진짜 달콤한 이빨의 모토 인 초콜릿은 너무 많지 않습니다. 디저트 용 케이크가 있다면? 괜찮습니다. 초콜릿 반죽을 같은 크림과 퍼지로 만듭니다. 충분하다고 생각하지 않는 사람은 초콜릿 한 입 먹도록하세요!
케 피어 초콜릿 케이크-일반적인 준비 원칙
• 훌륭한 케 피어 케이크의 경우 일반적으로 밝고 독특한 초콜릿 맛의 다크 비스킷 케이크를 준비합니다. 다크 비스킷 케이크는 다크 또는 라이트 크림으로 코팅되어 있습니다.
• 시험 준비에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 설명 된 레시피에 따라 모든 구성 요소가 특정 순서로 혼합됩니다. 신선한 집에서 만든 사워 크림처럼 반죽은 밀가루와 코코아를 덩어리로 분산시키지 않고 균일해야합니다.
• 코코아 또는 녹은 초콜릿은 초콜릿 맛과 어두운 색을 비스킷과 크림에줍니다. 케이크를 준비하려면 뚜렷한 향기가 나는 진한 코코아 가루를 복용하는 것이 좋습니다. 세분화 된 즉각적인 사용은 권장되지 않으며 적절한 맛과 향기를주지 않습니다.
• Kefir는 약간만 만료 된 지방 함량으로 사용됩니다. 오래된 제품은 리퍼를 더 잘 끌고, 비스킷 케이크의 다공성과 공기에 긍정적 인 영향을 미친다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 뚱뚱한 요구르트에서 요리 한 비스킷 케이크는 더 조밀하다는 것을 명심해야합니다.
• 초콜릿 케이크 용 케이크는 GOST 상태 농축 우유, 크림, 사워 크림 또는 초콜릿 퍼지에 따라 크림으로 칠할 수 있습니다. 거의 항상 버터가 크림에 첨가되어 이전에 실온에서 연화됩니다.
• 완성 된 초콜릿 케이크의 표면은 코코아 또는 초콜릿이 첨가되는 메인 크림 또는 아이싱으로 덮여 있습니다. 강판 초콜릿이나 다진 견과류로 가장 자주 장식하십시오.
사워 크림 버터와 견과류가 든 케 피어 초콜릿 케이크
성분
• 설탕-400 gr. (2 큰술);
• 설탕이 첨가되지 않은 코코아 가루 2 큰술;
• 300 gr. 저지방 케 피어;
• 소다-작은 술;
• 신선하고 큰 계란-2 개;
• 순수한 해바라기 유 2 큰술;
• 고급 밀가루 두 잔.
크림에서 :
• 사워 크림, 고지방-400 gr .;
• 버터 팩 또는 수제 버터 200g.
장식용 :
• 작은 소수의 다진 견과류.
요리 방법 :
1. 부피가 큰 그릇에 kefir를 식물성 기름과 섞습니다. 계란을 넣고 구타.
2. 밀가루를 적당한 크기의 별도 접시에 옮기고 설탕 베이킹 소다를 넣고 체를 통해 체질하여 코코아를 주입하십시오. 셔플.
3. 액체 케 피어베이스를 털로 털어 내고 밀가루 혼합물을 서서히 주입하십시오. 사워 크림보다 약간 두꺼운 균일 한 거품 반죽을 가져와야합니다.
4. 몰드의 내부 표면에 버터를 바르고 반죽을 붓고 180 도로 굽습니다. 안전을 위해 오일 층에 양질의 거친 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.
5. 약 45 분 후에 스폰지 케이크가 준비되면 몰드에서 꺼내어 와이어 랙에 놓고 식 힙니다.
6. 케이크 사워 크림을 준비합니다. 먼저 믹서의 최소 속도로 사워 크림을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 속도를 높이고 부드러운 오일을 조금씩 첨가하십시오.
7. 긴 나이프 또는 두꺼운 실로 식힌 케이크를 세로로 두 개로 자릅니다.
8. 케이크의 바닥을 접시에 놓고 크림을 바르십시오. 그런 다음 상단으로 덮고 크림 같은 덩어리로 기름칠하십시오. 측면과 크림의 수평을 맞추고 다진 견과류로 모든면에 다진 케이크를 뿌립니다.
9. 서빙하기 전에 초콜릿 케이크를 적셔야합니다. 완전히 함침하는 데 최소 3 시간이 걸립니다.
커스터드와 케 피어 초콜릿 케이크- "Mulatto"
성분
• 반 리터의 자연 케 피어;
• 코코아 8 테이블 스푼;
• 신선한 계란 2 개;
• 400 gr. 설탕
• 일류 밀가루 두 잔.
크림에서 :
• 밀가루 2 큰술;
• 72 % 오일 반 팩;
• 큰 알 2 개;
• 무 지방 우유 400 ml;
• 설탕 한 잔.
요리 방법 :
1. kefir로 패키지를 30 분 동안 뜨거운 물에 담가 따뜻하게합니다. 그런 다음 사워 우유 음료를 그릇에 붓고 소다를 첨가하십시오. 잘 저 어서 1/4 시간까지 기다리십시오.
2. 코코아 설탕과 계란이 섞인 밀가루를 약간 거품이있는 케 피어에 붓습니다. 믹서 나 털을 사용하여 반죽을 균일하게 만듭니다.
3. 양식 벽 안에 기름이나 마가린을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 바닥에 양피지를 넣으십시오.
4. 작은 반죽을 틀에 붓고 주걱으로 펴십시오. 레이어의 두께가 1cm를 초과하지 않아야합니다.
5. 용기를 오븐에 넣고 180도 이상의 온도로 가열 한 후 10 분 동안 굽습니다. 완성 된 케이크를 제거하고 냉각을 위해 그릴에 놓습니다.
6. 접시를 잘 헹구고 수건으로 물기를 닦은 후 다시 굽습니다. 작은 반죽을 다시 붓고 다음 케이크를 굽습니다. 같은 방식으로 몇 가지 더 구운 음식을 굽습니다. 한 번에 같은 크기의 두 가지 형태를 취하면 베이킹 시간이 줄어 듭니다. 하나의 베이킹 시트에 놓을 수 있습니다.
7. 케이크가 식는 동안 케이크 크림을 준비하십시오. 거품에 계란을 치고 우유의 1/3을 추가하십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
8. 남은 우유에서 설탕을 저어주고 용기를 적당한 열에 두십시오. 우유가 끓 자마자 밀가루 혼합물을 얇은 스트림으로 첨가하십시오. 크림이 뭉치지 않도록 팬 내용물을 세게 약동하십시오.
9. 열을 최소로 줄이고 추가 5 분 동안 교반을 멈추지 않고 크림을 계속 끓입니다.
10. 크림의 추출 된베이스를 실온으로 식힌 다음 부드러운 버터를 소량 씩 첨가하여 치십시오.
11. 크림이 묻은 냉각 된 케이크는 더미에 놓입니다. 형성된 케이크의 측면에 얇고 고른 크림 덩어리를 바르고 냉장고에 4 시간 동안 담가 두십시오.
연유와 케 피어 초콜릿 케이크- "블랙 프린스"
성분
• 하나의 큰 계란;
• 200 gr. 전체 GOST 농축 우유;
• 케 피어, 고지방 함량의 유리;
• 순수한 어두운 코코아 2 큰술;
• 미세한 소금 1/4 티스푼;
• 고품질 밀가루 한 잔;
• 소다-1 tsp;
• 200 gr. 사탕무 설탕.
크림에서 :
• 고품질 오일 팩;
• 고품질의 농축 우유 캔.
장식용 :
• 초콜릿-100 gr.
요리 방법 :
1. 소다 반을 따뜻한 케 피어에 붓고 저어주고 10 분 동안 기다립니다.
2. 설탕과 코코아 가루를 섞는다. 계란을 혼합물에 부어 소금을 넣고 가볍게 휘젓습니다. 소다, 농축 우유와 섞인 케 피어를 넣고 섞으십시오. 체질 된 밀가루와 남은 소다를 두 번 첨가하십시오. 반죽이 균일해질 때까지 가볍게 털어냅니다.
3. 깊은 형태로 붓고 약 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 완성 된 초콜릿 케이크를 제거한 다음 잘 식히고 높이를 세 부분으로 자릅니다.
4. 연한 버터를 아주 잘게 자르지 말고 농축 우유를 넣고 믹서로 잘 때립니다. 저속에서 휘핑 소리를 내면서 점차적으로 속도를 높입니다.
5. 초콜릿 케이크를 크림으로 담그고 측면의 잔유물로 부드럽게 만듭니다. 훌륭한 강판으로 케이크 위에 초콜릿을 뿌립니다.
Kefir에 초콜릿 케이크- "술취한 체리"
성분
• 어두운 코코아 가루-30 g;
• 닭고기 달걀 3 개;
• 50 %의 3.2 % 케 피어;
• 경운기의 숟가락;
• 음료수 한 숟가락의 1/4;
• 90 gr. 밀가루;
• 설탕-100 gr.
충전물에 :
• 300 gr. 신선하거나 냉동 체리 (통조림 딸기는 작동하지 않습니다!);
• 체리 리큐어 또는 코냑 80ml.
크림 :
• 기름 반 팩;
• 전체 농축 우유-100 gr.
유약의 경우 :
• 50 gr. 천연 76 % 초콜릿;
• 22 % 크림 2 큰술.
요리 방법 :
1. 체리를 미리 준비하십시오. 딸기에서 씨앗을 선택하고 알코올로 부어 냉장고에 밤새 두십시오. 체리가 너무 산성이거나 여전히 얼면 딸기 2 스푼으로 설탕을 뿌린다.
2. 거품이 날 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 케 피어를 덩어리에 부어 격렬하게 섞는다.
3. 선별 된 밀가루, 코코아 가루를 경운기가있는 별도의 그릇에 붓고 혼합합니다.
4. 밀가루 혼합물을 미세한 체로 체질하고, 액체베이스와 혼합하고 휘저어 약간 휘젓는 다.
5. 양피지에서 모양에 맞게 원을 자르고 바닥에 놓습니다. 약간 녹은 버터로 종이에 윤활제를 바르고 몰드 벽에도 얇게 바릅니다.
6. 준비된 용기를 반죽으로 채우고 호일로 덮고 오븐에 넣습니다. 약 30 분 후에 이미 비스킷의 준비 상태를 점검 할 수 있습니다. 나무로 된 은색으로 가운데를 찌르면 배터가 없어야합니다.
7. 오븐에서 완성 된 비스킷을 제거하고 호일을 제거한 다음 테이블에 그대로 두십시오. 초콜릿 케이크가 완전히 냉각되면 금형에서 빼냅니다.
8. 두꺼운 실 또는 긴 나이프를 사용하여 비스킷 상단을 1.5cm 두께의 층으로 자릅니다. 바닥에서 빵 부스러기를 조심스럽게 제거하고 벽을 1.5cm로 남겨 둡니다. 케이크의 바닥이 손상되지 않도록 조심하면서 조심하십시오.
9. 소쿠리를 그릇이나 깊은 접시에 놓고 체리를 옮깁니다. 딸기에서 약간의 수분을 섭취하고 케이크의 하단과 상단을 담그십시오.
10. 믹서 나 휘핑을 사용하여 얇게 썬 버터를 두껍게 치십시오. 그런 다음 얇은 흐름으로 크림에 응축 우유를 넣으십시오. 체리에서 표현 알코올 1 큰 스푼을 추가하고 믹서로 크림을 다시 한번 통과하십시오.
11. 선택한 부스러기의 1/4을 도마에 놓고 건조시킵니다. 나머지를 작은 입방체로 자르고 크림으로 옮깁니다. 말린 체리를 소쿠리에 넣고 섞습니다.
12. 하부 케이크를 접시에 옮기고 준비된 체리 충전물로 노치를 채 웁니다. 평평하고 상단 케이크로 덮고 손으로 잘 짜십시오.
13. 말린 비스킷 조각을 부스러기에 블렌더로 건조시킵니다.
14. 깨진 초콜릿을 작은 그릇에 넣고 크림을 넣고 수조에 넣습니다. 초콜릿이 잘 녹 으면 케이크의 상단을 섞고 유약을 바릅니다. 측면에 초콜릿 덩어리를 바르고 비스킷 부스러기로 즉시 뿌립니다.
"Caprice"-맥주와 함께 케 피어에 섬세한 초콜릿 케이크를 만들기위한 레시피
성분
• 두 알;
• 일류 밀가루 3 잔;
• 3.2 % 케 피어-3/4 컵;
• 신선한 움푹 패인 체리-250 gr. (당신은 당신의 자신의 주스에 딸기 통조림);
• 증발 된 소금 1 티스푼;
• 150 gr. 냉동 된 집에서 만든 크림 또는 버터;
• 설탕 두 잔;
• 체리 주스 (딸기에서)-50 ml;
• 쓴 맥주가 아닌 생맥주, 가벼운 맥주;
• 60 gr. 다크 하이 퍼센트 초콜릿;
• 호두.
퐁당 크림 :
• 달걀 1 개;
• 가루 설탕-3 큰술;
• 우유 3 큰술;
• 100 gr. 천연 초콜릿;
• 2/3 팩의 오일.
요리 방법 :
1. 초콜렛, 전자 레인지 또는 수조를 사용하여 녹습니다.
2. 버터를 굵게 자르고 부드럽게 놔두십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 믹서로 치십시오. 계란을 버터 덩어리에 부어 지속적으로 채찍질하면 녹은 초콜릿을 소개합니다.
3. 한 그릇에 맥주와 케 피어, 체리 주스를 섞어 밀가루를 다른 그릇에 옮깁니다.
4. 반죽의 버터베이스를 지속적으로 휘젓고 소량 씩 교대로 첨가하고 혼합액과 밀가루를 넣습니다.
5. 균일 한 반죽에 주스에서 말린 체리와 잘게 썬 견과류를 섞습니다. 20 × 30cm 크기의 사각형 모양으로 붓고 빵을 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 약 40 분 후에 스폰지 케이크가 준비됩니다. 안전을 위해 나무 꼬치에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인하십시오.
6. 깨끗한 그릇에 부드러운 버터, 가루 설탕 및 미리 녹인 초콜렛이 아닌 계란으로 계란을 때립니다. 털고 우유를 부어 크림이 부드러워 질 때까지 과정을 계속하십시오.
7. 냉각 된 초콜릿 케이크를 반으로 자르고 결과물을 초콜릿 크림으로 코팅합니다. 케이크를 만들고 나머지 크림 덩어리로 측면을 부드럽게하십시오.
8. 거친 강판을 통해 강판 화이트 초콜릿 또는 잘게 썬 견과류로 초콜릿 케이크의 상단을 장식하십시오.
잼이있는 가장 쉬운 케 피어 초콜릿 케이크- "크레올"
성분
• 케 피어의 유리;
• 200 gr. 설탕
• 고급 밀가루 3 잔;
• 두 알;
• 2/3 예술. l 소다;
• 코코아 3 큰술;
• 움푹 파인 잼 유리 (라즈베리는 권장되지 않음).
크림의 경우 :
• 고지방, 중간 밀도, 사워 크림-400 gr.;
• 설탕 또는 가루 반 유리.
장식용 :
• 화이트와 블랙 초콜릿.
요리 방법 :
1. kefir와 잼을 결합하십시오. 설탕, 두 배로 자른 코코아 가루로 구타 계란을 추가하고 잘 구타. 마지막에 생석회 소다를 입력하십시오. 제대로 준비된 반죽의 양은 거의 두 배가되어야합니다.
2. 그것을 두 부분으로 나누고, 케이크를 굽고, 식힌 다음 반으로 자릅니다.
3. 무성한 때까지 설탕이나 가루로 사워 크림을 치십시오.
4. 물 반 컵에 잼 4 테이블 스푼을 희석하고 비스킷 케이크를 시럽에 담그십시오. 그런 다음 사워 크림으로 기름을 발라서 한 번에 하나씩 서로 위에 놓습니다.
5. 케이크와 케이크의 상단을 시럽으로 적신 다음 사워 크림으로 얇게 덮고 잔여 물로 측면을 코팅합니다.
6. 잘게 썬 초콜릿으로 제품을 장식하십시오. 원 주위에 어두운 테두리를 뿌리고 중앙에 밝은 초콜릿을 뿌립니다.
케 피어 초콜릿 케이크-요리 팁과 유용한 팁
• 반죽을 준비하기 전에 냉장고에서 케 피어를 미리 넣어 두는 것이 좋습니다. 따뜻한 사워 우유 음료는 리퍼를 더 잘 꺼냅니다.
• 케이크가 금형의 바닥과 벽에 달라 붙지 않도록 바닥을 양피지로 맞추고 벽을 버터로 덮는 것이 좋습니다. 신뢰성을 위해 오일 층에 미세 양질의 거친 밀가루, 바람직하게는 코코아 파우더를 뿌립니다.
• 케 피어 초콜릿 케이크 스폰지 케이크를 미리 굽는 것이 좋습니다. 약 하루 동안 누워 있던 블랭크는 더 밝은 초콜릿 맛을 가지며 부스러기는 더 부서지기 쉽습니다.
