고전적인 조리법에 따라 집에서 SHURPA. 우리는 가마솥, 팬, 느린 밥솥에서 집에서 SHURPA를 요리합니다.

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Shurpa는 전 세계적으로 유명한 필라프 또는 과자만큼 동양 요리사의 자부심입니다. 아시아 요리의 또 다른 특징은 칸의 궁전에서 거의 변하지 않은 메뉴와 유목민의 천막입니다. shurpa의 맛있는 향기는 평민과 귀족에게 똑같이 친숙합니다. 우리의 선택에는 페르시아, 칼리닌그라드 또는 북극권에 관계없이 집안 주방에서 쉽게 요리 할 수있는 풍성한 요리를 주제로 한 다양한 변형이 포함되어 있습니다.

집에서 shurpa를 만들기위한 일반 원칙

• 집에서 맛있는 shurpa를 준비하려면 부피가 큰 가마솥 또는 이중 바닥이있는 큰 냄비가 필요합니다. 슬로우 쿠커가 있으면 사용할 수 있습니다.

• shurpa에는 삶은 것과 튀긴 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 경우 고기 국물을 오랫동안 요리하여 야채를 낳습니다. 두 번째 옵션에서 고기는 야채와 함께 냄비에 볶은 다음 가마솥이나 냄비에 옮겨 물이나 미리 준비된 국물에 부어 넣습니다. 두 경우 모두 접시는 훌륭하지만 맛이 완전히 다릅니다.

• Shurpa는 전통적으로 어린 양으로 준비되어 있지만 원하는 경우 어떤 종류의 고기로든 요리 할 수 있습니다. 중요한 것은 이것이 구덩이가있는 최고의 시체입니다 : 허리 또는 양지머리. 갈비뼈도 맞지 만 shurpa에는 고기가 충분하지 않습니다. 국물이 다른 품종의 고기로 요리되면 수프의 맛이 거의 표준으로 나타납니다.

• shurpa의 야채 부분은 당근, 양파, 감자, 피망으로 구성됩니다. 종종 순무와 신선한 토마토를 넣으십시오.

• 야채 외에도 shurpa는 병아리 콩과 같은 다른 제품으로 보충 될 수 있습니다. 전처리가 필요합니다. 병아리는 8 시간 동안 냉수에 보관해야합니다.

• 요리의 맛은 향신료에 달려 있습니다. 일반적으로 지라, 고수풀, 후추를 사용합니다. 매운 맛을 내려면 고추 꼬투리를 넣으십시오. 때로는 과일이 shurpa에 추가되며 마 르 멜로 또는 녹색 사과 일 수 있습니다.

• 실란트로, 신선한 딜, 어린 바질 또는 파슬리 등 신선한 허브 없이는 진짜 shurpa를 요리 할 수 없습니다. 전제 조건-많은 녹색이 있어야합니다. 요리가 끝날 때 또는 휴가 중에 분할 접시에 추가됩니다.

집에서 우즈베크 어에서 Shurpa

성분

어린 어린 양의 갈비-킬로 반;

• 지방 꼬리 지방-50 gr .;

• 300 gr. 쓴 양파;

• 달콤한 보라색 양파-200 gr .;

• 당근-250 gr .;

• 두 개의 큰 감자;

• 두 피망;

• 300 gr. 아 로니아;

• 고추 꼬투리;

• 신선한 토마토-두 개 큰;

• zira, 고수, 고수, 바질-맛;

파슬리;

• 작은 마 르 멜로 과일, 녹색 신 사과로 교체 할 수 있습니다.

요리 방법 :

1. 양고기를 썰어 3 리터의 냉수에 팬에 넣습니다. 국물 표면에서 거품을 제거하고 최대한의 불로 끓으십시오. 그런 다음 zira와 고수풀을 작은 국물에 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 너무 끓는 것을 피하면서 정확히 한 시간 동안 요리하십시오.

2. 그 후에, 쓴 양파와 중간 크기의 뚱뚱한 꼬리 지방의 입방체의 절반을 국물에 넣으십시오. 굵게 다진 당근과 감자, 두꺼운 순무 스틱, 고추를 넣습니다. 우리는 한 시간 동안 같은 모드에서 계속 요리합니다.

3. 이때 토마토를 뜨거운 물에 담그고 2 분 동안 서서 냉수의 압력으로 빠르게 식히십시오. 토마토에서 껍질을 제거하십시오.

4. 고추에서 씨앗을 추출하고 유골을 씻어냅니다. 펄프를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

5. 물 마 르 멜로 조각으로 잘라. 마르 멜로 살은 매우 조밀하기 때문에 날카 롭고 강력한 칼이 필요합니다. 과일 중간에 펄프가 어두우면 버리지 말고 조심스럽게 잘라내십시오.

6. 마르기 조각, 단 고추 및 토마토 조각은 첨가 순간부터 10 분 후에 감자가 부드러워지기 시작할 때 국물에 담급니다. 마지막으로 shurpa에 달콤한 양파 링의 절반을 넣고 설탕과 소금을 넣어 맛을 조정하고 다시 끓여서 열에서 제거하십시오.

7. 서빙 할 때 잘게 썬 파슬리로 shurpa를 장식하십시오.

가마솥에서 집에서 shurpa를 요리하는 법

성분

• 뼈에 고기가없는 고기 (양지머리, 허리)-킬로그램;

• 3 개의 양파 헤드;

• 한 피망;

• 400 gr. 신선한 토마토;

• 3 개의 큰 당근;

• 700 gr. 감자;

• 마늘의 큰 머리;

• 불완전한 zira 숟가락;

• 많은 실란트로;

• 기성품 조미료 "필라프 용"또는 "카 초용"스푼.

요리 방법 :

1. 뼈에서 분리하지 않고 고기를 씻고 부드러워 질 때까지 3 리터의 물로 끓입니다. 먼저 거품을 항상 제거하고 빨리 끓여서 뚜껑 아래에서 최소 2 시간 이상 저열로 요리하십시오. 국물에서 고기 조각을 꺼내서 그릇에 담아 식히십시오.

2. 시원하고 국물. 이 경우 지방이 표면에 모입니다. 그것은 제거하고 따로 보관해야하며 튀김에 편리합니다.

3. 뼈에서 삶은 고기를 꺼내서 3 × 4cm 크기의 큰 조각으로 자르고 양파는 반으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 3 분 동안 넣고 찬물에 1 분간 담그고 노력없이 피부를 제거하십시오. 남은 야채를 충분히 큰 조각으로 자릅니다.

4. 우리는 국물에서 수집 한 지방을 가마솥으로 옮기고 잘 가열하고 양파 반 고리를 가볍게 통과시킵니다. 투명 해지면 삶은 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다. 양파를 보면 스트립이 호박색 색조를 가져야하지만 화상을 입지 않아야합니다.

5. 가마솥에 피망으로 당근을 넣고 향료를 넣고 잘 섞은 후 몇 분 동안 계속 볶습니다. 다음으로 약간의 육수를 넣고 1/4 시간 정도 천천히 끓입니다.

6. 큰 감자 쐐기를 넣고 남은 국물을 가마솥에 붓고 요리 할 때까지 저열로 끓인 후 요리하십시오. 약 20 분이 소요될 수 있습니다.

7. 그 후 우리는 껍질을 벗기지 않고 토마토 전체를 shurpa에 담그고 1/4 시간 더 요리합니다. 허브와 다진 마늘로 수프를 입히고 다시 끓여서 불을 끄십시오.

8. 서빙하기 전에 shurpa가 마늘과 실란트로의 아로마를 흡수하도록 최소 10 분 동안 그대로 두십시오.

병아리 콩과 함께 집에서 맛있고 간단한 shurpa

성분

• 뼈의 살-500 gr .;

• 100 gr. 마른 병아리 콩;

• 양파-2 개의 큰 머리;

• 5 개의 중간 감자;

• 작은 녹색 순무;

• 두 당근;

• 신선한 토마토-2 개;

• 마늘 5 쪽

• 빨간 피망 과일-2 개;

• zira와 고수-1/3 tsp;

• 고추의 작은 꼬투리;

• 선택한 신선한 허브-실란트로, 어린 딜, 가든 파슬리;

• 정제 된 기름-50 ml.

요리 방법 :

1. 우선, 병아리 콩을 준비해야합니다. 대량의 따뜻한 물에 하룻밤 담가 둔다. 그 후 우리는 여러 번 헹구십시오-절대적으로 투명한 물이 마지막으로 배수되어야합니다.

2. 큰 가마솥에 기름을 붓고 강한 불에 놓습니다. 지방이 갈라 지 자마자 큰 고기 조각을 내리고 딱딱한 빵 껍질까지 볶습니다.

3. 고기에 양파의 절반을 넣고 향신료로 간을합니다. 양파가 투명해질 때까지 불을 정기적으로 저어주고 약간 줄임으로써 요리합니다. 그런 다음 고기에 2 리터의 물을 넣고 거품을 조심스럽게 제거하여 끓을 때까지 기다리십시오.

4. 우리는 부푼 부푼 병아리 콩과 껍질을 벗긴 다진 마늘을 넣습니다. 거칠게 다진 당근을 담그고 순무 전체 약 한 시간 동안 가장 조용한 불에서 수프를 요리하십시오.

5. 우리는 큰 감자 쐐기를 깔고 25 분 후에 고구마와 껍질을 벗긴 토마토를 large습니다. 병아리 콩과 감자가 준비 될 때까지 우리는 계속 shurpa를 요리합니다.

6. 마지막으로 수프에 향신료를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 우리는 다진 채소를 채우고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 우리는 shurpa를 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 서있게합니다.

느린 밥솥에서 집에서 shurpa를 요리하는 법

성분

• 뼈에 갈비뼈 또는 돼지 고기-400 gr .;

• 2 리터의 물;

• 1 파운드의 감자;

• 두 개의 큰 양파 머리;

• 3 개의 작은 토마토;

• 당근 1 개;

• 큰 불가리아어 후추 열매;

• 식물성 기름;

• 취향에 따라-지라, 다진 고추 및 기성품 홉-소 넬리 양념.

요리 방법 :

1. 베이킹 모드에서 슬로우 쿠커를 켜고 약 40ml의 식물성 기름을 그릇에 붓습니다. 잘 데워지기를 기다린 후 큰 돼지 고기 조각을 떨어 뜨리고 25 분 동안 볶습니다. 각 조각에 두 개의 뼈가 있도록 갈비뼈를 분리하십시오.

2. 튀긴 고기에 얇게 썬 당근, 양파 반 고리, 큰 피망 펄프 조각 및 큰 토마토 조각을 넣습니다. 야채를 고기로 20 분 더 볶습니다.

3. 감자를 넣고 향신료로 간을 한 다음, 소금 1 티스푼을 넣으십시오. 2 리터의 갓 끓인 물을 그릇에 붓고 잘 저어 준 후 천천히 요리기구를 정확히 1 시간 동안 "소화"모드에 놓으십시오.

4. 프로그램이 끝난 후, 셔플을 가열하면서 10 분 동안 그대로 두십시오. 됐다!

집에서 돼지 고기 Shurpa

성분

• 뼈에 1 킬로그램의 지방 돼지 고기;

• 7 개의 작은 감자;

• 당근;

• 빨간 피망;

• 큰 고기 토마토;

• 마늘;

• 향신료 : 파프리카, 지라, 다진 고추;

• 맛볼 허브 : 실란트로와 딜 또는 파슬리의 혼합물.

요리 방법 :

1. 우리는 2 리터의 냉수에 전체 조각으로 씻은 고기를 씻었습니다. 끓여서 결과 var를 끊임없이 제거하십시오. 당근과 양파의 큰 조각을 국물에 담그고 한 시간 반 동안 저열로 요리하십시오.

2. 고기를 꺼내서 약간 식히고 뼈에서 분리하여 조각으로 자릅니다. 작지 않습니다. 삶은 고기를 국물에 다시 넣습니다.

3. 껍질을 벗긴 감자 괴경을 2 ~ 4 개 부분으로 자르고 돼지 고기 후 팬으로 보냅니다. 조각의 크기에 따라 약 40 분 정도 부드러워 질 때까지 감자를 요리하십시오.

4. 큰 토마토 슬라이스와 넓은 피망 스트립을 shurpa에 추가하십시오. 1/4 시간 동안 중저 열로 끓인 후 향신료로 수프를 맛보십시오. 각 조미료의 3 작은 술을 넣으십시오.

5. shurpa를 다시 5 분 동안 요리하십시오. 다진 허브로 옷을 입고 언론에서 마늘 두 정향을 누릅니다. 1 분간 예열하고 불을 끈다.

토마토 페이스트로 쇠고기로 집에서 두꺼운 shurpa를 요리하는 법

성분

• 한 쌍의 쇠고기 양지머리-킬로그램;

• 600 gr. 소화 불가능한 감자;

• 한 양파;

• 5 gr. 갈은 후추 (검은 색);

• 100 gr. 당근;

• 3 개의 베이 잎;

• 피망의 큰 꼬투리;

• 60 gr. 토마토 페이스트;

고추 5 개;

• 정제유;

• zira-5 gr.

요리 방법 :

1. 가슴을 철저히 헹구고 잘게 썬다. 우리는 그것들을 중간 크기로 만들지 만 작지는 않습니다. 원하는 크기는 4 × 5cm입니다.

2. 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 반으로 자르고 어두워지지 않도록 물로 채 웁니다.

3. 당근, 피망 및 양파를 껍질을 벗기고, 야채를 얇게 자르십시오 (얇은 막대기로 당근, 후추로 양파-빨대).

4. 냄비에 기름을 잠시 데우고 다진 야채를 모두 담그십시오. 저어 당근이 부드러워 질 때까지 작은 불을 pass습니다.

5. 젓고 야채에 고기를 넣고 요리가 끝날 때까지 뚜껑을 닫고 끓인다. 약 7 분 전에 토마토를 입력해야합니다.

6. 야채를 곁들인 고기를 이중 바닥 팬에 옮겨 물로 채 웁니다. 뼈 국물을 미리 요리하는 것이 좋습니다. 중간 열을 설정 한 후 끓여서 30 분 동안 저열로 요리하고 lavrushka와 향신료로 감자를 넣으십시오. 30 분 더 요리하고 감자가 준비되었는지 확인하십시오.

7. 서빙 할 때 준비된 shurpa에 채소를 뿌리고 약간 다진 마늘을 넣을 수 있습니다.