훈제 연어 - 최고의 요리법. 훈제 연어를 정확하고 맛있게 요리하는 법.

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훈제 연어 - 일반 요리 원리

오늘날 훈제 식품을 먹는 것이 그리 유용하지는 않다는 전 세계의 미식가를 희게하기 위해 고안된 많은 권위있는 연구가 있습니다. 한편, 이것은 누군가를 멈추게하지 않으며, 사람들은 훈제 한 생선, 돼지 고기 또는 닭고기에 잔치를 계속합니다. 사실, 대부분의 의사들은 다음과 같이 동의합니다. 적당히있는 모든 것이 유용합니다.

우리는이 성명서에 동의하며 따라서 훈제 연어에 대한 흥미로운 요리법을 공유합니다. 진짜 연기 상자가있는 사람들 만 물고기를 피울 수 있다고 생각합니까? 기술이 발전하여 오늘날 가정을 떠나지 않고도 훈제 고기를 얻을 수 있습니다.

훈제 연어 - 제품 및기구 준비

연어는 가장 자주 훈제를합니다 - 원래 맛과 juiciness을 유지하면서 그것은 juiciest 것으로 판명 전체 물고기입니다. 머리를 자르고 생선을 꺼내서 배를 절개해야합니다.

그러나 필레를 가져 와서 뼈와 껍질에서 고기를 씻을 수도 있습니다.이 흡연 방법으로 생선을 먹거나 샐러드를 먹을 준비가됩니다.

연어 취득 문제로 넘어 갑시다. 어떻게 버릇없는 제품을 사지 않습니까? 이 주제는 아마도 가장 시급한 일일 것입니다. 왜냐하면 상인이 "실종 된"연어를 팔아 버리는 것이 수익을 창출하는 것이기 때문입니다. 그러므로, 그것은 약간 소금에 절이는 것처럼 얼거나, 소금에 절인다. 신선한 생선은 분홍색이나 당근이 눈에 좋은 밝은 색을 띠고 있습니다. 악화되기 시작하면 색상이 파란색으로 렌더링되기 시작합니다. 냉동 생선은 구매할 때주의해야합니다. 따라서 두꺼운 얼음 덩어리를 가진 생선을 먹지 마십시오. 색깔에 관해서, 냉동 연어는 그 밝기를 잃고 매끄러운 주홍 색을 띤다.

조리법에서, 성분은 물고기의 시체가 약 킬로그램의 무게를 가진다는 사실을 고려하여 주어질 것입니다. 그러나 연어의 크기가 다릅니다. 제품을 준비 할 때이를 명심하십시오.

훈제 연어 조리법 :

조리법 1 : 집에서 훈제 연어

이 조리법에는 훈제 소나 기타 정교한 기계가 필요하지 않습니다. 그러나 무언가가 여전히 유용합니다. "액체 연기"입니다. 오늘은 모든 주요 상점에서 오늘 구입할 수 있습니다. 이 도구로 병을 여는 것은 가치가 있으며 냄새는 바비큐가 준비되는 현장으로 안내합니다. 이 "연기"는 물고기를 "빨아 들이고"연어를 진정으로 향기롭게합니다.

필요한 성분 :

연어 - 1 개의 시체
물 - 1.3 리터
3 개의 큰 양파 껍데기
설탕 2 큰 술
액체 연기 - 1.3 큰 술
소금

준비 방법 :

연어를 "담배"로 준비하십시오. 이렇게하려면 물고기의 머리를 잘라내어 그것을 꺼내십시오.
마리 네이드 요리. 표면에 거품이 생기면 물을 가열하고 설탕, 소금, 껍질을 부어 혼합하여 3 분간 끓입니다. 이 후에 국물을 식히고 무명 천을 통과 시키십시오. 따뜻한 액체에 "액체 연기"를 추가하십시오.
연어를 용기에 넣고 액체로 채우고 실온에서 방치하십시오. 물고기는 약 28-30 시간 동안 절여 져야합니다. 그 후에는 추운 곳에서 다시 배열하고 40 시간 동안 그대로 두어야합니다.

조리법 2 : 가정에서의 훈제 연어

훈제 생선은 매우 빨리 조리 할 수 있습니다. 우리는 연어가 단지 2 일 만에 "훈제 (훈제)"될 수 있도록 계획안에 따라이 제법으로 매리 네이드를 준비 할 것입니다. 그 비밀은 매리 네이드가 우리가 물고기로 채우기 전에 하루 숙성 될 것이라는 사실에 있습니다.

필요한 성분 :

연어 - 1 개의 시체
물 - 1.2 리터
3 구근에서 껍질
설탕 - 2.3 큰 술
"액체 연기"- 1.5 큰 술
소금

준비 방법 :

우리는 매리 네이드의 준비로 요리를 시작합니다. 양파 껍질은 물에서 25 분 동안 끓여야하며, 물을 제거하고 여과하지 않고 따뜻한 장소에서 12 시간 동안 방치합니다.
차가운 국물에 마른 재료와 "액체 연기"를 넣고 섞는다.
물고기의 머리를 잘라내 어라.
마리 네이드로 물고기를 부어서 48 시간 동안 냉장하십시오.

조리법 3 : 훈제 연어 (공기 그릴에서)

집에서 공기 그릴을 사용하면 아주 좋습니다. 이 보편적 인 것은 모든 요리를 준비하는 데 적합하며 오늘날 천천히 밥솥보다 인기가 있습니다.

필요한 성분 :

연어 - 1 개의 시체
"액체 연기"- 3 큰 스푼
향신료

준비 방법 :

물고기를 준비하십시오. 훈제 연어를 공기 그릴로 요리하려면 필렛을 만드는 것이 가장 좋습니다. 머리와 꼬리를 자르고 물고기를 자르십시오. 척추와 뼈를 제거한 다음 나이프로 피부를 집어 제거합니다.
연어 고기는 모든면에서 소금으로 문지르고 "액체 연기"로 퍼집니다. 30 분 동안 억압하에 냉장고에 물고기를 넣으십시오.
호일 백을 만드십시오. 연어를 넣고 가방에 "액체 연기"2 큰 스푼을 더합니다.
하단 그릴 (공기 그릴 그릇의 바닥에 가장 가까운 하나)에 물고기의 가방을 넣어. 온도를 200도에서 켜고 조리 시간을 30 분으로 설정하십시오.

조리법 4 : 훈제 연어 (전기 흡연자 사용)

오늘날 많은 사람들이 네트워크에서 전원을 공급받는 집을위한 작은 연기 상자를 구입합니다. 이 것은 당신이 진짜 훈제 제품을 만들 수있게 해주 며, 매우 신속하고 주인들에게 편안한 조건을 제공합니다. 훈제 연어를 전기 흡연자와 함께 요리하려면 톱밥, 최고의 과일을 준비하는 것을 잊지 마십시오.

필요한 성분 :

연어 - 1 개의 시체
설탕 - 1 큰 술
미세하게 잎이 많은 홍차 - 1.5 큰 스푼
소금

준비 방법 :

물고기를 준비하십시오 : 당신의 머리를 자르고 그것을 직감하십시오.
소금에 연어를 문질러 라. 지상 딸기 또는 햇빛 홉과 같은 향신료를 추가 할 수도 있습니다.
전기 소음기를 준비하십시오. 그것에 물고기를 넣고 연기없이 처음 10 분 동안 요리하십시오.
얇은 층으로 팔레트에 톱밥을 부드럽게 놓고 위에 차와 설탕을 뿌린다. 냄비를 장치에 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 연기로 25 분 동안 물고기를 조리하십시오.
그런 다음 연기 상자를 끄고 연어를 갖지 마십시오. 30 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에있게하십시오.

조리법 5 : 훈제 연어

당신은 국가 훈연장이있는 경우에, 당신이 그것을 청소 한 후에 물고기는 즉시 연기가 날 수있다. 훈제 연어가 짠 것이기를 원한다면 요리하기 전에 연어를 갈아 줘야합니다.

필요한 성분 :

연어 시체

준비 방법 :

물고기를 청소하십시오. 연어가 짠 것이기를 원하면 소금으로 충분하게 문질러서 호일에 싸서 12 시간 동안 냉장고에 두십시오.
알더의 과일 칩이나 톱밥이 필요합니다. 격자 위에 얇은 층으로 놓고 위에 사과 또는 체리의 가지를 깔다. 건조 연어의 시체를 위에 놓습니다. 약 30 분 동안 물고기를 연기하십시오.