사워 크림-준비가 쉽고 섬세한 맛으로 사랑받는 고전적인 수제 과자. 가장 보편적 인 제품이 요리에 사용된다는 사실에도 불구 하고이 케이크는 수년 동안 매우 인기가있었습니다.
클래식 사워 크림 케이크-준비의 기본 원리
고전적인 케이크를위한 사워 크림 케이크는 신선한 사워 크림을 기본으로 준비됩니다. 부드럽고 푹신한 비스킷이 나옵니다. 반죽 용 사워 크림 외에도 계란, 바닐린, 밀가루, 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다가 필요합니다. 먼저 계란에 설탕을 뿌린 다음 사워 크림을 계란 혼합물에 넣고 섞습니다. 모든 건조 성분을 별도로 결합하여 점차 혼합 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하여 수제 사워 크림의 일관성을 유지하십시오.
반죽을 분할 금형에 붓고 지방으로 기름칠 한 다음 40 분 동안 오븐에 보냅니다. 케이크는 200도에서 구워집니다.
완성 된 케이크는 냉각되고 금형에서 제거되지 않고 반으로 자릅니다. 케이크를 더 많이 먹을수록 더 많은 케이크를 구워야합니다.
크림은 사워 크림과 설탕으로 준비됩니다. 이렇게하려면 식힌 사워 크림을 넣고 설탕을 부어 모든 곡물이 녹을 때까지 믹서로 치십시오.
케이크는 기성품 무성한 크림으로 기름칠을하고 점차 케이크를 수집합니다. 케이크의 상단과 측면에는 나머지 크림이 묻어 있으며 재량에 따라 장식됩니다.
감귤류, 딸기, 과일, 견과류 또는 커피를 첨가하면 사워 크림은 훌륭한 축제 디저트가 될 수 있습니다.
레시피 1. 클래식 사워 크림 케이크
성분
뚱뚱한 사워 크림-600g;
바닐라
계란 3 개;
베이킹 소다-반 tsp;
밀가루-1.5 잔;
설탕-두 잔;
크림 지방.
요리 방법
1. 계란을 깊은 그릇에 넣고 설탕 한 잔을 부은 다음 믹서기로 무성해질 때까지 두들겨줍니다. 그런 다음 사워 크림을 넣고 몇 분 더 계속 휘핑하십시오.
2. 체질 된 밀가루를 남아있는 건조 성분과 혼합하고 점차적으로 생성 된 혼합물을 액체 덩어리에 붓는다. 덩어리가없는 균일 한 반죽이 될 때까지 혼합하십시오.
3. 분리 가능한 형태에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. 오븐에서 40 분 동안 보내고 200 ℃에서 굽습니다.
4. 사워 크림과 설탕을 섞어 완전히 녹을 때까지 치십시오.
5. 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내고 식힌 다음 반으로 자릅니다.
6. 하단 케이크를 크림 반으로 윤활하고 두 번째 케이크를 맨 위에 놓고 크림으로 표면에 그리스를 바르십시오. 우리는 또한 주걱을 사용하여 케이크의 측면을 크림으로 코팅합니다. 케이크는 녹은 초콜릿, 장과 또는 코코넛으로 장식 할 수 있습니다.
레시피 2. 체리와 클래식 사워 크림 케이크
성분
반죽
비스듬한 소다-2 tsp;
5 개의 알;
코코아 가루-2 큰술. l .;
밀가루-300 g;
버터-반 팩;
사워 크림-220 g;
설탕-300g.
크림
pitted 버찌의 반 킬로그램;
설탕-200 g;
뚱뚱한 사워 크림-반 킬로그램;
호두-100 g;
초콜릿-70g.
요리 방법
1. 버터를 조각으로 자르고 접시에 넣고 수조에 넣습니다. 녹을 때까지 끊임없이 저어 주면서 계속 저어주십시오. 수조에서 제거하고 식히십시오.
2. 계란을 그릇에 넣고 저속으로 믹서로 때리기 시작합니다. 설탕을 조금 부어 넣고 5 분 동안 털어 내고 무성한 덩어리가 나올 때까지 점차적으로 속도를 높입니다. 오븐을 200 도로 예열하십시오. 버터로 형태를 윤활하십시오.
3. 별도의 보울에서 냉각 오일과 사워 크림을 결합합니다. 부드럽게 될 때까지 섞는다. 결과물에 밀가루를 넣고 균일 한 반죽을 반죽하십시오. 반으로 나눕니다. 코코아를 한 부분에 붓고 섞는다. 초콜릿 반죽을 틀에 붓고 오븐에 보냅니다.
4. 30 분 동안 초콜릿 케이크를 굽습니다. 그런 다음 양식을 꺼내서 수건으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 케이크를 꺼내서 그릴에 놓고 식힌다.
5. 금형에 다시 윤활유를 바르고 가벼운 반죽을 붓습니다. 케이크를 30 분 동안 굽습니다. 우리는 그것을 꺼내서 20 분 동안 수건 아래에두고 화격자에 옮겨 식힌다.
6. 내 버찌, 우리는 씨앗을 꺼내서 과즙을 쌓아서 딸기를 소쿠리로 옮깁니다.
7. 우리는 견과류가 풍미가 나올 때까지 마른 프라이팬에서 견과류를 청소하고 볶습니다. 롤링 핀으로 식히고 갈기.
8. 케이크는 반으로 자릅니다. 사워 크림에 설탕을 넣고 무성한 덩어리가 얻어 질 때까지 중간 속도로 두들겨줍니다.
9. 초콜릿 케이크를 넓은 접시에 놓고 얇은 크림 층으로 기름칠을하고 체리 층을 펴서 크림으로 덮습니다. 우리는 가벼운 케이크로 모든 것을 덮습니다. 케이크와 크림이 끝날 때까지 레이어를 반복하십시오. 크림으로 상단과 측면에 그리스를 바르십시오. 다진 견과류로 케이크의 측면을 뿌립니다. 우리는 케이크를 냉장고에 6 시간 동안 보냅니다.
10. 초콜릿을 여러 조각으로 나누어 작은 접시에 놓습니다. 우리는 수조에 넣고 녹을 때까지 교반하면서 따뜻하게합니다. 케이크 표면에 녹은 초콜릿을 붓고 냉장고에 10 분 더 넣습니다.
조리법 3. 슬로우 쿠커의 클래식 사워 크림 케이크
성분
설탕-1? 안경;
사워 크림 25 %-400 g;
밀가루-유리;
닭고기 달걀 3 개.
요리 방법
1. 계란을 깊은 접시에 넣고 설탕 한 잔을 부어서 두껍고 무성한 거품이 얻어 질 때까지 점차적으로 속도를 높입니다.
2. 밀가루를 계란 혼합물에 넣고 주걱으로 부드럽게 저어 덩어리가 움직이지 않도록 아래에서 위로 움직입니다. 그렇지 않으면 케이크가 평평해질 것입니다.
3. 버터로 그릇에 윤활유를 바르고 반죽을 붓습니다.
4. 보울을 기기에 넣고“베이킹”프로그램을 45 분 동안 설정 한 다음 덮개를 닫습니다. 시간이 끝나면 이쑤시개로 테스트 준비 상태를 확인하십시오. 필요한 경우 반죽을 가열 모드로 두어 온도를 희생하십시오.
5. 완성 된 케이크를 그릇에서 꺼내어 와이어 랙에서 식힌 다음 반으로 자릅니다.
6. 사워 크림에 설탕 3/4을 붓고 10 분 동안 두껍고 균일 한 크림을 만듭니다.
7. 케이크를 크림으로 코팅하고 케이크를 수집합니다. 우리는 또한 크림으로 측면을 코팅합니다. 녹은 초콜렛 또는 분쇄 한 견과로 장식하십시오.
레시피 4. 젤라틴과 딸기로 굽지 않고 클래식 사워 크림 케이크
성분
뚱뚱한 사워 크림 파운드;
따뜻한 끓인 물 반 잔;
설탕 200g;
냉동 딸기 200g;
인스턴트 젤라틴 20g;
신선한 딸기 400g;
120g 쿠키 "주빌리".
요리 방법
1. 얼린 딸기를 깊은 접시에 넣고 실온에서 해동하십시오. 그런 다음 설탕 2 큰술을 넣고 잼이 나올 때까지 수중 믹서기로 치십시오.
2. 젤라틴을 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 물로 채 웁니다. 부드러워 질 때까지 숟가락으로 약동하고 40 분 동안 부풀어 오십시오.
3. 신선한 딸기를 껍질을 벗기고 소쿠리에 넣고 따뜻한 물 아래에서 헹구고 잠시 동안 모든 물을 유리하십시오. 딸기를 얇은 판으로 자릅니다.
4. 쿠키를 끊고 믹서기 그릇에 넣으십시오. 작은 부스러기가 얻어 질 때까지 죽이십시오.
5. 사워 크림을 그릇에 넣고 남은 설탕을 모두 넣고 무성한 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 중간 속도로 치십시오. 설탕은 완전히 녹여야합니다.
6. 분리 가능한 형태로 쿠키 부스러기를 넣고 숟가락으로 으깬다.
7. 수조에 젤라틴이 담긴 그릇을 넣고 숟가락으로 계속 저어 녹입니다. 액체 젤라틴을 얇은 스트림으로 휘핑 사워 크림에 붓고 모든 것을 믹서와 결합하여 저속으로 휘저어줍니다.
8. 쿠키의 1/3을 쿠키 층 위에 놓고 전체 표면에 뿌립니다. 딸기 잼과 얇게 썬 딸기를 위에 놓습니다. 이제 크림의 나머지 부분과 딸기 층을 다시 배치하십시오. 양식을 냉장고에 4 시간 동안 보내십시오.
9. 냉동 케이크를 냉장고에서 꺼냅니다. 곰팡이를 뜨거운 물에 1 분간 담그고 평평한 접시에 케이크를 놓습니다. 음료를 얇게 썰어 드십시오.
레시피 5. 클래식 초콜릿 케이크 사워 크림
성분
농축 우유-200 g;
밀가루-반 킬로그램;
코코아-50 g;
베이킹 소다-5 g;
두 알;
유성 사워 크림의 유리;
설탕-반 킬로그램;
버터-팩;
커피 10g.
요리 방법
1. 설탕과 계란을 섞어 거품이 무성해질 때까지 치십시오. 생성 된 혼합물에 연유, 사워 크림, 소다 소다 및 코코아를 첨가한다. 모든 것을 잘 섞는다.
2. 가루를 액체 혼합물에 서서히 첨가하고, 각각의 서빙을 첨가 한 후 잘 혼합한다. 반죽을 반으로 나눕니다. 200 ℃에서 40 분 동안 케이크 두 개를 굽습니다.
3. 완성 된 케이크를 제거하고 와이어 랙에서 식 힙니다. 각각을 반으로 자릅니다. 네 개의 초콜릿 케이크를 얻어야합니다.
4. 공기가 형성 될 때까지 부드러운 버터를 치십시오. 커피와 농축 우유를 넣으십시오. 인스턴트 커피는 건조 상태로 첨가 할 수 있으며, 자연적으로 에스프레소를 추출한 다음 크림에 첨가해야합니다. 부드럽게 될 때까지 모든 재료를 치십시오.
5. 케이크에 크림을 바르고 케이크를 만듭니다. 크림으로 측면을 닦으십시오. 케이크 위에 강판 초콜릿으로 장식하십시오.
레시피 6. 계피를 곁들인 클래식 사워 크림 케이크
성분
녹은 매실. 기름-2 큰술. l .;
갈색 설탕-반 컵;
배수구. 기름-유리;
밀가루-유리의 3 분의 1;
백설탕-두 잔;
지상 계피-5 g;
두 알;
소금;
사워 크림-유리;
베이킹 파우더-5 g;
밀가루-두 잔;
바닐라-10g.
요리 방법
1. 오븐을 175 도로 예열하십시오. 버터로 형태를 윤활하십시오.
2. 깊은 그릇에 흰 설탕으로 버터를 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 한 번에 하나씩 알을 주사하십시오. 그런 다음 바닐라와 사워 크림을 넣으십시오. 별도로 밀가루와 소금과 베이킹 파우더를 섞으십시오. 우리는 건조한 혼합물을 소개하고 반죽을 반죽합니다. 두꺼운 사워 크림의 일관성.
3. 반죽의 반을 틀에 붓습니다.
4. 별도의 그릇에 밀가루의 1/3을 갈색 설탕, 계피 및 버터와 섞습니다. 충전물을 혼합하십시오.
5. 반죽에 반을 채우십시오. 상단에 나머지 반죽을 분배하고 그 위에 충전물을 펼칩니다. 오븐에 40 분 동안 넣습니다. 완성 된 케이크를 와이어 랙에서 식히십시오.
클래식 사워 크림 케이크-팁과 트릭
사워 크림 크림은 이전에 잘 식히면 쉽고 섬세하게 나타납니다.
크림을 두껍게 만들려면 사워 크림을 여러 층으로 접힌 거즈에 넣고 매달아 혈청 유리를 만드십시오.
케이크는 포화 상태가되도록 몇 시간 동안 보관해야합니다.
크림을 준비하려면 지방 사워 크림 만 복용하십시오.
