케이크 "나폴레옹"-소비에트 요리의 컬트 요리. 요리하는 데 많은 시간과 에너지가 필요하므로 휴일에만 테이블에서 나폴레옹을 볼 수 있습니다. 그러나 기성품 퍼프 페이스 트리 덕분에 디저트를 더 자주 요리 할 수 있습니다.
기성품 퍼프 페이스 트리에서 케이크 "나폴레옹"-준비의 기본 원칙
케이크의 기초는 퍼프 케이크입니다. 퍼프 페이스 트리를 준비하려면 많은 시간과 특정 요리 기술이 필요합니다. 모든 주부가이 과제에 대처할 수있는 것은 아닙니다. 퍼프 페이스 트리가 잘못되면 케이크의 맛이 손상됩니다. 그리고 여기 퍼프 페이스 트리가 준비되어 있으며 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다.
케이크에는 효모와 효모 퍼프 페이스 트리를 사용할 수 있습니다. 완전히 녹은 다음 얇게 펴서 원하는 모양의 케이크를 잘라냅니다.
케이크는 오븐에서 구워 지거나 마른 팬에서 요리됩니다.
"나폴레옹"의 경우 약 10-12 개의 케이크를 구워야합니다. 하나의 케이크가 남겨져 작은 부스러기로 분쇄됩니다. 케이크를 뿌릴 때 사용합니다.
커스터드, 버터, 크림 또는 다른 크림으로 케이크를 재배치하십시오.
가장 중요한 것은 케이크에 잘 담그는 것입니다. 저녁에 요리하고 밤새도록 두는 것이 좋습니다.
레시피 1. 커스터드가있는 기성품 퍼프 페이스 트리의 나폴레옹 케이크
성분
바닐라 설탕 한 봉지;
우유 1 리터;
백설탕-250 g;
큰 계란 3 개;
버터 40g;
퍼프 효모 반죽 kg;
프리미엄 밀가루 75g.
요리 방법
1. 냉동고에서 반죽을 꺼내서 녹이십시오. 밀가루로 테이블을 뿌리고 반죽 한 조각을 자르고 케이크에 약간 굴립니다. 베이킹 시트를 놓고 180도에서 20 분간 굽습니다. 케이크는 같은 크기로 자릅니다. 완성 된 케이크를 식히고 두 길이로 자릅니다. 케이크를 고르게 만들기 위해 가장자리를 쌓고 자릅니다.
2. 우유를 작은 냄비에 붓고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 깊은 그릇에 계란을 치고 밀가루를 걸러서 넣습니다. 설탕을 부어주세요. 두꺼운 사워 크림의 일관성이 매끄러 울 때까지 믹서로 모든 것을 이길 수 있습니다. 덩어리가 없는지 확인하십시오.
3. 계란 혼합물을 우유에 얇게 흘리면서 털에 집중적으로 흔든다. 기포가 표면에 나타날 때까지 계속해서 스토브를 계속하십시오. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하십시오. 버터와 바닐린을 핫 크림에 넣고 잘 흔들어주십시오. 멋지다.
4. 접시에 케이크를 놓습니다. 상단과 가장자리에 크림을 많이 뿌립니다. 케이크와 크림이 다 떨어질 때까지 케이크를 모으십시오. 부스러기를 뿌려 8 시간 동안 서십시오.
레시피 2. 버터 크림으로 완성 된 반죽에서 나폴레옹 케이크
성분
0.5kg의 퍼프 효모가없는 반죽 2 팩;
지방 함량이 33 %-250 ml 인 크림;
연유 400 ml;
버터 82.5 %-팩.
요리 방법
1. 반죽을 실온에서 해동하십시오. 조심스럽게 펼치고 3-4 장으로 자릅니다. 케이크를 만들 접시를 가져 가라. 반죽의 한 부분을 접시보다 크게 굴립니다. 그 위에 접시를 놓고 둥근 케이크를 자릅니다. 포크로 그것을 두드리고 양피지로 덮인 데코 위에 올려 놓으십시오. 트림을 따로 보관하십시오. 팬을 오븐에 넣고 200 ℃에서 4 시간 반 동안 굽습니다. 마찬가지로 6 개의 케이크를 굽습니다. 컷을 따로 굽습니다.
2. 연한 버터에 농축 우유를 넣고 믹서가 부드럽게 될 때까지 저속으로 치십시오. 냉각 된 크림을 짙은 거품으로 채 웁니다. 휘핑 크림을 오일 응축 혼합물에 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
3. 각 케이크는 크림으로 관대하게 기름칠하고 더미에 놓습니다. 크림으로 측면과 상단을 바르고 다진 부스러기를 뿌립니다. 12 시간 담근다.
레시피 3. 버터와 크림과 함께 기성품 퍼프 페이스 트리에서 나폴레옹 케이크
성분
버터 팩;
예술. 사워 크림 유성;
퍼프가없는 효모 반죽 800 g;
예술. 농축 우유;
지팡이 설탕 150g.
요리 방법
1. 퍼프 페이스 트리를 케이크로 사각형으로 자르는 것이 좋습니다. 우리는 냉동고에서 반죽을 꺼내어 실온에서 해동합니다. 데코로 장식 된 양피지에 반죽을 놓습니다. 우리는 여러 곳에서 포크로 구멍을 뚫어 오븐에 10 분 동안 보냅니다. 190 ℃에서 굽습니다. 마찬가지로 나머지 케이크를 준비합니다. 여전히 뜨겁습니다. 두 부분으로 세로로 자릅니다. 빵 껍질에 빵 껍질을 갈아서
2. 그릇에 설탕과 사워 크림을 넣고 믹서가 부드러워 질 때까지 치십시오. 첫 번째 크림이 준비되었습니다.
3. 별도의 그릇에서 연유로 연유를 치십시오. 우리는 두 개의 크림을 연결하고 주걱과 혼합합니다. 우리는 크림을 냉장고에 보냅니다.
4. 냉각 된 케이크를 크림으로 완전히 코팅하고 다른 케이크 위에 뿌립니다. 우리는 보드를 위에 놓고 물병을 위에 놓습니다. 우리는 케이크를 10 분 동안로드 상태로 둡니다. 그런 다음 상단과 가장자리를 크림으로 코팅하고 부스러기를 뿌립니다.
레시피 4. 딸기로 만든 퍼프 페이스 트리로 만든 나폴레옹 케이크
성분
퍼프 페이스 트리-0.5 kg;
신선한 딸기 1 파운드
크림
여섯 큰술. l 가루 설탕;
두 큰술. 두꺼운 수제 크림.
요리 방법
1. 냉동고에서 반죽을 꺼내어 실온에서 완전히 녹을 때까지 두십시오. 반죽을 테이블에 펴고 밀가루를 뿌리고 8 개의 사각형으로 자릅니다. 각 롤은 얇고 양피지로 장식 된 데코 위에 놓입니다. 포크로 어닐링하고 200 C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 준비된 케이크를 쌓아서 같은 크기로 자릅니다.
2. 단단한 거품이 날 때까지 믹서로 크림을 때리고 가루 설탕을 붓습니다.
3. 딸기를 씻고 껍질을 벗기고 종이 타월로 말린다. 열매를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 케이크를 접시에 놓고 크림으로 기름칠하고 딸기 조각을 펼치십시오. 다음 케이크로 덮고 동일한 작업을 수행하십시오. 케이크를 모으십시오. 크림으로 코팅하고 빵 부스러기로 뿌려 상단을 장식하십시오.
레시피 5. 마스카 르포 네와 체리를 곁들인 퍼프 페이스 트리로 만든 나폴레옹 케이크
성분
가루 설탕 100g;
효모가없는 퍼프 페이스 트리 파운드;
백설탕-80 g;
마스 카르 폰 치즈 250g;
예술. 지방 함량이 25 % 인 사워 크림;
체리 150g.
요리 방법
1. 퍼프 페이스 트리를 가져다가 사각형으로 자르고 녹이십시오. 반죽 사각형을 직사각형으로 굴립니다. 우리는 그것들을 데코로 옮기고 양피지로 덮은 다음 1/4 시간 동안 오븐에 보냅니다. 180도에서 굽습니다.
2. 각 케이크는 세로로 두 부분으로 나뉩니다. 상단 프라이 레이어를 자르고 부스러기로 갈아서십시오.
3. 꼬리와 뼈가없는 수돗물 아래 내 체리. 딸기를 믹서기에 넣으십시오. 여기에 설탕을 부어 균일 한 베리 덩어리에 끼우십시오.
4. 마스카 르포 네는 가루 설탕 및 사워 크림과 결합됩니다. 믹서기로 두꺼운 크림으로 모든 것을 이길 수 있습니다.
5. 접시에 케이크를 놓습니다. 크림 치즈 크림으로 윤활하십시오. 체리 퓨레의 얇은 층으로 꼭대기에 오르십시오. 다음 케이크로 덮고 절차를 반복하십시오. 우리는 케이크를 모으고 손바닥으로 부드럽게 누릅니다. 크림으로 케이크의 상단과 가장자리를 바르고 부스러기를 뿌립니다.
레시피 6. 치즈 크림을 사용한 기성품 퍼프 페이스 트리의 나폴레옹 케이크
성분
퍼프 페이스트리 kg;
코코넛 플레이크-60 g;
우유-650g;
바닐라 설탕-25 g;
계란-두 PC;
소금;
화이트 초콜릿-300 g;
밀가루-50 g;
마스카 르포 네 치즈 250g.
요리 방법
1. 냉동고에서 반죽을 제거하십시오. 제상하고 여덟 부분으로 나눕니다. 테이블에 하나를 뿌리고 밀가루를 뿌리고 얇게 굴립니다. 케이크가있을 접시를 넣고 원을 자릅니다. 롤링 핀을 사용하여 양피지로 덮인 데코로 옮기고 200도에서 8 분 동안 굽습니다.
2. 잘라낸 부분을 따로 굽고 식힌 다음 봉지에 넣고 롤링 핀으로 빵가루에 gri니다.
3. 냄비에 우유를 붓고 천천히 불을 붙입니다. 별도의 그릇에 두 개의 계란, 가볍게 소금을 치고 털로 때립니다. 밀가루를 붓고 덩어리가 남지 않도록 다시 때립니다. 혼합물에 두 개의 따뜻한 우유를 넣습니다.
4. 얇은 스트림에서 달걀 우유 혼합물을 우유에 넣고 끓는 첫 징후가 나타날 때까지 계속 저어줍니다. 스토브에서 꺼내 바닐라 설탕과 화이트 초콜렛을 조각으로 나눕니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크림을 식히십시오. 마스 카르 폰을 냉각 된 크림에 넣고 매끄러 워질 때까지 치십시오.
5. 크림이 묻은 케이크, 각 케이크를 모으십시오. 코코넛 조각을 1 초마다 뿌린다. 크림으로 상단에 윤활유를 바르고 코코넛을 뿌립니다. 라파엘로 과자로 꾸밀 수 있습니다. 빵 부스러기 껍질로 가장자리를 뿌립니다.
레시피 7. 세 몰리나에 커스터드를 곁들인 퍼프 페이스 트리로 만든 나폴레옹 케이크
성분
예술의 절반. 설탕
우유 500 ml;
퍼프 효모 반죽-kg;
예술. 농축 우유;
양질의 거친 밀가루;
버터 150g;
레몬.
요리 방법
1. 완전히 해동 한 반죽을 8 개로 나눕니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 얇게 굴립니다. 케이크를 만들 접시로 원을 자릅니다. 포크로 여러 곳에서 찌르고 롤링 핀으로 데코로 옮깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성 된 케이크를 식히십시오. 컷을 굽고 식히고 부스러기 상태로 갈아서십시오.
2. 스튜 냄비에 우유를 붓고 불을 붙입니다. 끓는 첫 징후가 나타나면 즉시 얇은 스트림으로 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 털과 함께 격렬하게 저어줍니다. 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 스토브에서 제거하고 묘미와 레몬 주스를 죽에 넣습니다. 멋지다.
3. 버터가 완전히 녹을 때까지 설탕으로 버터를 가볍게 치십시오. 연유와 죽 2 큰술을 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오.
4. 케이크에 크림을 바르고 더미로 접습니다. 케이크의 상단과 가장자리에 그리스를 바르고 부스러기로 뿌립니다.
기성품 퍼프 페이스 트리에서 케이크 "나폴레옹"-팁과 트릭
- 반죽을 실온에서만 해동하십시오. 절대로 전자 레인지를 사용하지 마십시오.
- 베이킹하기 전에 여러 곳에서 포크로 퍼프 페이스 트리.
- 케이크를 모은 후 보드로 덮고 그 위에 짐을 놓습니다. 30 분 동안 방치 한 후 상단과 측면을 장식하십시오.
- 케이크를 더 오래 주입할수록 더 부드러워집니다.
