휴일 테이블을 장식 할 수있는 접시는 케이크입니다. 달콤 할 필요는 없습니다. 최근 가정 요리의 실험과 성과가 보여 주듯이 케이크는 접시를 장식하는 방법입니다. 외관상으로는 달콤한 크림이나 초콜릿이 아니라 일반적인 야채 또는 디저트 요리로 분류되지 않은 다른 미식 제품에서와 동일한 매력적인 패턴의 달콤한 케이크와 유사 할 수 있습니다.
귀중한 비타민 및 미네랄 성분의 관점에서 매우 유용한 제품은 돼지 간입니다. 또한 가격은 소득이 가장 적은 사람들에게도 유용합니다. 돼지 간에는 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조보다 지방이 많기 때문에식이가 아닙니다. 그러나 칼로리와 콜레스테롤이 낮은 제품을 추가하면 이러한 결핍을 해결할 수 있습니다. 이 문제에서 정교한 주부가 어떻게 이것을 제안하는지 봅시다.
간 케이크 : 돼지 간 조리법-기본 기술 원칙
우선, 일반적인 전통적 의미에서 케이크는 같은 크림, 유약 및 모든 종류의 장식 요소로 장식 된 케이크, 충전물 (크림)으로 구성된 휴일 케이크입니다. 케이크의 경우베이스는 다른 유형의 반죽으로 구운 다음 요리 된 케이크를 수집하여 별도로 준비된 크림으로 바르고 장식합니다. 그러나 케이크를 구울 필요가없는 달콤한 케이크를위한 많은 요리법이 있습니다. 이러한 디저트는 예를 들어 젤리 케이크, 깨진 유리와 같은 디저트와 같이 차가운 방식으로 준비됩니다.
야채, 생선 및 고기 케이크의 경우 위의 모든 방법을 사용할 수도 있습니다.
돼지 간은 장기간의 열처리가 필요하지 않으므로 냄비에 넣은 다음 부드러운 페이스트를 요리하면 맛좋은 케이크의 크림을 대체 할 수 있습니다. 간 페이트를 가진 케이크의 기초는 단맛을 들이지 않는 덩어리, 덩어리 또는 빵 덩어리로 사용될 수 있습니다. 물론 모든 사람의 취향은 다르지만 밀가루로 만든 빵집 제품은 여전히 간 요리에 더 적합합니다. 간은 메밀 가루와 잘 어울리지 만 글루텐은 포함되어 있지 않습니다. 따라서 메밀 가루로 간을 사용한 케이크 (팬케이크)를 제조 할 때 점도를 위해 약간의 전분 또는 밀가루를 첨가해야합니다.
간 케이크의 경우 모든 요리 옵션이 허용됩니다. 최상의 제품 조합을 선택하는 것이 중요합니다. 그것은 모두 요리사의 맛과 상상력에 달려 있습니다. 달지 않은 케이크는 일반적으로 준비에 사용되는 것과 동일한 제품으로 장식됩니다. 고기 케이크를 장식하기위한 훌륭한 재료는 야채입니다 : 적절한 영양면에서 육류 제품과 조화를 이룹니다. 또한 날것이든 삶든 절인 음식이든 거의 모든 채소는 쉽게 조각 모양으로 만들어집니다. 특수 장치를 사용하지 않아도 간단한 몇 가지 요령을 부엌의 모든 주부가 마스터 할 수 있습니다.
특히 축제 요리를 준비 할 때 케이크를 장식해야합니다. 시간이 충분하지 않거나 당근에서 국화를자를 수없는 경우 화 내지 마십시오. 강판 치즈, 달걀 노른자, 다진 견과류 또는 녹색으로 작업 물을 장식하고 컴포지션 중앙에 하나 또는 두 개의 큰 요소를 추가하십시오. 레몬, 반 달걀 또는 토마토, 버섯 조각 일 수 있습니다. 이 모든 제품은 돼지 간 요리 준비에 가장 많이 사용됩니다.
1. 간 케이크-마요네즈와 함께 부동 태화 된 야채를 곁들인 돼지 고기 간 조리법
성분
신선한 당근 400
마늘 50g
우유 250 ml
간 0.5 kg
계란 6 개 (삶은 계란 1 개 포함)
양파 450g (4 개)
밀가루 200g
소금
설탕 30g
로즈마리, 그라운드 10g
마요네즈 (67 %) 180g
식물성 기름 70ml (튀김 용)
절인 당근, 파슬리, 신선한 오이-장식용
작업 지시 :
간 팬케이크 준비하기 :
간을 갈아서 이전에 필름과 담관을 청소하십시오.
2 양파를 껍질을 벗기고 자르고 다진간에 첨가하십시오.
한 번에 하나씩 5 개의 날달걀을 양파로 으깬 간에서 구타하십시오.
소금, 우유, 후추 및 밀가루를 첨가하십시오. 두꺼운 균일 한 일관성이 형성 될 때까지 털로 덩어리를 치십시오.
반죽을 30 분 동안 그대로 두어 밀가루의 글루텐을 녹입니다.
한편, 충전을 준비하십시오-케이크 층 :
양파의 두 번째 부분을 가볍게 자르십시오 (반 고리). 중간 강판에 당근을 갈아서 마늘을 자르십시오.
오일을 첨가 한 예열 된 팬에 야채를 담그십시오. 로즈마리, 소금, 설탕으로 계절;
으깬 때까지 완성 된 야채 덩어리를 죽이고 냉각 후 마요네즈를 첨가하십시오. 믹스.
지름이 24-26cm 인 팬케이크 팬에서 팬케이크를 볶습니다. 조리 된 충전물로 팬케이크를 데우고 서로 위에 놓습니다. 마요네즈로 케이크 표면을 닦으십시오. 삶은 계란을 갈아서 케이크 위에 중앙에 뿌립니다. 화환으로 계란 주위에 비 유적으로 다진 야채 : 절인 당근, 오이, 신선한 파슬리 잎을 낳습니다.
2. 간 케이크-메밀 가루, 당근 및 계란을 곁들인 돼지 고기 간 조리법
팬케이크의 경우 :
간, 돼지 고기 및 닭고기 (1 : 1) 0.5kg (net)
사워 크림, 천연 150g
메밀 가루 200g
크럽 차카 (프리미엄 밀가루) 90g
계란 3 개
양파 250g
소다 15g
소금
후추와 로즈마리, 땅-맛보기
첫 번째 충전의 경우 :
당근 250g
마늘 50g
사워 크림 15 % 200g
깔린 호두 150g (순)
맛볼 향신료
두 번째 충전의 경우 :
삶은 버섯 (또는 생 샴 피뇽) 500g
삶은 계란 5 개
다진 딜 100g
마요네즈 150g
양파 200g
버터 (패시베이션 용)
장식 : 삶은 계란, 신선한 허브
요리 :
준비된 간을 믹서기에서 죽이십시오. 무성하고 크림 같은 때까지 치십시오. 양파를 같은 방법으로 자릅니다. 양파와 간을 결합하고 계란, 사워 크림, 향신료 및 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 보통의 얇은 팬케이크와 같은 일관성을 유지해야합니다. 잘 섞어서 팬케이크가 뜨거운 팬에 달라 붙지 않도록 5-6 큰 스푼의 기름을 부으십시오. 반죽을 소량 부어 팬케이크를 굽습니다.
층을 위해 두 가지 충전재를 준비하십시오.
잘게 썬 강판에 신선한 당근을 갈아 넣고, 견과류를 자르고, 사워 크림과 결합하여 양념하십시오. 맛보는 계절;
두 번째 충전을 위해 버섯을 양파, 버터로 소금에 튀긴 후 양념하십시오. 믹서기에서 버섯을 갈아서 다진 딜, 마요네즈를 넣으십시오. 셔플.
케이크를 모으십시오 : 각 팬케이크에 그리스를 바르고 서로 겹쳐서 채우십시오. 강판 삶은 계란, 허브로 케이크를 장식하십시오.
3. 간 케이크-절인 치즈와 사과를 곁들인 돼지 고기 간 조리법
충전 용 :
설루 구니 450g
마요네즈 120g
다진 파슬리 100g
마늘 30g
사과, 껍질을 벗김 (껍질없이) 200g
간에서 팬케이크-레시피 번호 1에 따라
요리 :
실제로 동일한 조리법에 따라 팬케이크를 요리하지만 다른 충전재를 사용하면 간 케이크의 맛이 다를 수 있습니다. 간 팬케이크에 치즈 필링을 추가하십시오.
치즈, 사과, 마늘 창살. 채소를 갈아서 재료를 섞어 마요네즈로 양념하십시오. 팬케이크 간 케이크를 모아서 팬케이크 사이에 조리 된 충전물을 놓습니다. 환상이 제안하는대로 원하는대로 장식하십시오.
4. 간 케이크-돼지 간에서 조리법 : 오믈렛과 미트 로프의 "돔"
성분
계란 7 개
우유, 전체 250ml
감자 전분 50g
밀가루 70g
소금
소다 15g
양식의 경우 :
식물성 기름
비스킷, 빵가루
간, 돼지 고기 (또는 기타) 800g (순)
사워 크림 20 % 200g
닭 가슴살 1.2 kg
버터, 버터 300g (패시베이션 및 튀김 용)
양파 250g
당근 350g
장식용 : 신선한 오이, "체리", 채소, 삶은 메추라기 알-필요에 따라
작업 지시 :
준비한 간을 작은 막대로 자르고 향신료로 양념하고 사워 크림을 넣으십시오. 냄비에 버터를 녹이고 간을 중불로 5-7 분 동안 끓입니다. 사발로 옮기고 식히십시오. 당근과 양파를 자르고 버터로 볶습니다. 부동 태화 된 채소를간에 첨가하고 혼합물을 페이스트와 같은 농도로 치십시오.
섬유를 가로 질러 접시로 자른 닭 가슴살이 이겼다. 준비된 닭고기를 작업 표면에 늘어선 호일 시트에 놓으십시오. 익힌 간 페이스트 층을 깔는 직사각형 스트립을 형성하십시오. 가슴을 롤에 넣고 호일로 싸서 200 ° C에서 가열 된 캐비닛에서 40 분 동안 굽습니다. 롤을 식히고 조각 (1cm)으로 자릅니다.
계란을 3-4 배 더 커질 때까지 치십시오. 채찍질을 계속하고 우유를 얇게 부어 넣으십시오. 전분, 밀가루 및 소금을 섞어 주걱으로 저어주는 휘핑 혼합물에 부어 넣으십시오.
실리콘 또는 금속 반구 형태를 취하십시오. 버터로 윤활유를 바르고 빵 부스러기로 뿌린다. 롤 조각을 여러 층으로 펴서 달걀 우유 혼합물로 부으십시오. 양식 벽에 롤 조각을 깔고 점차 중앙으로 이동하십시오.
오븐을 예열하고 채워진 베이킹 접시를 180 ° C의 온도에서 5-7 분 동안 두십시오. 오븐을 끄고 15 분 동안 케이크를 꺼내지 마십시오. 그런 다음 양식을 뒤집어 접시로 옮깁니다.
사워 크림 또는 크림, 케이크 위에 크림을 치십시오. 위에 녹색을 뿌린다. 삶은 계란과 체리 토마토의 절반에 측면을 놓고 꽃 모양으로 지그재그 패턴으로 자릅니다. 신선한 오이 접시에서 나뭇잎을 잘라 내고 케이크를 장식하십시오. 야채는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.
5. 간 케이크-돼지 간 요리법 : 원래 차가운 전채
제품 구성 :
크림 치즈 400g
자두 200g
견과류 150g
레몬 200g
마요네즈
향료, 갈은-맛
한국 당근
버터 120g
양파, 화이트 250g
간 700g (순)
인스턴트 젤라틴 35g
고기 국물 300 ml
우유 180ml
삶은 계란, 허브, 오이, 신선하거나 소금에 절인-장식용
흰빵 (둥근 덩어리)
크림 (30 %) 150g
참깨 50g
준비 순서 :
향신료로 간을 중간 크기로 자르십시오. 냄비에 버터 (50 g)를 녹여 다진 양파를 투명하게하십시오. 우유를 넣고 끓여서 간 조각을 놓습니다. 부드러운 때까지 스튜. 간장으로 블렌더로 크림 같은 일관성을 유지하고 나머지 오일을 첨가하십시오. 휘핑시 간 페이스트에 녹여 여과 된 젤라틴 (20g)을 붓습니다. 그런 다음 덩어리에 견과류를 넣고 주걱으로 섞으십시오.
빵을 가져와 1cm 이하의 두께로 바닥에서 빵 껍질을 자르십시오. 그런 모양이 없으면 빵을 접시에 넣고 골판지로 만드십시오. 측면의 높이는 케이크의 높이와 같아야합니다. 케이크가 잘 흡수되도록 향신료와 마요네즈와 레몬 주스의 혼합물로 빵의 표면에 윤활유를 바릅니다. 다진 허브를 뿌릴 수도 있습니다.
간 페이스트를 견과류와 함께 빵 위에 골고루 바릅니다. 추위에 약 1 시간 동안 케이크를 제거하십시오.
크림 치즈 크림 채찍. 얇은 스트립으로 잘게 자른 자두를 넣으십시오. 간 크림에 치즈 크림을 바르십시오. 케이크의 표면을 다시 부드럽게하십시오. 야채와 계란, 장식 요소에서 잘라 패턴을 배치하십시오.
남은 젤라틴을 따뜻한 국물에 녹여서 국물을 변형시킨 후 고형화되기 시작하면 케이크 표면에 부어 넣습니다. 젤리가 잘 굳을 때까지 기다렸다가 폼을 제거하십시오.
한국산 당근을 마요네즈와 섞어 케이크 주위에 접시에 담는다. 참깨와 다진 허브를 뿌린다.
6. 간 케이크-돼지 간에서 조리법. 토핑이 2 개인 웨이퍼 기반 케이크
제품 :
간 페이트 0.6 kg
웨이퍼 케이크, 라운드 7 개
삶은 계란 8 개
단단한 치즈 300g
크림 유성 150ml
마요네즈 250g
맛볼 마늘
고기 국물 150 ml
향료
장식용 :
통조림 옥수수
절인 생강과 양파
다 이콘
오이
잎이 많은 채소 맛
요리 방법 :
이전 레시피에서 제안한 레시피에 따라 간 페이스트를 준비하십시오. 삶은 계란, 단단한 치즈, 부드러운 때까지 믹서기로 갈아서 마늘과 마요네즈를 넣으십시오.
케이크를 조립할 때 편의를 위해 바닥이없는 접시에 둥근 모양을 설정하십시오. 웨이퍼 케이크를 몰드 안에 넣습니다. 담그기 위해 국물에 뿌린다. 첫 번째 케이크를 간장으로 부드럽게 코팅하십시오. 그 위에 두 번째 웨이퍼 케이크를 놓고 달걀과 치즈 크림으로 코팅하십시오. 마찬가지로, 나머지 케이크를 쌓아 채우십시오.
케이크를 채우지 않은 채로 두십시오. 휘핑 크림으로 케이크의 표면과 측면을 덮으십시오. 야채에서 조각 용 칼로 장식 요소를 자릅니다. 야채 "꽃다발"은 케이크의 표면에 장식을 배치합니다. 또한 잎이 많은 채소, 옥수수를 사용하십시오.
서빙하기 전에 파슬리 또는 다른 신선한 허브의 잎이 퇴색되는 것을 방지하려면 달걀 흰자를 거품으로 때리고 브러시로 잎을 닦으십시오. 냅킨으로 말린 다음 광택을 더하고 식물성 기름으로 처리하십시오.
간 케이크 : 돼지 간 요리법-유용한 팁
간은 열처리가 끝나기 전에 소금에 절 여야합니다. 아시다시피, 소금은 수분을 흡수하고 단백질을 즉시 말려 고기를 건조하고 뻣뻣하게 만듭니다.
요리하기 전에 간을 우유에 담가 부드러워지고 섬세하고 크림 같은 맛을 얻도록하는 것이 좋습니다.
