“두더지의 얼룩”– 바나나에 빚어지기보다 맛있고 육즙이 많은 디저트. 그리고 두더지 구멍에서 어디에서 왔을까요?
그러나 지하 거주자 가이 치료를 좋아하지 않을 경우 미식가 과자는 반드시 보충제를 요구합니다.
두더지 밍크 케이크-일반 요리 원리
• 하나의 비스킷 케이크와 항상 어두운 (초콜릿) 색을 굽습니다. 반죽은 과립 설탕을 포함하지 않는 가루 코코아로 착색됩니다. 케이크를 높이 만들려면 베이킹에 작은 직경 (최대 23cm)의 둥근 형태를 사용하는 것이 좋습니다. 직사각형 용기를 취할 수는 있지만 구운 비스킷이 너무 낮아지지 않도록 반죽의 높이를 2/3 이상으로 채우십시오.
• 스폰지 케이크는 완전히 냉각 된 후에 특별한 준비가 필요합니다. 그것으로부터 당신은 일종의 공백을 만들어야합니다. 이렇게하려면 케이크의 둘레 주위에서 가장자리에서 1 센티미터로 뒤로 물러서서 깊지 만 구멍을 뚫지 마십시오. 그런 다음 숟가락이나 손으로 펄프를 조심스럽게 선택하십시오. 그것은 바닥에 바나나가 깔린 일종의 "소스 팬"으로 밝혀졌습니다.
• 과일 위에 크림을 뿌리고 슬라이드를 만듭니다. 크롤링되지 않도록 짙은 크림 덩어리를 요리하는 것이 좋습니다. 사워 크림 또는 크림 크림에 증점제를 첨가하는 것이 좋습니다.
• 크림 슬라이드는 비스킷 부스러기의 작은 부스러기로 덮여 있습니다. 신선한 비스킷은 부서지기 쉽지 않으므로 자르기 전에 오븐에서 건조시켜야합니다.
• 케이크는 추가 장식이 필요하지 않지만 원하는 경우 녹은 초콜릿을 부거나 초콜릿 칩을 뿌립니다.
농축 우유와 함께 두더지 밍크 케이크
성분
사워 크림, 지방 함량이 20 %-250 gr 이상이어야합니다.
• 농축 전유-표준 캔의 절반;
• 설탕 한 잔;
• 시험 리퍼의 가방;
• 두 알;
• 코코아 파우더-125 g;
• 좋은 밀가루 한 잔 반.
크림에서 :
• 35 % 크림 1 파운드;
• 연유 캔의 후반.
충전 용 :
• 삶은 질 농축 우유 캔;
• 다섯 개의 큰 바나나.
요리 방법 :
1. 체로 거른 밀가루를 마른 그릇에 두 번 붓고 코코아, 반죽과 설탕을 재배하는 사람을 넣고 손이나 숟가락으로 철저히 섞습니다.
2. 계란을 마른 혼합물에 넣고 사워 크림을 연유를 넣고 잘 섞습니다. 멀티 쿠커 보울에 식물성 기름을 적셔 반죽을 깔고 적어도 1 시간 동안“베이킹”모드에서 기기를 켭니다.
3. 준비 상태를 확인한 다음 그릇에서 비스킷을 조심스럽게 꺼내 거꾸로 놓은 스팀 용기 또는 와이어 랙에서 식히십시오.
4. 냉각 된 케이크의 전체 둘레를 따라 가장자리에서 1.5 센티미터 거리에 관통 구멍을 만들고 조심스럽게 전체 중간을 선택하십시오. 바닥을 약 센티미터 두께로 두는 것이 좋습니다.
5. 끓인 농축 우유로 결과 공작물의 벽과 바닥을 코팅하고 껍질을 벗긴 바나나를 넣습니다.
6. 응축 될 때까지 크림을 채 웁니다. 장시간 휘핑해도 크림이 두껍게 시작하지 않으면 증점제를 첨가하십시오.
7. 바나나에 통풍이 잘되는 두꺼운 크림을 바르고 비스킷에서 으깬 빵 부스러기를 뿌립니다.
두부 수플레와 두더지 밍크 케이크
성분
• 계란 2 개
• 설탕 반 유리;
• 우유-200 ml;
• 정제 된 고품질 오일-80 ml;
• 다크 코코아, 파우더-2 큰술. l .;
• 200 gr. 고품질 밀가루;
• 베이킹 파우더 두 스푼.
수플레에서 :
• 지방 플라스틱 코티지 치즈, 가정 또는 공장-300 gr.;
• 100 gr. 정제 된 사탕무;
과립 형 젤라틴-10 g;
• 우유 한 잔 이상.
충전물 :
• 다섯 개의 중간 바나나.
요리 방법 :
1. 그릇에 밀가루를 코코아로 옮깁니다. 베이킹 파우더를 넣고 다시 혼합하십시오.
2. 별도의 그릇에 먼저 거품이 날 때까지 계란을 때립니다. 그런 다음 식물성 기름과 우유를 붓고 채찍질을 반복하십시오.
3. 계란 덩어리를 밀가루 혼합물 용기에 붓습니다. 주걱으로 모든 것을 철저히 혼합하여 균질 한 반죽을 만드십시오.
4. 버터 코팅 된 몰드로 채우고 35 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다. 비스킷을 받기 전에 준비가되었는지 확인하십시오.
5. 젤라틴을 30 분 동안 우유로 부으십시오. 그런 다음 천천히 가열하고 규칙적으로 교반하면서 과립이 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 식히십시오.
6. 코티지 치즈를 깊은 그릇에 옮기고 설탕을 넣고 휘핑을 시작하십시오. 약 1 분 후, 과정을 멈추지 않고 우유에 녹인 젤라틴을 얇은 흐름에 부어 넣습니다.
7. 냉각 된 케이크의 중간에서 빵 부스러기를 제거하고 벽과 바닥 만 약 1.5 센티미터의 두께로 남겨 둡니다.
8. 빈 공간을 바나나로 채워서 느슨하게 쌓아 두부 덩어리로 채 웁니다.
9. 추출 된 빵가루로 만든 비스킷 빵가루로 케이크를 뿌립니다. 손으로 밀어서 슬라이드를 만들고 밤새 냉장고의 일반 칸에 놓습니다.
바나나 크림이 함유 된 두더지 밍크 케이크
성분
• 4 개의 알;
• 반죽 제빵에 사용되는 경운기-1 tsp;
• 140 gr. 밀가루;
• 불완전한 사탕무 설탕 (180 gr);
• 50 gr. 신선한 코코아 파우더;
• 식수 (뜨거운)-4 큰술. l
함침 :
• 정제 된 사탕무-2 큰술. l .;
• 시원한 물 60ml;
• 브랜디 두 숟가락.
크림에서 :
• 33 % 크림 반 리터;
• 150 gr. 설탕
• 하나의 작은 바나나;
• 15 gr. "빠른"젤라틴;
• 물-50 ml;
• 균질 한 코티지 치즈 또는 두부 덩어리-250 gr.
선택 사항 :
• 중간 크기의 바나나 토핑 4 개;
• 달콤한 딸기 "Frutella"1 개;
• 50 gr. 초콜릿 바, 바람직하게는 장식용 어둡고 큰 딸기.
요리 방법 :
1. 노른자위에서 흰자를 분리하고 마른 그릇에 흰자를 붓고 설탕없이 적당한 속도로 치기 시작하십시오. 약간 광택이 나는 짙은 흰색 덩어리가 형성 될 때까지 과정을 계속하십시오.
2. 별도의 에나멜 그릇에 노른자를 천천히 쳐서 점차 끓는 물을 붓습니다. 덩어리가 거품을 일으키고 부피가 약간 증가하면 점차 설탕을 첨가하십시오. 결정의 완전한 용해를 달성하고 미백 덩어리가 두껍게 될 때까지 계속 털어 야합니다.
3. 밀가루, 코코아 가루 및 경운기를 별도로 결합하십시오. 모든 성분을 고르게 혼합하려면 혼합물을 체에 두 번 통과시킵니다.
4. 구타 노른자에게 단백질 덩어리를 옮기고 밀가루 혼합물을 즉시 부으십시오. 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 균질 반죽은 균일하게 채색되어야합니다.
5. 곰팡이 바닥에 양피지를 놓고 버터로 벽을 문지른 다음 코코아를 뿌립니다. 드문 시험으로 채우고 30 분 동안 비스킷을 180도에서 굽도록 설정하십시오.
6. 과립을 팽윤시키기 전에 젤라틴을 냉수에 담근 후 수조에 천천히 녹입니다.
7. 크림을 충분히 깊은 그릇에 붓고 응축 될 때까지 설탕을 넣지 않고 털어 내십시오.
8. 코티지 치즈를 별도의 그릇에 넣고 설탕과 얇게 썬 바나나를 넣으십시오. 수중 블렌더로 모든 것을 중단하여 최대의 균일 성을 달성하십시오.
9. 휘핑 크림을 조금씩 넣어 두부베이스를 저어줍니다. 그런 다음 지속적으로 혼합하고 냉각 된 젤라틴에 들어갑니다. 두꺼운 크림이어야하지만 여전히 드문 것으로 판명되면 두껍게 될 때까지 냉장고에 넣으십시오.
10. 설탕을 거의 끓는 물에 녹여 시럽을 식 힙니다. 곡물을 완전히 녹일 수 없다면 끓여서 반드시 녹일 것입니다.
11. 냉각 된 설탕 시럽을 코냑과 섞습니다.
12. 냉각 된 스폰지 케이크에서 빵 부스러기를 제거하십시오. 코냑 시럽으로 결과 공작물의 바닥과 측면을 적시고 바나나를 넣으십시오.
13. 과일 층에 약간의 두부를 넣고 부드럽게하십시오. 그런 다음 나머지를 배치하고 깔끔한 슬라이드를 형성하십시오. 크림 몇 스푼을 남겨두면 장식에 편리합니다.
14. 믹서기로 빵 부스러기를 빵 부스러기에서 꺼내거나 손으로 문지르고 틈이 없도록 크림으로 덮으십시오. 부스러기를 남겨주세요.
15. 다크 초콜릿 바를 여러 조각으로 나누어 수조에 넣습니다.
16. 딸기를 나무 꼬치에 꽂아 초콜릿 덩어리에 넣습니다. 천천히 돌리면서 딸기로 초콜릿을 완전히 덮으십시오. 꼬치를 유리에 넣고 베리를 올리고 냉장고에 넣으십시오.
17. 씹는 사탕을 얇은 층으로 말고 칼이나 칼날로 두 다리를 잘라내거나 만화 캐릭터처럼 손가락으로 손바닥을 자릅니다. 손으로 뾰족한 모서리를 둥글게하십시오. 코의 경우 같은 사탕으로 작은 공을 굴립니다.
18. 크림을 부스러기 부스러기에 약동하십시오. 질량은 점성이 있고 연성이 있어야합니다. 그것에서 두 개의 두더지“손잡이”를 만들어라.
19. 딸기를 케이크의 표면에 놓고 베리를 옆으로 눕히고 세련된“손잡이”를 양쪽에 놓습니다. 사탕에서“브러시”를 넣고 크림으로 코를 붙입니다. 사탕으로도 작은 눈을 만드십시오.
크림 사워 크림 케이크 "두더지의 얼룩"에 대한 레시피
성분
• 글루텐이 많은 밀가루-1.5 컵;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 설탕-하나의 유리;
• 1/2 b. 농축 우유;
• 20 % 사워 크림 (슬라이드없이)의 전체 유리;
• 소다-1 tsp;
• 코코아 가루-4 큰술;
• 식초 2 티스푼.
크림의 경우 :
• 가루 설탕 반 유리;
• 500 ml 크림, 고지방;
• 초콜릿 방울-40 gr.
충전물 :
• 익지 않은 바나나-4 개;
• 녹색 코코넛 플레이크.
요리 방법 :
1. 식초를 작은 커피 컵에 붓고 소다를 넣고 잘 섞습니다.
2. 사워 크림과 함께 연유를 그릇에 넣고 설탕이 들어간 계란을 넣고 잘 때립니다. 거품의 형성을 기다리지 말고 균일 성을 달성하기에 충분합니다.
3. 계란 사워 크림 덩어리에 담근 소다를 넣고 즉시 코코아와 함께 밀가루를 첨가하십시오. 먼저 완전히 저어 준 후 밀가루가 모두 묻은 후 가볍게 두들겨줍니다.
4. 반죽을 버터에 담근 몰드에 붓고 오븐 온도가 약 180 도인 베이킹을 설정합니다. 일찍이 아닌 30 분 후에 사워 크림 케이크가 꼬치로 준비되어 있는지 확인하십시오. 구멍을 뚫은 후에도 건조하게 남아 있으면 비스킷을 곰팡이에서 분리하여 잘 식 힙니다.
5. 크림과 착빙 설탕을 채 웁니다. 믹서 블레이드를 들어 올려 크림의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 그 후에 비 수렴 그루브가 남아 있으면 그게 전부입니다. 신뢰성을 위해 휘핑시 크림에 증점제를 첨가 할 수 있습니다.
6. 초콜릿 방울로 젓습니다. 먼저 바나나를 큰 조각으로 자른 다음 세로로 자릅니다.
7. 냉각 된 비스킷을 준비하십시오. 위의 레시피에 설명 된대로 중심을 선택하고 바나나를 그 결과로 생긴 우울증에 놓습니다.
8. 모자가 많은 바나나 위에 크림을 바르십시오. 으깬 비스킷으로 윗부분을 뿌려 코코넛으로 가볍게 뿌린다.
마스카 르포 네와 크림의 초콜릿 크림을 사용한 세련된 두더지 밍크 케이크
성분
• 밀가루 한 잔;
• 전체 농축 우유 캔;
• 불완전한 큰 술 한 숟가락;
• 0.5 tsp 소다;
• 어두운 코코아 6 개 큰 스푼 (무설탕);
• 낮은 식초 비율 2 큰술;
• 계란 2 개.
충전물 :
• 3-4 개의 바나나.
크림의 경우 :
• 부드러운 마스카 르포 네 치즈 파운드;
• 100 gr. 쓴맛 76 % 초콜릿;
• 설탕 반 유리;
• 30 % 크림-500 gr.
요리 방법 :
1. 계란이 든 농축 우유가 나올 때까지 가볍게 휘핑합니다. 식초에 담근 소다를 혼합물에 넣고 체로 거른 밀가루를 붓고 다시 섞으십시오.
2. 반죽을 기름칠 한 후 가루로 만든 코코아 몰드에 붓고 180도 예열 된 오븐에 넣습니다. 30 분 후 비스킷의 준비 상태를 점검하십시오.
3. 위의 레시피에서와 같이 케이크에서 중심을 선택하십시오. 깨끗한 그릇에 조각을 넣고 손으로 문지릅니다.
4. 좋은 강판에 초콜릿을 뿌린다. 그릇을 뜨거운 물에 담그고 교반하면서 녹입니다.
5. 두껍게 될 때까지 설탕으로 크림을 채찍질하십시오. 그런 다음 녹은 초콜릿과 마스카 르포 네를 섞습니다. 작은 조각으로 재료를 추가하고 각각의 새로운 서빙을 신중하게 혼합하십시오.
6. 비스킷 빌릿에 약간의 크림을 넣으십시오. 벽과 바닥으로 얼룩을 낸 다음 바나나를 놓고 나머지 크림 덩어리를 슬라이드로 펼칩니다.
7. 스폰지 케이크를 뿌린 후 케이크를 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
삶은 비스킷 케이크 커스터드와 두더지 밍크 케이크
성분
• 코코아 3 큰 숟가락;
• 정제 된 기름-45 ml;
• 설탕 한 잔;
• 끓인 냉각수 100 ml;
• 200 gr. 밀가루;
• 불완전한 음식 식초 숟가락;
• 중간 지방 우유 반 잔;
• 소다-1 스푼;
• 계란 2 개.
충전 용 :
• 세 개의 바나나;
• 불완전한 소수의 움푹 패인 체리.
크림에서 :
• 두 알의 노른자;
• 하나의 단백질;
• 60 gr. 밀가루;
• 반 리터의 비 지방 저온 살균 우유;
• 150 gr. 설탕.
요리 방법 :
1. 소다와 코코아를 섞어 설탕을 넣습니다. 밀가루를 붓고 천천히 다시 섞는다.
2. 계란을 마른 혼합물에 부은 다음 우유를 부어 반죽을 준비하고 믹서로 모든 것을 부드럽게 채 웁니다.
3. 덩어리가 균질 해지면 계속 때리고 식물성 기름을 넣고 식초를 부으십시오.
4. 반죽을 털 또는 숟가락과 집중적으로 혼합하고 시원한 끓는 물을 얇은 스트림으로 붓습니다.
5. 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 비스킷을 30 분 동안 굽습니다. 냉각 후 벽과 바닥을 손상시키지 않고 케이크 중간을 잘라냅니다.
6. 설탕에 설탕을 붓고 작은 불을 넣고 뜨거워 질 때까지 가열하여 설탕 입자가 녹습니다. 끓이지 마라!
7. 노른자위에 밀가루를 붓고 섞는다. 단백질을 넣고 다시 저어주세요. 조리 된 덩어리가 두꺼운 경우 다른 단백질을 추가 할 수 있습니다.
8. 소량을 넣을 때 식은 달콤한 우유를 달걀 덩어리에 넣고 그릇을 스토브로 옮깁니다. 두껍게 될 때까지 규칙적으로 저어 주면서 적은 열로 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 상온으로 식히십시오.
9. 비스킷 케이크의 바닥에서 바나나를 반으로 자르고 그 위에 체리를 바르고 시원한 크림으로 채 웁니다.
10. 블렌더로 중간에서 선택한 비스킷을 치십시오. 케이크 위에 빵 부스러기를 뿌린다.
두더지 밍크 케이크-요리 팁과 트릭
• 케이크의 측면은 크림으로 덮여 있지 않으며 양질의 거친 밀가루를 뿌리면 측면에 얼룩이 생길 수 있습니다. 케이크를 심미적으로 아름답게 보이게하려면 코코아 파우더를 사용하여 오일 층을 뿌립니다.
• 신선한 비스킷 부스러기는 블렌더로도 잘게 부술 수 없습니다. 오븐에서 중간에서 추출한 비스킷 조각을 가볍게 말리고 완전히 식힌 후에 만 갈아줍니다.
• 체를 통해 크림 준비에 사용 된 코티지 치즈를 갈아서 사용하십시오. 이렇게하면 곡물을 제거하고 크림 덩어리를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
