송어의 맛과 장점에 대해 오랫동안 이야기 할 수 있습니다. 이 생선으로 많은 요리가 준비되어 있으며 모두 맛있습니다. 그러한 요리 중 하나에는 송어 생선 스프가 포함됩니다 : 수분이 많은 생선, 향기롭고 풍부한 국물-저항하기 어렵고, 필요하지 않습니다.이 스프는 쉽고 준비하기 쉬우 며 조리법이 너무 많기 때문에 맛에 따라 조리법을 선택할 수 있습니다 선호도는 어렵지 않습니다.
송어 귀-일반 요리 원리
먼저 국물을 요리하고 비늘로 청소 한 생선으로 준비합니다. 필레, 머리가있는 생선 또는 구성 요소 : 머리, 소량의 고기가있는 능선, 꼬리를 사용할 수 있습니다. 송어는 10-20 분 동안 요리되고, 양파 전체 머리, 당근은 원하는 경우 국물에 첨가됩니다. 그러나 생선 자체의 맛을 방해하지 않도록 많은 향신료를 사용해서는 안됩니다.
다음으로 야채와 시리얼을 사용하십시오. 보통 표준 세트는 송어 귀에 넣습니다 : 감자, 양파, 당근. 후자 중 최소량의 식물성 기름을 첨가하여 튀김을 할 수도 있습니다. 토마토, 셀러리 및 기타를 덜 넣는 경우는 드 often니다. 조제 끝에 크림을 첨가하여 채도와 특별한 맛을 더합니다.
서빙하기 전에 송어 생선 수프를 주장하고 허브를 뿌리고 사워 크림, 크림 또는 버터로 맛을냅니다.
1. 감자와 송어 귀
성분
• 송어 300-400g;
• 400 그램의 감자;
파슬리 뿌리;
• 양파;
• 검은 후추;
• 피망;
• 소금 1 티스푼;
• 타라곤 그린 반.
요리하는 방법 :
1. 물고기는 잘리고 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 굵게 자른다.
3. 파슬리 뿌리를 씻으십시오.
4. 껍질을 벗기고 움푹 파인 송어에 1-1.5 리터의 냉수를 부어 넣습니다. 소금, 파슬리, 양파를 넣습니다. 낮은 열에서 15-18 분 동안 귀를 요리하십시오.
5. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
6. 완성 된 송어가 국물에서 제거됩니다. 국물 자체가 여과되어 양파와 허브를 제거합니다.
7. 블랙과 피망, 굵게 다진 감자가 국물에 첨가됩니다. 수프를 약 22 분 동안 끓여서 끓입니다.
8. 끝에 송어를 넣고 섞어 팬을 불에서 꺼냅니다.
2. 핀란드어 송어 귀
성분
• 송어 500g;
• 1 리터의 물;
• 양파;
• 감자 4 개;
• 200 밀리리터의 크림 또는 우유;
• 밀가루 반 큰술;
• 소금 1 티스푼;
• 부추;
• 고추;
• 딜.
요리하는 방법 :
1. 생선을 청소하고 필레를 뼈에서 분리합니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 거칠게 다진 것입니다.
3. 뼈, 굵게 다진 양파, 소금, 후추를 물에 넣으십시오. 약 20 분 동안 요리하십시오.
4. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 얇은 조각으로 자른다.
5. 부추는 고리로 자른다.
6. 생선 아래의 국물을 다른 냄비에 부어 요리에 사용되는 모든 재료를 바닥에 둡니다.
7. 다진 부추와 감자를 끓는 국물에 넣습니다. 약 15 분 동안 요리하십시오.
8. 생선 필레는 조각으로 잘립니다. 귀에 넣고 5-10 분 동안 요리하십시오.
9. 밀가루에 크림이나 따뜻한 우유를 섞습니다. 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 귀에 부어 넣습니다.
10. 씻은 채소를 자르고 귀에 넣으십시오. 준비된 수프가 뜨겁습니다.
셀러리와 토마토 3. 송어 귀
성분
• 송어 (필렛, 복부 및 뼈);
• 감자 3 개;
• 당근;
• 셀러리 뿌리;
• 하나의 수분이 많은 토마토;
• 양파 2 개;
• 소금;
• 흰 후추와 검은 후추의 혼합물;
• 식물성 기름.
요리하는 방법 :
1. 국물을 준비하십시오 : 생선 뼈, 복부는 냉수에 퍼집니다. 끓인 물이 배수됩니다. 물고기는 물로 다시 채워지고 끓입니다.
2. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 다진다.
4. 셀러리는 가장 얇은 빨대로 큐브, 당근으로 자릅니다. 셀러리와 당근의 절반은 국물에 남습니다.
5. 양파, 당근의 나머지 부분 및 셀러리는 요리 될 때까지 저온에서 식물성 기름에 볶습니다.
6. 끓는 생선 국물에 당근과 셀러리 뿌리를 넣고 미리 남겨 둡니다. 또한 양파 하나를 얹습니다. 약한 불로 귀를 끓인다.
7. 생선 필레에서 뼈가 제거됩니다. 물고기를 큰 입방체로 자릅니다.
8. 토마토 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자른다.
9. 완성 된 소테에 토마토가 첨가됩니다. 저어 가스를 끄십시오.
10. 30 분 후, 감자를 생선 국물에 첨가합니다.
11. 5-8 분 후 생선 필레를 넣습니다.
12. 다른 7-8 분 후, 생선 뼈, 당근, 셀러리 및 양파를 꺼냅니다.
13. 토마토와 함께 튀긴 야채를 귀에 보냅니다.
14. 거의 완성 된 접시, 소금, 후추. 다진 마늘을 넣으십시오. 수프가 준비되었습니다.
4. 송어, 파이크 퍼치, 새우 및 홍합 귀
성분
송어;
• ander 더;
• 홍합;
• 타이거 새우;
• 양파;
• 여러 육즙 토마토;
• 와인 30g;
• 식물성 기름;
• 토마토 페이스트 1 티스푼;
설탕 반 티스푼;
• 마늘 반쪽 정향;
• 신선한 바질의 장식;
• 소금;
• 검은 가루 후추;
• 250 밀리리터의 물.
요리하는 방법 :
1. 양파는 껍질을 벗기고 거칠게 다진 것입니다.
2. 최대 불을 켭니다. 얇게 썬 양파는 식물성 기름에 튀긴다.
3. 토마토를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다.
4. 튀긴 양파에 와인을 붓는다. 알코올을 증발시킨 후 토마토가 첨가됩니다. 2 분간 불을 붙입니다.
5. 토마토 페이스트, 설탕을 넣습니다. 혼합.
6. 사전 세척 및 준비된 모든 해산물을 추가하십시오. 약 4-5 분 동안 끓입니다.
7. 해산물을 덮고 물을 붓습니다. 귀는 10 분 동안 방치됩니다.
8. 소금, 후추.
9. 다진 마늘과 바질을 넣습니다. 수프가 준비되었습니다.
5. 쌀과 송어 귀
성분
• 6 송어 스테이크;
• 6-7 감자;
• 양파;
• 당근 1 개;
• 쌀 100g;
• 소금;
• 검은 후추;
• 베이 리프;
• 달걀 1 개.
요리하는 방법 :
1. 밥을 씻는다. 끓는 물을 붓습니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 문지릅니다.
3. 양파를 잘게 썬다.
4. 양파가 들어간 당근이 밥에 첨가됩니다. 원하는 경우 야채를 사전 계 대화 할 수 있습니다.
5. 감자 껍질을 벗기십시오. 스트립으로 자릅니다. 요리 냄비에 보냈습니다.
6. 청소 된 송어는 조각으로 잘립니다.
7. 요리하기 직전에 생선을 냄비에 넣으십시오. 소금과 후추. 베이 리프를 추가하십시오.
8. 약간 차가운 물로 달걀을 치십시오. 국물을 끓인 후 계란을 부어 넣습니다. 3 분 동안 요리하십시오. 수프는 열에서 제거됩니다.
9. Wuhu는 약 30 분을 주장합니다. 테이블에 제공되었습니다.
6. 송어 귀 크림
성분
송어;
• 반 킬로그램의 감자;
• 수분이 많은 토마토;
• 양파;
• 신선한 당근;
• 지방 함량이 20 % 인 500 밀리리터의 크림;
• 신선한 허브;
• 소금;
• 검은 가루 후추;
• 식물성 기름.
요리하는 방법 :
1. 씻어서 껍질을 벗긴 송어 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 감자, 양파, 당근을 씻어서 껍질을 벗 깁니다. 양파는 매우 잘게 자르고, 당근은 문지르고, 감자는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 토마토가 벗겨집니다. 작업을 용이하게하기 위해 토마토를 끓는 물에 넣은 다음 차갑게 넣습니다. 껍질을 벗긴 토마토는 작은 조각으로 자릅니다.
4. 생선 수프를 요리하려면 큰 냄비 (최적의 양-3 리터)를 섭취하십시오. 기름 좀 부어주세요 냄비에 황금이 될 때까지 양파를 볶습니다.
5. 양파에 당근을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 볶습니다.
6. 토마토가 팬에 추가됩니다. 조금 튀겨
7. 1 리터의 냉수를 부으십시오. 물을 데우고 끓인다.
8. 끓는 물에 감자 조각과 소금을 넣으십시오. 약 20 분 동안 요리하십시오.
9. 다진 송어를 쌓습니다.
10. 크림을 붓습니다. 감자가 약 5 분 동안 요리 될 때까지 요리하십시오.
11. 귀는 신선한 허브로 양념됩니다. 수프는 테이블에서 제공됩니다.
7. 기장으로 송어 귀
성분
• 2 리터의 물;
• 하나의 큰 머리 (또는 세 개의 작은 머리);
• 양파 2 개;
• 감자 2 개;
• 소금;
• 검은 후추; 커민, 심황, 고수풀;
• 당근;
버터;
• 5 큰술. l 기장;
요리하는 법.
1. 머리를 헹구고 냄비에 내립니다. 끓여서 껍질을 벗기고 양파는 자르지 마십시오.
2. 30 분 동안 수프를 끓이고 머리와 양파를 꺼냅니다. 양파를 던져 송어를 자릅니다.
3. 씻은 기장을 붓고 끓인다.
4. 두 번째 양파와 당근은 으깬 다음 버터로 볶습니다.
5. 깍둑 썰기 한 감자를 국물에 넣고 여기에 튀김을 보냅니다.
6. 맛에 소금과 향신료를 넣으십시오. 감자를 준비하십시오.
7. 송어를 넣고 섞는다. 다음 끓는 후에 가스를 끄십시오.
8. 스프가 10-12 분 동안 주입 된 후 송어 귀를 제공하십시오.
9. 원하는 경우, 기장 사워 크림 또는 헤비 크림으로 송어 귀에 양념을 넣을 수 있습니다. 딜과 파슬리는 접시를 장식하고 다양 화합니다.
송어 귀-팁과 요령
• 가장 맛있는 귀는 냉동 생선보다는 신선함에서 얻습니다.
• 곡물, 야채를 추가하면 귀가 더 만족합니다.
• 국물을 아름답게 만들려면 국물을 약한 불로 요리하십시오. 국물은 끓지 말고 끓이지 않아야합니다.
• 녹색은 송어 귀에 새로운 맛과 신선함을 더 해줍니다.
• 송어를 소화하지 마십시오. 장기간 열처리하면 붉은 물고기의 맛이 손상됩니다.
• 새로운 맛을 더하려면 송어뿐만 아니라 요리에 다른 물고기도 사용하십시오.
• 일반적으로 보드카가 귀에 추가되지만 송어 생선 수프를 요리 할 때이 재료를 사용해서는 안됩니다. 수프의 맛을 망치게됩니다.
• 생선 필레에서 머리, 아가미, 뼈를 사용하면 다이어트 수프를 얻을 수 있습니다.
• 송어 귀는 첫 번째 국물에서 요리 할 때 더 맛있습니다. 국물을 다른 냄비에 간단히 수혈하면 바닥에 갔던 뼈를 제거하는 데 도움이됩니다.
