페이스트의 맛은 사용되는 소스에 직접적으로 달려 있습니다. 이탈리아 사람들은 준비에 많은 관심을 기울이고 최고의 제품, 향신료 및 물론 신선한 크림을 사용합니다.
결국, 그들은 종종 식욕을 돋 우는 소스의 기초입니다. 최고의 맛으로 파스타 스파클을 보자!
크림 파스타 소스-일반적인 준비 원칙
모든 크림 소스는 열처리가 필요합니다. 보통 그들은 냄비 또는 두꺼운 바닥을 가진 냄비에서 요리됩니다. 밀도를 위해 밀가루가 첨가됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 제품을 미리 튀기고 크림을 얇은 흐름에 부어 주걱으로 저어주십시오. 크림은 일반적으로 소스 요리가 끝나기 5 분 전에 야채 후에 첨가됩니다.
추가 된 것 :
• 야채 (양파, 마늘, 토마토);
• 다양한 유형의 치즈;
버터, 야채;
• 버섯;
• 해산물.
향신료는 크림 소스에서 중요한 성분입니다. 후추 외에도 신선하거나 건조한 허브를 채울 수 있습니다. 프로방스 또는 이탈리아 믹스는 파스타의 맛을 완벽하게 강조합니다. 그러나 오레가노, 타임, 마요라나, 로즈마리, 매트, 바질과 같은 허브를 따로 섭취 할 수 있습니다. 아무것도 없다면 딜, 파슬리가 할 것입니다.
요리 후, 크림 소스를 5-10 분 동안 끓여서 마지막으로 추가 한 제품 (허브, 향신료, 올리브)이 맛을 드러 낼 시간을 갖도록해야합니다. 그러나 오랫동안 보관하려면 부드러운 그레이비를 재가열하지 않는 것이 좋습니다.
가장 쉬운 크림 파스타 소스
간단하고 다양하며 저렴하지만 매우 부드럽고 맛있는 크림 파스타 소스를 만들기위한 레시피. 그것의 맛과 향기는 사용 된 허브에 직접적으로 의존 할 것입니다. 이탈리아 혼합물 만 여기에 표시되어 있지만 취향에 맞게 조립할 수 있습니다.
성분
• 260 ml의 크림;
• 30g의 cl. 오일;
• 1 tsp 밀가루;
• 소금과 후추;
• 1 tsp 허브.
요리
1. 기름을 작은 프라이팬에 넣고 녹입니다.
2. 밀가루 언덕에 작은 술을 넣으십시오. 튀김 화상을 입지 않도록 교반하십시오.
3. 밀가루가 약간 갈색으로 변하자마자 얇은 크림을 붓고 소스를 저어주지 마십시오. 덩어리가 없어야합니다.
4. 크림이 데워 질 때까지 기다리지 말고 소금 두 개와 같은 양의 후추를 넣으십시오. 더 선명한 맛을 원하면 양을 늘리십시오.
5. 소스가 두꺼워지기 시작하고 계속 저어줍니다. 덩어리가 젤리처럼 되 자마자 열에서 제거하십시오. 식 으면서 일관성이 더 두껍게됩니다.
6. 냄비에서 소스를 편리한 용기 나 그릇에 붓고, 즉시 이탈리아 허브 나 다른 혼합물을 취향에 첨가하십시오.
7. 마지막으로 향료가 향을 나타내도록 빠르게 저어 덮고 20 분 동안이 형태로 두십시오.
크림 파마산 파스타 소스
크림과 치즈가 들어간 전통 이탈리안 소스는 파스타에만 적합하지 않습니다. 쌀, 버섯, 일반 파스타가 잘 어울립니다.
성분
• 90g의 파마산;
• 크림 한 잔;
• 50g의 sl. 오일;
• 마른 허브;
• 후추 소금.
요리
1. 기름을 가열 팬에 넣습니다. 최소량의 물로 고품질이면 좋습니다.
2. 파마산을 G습니다. 다른 치즈를 소스에 사용할 수 있지만 잘 녹습니다.
3. 치즈가 저어지고 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 강한 불이 필요하지 않습니다.
4. 크림을 넣고 저어줍니다. 끓는 물에 데우고 불을 더 적게하십시오. 소스가 고르지 않아야합니다.
5. 소금, 후추를 넣습니다.
6. 마른 약초의 혼합물을 펴고 저어주세요. 끓인 후 4 분이 지나면 소스를 열에서 제거 할 수 있습니다. 향기로운 드레싱으로 파스타에 물을주십시오.
크림 같은 마늘 맛 파스타 소스
매우 향기로운 크림과 마늘 파스타 소스를 만들기위한 레시피. 치즈도 첨가되지만 욕조에서 부드러워 야합니다.
성분
• 180g 크림;
• 80g 치즈;
• 2 작은 술 올리브 오일;
• 1 tsp 허브;
• 마늘 4 쪽
• 소금, 밀가루.
요리
1. 다진 마늘을 껍질을 벗기십시오. 그중 두 가지를 잘게 썰어 야합니다. 평평한 케이크를 만들기 위해 나이프 뒷면으로 나머지 두 개를 으깨십시오.
2. 올리브 오일을 데우고 다진 마늘을 넣고 장미 빛으로 될 때까지 볶습니다. 우리는 꺼내 버린다.
3. 다진 마늘을 아로마 오일에 넣고 1 분간 볶은 다음 0.5 tsp를 넣습니다. 밀 흰 밀가루, 몇 초 안에 크림을 따르십시오.
4. 소스를 즉시 추가 할 수 있습니다. 선명도를 위해 빨간 갈은 고추를 꼬집어 넣으십시오. 크림을 끓여서 열에서 제거하십시오.
5. 마른 허브를 넣고 크림 같은 혼합물을 따뜻한 상태로 식히십시오.
6. 이제 스푼으로 부드러운 치즈를 반죽하고 부분적으로 마늘과 크림 소스를 소개합니다. 매번 잘 저어 덩어리가 나타나지 않도록하십시오.
7. 크림 덩어리가 끝나면 소스를 시도해야합니다. 필요한 경우 소금을 추가하거나 매운 맛을 첨가하십시오.
버섯 크림 파스타 소스
버섯이 들어 있기 때문에 첨가가 필요없는 버섯 소스의 변형. 삶은 스파게티 또는 일반 파스타를 붓고 요리가 준비되었습니다!
성분
• 0.2kg의 샴 피뇽;
• 하나의 양파 머리;
• 마늘 두 정향;
• 230 ml 크림;
• 1 tsp 밀가루;
• 물 100ml;
• 30ml의 기름.
요리
1. 버섯을 헹구고 긴 다리를 제거하십시오. 버섯 뚜껑은 접시에 긴 칼로 부드럽게 자릅니다. 두께는 약 3mm입니다.
2. 오일을 가열하십시오. 넓은 프라이팬을 사용하십시오. 올리브 나 크림을 복용하는 것이 좋습니다. 우리는 버섯을 펴고 거의 준비 될 때까지 볶습니다.
3. 양파를 자른다. 버섯에 추가하십시오. 다 같이 볶습니다. 양파가 타지 않도록 자주 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 소스에 불쾌한 향기가납니다.
4. 마늘을 갈아서 총 질량을 더하십시오.
5. 크림을 밀가루와 섞어 버섯에 부어 넣으십시오. 소스가 끓기 시작하자마자 뜨거운 물 반 컵을 부어 저어주십시오.
6. 향신료, 후추, 소금을 넣고 팬을 덮습니다. 우리는 소스가 약해 지도록 가장 작은 불을 설정했습니다. 버섯이 크림으로 포화되도록 약 3 분 동안 요리합니다.
새우와 치즈 크림 파스타 소스
파스타를 완벽하게 보완하는 풀 크림 파스타 소스의 또 다른 버전. 레시피는 껍질을 벗긴 새우의 무게를 나타냅니다. 마찬가지로 다진 오징어와 다른 해산물을 사용할 수 있습니다.
성분
• 새우 120g;
• 크림 한 잔;
• 1 큰술. l 레몬 주스;
• 3 큰술. l 올리브 오일;
• 올리브 10 개;
• 1 tsp 이탈리아 허브;
• 마늘 1 쪽
• 30g의 파마산.
요리
1. 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 껍질을 벗긴 새우를 추가하십시오. 장 정맥을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 새우를 잠시 튀기고 레몬 주스를 부어주십시오. 혼합, 증발을 기다립니다.
3. 다진 마늘 한 쪽을 넣고 몇 초 동안 볶습니다.
4. 소금에 절인 크림을 부어 넣고 저어주고, 원하는 경우 소스에 간 후추를 첨가하십시오.
5. 크림이 데워지면 강판에 파마산과 마른 약초를 부을 수 있습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞고 완전히 녹을 때까지 기다리고 난로를 끕니다.
6. 올리브를 고리로 자르고 젓고 파스타에 소스를 뿌린 후 즉시 서빙하십시오.
크림이없는 크림 파스타 소스
크림이 없을 때 도움이되는 혼합 소스 레시피. 우유로 제조되며 지방 함량이 3 % 이상인 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
성분
• 우유 250ml;
• 밀가루 10g;
• 30g의 cl. 오일;
치즈 50g;
• 마늘 2 쪽
• 향신료.
요리
1. 버터를 녹여 밀가루를 넣습니다. 베이지 색으로 튀기고 정기적으로 저어주십시오.
2. 얇은 흐름으로 우유를 소개하십시오. 젤리를 요리하고 소금, 후추를 넣으십시오.
3. 치즈를 갈아서 소스에 넣습니다. 1 분간 예열하십시오.
4. 마늘을 갈아서 뜨거운 덩어리에 뿌리고 저어 소스를 끓여서 열에서 제거하십시오.
5. 맨 끝에 마른 녹색을 첨가하십시오. 신선한 잎을 사용하는 경우 잘게 다져서 약간 식힌 소스에 첨가해야합니다.
크림 연어 파스타 소스
연어로 만든 크림 소스의 생선 버전. 실제로, 빨간 생선 필레, 심지어 지루하고 건조한 핑크 연어 조차도이 조리법에 적합합니다.
성분
• 연어 200g;
• 200g 크림;
• 1 tsp 허브;
• 4 큰술. l 올리브 오일;
• 30g의 파마산;
• 소금, 후추;
• 밀가루 20g;
• 1 큰술. l 레몬 주스.
요리
1. 연어를 작은 입방체로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌려 10 분간 담그십시오.
2. 우리는 프라이팬에 처방전 오일을 첨가하여 프라이팬을 보냅니다.
3. 연어를 밀가루에 뿌리고 손으로 저어주세요. 냄비에 뿌립니다. 적당한 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기지 만 뚜껑으로 덮지 마십시오. 조각이 작기 때문에 물고기는 빨리 요리합니다.
4. 크림을 따르십시오. 거의 끓을 때까지 소스를 데 웁니다.
5. 다른 향신료를 넣고 이탈리아 허브를 소개하십시오.
6. 마지막으로 강판에 파마산을 넣습니다. 우리는 소스를 끓여서 즉시 끄십시오.
7. 빨리 저어 팬을 덮고 10 분 동안 끓입니다.
크림 파스타 소스-유용한 팁과 트릭
• 크림 소스는 식 으면서 두껍게 될 수 있으므로 오랫동안 끓일 필요가 없으며 핫 젤리의 일관성을 유지하기에 충분합니다.
• 소스가 남아 있으면 버리지 마십시오. 그것은 shawarma에 적합하며 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있으며 라자냐 층에 윤활제를 바르고 다른 그레이비와 드레싱에 추가 할 수 있습니다.
• 소스가 너무 소금에 절인 경우 맛을 희석시켜야합니다. 가장 쉬운 방법은 크림이나 신선한 치즈를 더하는 것입니다.
• 밀가루 덩어리로 소스를 얻었습니까? 이것은 모두 수정하기 쉽습니다! 덩어리를 여과하거나 체로 닦거나 블렌더로 간단히 치질 수 있습니다.
