Profiteroles는 다양한 충전재를 가질 수있는 가장 부드러운 커스터드 케이크입니다. 그러나 대부분 커스터드이므로 간단하고 저렴하지만 매우 맛있고 모든 사람이 사랑합니다. 달콤한 간식에 빠질 시간입니다!
커스터드 profiteroles-일반적인 준비 원칙
profiteroles의 반죽은 eclairs와 정확히 동일합니다. 커스터드 기술을 두려워 할 필요가 없습니다. 레시피에 따라 재료를 추가하면 모든 규칙을 따르십시오. 케이크는 반드시 밝고 통풍이 잘되며 속이 비어있는 것으로 판명됩니다.
반죽에 들어가는 것 :
• 기름;
• 소금;
• 물 또는 우유;
• 계란;
• 밀가루.
계란을 첨가하면 특별한주의가 필요합니다. 덩어리는 차가워서는 안되지만 뜨거운 반죽에 넣지 않아야합니다. 손은 견뎌야합니다. 계란은 소량 씩 첨가됩니다. 한 번에 몇 조각을 추가하면 반죽이 별도의 미끄러운 조각으로 탈취되어 교반이 불가능합니다. 반죽 후, 베이킹 시트에 profiteroles를 심고, 프로세스는 첫 번째 레시피에서 조금 나중에 자세히 설명됩니다.
케이크 용 커스터드 크림은 모든 기술로 준비 할 수 있습니다. 또한, 충전물에는 다른 취향이 주어질 수 있습니다. 일반적으로 커스터드 eclairs는 바닐라, 초콜릿 또는 커피 크림으로 채워 지며이 모든 요리법은 아래에 있습니다.
커스터드가있는 평범한 profiteroles (단계별 레시피)
커스터드가있는 profiteroles를위한 단계별 레시피. 케이크는 기름기가없고 매우 부드럽고 가볍습니다. 동시에, 그들은 보이는 것보다 훨씬 쉽게 준비됩니다.
성분
• 계란 5 개;
• 물 130 ml;
• 우유 130ml;
• 210 그램의 밀가루;
• 오일 120g.
커스터드 크림 :
• 0.25 리터의 우유;
• 설탕 한 잔;
• 60g의 기름;
• 밀가루 50g;
• 노른자 3 개;
• 바닐라.
요리
1. 커스터드 반죽을 만듭니다. 기름은 좋은 지방 마가린으로 대체 할 수 있습니다. 우리는 냄비에 넣고 우유와 물을 부어 끓입니다. 소금 꼬집음을 추가하십시오.
2. 물이 끓기 시작하고 기름이 완전히 녹 으면 밀가루를 넣고 빨리 섞은 다음 열을 제거하고 스토브에서 반죽을 1 분 동안 가열하여 건조시킵니다.
3. 팬을 열에서 제거하고 완전히 식히십시오. 양조 된 덩어리는 따뜻하게 유지되어야합니다.
4. 이제 계란. 먼저 우리는 반을 넣고 조심스럽게 저어 준 다음 계란을 넣습니다. 즉시 모든 것을 배치하면 반죽이 작동하지 않습니다. 완전히 저어 준 후 숟가락으로 패스트리 백이나 팔에 옮깁니다.
5. 우리는 놓인 베이킹 시트에 직경 약 3 센티미터의 반죽 공을 펼치고 즉시 빵을 굽습니다. 온도 180, profiteroles는 준비하는 데 35-40 분이 걸립니다.
6. 케이크가 굽는 동안 커스터드를 준비하십시오. 설탕과 밀가루를 섞는다. 생 노른자를 넣고 저어 우유로 희석하십시오. 스토브를 착용하고 덩어리가 크림처럼 될 때까지, 즉 두껍게되지 않을 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
7. 크림에 버터와 바닐린을 넣고 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 저어주십시오. 냉각. 그런 다음 믹서를 가져 와서 몇 분 동안 크림을 채 웁니다.
8. Profiteroles는 차갑고 크림으로 채 웁니다. 이렇게하려면 주사기를 사용하거나 절개를하고 작은 숟가락으로 채우십시오.
초콜릿에 커스터드 (단계별 레시피)가있는 profiteroles
물과 마가린에 준비된 커스터드가있는 profiteroles에 대한 단계별 제조법. 충전물은 전분과 버터없이 조리 된 이전 버전과 약간 다릅니다.
성분
• 물 250 ml;
• 4 개의 알;
• 100g 마가린;
• 밀가루 200g.
가벼운 크림의 경우 :
• 우유 300ml;
• 노른자 3 개;
• 전분 2 큰술;
• 설탕 150g.
유약 : 150g의 초콜릿, 60ml의 크림 33 % 또는 같은 양의 버터.
요리
1. 마가린을 물, 소금으로 끓입니다. 밀가루를 부어 몇 초 후에 저어줍니다. 시원하고 계란을 작은 부분에 넣으십시오.
2. 반죽을 베이킹 시트에 숟가락으로 공 모양으로 조심스럽게 놓거나 가방을 짜냅니다.
3. 이전 레시피에서와 같이 온도가 180 도가 될 때까지 케이크를 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 제품을 꺼내서 식 힙니다.
4. 전분을 처방전 설탕과 섞어 약간의 우유를 넣고 생 노른자를 넣고 섞어 남은 우유로 희석하십시오. 요리 될 때까지 난로에 크림을 끓입니다. 쉽게 화상을 입을 수 있으므로 끊임없이 저어주십시오. 맛을 내기 위해 에센스, 바닐라, 술 또는 코냑을 넣을 수 있습니다.
5. 우리는 구워서 식힌 커스터드 profiteroles를 차가운 크림으로 채 웁니다.
6. 우리는 초콜릿을 자르고 그릇에 넣고 수조에 넣습니다. 버터 나 짙은 크림을 넣고 녹을 때까지 요리합니다.
7. 우리는 한 번에 하나의 profiteroles를 가지고 볼록한면을 착빙에 담그고 초과분을 모두 털어 내고 종이의 한 층에 놓고 착빙이 경화 될 때까지 기다립니다.
커스터드가있는 카라멜 profiteroles (단계별 레시피)
커스터드가있는 profiteroles 옵션과 카라멜 소스를위한 단계별 레시피. 커스터드 케이크의 레시피는 위에서 할 수 있습니다. 크림은 젤라틴으로도 만들어 지지만 특이하지만 매우 맛있습니다.
성분
카라멜 소스 :
• 설탕 260g;
• 0.3 큰술. 물;
• 100 ml 크림;
• 오일 120g.
커스터드 :
• 100 ml 크림;
• 바닐라 포드;
• 설탕 130g;
• 밀가루 70g;
• 5 개의 노른자;
• 5g의 젤라틴;
• 물 50g.
요리
1. 젤라틴을 물에 섞어 잠시 동안 그대로 둔다. 크림을 냄비에 붓고 바닐라 콩을 두 부분으로 자르고 따뜻하게하고 포드를 꺼냅니다.
2. 크림이 데우는 동안 노른자로 설탕을 흔들고 밀가루를 넣으십시오. 이 덩어리를 천천히 뜨겁고 끓는 크림에 붓고 빨리 저어주십시오. 워밍업, 열에서 제거하십시오.
3. 부은 젤라틴을 뜨거운 덩어리에 넣고 빨리 섞어 녹입니다.
4. 크림이 준비되었습니다! 차갑게 구운 빵을 채우십시오.
5. 카라멜 소스의 경우 레시피에 따라 물과 과립 설탕을 혼합하십시오. 모든 곡물이 녹을 때까지 따뜻하게 한 다음 열을 넣고 카라멜 색이 될 때까지 요리하십시오. 크림을 넣고 저어주세요. 그런 다음 기름을 넣고 열에서 소스를 녹여 제거하십시오.
6. 캐러멜 소스에 profiteroles를 담그고 접시에 담으십시오. 케이크를 뿌릴 수 있습니다.
초콜릿 커스터드 profiteroles (단계별 레시피)
Profiteroles는 첫 번째 또는 두 번째 조리법에 따라 구워지며 물과 우유로 반죽을 만들 수 있습니다. 초콜릿 크림, 코코아 함량이 높은 타일을 선택하십시오. 바람직하게는 60 %이며 맛이 좋습니다.
성분
• 우유 500ml;
• 밀가루 2 큰술;
• 설탕 5 큰술;
• 초콜릿 140g;
• 계란 2 개;
• 0.5 팩의 오일.
요리
1. 전체 계란이나 노른자를 먹을 수 있습니다. 단백질이 첨가되면 철저히 중단하고 응고가 남지 않아야합니다.
2. 계란에 설탕을 넣고 밀가루를 부어 저어줍니다.
3. 초콜릿을 개별적으로 녹여서 총 질량과 결합하십시오.
4. 맨 끝에 우유를 넣으십시오.
5. 난로에 크림을 넣고 저열로 데 웁니다. 멀리 이동하지 않고 종종 저어줍니다.
6. 식히고 연화 된 오일을 주입하십시오.
7. 준비된 초콜릿 크림으로 profiteroles를 채우십시오.
버터 커스터드가 함유 된 profiteroles (단계별 레시피)
지방 충전을 좋아하는 사람들을위한 케이크 레시피. Profiteroles는 포화되고 만족스럽고 자체 방식으로 맛있습니다. 물과 식물성 기름에 대한 테스트의 특이한 버전.
성분
• 물 250 ml;
• 식물성 기름 100 ml;
• 4 개의 큰 계란 또는 5 개의 작은 계란;
• 1 tsp 설탕
• 밀가루 200g;
• 소금 한 덩어리.
크림의 경우 :
• 우유 300g;
• 기름 200g;
• 설탕 180g (가능한 한);
• 노른자 3 개;
• 밀가루 2 큰술.
요리
1. 우리는 고전적인 기술에 따라 반죽을 준비하지만 물로 식물성 기름을 삶아 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓는 물을 밀가루로 채우고 따뜻하고 시원합니다. 계란의 작은 부분을 입력하십시오. 작은 경우 5 조각을 가져 가십시오. 큰 계란은 덜 섭취 할 수 있습니다.
2. 우리는 베이킹 시트에 profiteroles를 앉아 굽습니다.
3. 크림의 경우 버터를 제외한 모든 성분을 혼합하십시오. 부드럽게하기 위해 따뜻하게 두십시오.
4. 우유 혼합물이 두껍고 식을 때까지 요리하십시오.
5. 완전히 흰색이 될 때까지 믹서로 버터를 때리고 크기가 약간 커집니다. 그 후, 한 숟가락의 크림을 넣고 털어 내고 더 많이 넣습니다.
6. 우리는 profiteroles를 작성하고 당신은 자신을 도울 수 있습니다!
커스터드 커피 profiteroles (단계별 레시피)
이 맛있는 케이크의 경우 커피뿐만 아니라 작은 코냑도 필요합니다. 그럼에도 불구하고 좋아하는 주류가 할 것입니다. 우리는 위의 조리법 중 하나에 따라 커스터드 케이크를 굽습니다.
성분
• 우유 250g;
• 삶은 커피 50g;
• 밀가루 2 큰술;
• 설탕 한 잔;
• 코냑 15ml;
• 80g의 기름;
• 노른자 3 개.
요리
1. 커피는 자연 삶은 것을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 두꺼운 것을 지키고 음료를 배출합니다.
2. 밀가루에 설탕을 넣고 노른자를 넣고 섞는다.
3.이 모든 것을 우유로 희석하고 즉시 커피를 부어 미래의 크림을 스토브에 보냅니다.
4. 저온에서 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워지면 스토브를 끄고 제거하십시오.
5. 버터를 조각으로 자르고 핫 크림에 넣고 빨리 저어 식히십시오.
6. 코냑이나 주류를 넣고 믹서로 몇 분 동안 털어냅니다.
7. 우리는 커피 커스터드로 구운, 냉각 된 profiteroles를 시작하고 당신은 끝났습니다!
커스터드 Profiteroles-팁 & 트릭
• 반죽에 약간의 설탕을 넣으면 효모가 장미 빛이됩니다. 250-300g의 액체 당 1 티스푼이면 충분합니다. 소금을 넣으면 반죽의 맛이 좋아집니다.
• 커스터드에 덩어리가 있으면 커스터드 케이크를 채우는 데 어려움이있을 수 있습니다. 응고가 주사기에 막히게됩니다. 코티지 치즈와 마찬가지로 믹서기로 크림을 죽이거나 체를 문지르는 것이 좋습니다.
• 베이킹 할 때 이윤이 크게 증가한다는 것을 기억하십시오. 따라서 우리는 지깅 할 때 케이크 사이에 충분한 거리를 둡니다.
