커스터드 크림은 가장 저렴하고 맛있는 옵션 중 하나입니다. 많은 요리법이 있습니다. 그것에 추가되고 때로는 제거되는 것. 예를 들어, 그들은 기름이없는 달콤한 간식을 준비합니다. 시도해 볼까요?
기름이없는 커스터드-일반적인 준비 원칙
크림에는 항상 우유베이스가 있습니다. 저장할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 나빠질 것입니다. 설탕을 첨가해야합니다, 당신은 분말을 취할 수 있습니다. 때로는 천연 꿀이나 시럽, 당밀, 농축 우유가 있습니다.
밀도에 사용되는 것 :
• 밀가루;
• 전분;
• 노른자;
• 초콜릿.
모든 성분은 특정 순서로 결합되어 예열됩니다. 수조를 사용하는 것이 가장 좋지만 시간이 오래 걸립니다. 따라서 가장 자주 냄비에 스토브에서 간식을 요리하십시오. 크림이 두껍고 "플롭"되기 시작하면 즉시 열에서 제거해야합니다. 냉각 후에는 더 두껍고 풍부 해집니다.
오일이없는 커스터드 "바닐라"
밀가루와 노른자위에 버터가없는 바닐라 커스터드의 고전적인 요리법. 덩어리는 두껍고 포화되어 있으며 모든 케이크와 패스트리에 적합합니다.
성분
• 4 개의 노른자;
• 밀가루 2 큰술;
• 2 큰술. 우유;
• 1 큰술. 설탕
• 바닐라 향 주머니 1 개.
요리
1. 노른자를 단백질에서 부드럽게 분리하고 즉시 냄비에 넣으십시오.
2. 설탕을 먼저 밀가루와 혼합 한 다음 노른자위에 첨가합니다. 우리는 덩어리가 형성되지 않도록 모든 것을 함께 문지릅니다.
3. 우유를 넣고 다시 섞은 다음 스토브에서 재 배열하십시오.
4. 멀리 떨어지지 않고 약 7-10 분 동안 크림을 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워 질수록 더 자주 저어 주어야하며 요리가 끝날 때까지 계속하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 연소됩니다.
5. 바닐라를 붓고 불에서 두꺼운 크림을 제거하십시오. 조금 식 히지 만 완전히 식을 수 있습니다. 중요하지 않습니다.
6. 믹서를 담그고 몇 분 동안 두들겨 제품이 더 웅장하고 부드럽고 균질하게되도록합니다.
전분에 기름이없는 커스터드
감자 전분에 밀가루가없는 제형. 옥수수 전분을 찾을 수 있다면 옥수수 전분을 사용할 수도 있습니다. 바닐라 대신에 어떤 본질이든 약간의 향이나 계피를 넣을 수 있습니다.
성분
• 우유 500ml;
• 노른자 3 개;
• 전분 3 큰술;
• 바닐라;
• 설탕 200g.
요리
1. 우유 반 컵을 분리하고 전분을 넣고 저어줍니다. 우유가 따뜻하면 응고가 즉시 형성되고 아무런 효과가 없습니다.
2. 노른자, 설탕 및 남은 우유를 섞고 매끄러 워질 때까지 치십시오.
3. 덩어리가 뜨거워 지 자마자 희석 된 전분의 얇은 흐름을 소개합니다. 이 순간부터 우리는 덩어리를 끊임없이 저어주지 않고 가장자리와 바닥에서 빠르게 두껍게합니다.
4. 바닐린을 던져 본질이나 바닐라 설탕을 사용할 수 있습니다. 열에서 제거하십시오.
5. 시원하고 선택적으로 털다.
타일이없는 초콜릿없는 커스터드
버터가없는 초콜릿 커스터드에는 많은 종류가 있습니다. 이것은 두껍게 만드는 타일로 요리됩니다. 초콜릿은 적어도 70 %의 코코아를 함유하는 것이 중요하며,이 경우 맛이 포화됩니다.
성분
• 600ml의 우유;
• 노른자 2 개;
• 초콜릿 80g;
• 1.5 큰술. 설탕
• 밀가루 2 큰술.
요리
1. 밀가루와 설탕을 넣고 저어 섞고 닭고기 노른자를 넣고 우유를 부어 넣습니다.
2. 난로를 착용하고 평범한 커스터드를 준비하십시오.
3. 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개고 맨 끝에 크림에 첨가하십시오.
4. 열을 제거하고 조각이 완전히 용해 될 때까지 격렬하게 저어줍니다.
5. 크림은 냉각되었지만 식 히지 않았습니다. 냉장고에서는 매우 굳어지고 단단 해지 며 초콜릿 페이스트처럼 보입니다.
농축 우유에서 버터가없는 커스터드
우유 없음 그리고하지 마십시오! 그리고 응축 우유의 커스터드에는 설탕도 필요하지 않습니다. 이 진미는 맛이 다르지만 반대로 많은 사람들 이이 옵션을 더 좋아하지는 않습니다.
성분
• 연유 1 캔;
• 물 200 ml;
• 노른자 1 개;
• 밀가루 1.5 큰 스푼;
• 바닐라.
요리
1. 노른자를 밀가루로 갈아서 먼저 농축 우유를 넣으십시오. 완전히 저어주세요.
2. 이제 물에 들어가 혼합물을 희석하십시오.
3. 우리는 스토브로 보내서 적당한 열로 요리합니다.
4. 바닐라 또는 다른 맛으로 양념하십시오.
5. 두껍게 한 크림을 열에서 제거하고, 화려 함을 위해 필요한 경우 식히고 털어냅니다.
코코아가 들어간 초콜릿이없는 커스터드
초콜릿 크림의 또 다른 변형. 그 맛은 코코아의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. "Nesquik"과 같은 즉석 음료에는 사용하지 말고 디저트를 준비하기위한 천연 흑색 분말을 사용하는 것이 좋습니다.
성분
• 우유 0.5 l;
• 설탕 한 잔;
• 코코아 30g;
• 밀가루 2 큰술;
• 노른자 4 개.
요리
1. 체질 된 코코아와 밀가루를 섞어 설탕과 약간의 우유를 넣습니다. 균질하게 문지르면 초콜릿 크림처럼 보일 것입니다.
2. 단백질과 분리 된 노른자를 넣고 모든 재료로 갈아서 끓입니다.
3. 초콜렛 덩어리를 우유로 희석하고 즉시 스토브 위에 올려 놓습니다.
4. 크림이 두껍고 균일해질 때까지 크림을 요리하십시오.
5. 시원하고 맛을 내기 위해 땅콩, 바닐라를 넣을 수 있습니다. 코냑은 초콜릿 크림과 잘 어울립니다.이 정도의 디저트는 1-2 tsp 정도입니다. 음료.
바나나 오일이없는 커스터드
파이 충전재로 케이크에 그리스를 바르는 데 사용할 수있는 범용 크림 제조법. 초콜릿 칩, 신선한 딸기 또는 과일을 아름답게 장식하면 멋진 독립 디저트를 얻을 수 있습니다.
성분
• 바나나 3 개;
• 400ml의 우유;
• 지상 카 다몬의 꼬집음;
• 설탕 70g;
• 밀가루 2 큰술;
• 노른자 2 개;
• 바닐라 설탕 1 tsp
요리
1. 우유를 두 부분으로 나눕니다. 하나에 설탕을 넣고 난로에 보내십시오.
2. 노른자를 밀가루와 섞고 갈아서 바닐린과 갈아 만든 카 다몬을 넣으십시오. 우유로 희석하십시오.
3. 바나나를 껍질을 벗기고 퓨레 일관성으로 문지릅니다. 크림을 두껍고 풍부하게 만들려면 익은 바나나를 선택하십시오.
4. 노른자와 밀가루로 끓는 우유에 두 번째 혼합물을 넣고 저어주고 계속 데 웁니다.
5. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 바나나를 넣고 다시 데우십시오.
6. 열에서 크림을 제거하고 바닐라 설탕으로 양념하고 저어 식힌다.
7. 믹서로 콜드 크림을 치고 의도 한대로 사용하십시오.
버터가없는 커스터드 비스킷
평범한 비스킷을 만들기위한 레시피. 기름이없는 커스터드에 담근다. 위의 옵션 중 하나에 따라 준비 할 수 있습니다. Korzh는 바나나에서 바닐라 및 초콜릿에 이르기까지 모든 취향과 완벽하게 결합됩니다.
성분
• 큰 계란 3 개;
• 경운기의 꼬집음;
• 커스터드 크림 700 ml;
• 밀가루 한 잔;
•? 예술. 설탕.
요리
1. 밀가루를 체로 치십시오. 리퍼를 꼬집어 케이크가 안착하거나 무언가 잘못되는 경우를 대비하십시오.
2. 계란을 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 믹서를 담그고 최대 속도로 켜고 5 분 동안 덩어리를 치십시오.
3. 점차적으로 과립 설탕을 넣고 최소 20 분 동안 비스킷을 치십시오. 거품은 액체 계란 그릇의 바닥에 두껍고 무성한 흰색이되어야합니다.
4. 계란 거품에 밀가루를 붓고 주걱으로 저어줍니다.
5. 반죽을 준비된 형태로 따르십시오. 바닥은 반드시 양피지, 기름으로 덮여 있습니다. 측면은 윤활하기 쉽습니다.
6. 빵 굽기로 설정하십시오. 최적 온도는 175-180입니다. 모양이 20cm 미만인 경우 160을 설정하십시오.
7. 비스킷을 식히십시오. 그를 5-10 시간 동안 누워 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 긴 칼을 가지고 케이크를 여러 접시로 자릅니다. 세 개를 얻는 것이 좋습니다.
8. 케이크를 커스터드로 코팅합니다. 커스터드를 미리 준비하고 식혀 야합니다. 디저트의 상단과 측면에도 그리스를 발라야합니다. 우리는 재량에 따라 장식합니다.
버터 프리 커스터드 에클 레어
커스터드로 채울 수있는 에어 에클 레어 용 레시피. 기름이없는 옵션이 사용되기 때문에 케이크는 너무 뚱뚱하지 않고 열량이 적습니다. 크림은 에클 레어의 충전 정도와 내부 공동의 크기에 따라 조금씩 갈 수 있습니다.
성분
• 밀가루 한 잔;
• 물 한 잔;
• 100g의 기름;
• 계란 4 개;
• 소금;
• 700g의 크림.
요리
1. 물 한 잔에 기름과 소금을 살짝 끓입니다. 열에서 제거하고 밀가루를 넣고 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 우리는 불로 돌아와 조금 더 붙잡고 있지만 멈추지 않습니다. 질량이 매끄러 워야합니다.
2. 제거하고 조금 식 힙니다. 반죽이 따뜻해야합니다.
3. 가장 중요한 점은 계란의 도입입니다. 먼저 우리는 반을 더해서 섞을 때마다 반을 더합니다. 그런 다음 전체 계란을 소개합니다.
4. 반죽을 가방에 넣고 팁을 자르고 eclairs를 베이킹 시트에 꽉 쥐십시오. 대략적인 두께는 2-3cm이며, 길이는 아무것도 제한하지 않지만 일반적으로 손가락 형태로 만들어집니다. 제품의 크기가 크게 증가하므로 제품 사이에 충분한 공간을 두십시오.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 커스터드 케이크의 온도는 200-210입니다. 냉각.
6. 빈 크림을 조리 된 크림으로 채 웁니다. 제과 주사기로이를 수행하는 것이 더 편리합니다.
기름이없는 커스터드-유용한 팁과 트릭
• 신선한 우유 나 농축 우유가없는 경우, 희석 우유 나 지방이 함유 된 크림으로 크림을 끓일 수 있습니다. 맛있을 것입니다.
• 크림에 덩어리가 나타나면 쉽게 고칠 수 있습니다. 체를 통해 덩어리를 닦을 수 있습니다. 더 쉬운 방법-믹서기로 균일 한 일관성을 유지하십시오.
• 크림이 두껍게되고 싶지 않으면 밀가루를 더 첨가해야합니다. 찬물로 희석하여 스토브의 뜨거운 덩어리에 첨가합니다. 숟가락으로 간식을 빨리 저어주는 것이 중요합니다.
