더 놓으십시오.
9. 새를 꺼내서 약간 식히고 실을 빼냅니다.
감자와 함께 크리스마스 거 위
한 번에 크리스마스 거위뿐만 아니라 감자의 멋진 반찬을 요리 할 수 있습니다. 그러한 지원은 반드시 불필요한 것은 아닙니다. 레시피는 매우 간단하며 희귀 한 성분이나 복잡한 첨가가 필요하지 않습니다.
성분
• 최대 3kg의 거위;
• 감자 1.5kg;
• 사과 4 개;
캐러 웨이 씨앗, 소금, 후추.
요리
1. 시체에서 여분의 지방을 모두 잘라 슬라이스를 깊은 모양의 바닥에 놓습니다. 하나의 큰 조각을 남깁니다.
2. 소금, 후추, 캐러 웨이 씨앗으로 시체를 문지릅니다.
3. 사과를 4 부분으로 자르고 즉시 코어를 제거하십시오. 우리는 거위를 안에 넣었지만 꽉 조이지 않았습니다. 구멍을 뚫습니다.
4. 시체를 지방 조각이있는 형태로 바꿉니다.
5. 우리는 호일과 접촉 할 가장 튀어 나온 곳에 한 조각의 지방 (이전에 연기 된)을 넣습니다.
6. 호일을 늘리십시오. 새를 180도에서 2 시간 동안 요리하십시오.
7. 감자를 껍질을 벗기십시오. 괴경이 매우 큰 경우 반으로자를 수 있습니다.
8. 오븐에서 거위 곰팡이를 제거하고 호일을 제거하십시오. 팬에서 모든 지방을 배출하십시오.
9. 감자, 후추에 소금을 뿌리고 배수 된 지방 50ml를 부어 섞습니다. 우리는 거위 주위에 괴경을 퍼뜨 렸습니다.
10. 다시 호일로 양식을 덮고 40 분 더 요리하십시오.
11. 마지막으로 코팅을 제거하고 거위로 감자를 갈아서 오븐의 온도를 200도까지 높입니다.
메밀과 버섯으로 만든 크리스마스 거위 요리법
메밀로 축제 크리스마스 거위를위한 화려한 요리법. 여기서 충전을 위해 버섯이 추가로 사용됩니다. 아무거나 가져갈 수 있습니다.
성분
• 거위 2.5-3 kg;
• 마늘 2 쪽
• 메밀 한잔;
• 양파와 당근;
• 버섯 200g;
• 1 큰술. l 오일;
• 자두 100g;
• 베이컨 100g;
• 향신료.
요리
1. 거위는 5-6 시간 동안 바닷물에 담그고 리터당 1.3 큰 스푼으로 충분합니다. 소금물을 끓일 수 없습니다. 향료를 맛볼 수 있습니다.
2. 씻은 메밀 1.5 컵과 끓는 물을 붓고 죽을 끓입니다. 건조하게 될 것입니다.
3. 베이컨을 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 약간 튀기고 당근 양파를 넣고 큰 조각으로 자릅니다.
4. 1 분 후 삶은 버섯을 팬에 넣습니다. 그들이 큰 경우. 그런 다음 사전 절단하십시오. 가볍게 튀기고 향신료로 채우고 마늘을 넣고 메밀 죽과 섞는다.
5. 충전물에 자두를 추가합니다. 이전에는 반으로 흠뻑 적셔야합니다.
6. 우리는 물에서 적신 시체를 풀고 모든면의 냅킨으로 잘 닦은 다음 요리 된 죽으로 채 웁니다. 꿰매다
7. 칼로 흉골을 따라 작은 상처를 만들어 지방이 팬으로 흘러 들어갑니다. 시체 위에 기름을 살짝 바르십시오.
8. 호일로 양식을 덮고 170도에서 2.5 시간 동안 거위를 준비하십시오.
소매에서 크리스마스 거위
슬리브는 시체가 크더라도 부드럽고 육즙이 많은 새를 얻는 훌륭한 장치입니다. 건포도와 견과류가 든 사과는 크리스마스 거위를 채우는 데 사용됩니다.
성분
• 거위;
• 사과 3 개;
• 건포도 100g;
• 호두 150g;
• 꿀 한 숟가락;
간장 2 큰술;
• 향신료.
요리
1. 건포도에 뜨거운 물을 붓습니다. 서자
2. 우리는 재량에 따라 시체를 씻고, 닦고, 향료로 문지릅니다.
3. 우리는 견과류를 자르지 만 잘게 자르지 않습니다. 짜낸 건포도와 섞는다.
4. 사과를 조각으로 자르고 충전물에 넣고 다시 저어줍니다. 우리는 요리 된 덩어리로 거위를 채 웁니다. 구멍을 뚫습니다.
5. 다리와 날개 끝을 호일로 감싸서 타지 않도록합니다.
6. 우리는 새를 소매로 옮기고, 가장자리를 묶고, 증기 방출을위한 구멍을 만듭니다.
7. 거위를 2.5 시간 동안 오븐에 넣습니다. 180에서 요리하십시오.
8. 간장과 꿀을 섞는다.
9. 오븐에서 새를 꺼냅니다. 가방을 부드럽게 자릅니다. 우리는 큰 스푼으로 여분의 지방을 즉시 퍼냅니다. 패키지 바닥에 꽤 많이 있습니다.
10. 꿀과 간장을 섞은 상태에서 한 숟가락의 지방을 첨가하십시오. 이 질량으로 우리는 가능한 한 모든면에서 거위를 코팅합니다.
11. 팬을 오븐에 다시 넣고 온도를 230도까지 올리십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 크리스마스 거위를 튀기십시오.
크리스마스 거위-유용한 팁과 요령
• 거위를 준비하는 동안 많은 양의 지방이 방출됩니다. 항아리에 버리고 냉장고에 넣은 다음 감자, 스튜, 집에서 구운 로스트 요리에 사용할 수 있습니다.
• 호일이 거위에 닿지 않게하려면 가장 불룩한 곳에 큰 지방을 자르십시오.
