가족이나 손님에게 먹이를주기 위해 특별한 것을 만들 필요는 없습니다. 구운 야채, 구운 감자 조각 또는 다른 반찬을 곁들인 육즙이 많고 튀겨 진 고기 조각보다 나은 점은 무엇입니까?
안주인이 부드러운 돼지 갈비 요리법을 알고 있다면 언제든지 맛있는 요리를 제공 할 수 있습니다.
소프트 돼지 갈비-일반 요리 원리
성공적인 절단은 부드럽고 육즙이 많으며 아름다운 모양과 조화로운 향기가 있습니다.
중요한 것은 원하는 크기와 두께의 조각을자를 수있는 좋은 고기를 사는 것입니다. 그러나 볶지 말고 볶지 않는 것이 중요합니다. 여기에는 요리 경험과 이론 지식에 달려 있습니다. 부드러운 돼지 갈비 요리하는 법?
명심해야 할 규칙은 다음과 같습니다.
• 튀김 용 돼지 고기의 가장 좋은 부분은 견갑골, 햄 또는 허리입니다. 뼈가 들어간 등심과 펄프 모두 적합합니다 (접시에 특별한 맛을 줄 것입니다).
• 필렛을 너무 얇게 자르지 말고 너무 두껍지 않아야합니다. 이상적인 절단 두께는 1.5cm입니다.
• 절단 크기는 조각의 크기, 이상적인 절단-인간 손으로 결정합니다.
• 고기, "평평한 케이크"에서 발견 된 정맥은 칼날을 비스듬히 45 ° 각도로 가리 키도록 여러 장소 (절단 크기에 초점)에서 절단해야합니다. 이것이 이루어지지 않으면, 정맥은 가열 될 때 절단 모양을 수축시키고 망칩니다.
• 고기를 때리면 고기를 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다. 레이스 미트 케이크에서 부러지면 육즙이 많고 부드럽고 지나치게 건조되지 않습니다.
절단하기 전에 고기를 씻지 말고 냅킨으로 닦으십시오. 각 덩어리는 격퇴하는 것이 중요합니다. 강도는 섬유를 연화시키기에 충분해야하지만, 섬유가 연삭되지 않도록 과도하지 않아야합니다. 초보자가 나무 망치로 작업하는 것이 더 편리합니다. 고기가 오래되었거나 조각이 너무 성공적이지 않으면 (이 필렛에서 굵고 두꺼운 섬유가 보입니다) 타격의 힘을 증가시킬 수 있습니다. 부드러운 고기는 그에 따라 부드럽게 다루어야합니다.
튀김하기 전에 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 사실 소금은 고기 주스를 끌어 내고 고기를 말립니다. 향신료, 매리 네이드, 반죽이없는 고전적인 절단을 계획하고 있다면 튀김 전에 후추를 바르고 접시에 소금을 칠 수 있습니다. 또 다른 옵션 : 한쪽에 잘게 소금을 바르고 즉시이 쪽을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 바닥이 익 으면 상단에 소금을 뿌리고 즉시 덩어리를 뒤집습니다.
고기가 실내 온도를 획득 한 후에는 볶음이 튀겨지고, 탁에있는 오일은 연무가 나타날 때까지 가열됩니다. 튀김 온도가 높으면 절단 내부의 고기 주스가 즉시 "밀봉"되며 고기의 실내 온도는 균일 한 요리를 보장합니다. 이것은 부드러운 돼지 갈비 요리법에 대한 주요 대답입니다.
산세는 바람직하다. 특히 조각이 너무 성공적이지 않으면 가혹합니다. 찹은 향신료, 말린 허브, 겨자, 기름, 토마토 페이스트로 절인 할 수 있습니다. 일반적으로 실험이 적절합니다.
프라이팬으로 팬에서 굽거나 오븐에서 베이킹으로 요리 할 수 있습니다. 이 과정을 결합 할 수 있습니다. 양쪽에서 고기를 볶아 빵 껍질을 만든 다음 오븐에 조각을 보내어“닿아”부드러워집니다. 일반적으로 조각의 한쪽을 튀기는 데 약 4 분이 걸립니다.
허브와 함께 부드러운 돼지 갈비
고전적인 절단은 신선한 신선한 고기의 향기가 있습니다. 그것을 얻는 것은 쉽지 않으므로 돼지 고기와 잘 어울리고 맛을 향상시키는 매운 허브를 사용할 수 있습니다.
성분
• 3-4 돼지 고기;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 마늘 2 쪽
• 로즈마리 장식;
• 신선한 허브를 포함하여 프로방스 허브 또는 다른 허브를 취향에 맞게 혼합합니다.
요리 방법 :
준비된 고기 조각에 식물성 기름을 바르고 프로방스 허브를 뿌린 다음 30 분 동안 절인 상태로 두십시오.
칼끝으로 마늘을 부수십시오.
남은 기름을 프라이팬에 붓고 최대 열을가하십시오.
마늘과 로즈마리를 기름에 넣으십시오. 오일이 뜨거울 때까지 튀기고 제거하고 버립니다.
갈비를 마늘 기름에 넣고 두껍게 할 때까지 볶습니다.
고기가 준비되어 있는지 확인하고 접시에 넣으십시오.
다른 접시 나 음식 호일로 덮고 약 5 분간 방치 한 후 서빙하십시오.
겨자와 마늘이 들어간 부드러운 돼지 갈비
머스타드 매리 네이드는 가장 저렴하고 맛있는 음식 중 하나입니다. 그것은 모든 고기와 잘 어울립니다. 최초의 신선도가 아닌 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법이 확실하지 않으면 마늘과 함께 겨자에 가장 잘 맞습니다.
성분
• 무게가 600-700 그램 인 돼지 고기 조각;
• 완성 된 겨자 2 큰술;
• 마늘 3 쪽
• 식물성 기름의 세 번째 유리.
요리 방법 :
고기를 원하는 크기의 조각으로 자르고이기십시오.
마늘을 프레스 또는 화격자를 통해 보자.
각 볶음에 먼저 겨자와 그리스 퓨레를 바르십시오.
두꺼운 바닥 팬에 버터를 데우고 잘게 썬다.
고열로 양쪽에 빵 껍질이 나타날 때까지 각 조각을 볶습니다.
열을 줄인 후 찹을 준비 상태로 만들어 빵 껍질이 과도하게 익지 않도록하십시오.
버섯과 토마토와 함께 오븐에 박제 돼지 갈비
다진 고기는 냄비에 튀길 필요가 없습니다. 이것이 불가능하거나 새로운 방식을 배우고 싶다면 오븐이 스토브를 대신 할 수 있습니다. 이렇게 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법?
성분
• 무게가 500-600 그램 인 돼지 고기 필레;
• 두 개의 큰 토마토;
• 3 백 그램의 신선한 버섯;
• 마늘 두 정향;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 레몬;
• 소금;
고추의 혼합물;
• 백리향의 꼬집음.
요리 방법 :
부드럽게 고기를 슬라이스로 자르고 갈비를 준비하십시오.
후추, 백리향으로 조각을 뿌리고 혼합물을 문지르고 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오.
신선한 버섯을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
소량의 갓 짜낸 레몬 주스로 버섯을 부으십시오.
끓는 물에 데친 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.
버섯, 토마토, 마늘, 소금을 섞어 허브 또는 향신료를 맛보십시오.
팬을 가열하고 맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽 고기를 볶습니다.
두 층으로 접힌 호일로 모양이나 베이킹 시트를 덮으십시오.
호일에 갈비를 놓으십시오.
각 고기 조각에 토마토와 버섯 채우기를 준비하십시오.
두 번째 호일로 덮고 가장자리를 밀봉하십시오.
오븐에서 고기를 약 30 분 동안 160 °로 예열합니다.
반죽에 부드러운 돼지 갈비
육류를 부드럽고 건강하게 유지하려면 계란, 밀가루 및 우유에서 반죽이 도움이 될 것입니다. 그런 반죽은 부드러운 돼지 갈비 요리법의 비밀 중 하나입니다.
성분
• 돼지 고기 허리 또는 햄 7 그램;
• 5 개의 알;
• 기름 반 잔;
우유 한 잔;
• 흰 밀가루 한 잔;
• 맛에 소금과 후추.
요리 방법 :
돼지 고기 조각에서 구타를 위해 조각으로 자릅니다.
열유.
소금과 후추로 고기를 갈아서 즉시 볶습니다.
고기를 접시에 넣으십시오.
반죽을 준비하십시오 : 소금으로 계란을 때리고 우유 속도에 부어 다시 때립니다.
달걀 우유 혼합물에 밀가루를 넣고 철저히 섞으십시오. 모든 덩어리를 끊으십시오.
오일을 다시 가열하십시오.
따뜻한 갈비를 반죽에 담그고 코트가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
박제 치즈 박제 돼지 갈비
전통적인 절단 조리법은 요리 실험을 귀찮게하거나 원합니다. 치즈로 채워진 부드러운 돼지 갈비 요리법을 미리 배우고이 특이한 요리를 반복하십시오.
성분
• 튀김 준비가 된 4 개의 갈비뼈;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 100-150 그램의 치즈 조각;
• 맛에 소금과 후추.
요리 방법 :
구워진 돼지 고기 한 조각에 후추를 뿌려 소금으로 간을한다.
길고 날카로운 칼로 고기를 가로로 자르면 주머니가 만들어집니다.
치즈를 갈거나 잘게 썬다.
치즈 혼합물을 절단 슬롯에 넣고 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 찌릅니다.
오일을 가열하십시오.
구운 통이 형성 될 때까지 고열로 볶습니다.
열을 최소한으로 줄이고 조각의 두께에 따라 10-15 분 동안 요리 될 때까지 팬에서 볶음을 잡으십시오.
꿀과 사과 소스의 부드러운 돼지 갈비
새콤 달콤한 카라멜 유약으로 다진 고기에 대한 특이한 요리법이 요리 책에 추가되어야합니다. 이 특별한 요리법으로 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법? 매우 간단합니다.
성분
• 4 개의 완성 된 절단;
• 꿀 2 큰술;
• 단맛과 신맛이 나는 두 개의 사과;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 맛에 소금;
• 후추 반 티스푼.
요리 방법 :
후추와 소금으로 돼지 고기 조각을 창살에 넣습니다.
냄비에 식물성 기름을 데 웁니다.
양쪽에 튀김을 넣고 접시에 넣으십시오.
사과에서 피부를 자르고 코어를 자르고 조각으로 자릅니다.
냄비에 사과 조각을 튀기고 접시 가장자리로 밉니다.
고기를 팬에 넣고 사과를 돼지 고기 위에 뿌립니다.
고기에 꿀을 부어 물 반을 부으십시오.
뚜껑으로 잘게 썬 것을 약 15 분 동안 끓입니다.
접시에 놓고 꿀 소스를 부어주십시오.
부드러운 돼지 갈비 만드는 법-팁과 트릭
가장 맛있는 찹은 부드러운 핑크색 돼지 고기에서 얻습니다. 5mm보다 두껍지 않은 얇게 자른 한쪽 가장자리의 하얀 지방 층이 허용됩니다.
튀김하기 전에 고기를 씻으면 지각을 얻는 것이 불가능합니다. 너무 젖은 고기는 튀겨지지 않고 조림됩니다. 부드러운 돼지 갈비를 씻어야한다면 어떻게 요리합니까? 냅킨으로 젖게하십시오.
팬의 오일이 충분히 뜨거워 졌는지 확인하기 위해 유황 캡없이 일치시킬 수 있습니다. 그녀 주위에 거품이 즉시 형성되면 고기를 볶을 때가되면 기름이 가열됩니다.
갈비를 튀길 때 뚜껑으로 팬을 덮지 마십시오. 이 경우 고기가 주스를 배출하고 잘게 다질 것입니다.
