모든 종류와 형태의 파스타는 우리의 축제에서 명예로운 손님입니다.
그레이비와 소스는 실제로 적합하지만 크림 기반 소스는 가장 부드러운 것으로 잘 알려져 있습니다.
그러한 소스는 적은 수의 조미료와 심지어 매우 예리한 조리법을 허용합니다.
크림 소스의 장점은 밀도와 다양성입니다.
크림 소스에 스파게티-준비의 기본 원칙
• 엄선 된 고품질 스파게티. 이것은 완벽한 요리를 준비하기위한 주요 단계 일 것입니다.
• 고품질 파스타는 포장에 "듀럼 밀로 만든"비문뿐만 아니라 외형으로도 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이러한 제품에는 섬세한 크림 또는 진한 노란색이 있습니다.
• 크림 소스로 스파게티로 만든 요리를 매력적으로 보이게하려면 파스타를 올바르게 선택해야 할뿐만 아니라 요리 할 수 있어야합니다.
• 파스타는 끓는 바닷물에만 담그십시오. 물은 제품의 100 그램 당 1 리터의 계산에서 가져오고 적어도 10 그램의 소금으로 만듭니다.
• 그런 다음 냄비에 담긴 물을 다시 끓여서 열을 줄이고 살짝 끓일 때까지 요리하십시오.
• 스파게티를 거의 익힌 후에는 약간 안쪽이 딱딱 해져 물을 걸러 내서 소쿠리에 넣습니다. 끓는 물을 부으십시오, 그러나 어떠한 경우에도 차가운 물을 흘려서 완전히 배출시키지 마십시오.
• 이런 식으로 말린 파스타는 따뜻한 접시에 파스타를 놓은 후 크림 소스와 섞거나 익힌다.
• 스파게티를 전체 또는 조각으로 요리 할 수 있으며, 선호도와 조리법에 따라 다릅니다.
• 크림 소스는 일반적으로 크림으로 준비되지만 경우에 따라 우유로 교체하여 준비 과정에서 가공 치즈를 첨가 할 수 있습니다.
• 지방 함량이 가장 높은 크림을 사용하면 더 부드러워집니다.
그러한 소스를 만드는 데는 여러 가지 방법이 있으며, 각각의 소스는 고유 한 방식으로 훌륭합니다.
치킨 크림 소스 스파게티
성분
• 닭 가슴살 반 킬로그램;
• 전체 300g의 스파게티;
• 고급 올리브 오일 한 스푼;
• 200 ml 크림 11 %;
• 코냑 25 ml;
• 150 그램의 치즈 "러시아어";
• 1 tsp 현자.
• 큰 소금;
• 후추.
요리 방법 :
1. 더 작은 것을 자르고, 물로 씻은 다음 말린 닭고기 필레를 말려서 갈색이 될 때까지 소성 올리브유로 볶습니다. 튀김의 끝에서 소금 맛과 가볍게 후추.
2. 작은 냄비에 크림과 잘게 썬 치즈, 샐비어를 섞어 천천히 불을 쬐게하십시오. 치즈 용해를 달성하기 위해 균일하게 교반하면서 일정하게 가열하십시오.
3. 코냑을 부어 모든 것을 끓인다. 그러나 끓이지 않는다.
4. 프라이드 치킨은 소스와 함께 삶은 파스타를 잘 저어줍니다.
5. 필요한 경우 후추를 다시 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
버섯이 든 크림 소스에 담은 스파게티
성분
• 1 파운드의 스파게티, 전체,하지만 당신은 그것을 깰 수 있습니다;
• 600 그램의 신선한 버섯, 샴 피뇽;
• 저지방 크림 150 ml;
• 흰 밀가루 2 큰술;
• 천연 버터 60g;
• 정제 된 냉동 오일 50ml.
요리 방법 :
1. 크기가 비슷한 작은 조각에서 껍질을 벗 ㄴ 양파를 잘게 썰어 버섯을 완전히 씻어 낸다.
2. 정제 된 식물성 기름에서 양파를 옅은 호박색으로 볶고 다진 버섯을 넣고 버섯이 준비 될 때까지 뚜껑을 열어 둔 상태에서 계속 볶습니다. 너무 많이 말리거나 튀기지 마십시오.
3. 양파를 곁들인 버섯이 준비가되면서 버터에 다른 팬에 녹인 버터를 넣고 계속 저어 밀가루를 볶는다. 밀가루는 섬세하고 열매가 많은 향이 있어야합니다.
4. 스토브를 끄지 않고 튀긴 밀가루에 크림을 부은 후 부드러워 질 때까지 잘 섞는다.
5. 양파가 든 버섯을 조금 넣고 소금을 조금 넣고 저온에서 끓여서 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
6. 단판에 삶은 파스타를 넣고 냉각 된 크림 소스에 버섯을 부어서 제공하십시오.
7. 그레이비 보트에 남은 그레이비를 붓고 테이블 위에 놓습니다.
토마토와 크림 소스의 스파게티 캐서롤
성분
• 450g의 스파게티, 세 부분으로 나뉩니다.
• 400ml의 토마토 쥬스;
• 250 그램의 신선한 토마토;
• 불가리아 고추 1 개;
• 양파 단 양파의 머리;
• 250 그램의 치즈, 크림;
• 50 그램의 포 셰콘 스키 또는 유사한 치즈;
• 올리브 오일 25g;
• 발사믹 식초 75ml;
• 마늘 세 작은 정향.
요리 방법 :
1. 야채 준비부터 시작합니다. 껍질에서 양파를 제거하고 토마토에서 껍질을 제거하고 후추에서 줄기를 자르고 두 부분으로 자르고 씨앗을 선택하십시오.
2. 준비한 모든 야채를 같은 크기의 작은 조각으로 갈아서 부순다.
3. 올리브 프라이팬을 깊은 프라이팬에 붓고 중간 온도에서 따뜻하게 놓습니다.
4. 다진 양파, 피망을 기름에 넣고 5 분 동안 계속 저어 준다.
5. 토마토 조각을 놓고 프레스에 마늘을 눌린 다음 발사믹 식초를 붓고 토마토가 충분히 부드러워 져 주스를 분비 할 때까지 계속 볶습니다.
6. 그런 다음 토마토 주스를 부어 크림 치즈를 넣고 소금을 넣고 잘 저어 약 15 분간 더 끓인다. 맛을 더하기 위해 검은 후추 가루 약간을 첨가 할 수 있습니다.
7. 규칙에 따라 조리 된 스파게티를 요리 된 그레이비와 함께 넣고 잘 섞어 기름칠 된 형태와 약간 으깬 빵 부스러기로 옮깁니다.
8. 치즈를 잘게 썰어 캐서롤을 30 분 동안 190 도로 두십시오.
9. 뜨거운 캐서롤을 제공하십시오.
크림 소스에 스파게티와 튀긴 연어
성분
• 450g의 연어, 필레;
• "듀럼 (durum)"밀에서 나온 스파게티 350g.
• 60ml의 올리브 오일;
• 드라이 와인 130 ml;
파마산 치즈 170g;
• 180 ml의 지방, 수제 크림.
• 0.5 큰술. l 로즈마리.
요리 방법 :
1. 잘 데운 기름에 연어 필레가 중형 조각으로 얇게 썰어 질 때까지 볶습니다. 냄비에서 생선을 꺼내 기름을 빼고 식힌다.
2. 이제 소스 팬, 냄비 또는 깊은 프라이팬에서 소스를 준비하십시오. 와인을 강렬한 열기에 올리십시오.
3. 와인이 반으로 나면 강판이나 블렌더에 치즈를 굵게 뿌려 로즈마리를 넣고 크림을 붓고 끓입니다.
4. 열을 최소한으로 줄이고 약간의 끓기로 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 그것의 견실함에있는 완료 한 질량은 사워 크림 같이이어야한다.
5. 삶은 스파게티를 접시에 넣고 그레이비를 붓고 튀긴 연어 조각을 얹습니다.
크림 카르 보 나라 소스 스파게티
성분
• 150 그램의 베이컨;
• 스파게티 350g, 두 부분으로 나뉘어 짐;
• 150 그램의 파르 메산 치즈 또는 러시아어;
• 250 그램의 햄;
• 170 ml 저지방 크림;
• 60ml의 와인, 흰색, 테이블;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 마늘 세 작은 정향.
요리 방법 :
1. 우리는 올리브 오일을 중간 열에 높은면이있는 냄비에 넣습니다.
2. 기름이 잘 데워지면 베이컨을 깔고 중간 크기의 빨대와 같은 방식으로 자른 햄을 자릅니다. 부드러운 황금빛 갈색까지 튀김.
3. 다진 마늘을 프레스 나 미세한 강판에 넣고 크림을 붓고 가볍게 끓인 후 3 분간 끓인다.
4. 그런 다음 모든 와인을 넣고 분쇄 된 치즈를 부어 재료를 잘 혼합 한 후 덩어리가 원하는 농도로 두껍게 될 때까지 계속 끓입니다.
5. 단백질을 노른자에서 분리하고 털다.
6. 요리가 끝나면 가볍게 두들겨 진 단백질을 넣고 잘 섞습니다.
7. 준비한 스파게티를 큰 접시에 올려 놓고 위에 소스를 넉넉하게 부어 넣는다.
크림 소스에 스파게티 칩
성분
• 스파게티 한 팩;
• 600 그램의 펄프, 돼지 고기;
• 큰 양파 머리;
• 베이킹 밀가루 4 큰술;
• 1/2 리터의 저온 살균 우유;
• 하나의 가공 된 반 연질 치즈,“우정”중 최고;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 빵 부스러기;
• 어린 딜의 어린 가지.
요리 방법 :
1. 고기와 그라인더로 큰 그릴과 고기, 양파를 곁들인 필름과 정맥없이 씻은 고기를 갈아냅니다.
2. 약간의 후추, 소금은 맛을 내고 다진 채소를 넣고 다진 고기를 반죽하여 도마 또는 테이블에 두들겨줍니다.
3. 작은 미트볼을 만들어 잘 익힌 식물성 기름에 익을 때까지 사방으로 볶습니다. 프리 롤은 가벼운 빵 부스러기로 롤링됩니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 소스에 버터로 밀가루를 볶습니다. 매번 잘 자르는 것을 잊지 않고 작은 부분에 우유를 부어주십시오.
5. 조리 된 우유 혼합물을 고열로 끓여서 얇게 썬 크림 치즈와 후추를 넣어 맛과 소금을 넣으십시오.
6. 치즈가 사라지면 열에서 제거하고 약간 식히고 올리브 오일을 넣으십시오.
7. 완제품에 미트볼을 넣고 스토브에 다시 넣고 최소한의 가열로 2 분 동안 따뜻하게합니다.
8. 소쿠리에서 조리 한 스파게티를 버터, 녹인 버터가 들어간 프라이팬에 넣고 버터가 모든 스파게티를 잘 감싸도록 3 분 동안 데운다.
9. 스파게티를 접시에 여러 부분으로 나누고 미트볼을 위에 올려 놓고 레시피에 따라 준비된 소스를 붓습니다.
치즈와 함께 오븐에 크림 소스에 스파게티 둥지
성분
• 갈은 쇠고기 300g;
• 반 큰 양파;
• 치즈 150 그램, "러시아어", "코스트 로마";
• 3 개의 가공 치즈;
350 ml 크림 22 %;
• 스파게티 400 그램, 깨지지 않아야 함;
마늘 두 정향;
• 육두구 가루-작은 꼬집음.
요리 방법 :
1. 최소한의 가열로 팬에 버터를 넣고 다진 양파를 투명하게 만듭니다.
2. 다진 고기를 넣고 포크로 계속 저어주고 저열로 볶습니다. 튀김하는 동안 다진 고기를 큰 조각으로 모으지 말고 저어 주면서 포크로 으깨십시오.
3. 튀김이 끝나기 3 분 전에 마늘을 다진 고기에 프레스를 통해 짜내고 갈은 후추를 뿌린 다음 맛을 내기 위해 소금을 바르고 준비하십시오.
4. 소스를 만드십시오. 스튜 냄비로 크림을 따르고, 소금, 육두구를 첨가하고 종기에 두십시오.
5. 잘게 썰은 크림 치즈를 뜨겁지 만 끓지 않는 크림에 붓고 끊임없이 저어 주면서 끓인다. 치즈는 크림에 완전히 녹여야한다.
6. 삶은 씻은 스파게티에서 포크를 사용하여 작은 "둥지"를 비틀어 기름칠 프라이에 올려 놓습니다.
7. 다진 고기 충전물을 "네스트 (nests)"에 배열하고, 각 소스를 붓고, 강판에 딱딱한 치즈를 뿌려 10 분 동안 180도 굽습니다.
크림 소스 스파게티-트릭과 팁
• 요리하는 동안 스파게티가 서로 달라 붙는 것을 두려워하는 경우, 요리 할 물에 정제 된 야채 또는 올리브 오일 몇 스푼을 넣으십시오.
• 가공 치즈를 덜게하려면 냉동실에서 조금 덜어주세요.
• 소쿠리에 오랫동안 삶은 스파게티를 방치하지 마십시오. 크림 소스에 스파게티를 요리 할 때 접시의 두 구성 요소 모두의 조리 시간을 정확하게 계산해야합니다. 즉, 스파게티는 그레이비에 첨가하거나 물을 공급 해야하는 순간에 준비 상태에 도달해야합니다.
• 두껍게 고운 물질은 스파게티가 조리 된 물로 희석 할 수 있습니다.
• 와인에 넣기 전에 먼저 알코올을 끓여서 알코올을 제거하는 것이 좋습니다.
• 밀가루를 기본으로 준비된 소스에는 덩어리가 들어 있지 않습니다. 튀김 전에 밀가루에 소금을 넣으면 모든 물을 한꺼번에 쏟으십시오.
• 서빙하기 전에 매운 소스는 뚜껑 아래 수조의 그릇에 보관해야합니다.
• 표면에 여러 조각의 버터를 주기적으로 저어 주거나 올려서 표면에 막이 형성되지 않도록하십시오.
