느린 쿠커의 KHINKALI-현대적인 버전의 요리. 쇠고기, 닭고기, 다진 돼지 고기, 치즈, 호박을 곁들인 슬로우 쿠커의 킨 칼리

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Khinkali는 전통적인 조지 왕조 요리입니다.

처음에는 양고기에서만 독점적으로 준비되었습니다. 동시에 고기는 잘게 자르지 만 고기 분쇄기에서 꼬이지 않았습니다. 오늘날 khinkali는 다른 종류의 고기로 만들어졌습니다.

느린 밥솥의 킨 칼리-요리의 기본 원리

조리 과정은 반죽 반죽, 충전 준비, 제품 형성 및 열처리로 구성됩니다.

반죽은 밀가루, 여과수 및 소금으로 반죽됩니다. 계란이 첨가되지 않으므로 탄력 있고 밀도가 높습니다.

충전 용 고기는 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과합니다. 쇠고기, 닭고기, 양고기, 돼지 고기 또는 다른 유형의 고기가 혼합 된 형태 일 수 있습니다. 국물이나 물, 양파, 허브 및 향신료는 준비된 민스 미트에 추가해야합니다. 실란트로, 딜, 시금치 및 파슬리가 충전물에 배치됩니다.

충전물은 고기뿐만 아니라 야채, 버섯 및 말린 과일 일 수도 있습니다.

khinkali를 올바르게 형성하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 2mm 두께의 반죽 시트를 굴려 직경이 10cm 인 원을 잘라내십시오. 헤드 라이트는 각 중앙에 배치됩니다. 주름은 가장자리에서 형성되어 백 형태로 수집됩니다. 랩핑과 핀치.

킨 칼리는 찜하거나 다량의 소금물에 끓입니다.

킨 칼리는 그의 손으로 먹고있다. 제품은 꼬리, 물린 곳에서 섭취하며 가장 먼저 마시는 것은 내부의 주스입니다. 버터, 마늘, 사워 크림 또는 토마토 소스와 함께 접시를 제공하십시오.

조리법 1. 갈은 소고기를 넣은 슬로우 쿠커

성분

반죽

바다 소금;

식수 한 잔;

3.5 큰술 밀가루.

먹거리

예술. 국물 또는 식수;

쇠고기 600g;

녹색 실란트로의 반 무리;

붉은 양파의 두 머리;

마늘

흰 양파 머리;

소금;

갓 갈은 고추.

요리 방법

1. 양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른다. 쇠고기를 헹구고 자르고 약간 얼립니다.

2. 실란트로를 잘게 썬다. 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 재료를 그릇, 후추 및 소금에 넣습니다. 모든 것을 섞어 담그십시오.

4. 밀가루를 체로 거른 후 옆면이있는 용기에 밀가루를 붓습니다. 밀가루에 뜨거운 물을 천천히 부어 숟가락으로 저어주세요. 소금. 여러 번 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 약 10 분 동안 냉동실에 넣으십시오.

5. 큰 메쉬가있는 고기 분쇄기에서 양파로 고기를 갈아서 섞습니다. 다진 고기를 숟가락으로 저어 물을 서서히 첨가하십시오.

6. 반죽 한 조각을 층으로 굴립니다. 유리에 지름 6cm의 원을 자르고 가장자리가 얇도록 각 원을 따로 굴립니다. 충전물을 중간에 넣으십시오. 반죽 모양을 주머니 모양으로 모으십시오. 밀가루가 잘 뿌려진 표면에 놓으십시오.

7. 팬이 서로 움푹 들어간 곳에 김이 나는 용기에 넣습니다. 냄비에 뜨거운 물이 든 항아리를 놓으십시오. 김이 나는 프로그램을 실행하고 30 분 동안 요리하십시오. 준비된 khinkali를 접시에 옮기고 잘게 잘린 허브를 뿌리고 서빙하십시오.

조리법 2. 다진 고기를 넣은 슬로우 쿠커의 킨 칼리

성분

먹거리

식수 120 ml;

다진 돼지 고기 200g;

신선한 딜 무리;

갈은 고추;

두 양파;

갈은 소고기 200g;

사워 크림 60g;

지상 후추.

반죽

정제 된 식물성 기름-80 ml;

바다 소금;

끓인 물 200 ml;

계란;

2.5 큰술. 밀가루.

요리 방법

1. 껍질을 벗긴 양파와 허브를 잘게 썬다.

2. 다진 고기, 소금에 양파와 채소를 넣고 붉은 고추와 검은 후추로 간을합니다. 셔플. 다진 고기에 식수와 사워 크림을 첨가하여 계속 반죽하십시오.

3. 밀가루, 끓는 물 및 소금에서 탄성 반죽을 반죽하십시오. 반으로 나눕니다. 지혈대에 각 부분을 굴립니다. manti보다 약간 큰 작은 조각으로 자릅니다. 테이블에 밀가루를 뿌린 후 접시보다 약간 큰 케이크에 각 조각을 굴립니다.

4. 옥수수 한가운데에 한 숟가락의 고기를 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 원형으로 연결하고 중앙에 연결 한 후 khinkali를 잡아 당겨“꼬리”를 공중에 매달아 놓습니다.

5. 멀티 쿠커 팬에 물을 부어 중간 수준의 소금에 도달하고 15 분 동안“수프”모드를 켭니다. 물이 끓으면 khinkali를 넣고 섞습니다. 슬로우 쿠커를 닫고 1/4 시간 동안 요리하십시오. khinkali가 표면에 도달하면 준비가 된 것입니다.

6. 접시에 부드럽게 올려 놓고 후추 가루를 뿌려 테이블에 뜨거운 음식을 뿌린다.

레시피 3. 돼지 고기를 곁들인 슬로우 쿠커의 킨 칼리

성분

밀가루-세 잔;

아디 게 소금;

식수-유리;

마늘-3 정향;

계란;

양파-200 g;

돼지 고기-반 킬로그램.

요리 방법

1. 밀가루를 깊은 컵에 붓고 계란을 깨고 소금을 넣고 물을 붓습니다. 반죽을 반죽하고 덮고 휴식을 취하십시오.

2. 돼지 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 고기를 고기 분쇄기에 꼬고 소금, 후추, 잘게 다진 마늘을 넣고 반죽하십시오.

3. 반죽의 세 번째 부분을 자르고 구르고 유리로 큰 원을 자릅니다.

4. 각각의 중앙에 충전물을 배치하십시오. 이제 반죽의 가장자리를 중앙에 모아서 주름을 만듭니다.

5. 멀티 쿠커 팬에있는 물의 2/3에 물 (또는 더 나은 육수)을 붓습니다. 요리 모드를 켜고 시간을 40 분으로 설정하십시오. 바닷물. 끓으면 khinkali를 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오.

레시피 4. 닭고기와 치즈를 곁들인 슬로우 쿠커의 킨 칼리

성분

반죽

정제 된 린 오일 30ml;

식수 70 ml;

밀가루 300g;

소금;

계란.

먹거리

3 개의 닭 허벅지;

버터 20g;

양파;

훈제 술루 구니 치즈;

실란트로 무리;

갈은 후추;

토마토

소금;

홉스

요리 방법

1. 물, 계란, 소금 및 기름을 결합하고 점차적으로 밀가루를 첨가하고 khinkali를 위해 탄력있는 단단한 반죽을 반죽하십시오. 30 분 동안 서늘한 곳에 두십시오.

2. 실란트로와 훈제 술루 구니를 잘게 썬다. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기십시오. 야채 펄프를 잘게 자르고 잘게 썬 양파로 볶습니다. 닭고기와 뼈를 분리하십시오. 등심이나 잘게 다진 것. 나머지 재료에 첨가하십시오. 소금과 후추 맛. 부드러워 질 때까지 숟가락으로 저어주세요.

3. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 유리 또는 특수 곰팡이로 접시 크기 정도의 원을 잘라냅니다. 원의 중앙에 한 숟가락의 필링을 넣으십시오. 반죽 가장자리를 중앙에 연결하십시오. 충전물이 정확히 중앙에 오도록 khinkali를 들어 올리십시오.

4. 밥솥 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 요리 모드를 켭니다. 물이 끓기 시작하자마자 소금을 뿌리고 khinkali를 낮추십시오. 부드럽게 섞어 같은 모드에서 20 분 동안 요리합니다. 준비된 khinkali를 접시에 옮기고 토마토 또는 마늘 소스와 함께 제공하십시오.

레시피 5. 호박이있는 느린 밥솥의 킨 칼리

성분

80g의 라드 또는 양고기 지방;

밀가루 300g;

양파;

식물성 기름 60 ml;

호박 300g;

사워 크림.

요리 방법

1. 밀가루를 거르고 정제 된 식물성 기름 2 큰술을 붓습니다. 이것에 소금을 넣으십시오. 우리는 정화 된 물을 식히고 조금씩 가파른 고밀도 반죽을 반죽합니다. 그런 다음 수건으로 덮고 반죽을 따로 보관하십시오.

2. 우리는 호박과 양파를 청소하고 작은 입방체로 부서집니다. 양고기 지방을 작은 조각으로 자릅니다. 라드를 사용할 수 있습니다. 호박과 양파에 지방을 섞는다. 소금과 후추를 잘 넣으십시오. 또한 말린 허브를 추가하십시오. 육즙이 많은 육즙이되게하려면 차가운 물을 채우십시오.

3. 반죽을 반 센티미터 두께의 시트로 굴립니다. 컵을 유리로 자르고 4mm 이하의 두께로 굴립니다. 각 충전물의 중앙에 퍼집니다. 원형 반죽의 가장자리는 물로 기름칠합니다.

4. 반죽 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 원으로 접어 접습니다. 우리는 비틀기를 위해 반죽을 줄이려고 노력합니다.

5. 멀티 쿠커의 용량으로 물을 끓입니다. 끓는 물에 호박과 함께 khinkali를 넣으십시오. 즉시 저어 소금. 요리 프로그램을 켭니다.

6. 킨 칼리가 뜨면 10 분 더 익힌다. 우리는 그것을 접시에 펼치고 버터 기름으로 부어 넣습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오. 또는 깊은 접시에 넣고 간장과 버터를 다량으로 섞어 양념하십시오.

레시피 6. 슬로우 쿠커의 채식 킨 칼리

성분

만두와 같은 반죽;

호박-600g;

파슬리와 딜;

호박-200 g;

마늘-5 정향;

감자-200g;

갈은 후추;

두 양파;

고수;

당근.

요리 방법

1. 호박을 자르십시오 : 그것을 껍질을 벗기고 섬유로 씨를 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 당근 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 썬다. 당근을 큰 칩으로 자릅니다. 뜨거운 마른 기름으로 냄비에 양파를 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 당근, 향신료 및 잘게 다진 마늘을 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

2. 작은 입방체로 감자와 호박을 껍질을 벗기고 으깨십시오. 호박, 호박, 감자를 냄비에 넣고 약간의 물을 부어 야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다.

3. 야채에 양파와 당근 튀김, 다진 허브를 넣고 10 분 더 끓인다. 수중 블렌더로 결과 질량을 중단하고 식힌다.

4. 반죽을 얇은 층으로 말아서 원을 자릅니다. 각각의 중앙에 야채 충전물을 넣으십시오. 반죽 가장자리를 중앙에 모으십시오.

5. 멀티 쿠커 팬에 뜨거운 물을 붓고 수프 모드를 시작하십시오. 물이 끓으면 khinkali를 담그고 소금을 넣고 즉시 섞으십시오. 그들이 올라 오자마자, 슬롯 형 스푼으로 잡아서 접시로 옮깁니다.