고등어 - 일반적인 요리 원리
집에서 소금에 절인 고등어는 가게 간식보다 나쁘지 않습니다. 게다가 이렇게하는 것이 그렇게 어렵지 않습니다. 단지 물고기를 자르고 피클을 요리하면됩니다. 소금물, 검은 완두콩 후추, 베이 리프, 고수풀 및 기타 향신료가 물에 첨가됩니다. 마리 네드는 끓여서 열을 제거합니다. 염수가 조금 굳어지면 물고기를 쏟을 수 있습니다. 노출 시간은 1 일에서 3 일까지 다양합니다. 많은 시간을 기다리기를 원하지 않는 사람들은 고등어를 몇 시간 만에 만들 수 있습니다.
고등어 - 제품 및 요리 준비
고등어를 집에서 조리하려면 다음이 필요합니다.
- 도마;
- 날카로운 칼;
- 마리 네이드 팬;
- 깊은 그릇;
- 항아리 또는 용기;
- 셀로판 패키지.
고등어를 소금에 절이는 과정에서 가장 노동 집약적 인 순간이 어획을 줄이는 것입니다. 머리, 꼬리 및 지느러미가 잘린 후 복부를 절개하여 내부를 제거합니다. 시체는 흐르는 물로 씻고 종이 수건으로 말려야합니다. 일부는 전체 생선을 담그는 것을 선호하지만, 고등어를 빨리 고칠 필요가있는 경우에는 시체를 일부로 잘 자릅니다.
소량의 물, 소금 및 조미료로 매리 네이드를 따로 만듭니다. 당신이 그것없이 할 수 있더라도, 먹기를위한 양파를 담그십시오.
고등어 요리법 :
조리법 1 : 소금에 절인 고등어
가족 구성원이 맛있는 집에서 만든 짠 생선을 맛보십시오. 고등어 구입에 돈을 들여야하는 이유는 집에서 물고기를 훨씬 더 저렴하고 쉽게 먹을 수 있기 때문입니다.
필요한 성분 :
- 고등어;
- 소금 3 큰술;
- 고추의 혼합물;
- 양파 2 개;
- 식초 2 티스푼 (9 %);
- 설탕의 찻 숱가락;
- 해바라기 기름의 두 숟가락;
- 레몬
준비 방법 :
물고기를 가지고 복부를 따라 자르고 내부를 제거하십시오. 머리도 잘립니다. 물고기를 안팎으로 씻은 다음 수건으로 말립니다. 융기 부분도 제거 할 수 있습니다. 시체를 세로로 두 개로 자릅니다. 고추 3 개를 섞어 고추를 섞은 후이 혼합물 (바깥 쪽과 안쪽 모두)로 문지릅니다. 우리는 두 부분을 모두 접어 비닐 봉지에 단단히 감싼다. 생선을 하루 동안 냉장고에 두십시오. 소금에 절인 생선 씻음.
양파를 담그십시오 : 껍질에서 양파를 닦고 얇은 하프 반지로 자릅니다. 양파를 그릇에 넣고 식초와 설탕을 넣으십시오. 양파가 더 많은 주스를 줄 수 있도록 약간의 끓인 물을 넣고 손으로 부드럽게 빻아냅니다. 10-15 분 동안 마리 네이트에 남겨주세요.
물고기를 제공하십시오 : 넓은 접시에 흩어져있는 고등어 슬라이스, 식물성 기름과 소량의 식초가 뿌려진 절인 양파와 레몬 조각을 배치하십시오. 우리는 파슬리 장식으로 장식을 장식하고 그것을 테이블에 제공합니다.
제법 2 : 소금물에 고등어와 소금물에 계피를 넣은 것
경험이없는 요리사조차도 처리 할 수있는 소금에 절인 고등어 요리법. 물고기는 굉장히 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 이 조리법에서 생선을 소금에 절인 경우 뜨거운 피클을 준비해야합니다.
필요한 성분 :
- 고등어;
- 물의 리터;
- 소금 - ¼ kg;
- 후추 완두콩 - 조각 15;
- 여러 베이 잎;
- 계피
준비 방법 :
물고기는 머리를 자르고 복부를 풀고 내장을 제거합니다. 조심스럽게 시체와 외부 및 내부를 씻으십시오. 생선을 말라 버려 둡니다. 소금물을 준비하십시오 : 냄비에 1 리터의 물을 부어 소금 250g과 약간의 베이 잎과 후추를 넣으십시오. 우리는 계피 꼬집음을 두 번 던졌습니다. 모두 섞어 끓여야합니다. 염수를 40도 정도로 식힌 다음 고등어로 채 웁니다. 냉장고에서 3 일 소금. 완성 된 소금에 절인 고등어를 양파와 채소를 곁들인 부분으로 자릅니다.
조리법 3 : 바질과 고수를 넣은 소금 고등어.
고등어 소금구이의 빠른 조리법. 생선은 하루 만에 소금에 절여 있고, 맛있는 가게가 많이 나온다. 고수풀, 향미료 및 정향 나무는 고등어에 이상적이며 매리 네이드는 매우 향이 풍부합니다.
필요한 성분 :
- 고등어;
- Lavrushka;
- 몇몇 정향 싹;
- 바질과 고수풀 - 찻 숱가락;
- 설탕의 숟가락;
- 두 스푼의 소금;
- 물
준비 방법 :
매리 네이드 준비 : 작은 냄비에 물 한 잔을 붓고 설탕 한 스푼, 소금 2 스푼, 고수와 바질 1 스푼, 정향 3 ~ 4 마리를 추가하십시오. 마리 네드를 끓여서 열에서 꺼내십시오. 어떻게 우리는 소금과 설탕을 녹이기 위해 숟가락으로 저어 야합니까? 따뜻한 때까지 식히십시오.
우리는 물고기를 갈라 놓았다 : 지느러미로 머리를 자르고 어두운 필름을 자르고 내부를 제거한다. 우리는 시체를 철저히 씻고 말린 다음 작은 부분으로 자른다. 우리는 비틀린 뚜껑과 함께 항아리를 가져다가 모든 조각을 거기에 놓습니다. 고등어를 마리 네이드로 채 웁니다. 우리는 하루 동안 냉장고에 서 있습니다. 양파와 삶은 감자로 소금에 절인 고등어를 제공하십시오.
조리법 4 : 소금에 절인 고등어
고등어는 가정에서 그리고 뜨거운 소금물을 요리하지 않고 쉽게 절임 될 수 있습니다. 이를 위해 우리는 소금, 설탕, 고수풀, 후추 및 땅 겨자가 필요합니다. 다음에해야 할 일 -이 조리법을 읽으십시오.
필요한 성분 :
- 고등어;
- 소금의 숟가락;
- 설탕 반 숟가락;
- 베이 리프;
- 지상 후추;
- 지상 겨자;
- 지상 고수풀.
준비 방법 :
먼저 고등어를 준비하십시오. 꼬리와 생선 머리를 잘라내 배를 따라 절개하여 내부를 제거하십시오. 또한 지느러미와 필름을 자르십시오. 우리는 흐르는 물에서 시체를 씻고 종이 수건으로 말립니다. 소금 한 스푼, 그릇에 설탕 반 스푼, 검은 후추와 고수풀의 핀치, 땅 겨자 반 티스푼을 붓는다. 베이 나뭇잎 무너져도 향신료를 추가 할 수 있습니다. 비닐 봉지의 바닥에 생선을 놓고 향신료와 소금을 섞어 뿌린다. 고등어의 모든면과 내부를 마찰합니다. 패키지를 단단히 묶어서 흔들어서 모든 향료가 고르게 분배되어 다른 패키지에 넣어 지도록하십시오. 생선을 소금물에 담그는 과정에서 많은 주스를 제공하므로 하나의 패킷이 유출 될 수 있습니다. 우리는 고등어를 냉장고에서 2 일 동안 제거한 후 물고기를 제거하고 흐르는 물에서 헹구어 내고 종이 수건으로 말려야합니다. 고등어를 일부분으로 잘라서 양파, 레몬, 채소로 제공하십시오. 일반 플라스틱 용기에 생선을 보관할 수 있습니다.
레시피 5 : 2 시간 후 고등어 소금.
모든 사람들이 너무 짠 생선을 좋아하지 않습니다. 이 조리법에서는 불과 2 시간 만에 부드러운 고등어를 요리 할 수 있습니다. 감자로 생선을 제공하거나 간식으로 손님에게 제공하십시오. 급하게 소금에 절인 고등어의 조리법은 물고기가 매리 네이드에서 노화되는 동안 며칠을 기다리지 않으려는 사람들을 주목할 가치가 있습니다.
필요한 성분 :
- 고등어;
- 양파;
- 소금 - 1 개 그리고 1/2 큰 스푼;
- 물;
- 후추;
- 베이 리프.
준비 방법 :
먼저 피클을 만듭니다. 우리는 양파를 네 부분으로 자릅니다. 불에 타서 작은 냄비에 물 350 ml을 붓는다. 끓인 후 소금 한 스푼을 부어 고추 7 개, 베이 잎 2 개를 던져라. 또한 양파 조각을 배치하십시오. 저열로 마리 네이드를 요리하고 10 분 동안 덮으십시오. 차갑게 두십시오.
물고기를 준비하십시오 : 고등어의 머리와 꼬리를 잘라 내고, 흐르는 물에 시체를 씻은 다음 종이 타월로 말리십시오. 시체를 똑같은 부분으로 자르십시오. 우리는 고등어를 항아리에 뿌리고 따뜻한 소금물을 부은다. 항아리 뚜껑을 닫고 냉장고에서 물고기를 제거하십시오. 2 시간을 견뎌야합니다. 더 발음이 명확한 경우, 물고기는 더 많은 시간 동안 방치 될 수 있습니다. 고등어와 절임을 넣은 소금에 절인 고등어를 제공하십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 양파를 그릇에 넣으십시오. 양파에 식초와 물을 약간 붓고 소금, 검은 후춧가루, 설탕 반 티스푼을 넣으십시오. 양파를 손으로 발라서 더 많은 주스를 제공하십시오. 15 분 동안 마리 네이드에 남겨주세요.
최고급 요리사의 고등어와 비밀 팁
- 고등어는 건조 염분으로 절임하실 수 있습니다. 이를 위해 준비한 도가니는 소금, 후추 및 기타 조미료로 문지르고 가방에 담아 며칠 동안 냉장고에 보냅니다. 그 후에 물고기는 흐르는 물에서 소금에서 씻겨집니다.
- 생선을 더 빨리 식염 시키려면 시체를 작은 부분으로 자릅니다.
- 소금은 신선한 고등어와 냉동 고등어 일 수 있습니다.
