치즈 크림은 유연성과 안정성의 모델로 간주 될 수 있습니다. 첫 번째 장점은 견과류, 과일 퓌레, 주류, 코냑과 같은 다양한 필러와의 우수한 호환성을 의미한다면 안정성은 주어진 모양의 탁월한 보존을 의미합니다. 향미 충전제를 갖는 염기의 온도 및 백분율은 이러한 크림에 거의 영향을 미치지 않는다.
케이크 치즈 크림-일반적인 준비 원칙
• 케이크 용 치즈 크림을 준비 할 때는 반죽 크림 치즈 나 집에서 만든 저지방 코티지 치즈를 사용하십시오. 이러한 다양한 제품을 통해 재무 기능을 포함한 제품을 선택할 수 있습니다. 비싼 크림 치즈에서 마스카 르포 네와 필라델피아를 선택할 수 있습니다. Riccott, Almette, President, Hochland 및 Violetto 브랜드의 치즈를 포함하는보다 저렴한 제품도 좋습니다.
• 코티지 치즈 또는 크림 같은 두부 치즈를 기본으로 한 크림 덩어리를 쉽게 만들 수 있으며 매우 부드럽고 매우 맛있습니다. 치즈에는 과립 설탕 또는 착빙 설탕이 들어 있으며, 그 후에 다른 성분이 치즈에 주입되어 휘핑되거나 휘젓습니다. 준비된 크림의 성공은 제품의 품질과 적절한 비율에 달려 있지 않습니다. 그들의 온도 또한 매우 중요합니다. 처방전 권장 사항을 따르지 않으면 질량이 휘핑되지 않을 수 있습니다. 제품의 권장 온도 체계를 위반하면 매우 불쾌한 분리 과정이 발생합니다.
• 요리 할 때는 크림 치즈 크림을 준비 할 때 주요 두부 제품 외에도 크림 또는 버터를 사용하십시오. 덩어리는 과립 설탕 또는 분말로 달게하고 바닐라로 맛을 내고 맛을 위해 딸기, 초콜릿 또는 다진 견과류가 첨가됩니다. 크림 치즈 크림은 케이크를 채우는 데 도움이 될뿐만 아니라 디저트와 측면으로 장식 할 수 있습니다. 대부분의 치즈 크림은 장식하기에 적합하며 제대로 조리되면 모양이 완벽하게 유지되고 따뜻한 방에 오랫동안있을 때 녹지 않습니다. 그것들을 사용하여 케이크를 장식하면 식용 색소로 착색 할 수 있습니다.
케이크를위한 간단한 크림 치즈 크림 레시피
마스카 르포 네와 필라델피아의 두 가지 유형의 치즈를 사용하는 크림 치즈 크림의 변형. 모든 케이크 층은 인터레이스 될 수 있지만, 비스킷 및 허니 비스킷 타입 블랭크와 가장 많이 결합됩니다. 케이크를 퍼뜨 리거나 꾸미는 데 사용할 수 있습니다.
성분
• 지방, 35 %, 크림-350 ml;
• 120 gr. 가루 설탕;
• 크림 치즈 마스카 르포 네-250 gr .;
• 바닐라 에센스 스푼;
• 250 gr. 필라델피아 치즈.
요리 방법 :
1. 두 종류의 크림 치즈를 모두 그릇에 넣고 믹서로 2 분 동안 저속으로 휘저어 섞습니다.
2. 체를 체로 걸러 내고 설탕을 넣고 휘핑을 계속하면서 푹신한 덩어리가 나올 때까지 점차적으로 속도를 높입니다.
3. 믹서를 제거하고 덩어리와 주걱을 섞어 벽에 붙은 가루 설탕을 조심스럽게 제거하십시오. 바닐라를 넣고 믹서로 계속 휘핑하십시오.
4. 소량을 부을 때 크림에 들어가십시오. 덩어리가 잘 이기기 위해서는 크림이 차가워 야합니다. 냉동실에 미리 놓으십시오. 단, 25 분을 넘지 마십시오.
5. 두껍게 한 공기 덩어리를 사용하여 케이크를 즉시 번지거나 냉장고에 1 시간 동안 넣을 수 있습니다. 두껍게됩니다.
코티지 치즈와 화이트 초콜릿 치즈 크림 케이크
세련된 치즈 크림은 스폰지 케이크뿐만 아니라 디저트에도 큰 도움이 될 수 있습니다. 그것은 신속하고 가장 중요하게 준비합니다-단순히 경험이없는 요리 전문가조차도 준비에 대처할 수 있습니다. 더 좋은 묶음을 만들기 위해서는 치즈를 미리 실온으로 데워 야합니다.
성분
• 집에서 만든 코티지 치즈를 건조시키지 마십시오-280 gr.
• 150 gr. 비 다공성 화이트 초콜릿;
• 200 gr. 마스 카르 폰 크림 치즈.
요리 방법 :
1. 수제 코티지 치즈를 갈아서 크림 치즈를 넣고 따뜻한 방에 잠시 두십시오. 크림이 잘 이겨지고 층이 형성되지 않게하려면 제품이 가능한 실온에 있어야합니다.
2. 화이트 초콜릿을 여러 조각으로 나누어 소위 수조로 녹여 식힌다.
3. 믹서로 두 종류의 치즈를 치기 시작하십시오. 덩어리가 균질 해지면 휘핑을 멈추지 않고 티스푼에 녹은 초콜릿을 넣으십시오.
4. 케이크를 냉장고의 일반 챔버에서 2 시간 이상 적용하기 전에 준비된 덩어리를 놓습니다.
두부 치즈와 견과류가 들어간 유니버설 크림 치즈 케이크 크림
케이크와 패스트리를위한 복잡하지 않고 매우 다양한 크림 치즈 크림. 그것은 모양을 현저하게 유지하며, 요리에는 가루 설탕, 신선한 두부 치즈 및 팻 크림의 세 가지 제품 만 필요합니다. 마지막 두 가지 재료를 식히십시오. 취향에 맞게 제품의 비율을 선택할 수 있습니다. 그러나 두부 치즈가 많을수록 결과 덩어리의 모양이 더 확실해질 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
성분
• 크림, 고지방, 33 %-100 ml 이상;
• 100 gr. 설탕, 바람직하게는 수제 분말;
• 코티지 치즈 "카이 막"-400 gr.
요리 방법 :
1. 가루 설탕으로 몇 분 동안 믹서로 두부 치즈를 치십시오.
2. 별도의 깨끗하고 완전히 마른 그릇에 식힌 크림을 채 웁니다.
3. 무성한 두 덩어리를 혼합하고 저속으로 믹서로 휘젓습니다.
코티지 치즈와 젤라틴이 들어간 호두 크림 치즈 크림 케이크
새지 않는 고밀도 크림 치즈 크림을 만들기위한 레시피. 케이크 레벨링에 가장 적합합니다. 잘 적신 비스킷 케이크에만 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.
성분
• 뚱뚱한 수제 코티지 치즈 파운드;
• 잘게 잘린 레몬 껍질 작은 술의 1/3;
• 250 gr. 미세한 백설탕;
• 지방 33 % 크림 한 잔;
• "빠른"젤라틴 2 숟가락;
• 1 gr. 바닐라 설탕;
• 소량의 호두.
요리 방법 :
1. 코티지 치즈를 체에 갈아서 덩어리가 더 푹신하고 곡물을 포함하지 않도록하십시오.
2. 냉수 반 컵으로 포장 지침에 따라 젤라틴을 붓습니다.
3. 마른 프라이팬에 견과류를 볶습니다. 칼로 잘 식힌다.
4. 규칙적인 바닐라 설탕을 첨가하여 비벼 진 두부를 치십시오.
5. 털고 레몬 향과 부은 젤라틴에 들어가십시오.
6. 별도의 마른 그릇에 크림을 채운 후 부드럽게 섞어 휘핑 커티지 치즈에 넣습니다.
7. 다진 볶은 견과류를 넣고 2 시간 동안 냉장 보관합니다.
버터 케이크 크림 치즈 크림
케이크의 상단을 장식하고 측면을 정렬하기위한 크림의 변형. 장식 된 케이크는 아름다움을 잃지 않고 오랫동안 따뜻할 수 있습니다. 요리 할 때 제품의 올바른 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다. 치즈는 식히고 버터는 약간 녹습니다.
성분
• 바닐라 추출물-2 tsp;
• 100 gr. 가루 설탕;
• 버터 반 팩, 고지방 버터;
• 340 gr. 크림 같은 신선한 마스카 르포 네 또는 필라델피아 치즈.
요리 방법 :
1. 연화 된 버터를 조각으로 자르고 무성한 덩어리에 가루 설탕을 첨가하여 두들겨줍니다.
2. 휘핑을 계속하고 숟가락에 크림 치즈를 넣습니다.
3. 조리 된 크림은 직경이 25cm 인 케이크를 장식하기에 충분하며 케이크에 그리스를 바르는 경우 주어진 비율을 고려하여 제품 비율을 높이십시오.
버터와 딸기 치즈 크림 케이크
치즈 크림의 주요 성분에는 냉동 된 신선한 딸기 또는 딸기가 첨가됩니다. 사용하기 전에 냉동 과일을 적절하게 해동해야하고 체액이 남아 있지 않도록 체 또는 소쿠리에 잠시 동안 견뎌야합니다. 풍미로 바닐라 파우더가 사용됩니다. 바닐라 추출물 (1 tsp)로 대체 할 수 있습니다.
성분
• 가루 설탕 반 유리;
• 340 gr. 코티지 치즈;
• 바닐라 파우더 티스푼;
• 1 파운드의 신선 또는 냉동 딸기;
• 120 gr. 크림 같은 "전통적인"버터.
요리 방법 :
1. 요리하기 몇 시간 전에 치즈를 냉장고의 "따뜻한"칸에 넣고 뒷벽에 더 가깝습니다. 반대로 오일을 제거하여 부드럽게하십시오.
2. 중간 속도에서 설탕이 약간 녹은 버터를 7 분 동안 치십시오.
3. 바닐라를 넣고 치즈를 크림 같은 덩어리에 넣은 다음 공기가 균일하고 균일해질 때까지 믹서로 다시 걸으십시오.
4. 해동 된 장과를 블렌더와 혼합하고 익힌 으깬 감자를 크림에 조심스럽게 섞습니다.
5. 베리 치즈 케이크 크림은 케이크의 측면을 평평하게하기 전에 즉시 사용할 수 있으며 약간 식히는 것이 좋습니다.
케이크 치즈 크림-요리 팁과 유용한 팁
• 크림을 사용하는 경우 모든 구성품을 따로 채찍질하는 것이 좋습니다. 깨끗하고 건조하며 항상 미리 냉장 된 용기에만 채울 것을 권장합니다. 이 과정에서 먼저 거품이 생기기 시작한 다음 두껍게됩니다. 중요한 것은 그것을 과장하지 말고, 장기간 집중적으로 휘핑하면 크림이 기름으로 변할 수 있습니다.
• 모든 과립 설탕 또는 분말을 두부 또는 크림 치즈에 한 번에 붓는 것은 바람직하지 않습니다. 감미료가 더 고르게 분산되고 설탕 결정이 완전히 용해되도록하려면 지속적으로 계속 휘젓면서 작은 1-2 스푼의 작은 부분으로 첨가하십시오.
• 크림 치즈로 기름칠 한 케이크에 매 스틱 장식을 바르면 녹은 초콜릿이 닿는 곳에 기름칠을하십시오. 매 스틱은 녹지 않습니다.
• 비터의 경우 믹서와 블렌더가 모두 적합합니다. 가장 중요한 것은 공기로 불필요하게 질량을 포화시키지 않는 노즐을 사용하는 것입니다. 지나치게 바람이 잘 통하는 크림은 케이크 위에 놓기가 더 어렵습니다.
• 케이크에 치즈 크림을 바르려면 주걱이나 통치자를 사용할 수 있습니다. 보석류를 바르려면 다양한 노즐이 달린 페이스트리 백을 사용하는 것이 좋습니다.
• 많은 크림 치즈는 가볍고 짠 맛이 있습니다. 이것은 디저트의 맛을 망치지 않지만 독특한 억양을줍니다. 또한 설탕이나 모래를 착빙하는 속도를 늘려 크림을 항상 달게 할 수 있습니다.
