파랑-파랑, 치즈-치즈. 그렇습니다. 놀랍고 두껍고 부드럽고 향긋한 소스의 주성분 인 블루 치즈입니다. 그것은 어떤 요리와 함께 제공되거나 향기로운 크루통, 치킨 너겟, 감자에 담그는 데 사용할 수 있습니다. 이 소스로 매우 흥미롭고 맛있는 것은 tartlet, 샌드위치, 생선이 든 스낵 케이크입니다.
블루 치즈 소스-일반 요리 원리
• 치즈. 이 소스는 블루 치즈를 사용할 때 다른 유사한 요리법과 다릅니다. 그것은 드레싱에 특이한 향기와 즐거운 뒷맛을줍니다. 치즈는 첨가하기 전에 분쇄되며, 일반적으로 미세한 강판이 사용되지만 조각을 좋아한다면 중간 크기를 취할 수 있습니다. 치즈는 다른 성분과 양념을 섞어 맨 끝에 더 자주 첨가됩니다.
• 기초. 소스를 촉촉하게 만들고 일관성을 유지하기 위해 일반적으로 사워 크림, 크림, 그리스 두꺼운 요구르트와 같은 유제품이 사용됩니다. 그들의 수는 조리법에 따라 다르며 때로는 치즈보다 더 많이 첨가됩니다. 일반적으로이 소스의 일관성은 페이스트와 비슷하더라도 두껍습니다.
• 추가 성분. 흰색과 검은 후추, 신선한 딜, 마늘이 블루 치즈 소스에 첨가되고 쾌적한 신맛이 라임 주스 또는 일반 레몬을 줄 것입니다. 블루 치즈는 다양한 야채와 향신료와 잘 어울리므로 맛을 실험하고 새로운 요리법을 만들 수 있습니다. 가장 흥미롭고 테스트 된 요리법이 여기에 모입니다.
클래식 블루 치즈 소스
오리지널 블루 치즈 소스 레시피에서는 15 ~ 20 %의 프랑스 크림 신선한 지방 함량이 기본으로 사용됩니다. 사워 크림과 비슷한 발효유 제품으로 매우 섬세한 질감입니다. 필요한 경우 교체하십시오.
성분
• 사워 크림 또는 크림 100g;
• 10 ml 라임 주스;
• 치즈 150g;
• 흰 후추 1 핀치;
• 소금.
요리
1. 사워 크림에 흰 후추를 집어 넣고 저어줍니다. 필요한 경우 혼합물에 소금을 바르고 치즈가 신선하면 제조업체와 배치에 따라 다르므로 시도하는 것이 좋습니다.
2. 블루 치즈를 갈아서 레몬 주스를 부어 저어줍니다.
3. 사워 크림이나 사용한 신선한 크림에 치즈를 옮깁니다. 다시 저어 소스가 준비되었습니다!
딜과 마늘 블루 치즈 소스
마늘을 곁들인 블루 치즈 소스의 가장 인기있는 변형. 그러나 매우 많이 첨가 할 필요는 없으며 가볍고 미묘한 향기와 맛이 나타납니다. 이 모든 부분에 대해 하나의 작은 정향이면 충분합니다.
성분
• 사워 크림 150g;
• 120g의 치즈;
• 3 가지 딜 지점;
• 마늘 정향;
• 소금, 후추.
요리
1. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 도마에 놓고 칼로 으깨서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 박격포로 옮깁니다.
2. 마늘에 소금과 후추를 넣는다.
3. 딜은 작은 조각으로 잘게 썬다. 우리는 또한 그것을 박격포로 옮깁니다.
4. 유봉을 잡고 향기로운 혼합물을 부드럽게 으깨십시오. 주스가 나타나고 에센셜 오일이 두드러집니다.
5. 죽과 처방 사워 크림을 섞습니다. 저어
6. 블루 치즈를 잘 문지르고 소스에 넣습니다. 저어 커버. 부드러운 소스를 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
블루 치즈 크림 소스
뚱뚱한 크림을 기본으로하는 블루 치즈와 함께 공기 소스를 만들기위한 레시피. 이 옵션은 닭고기, 고기, 생선, 야채 조각을 담그기위한 두꺼운 첨가제에 적합합니다.
성분
150ml 크림 33 %;
• 소금, 후추;
• 두 가지 딜 지점;
• 블루 치즈 80g;
• 0.2 tsp 마른 마늘 (선택 사항);
• 레몬 주스 7ml;
• 1 tsp 우스터 소스.
요리
1. 외국 첨가물없이 고품질의 지방 크림을 섭취하고 식히고 깨끗한 그릇에 부어 넣으십시오. 믹서의 털을 담그십시오. 푹신한 거품이 될 때까지 치십시오. 마지막에 레몬 주스를 따르십시오.
2. 우스터 소스와 후추, 소금을 섞어 휘핑 크림에 부드럽게 섞습니다.
3. 블루 치즈를 아주 잘 문지르고 크림에 첨가하십시오. 소스를 부드럽게 저어 휘핑 거품을 낮추지 마십시오.
4. 맛을 내기 위해 소스에 마늘을 넣고 약간의 다진 딜을 넣어서 아름다움을 만드십시오. 저어 즉시 봉사하십시오.
두 종류의 치즈를 곁들인 블루 치즈 소스
블루 치즈 외에도 소프트 크림 치즈가 추가로 사용되는 소스 옵션. 우리는 우유로 덩어리를 번식하지만 유사하게 저지방 함량의 액체 크림을 섭취 할 수 있습니다.
성분
• 100g 블루 치즈;
• 소프트 크림 치즈 120g;
• 우유 80ml;
• 0.3 레몬;
• 소금, 후추, 허브.
요리
1. 부드러운 치즈를 그릇에 넣고 약간의 우유를 넣고 부드러워 질 때까지 갈기 시작하십시오. 소스가 균일하고 균일 한 액체를 얻을 때까지 액체를 소량 붓습니다. 치즈가 들어 가지 않으면 믹서기를 사용할 수 있습니다.
2. 레몬의 세 번째 부분에서 크림 치즈까지 주스를 짜냅니다. 작은 과일 식초를 넣고 저어 줄 수 있습니다.
3. 향료를 던집니다. 일반적으로 소금은 필요하지 않으며 치즈에는 충분하지만 소스를 사용해 보는 것이 좋습니다.
4. 블루 치즈를 갈아서 총 덩어리로 보냅니다. 아름다움과 밝기를 위해 잘게 자른 녹색 가지 (딜, 파슬리)를 추가 할 수 있습니다. 다시 저어주세요.
가열 된 블루 치즈 소스
크림 소스의 변형으로 워밍업. 일관성은 매우 섬세하고 균일합니다. 클래식 버전에서는 후추와 약간의 우스터 소스 만 아로마에 첨가되지만 맛을 맛볼 수 있습니다.
성분
• 150g 크림;
• 1 tsp 우스터 소스;
• 블루 치즈 80g;
• 후추 한 덩어리, 소금.
요리
1. 바닥이 두꺼운 소스 팬이나 코팅이 잘된 팬을 사용하십시오. 이 소스를 수조의 그릇에서 요리 할 수 있지만 과정이 오래 걸리고 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 크림을 따르십시오.
2. 냄비를 난로에 올려 놓습니다. 청록색 곰팡이로 작은 조각 치즈에 강판을 바르거나 간단히 무너 뜨리고 즉시 우스터 소스에 부어 넣으십시오.
3. 저열로 혼합물을 가열하고 저어 준다. 이를 위해 나무 주걱을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 모든 치즈 조각이 녹 으면 혼합물이 균질 해지고 열에서 제거 할 수 있습니다.
5. 소스를 약간 식히고 흰 후추로 양념하여 저어줍니다. 우리는 완전한 냉각을 기다리고 모든 요리에 제공합니다.
우유와 양파가 들어간 블루 치즈 소스
흰 양파로 요리 한 커스터드 크림 소스를 만들기위한 레시피. 모든 종류의 기름을 사용하여 튀길 수 있습니다.
성분
• 오일 20ml;
• 양파 80g;
• 1 큰술. l 밀가루 (슬라이드 없음);
• 80g의 치즈;
우유 한 잔;
• 마늘 정향;
• 녹색 딜 2-3 개 지점.
요리
1. 냄비에 기름을 부어 가열하고 양파를 넣고 아주 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 야채가 부드러워 질 때까지 저열로 통과시킵니다. 튀길 필요가 없습니다.
2. 이제 불을 넣고 밀가루 한 숟가락을 넣고 저어 크림처럼 될 때까지 볶습니다.
3. 지방 함량이나 액상 크림의 우유를 첨가하십시오 (단, 10 % 이하). 소스를 끓여서 후추와 소금으로 가져 오십시오. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 첫 번째 거품이 발생하여 불에서 제거하십시오.
4. 소스를 60-70 도로 식 힙니다.
5. 다진 치즈를 넣고 저어줍니다.
6. 마늘 정향을 자른다. 우리는 딜도 마찬가지입니다. 우리는 뚜렷한 향기가 나타나 소스에 추가 할 수 있도록 조금 기억합니다. 완전히 식을 때까지 양조하십시오.
블루 치즈 소스와 버팔로 윙
군침이 도는 매운, 아름다운 버팔로 닭 날개 요리법은 섬세한 블루 치즈 소스와 함께 제공됩니다. 위의 조리법 중 하나에 따라 준비 할 수 있습니다.
성분
• 닭 날개 500g;
• 흰 밀가루 0.5 컵;
• 50g의 cl. 오일;
• 0.5 tsp. 닭고기의 마른 마늘, 파프리카, 고추 및 양념;
• 3 큰술. l 핫 칠리 소스;
• 치즈 소스 150-200 그램;
• 튀김 기름.
요리
1. 날개를 헹구고 냅킨으로 완전히 말리십시오. 조인트를 자르십시오. 고기가 거의없는 매우 얇은 뼈는 버릴 수 있습니다.
2. 밀가루와 파프리카, 후추, 닭고기 양념을 섞는다. 이 빵가루에 날개를 굴립니다.
3. 조각을 뜨거운 기름에 넣고 장미 빛까지 튀겨냅니다. 모든 조각이 즉시 맞지 않는 경우. 우리는 부분적으로 그것을합니다. 우리는 슬롯 형 스푼을 꺼내서 기름을 배출하도록 둡니다.
4. 빨간 소스 요리. 부드럽게 버터에 칠리 케첩을 넣고 마른 마늘을 넣고 부드럽게 될 때까지 갈아줍니다. 우리는 난로를 덥고 따뜻하지만 아무 경우에도 끓이지 않습니다. 기포가 나타나면 즉시 열에서 소스를 제거하십시오.
5. 날개에 빨간 소스를 붓는다. 그릇을 덮고 격렬하게 흔들어주십시오. 빨간색 채우기가 닭고기에 흡수되도록 5-10 분 동안 그대로 두십시오.
6. 이번에는 블루 치즈로 소스를 만들기에 충분합니다.
7. 소스와 함께 날개를 제공하고 신선한 허브로 장식하십시오.
블루 치즈 핫 민트 소스
스토브에서 요리되는 따뜻한 소스의 또 다른 변형.
성분
• 250 ml 크림;
• 민트 5 잎;
• 블루 치즈 100g;
• 오일 10g;
• 밀가루 5g;
• 설탕 5g;
• 후추, 소금.
요리
1. 버터에 밀가루를 갈아서 크림을 넣고 거의 끓을 때까지 혼합물을 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
2. 부서진 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 설탕을 붓는다. 그러나 비슷한 양의 꿀을 첨가 할 수 있습니다.
4. 잘게 잘린 신선한 박하 잎, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오.
블루 치즈 소스-팁과 요령
• 곰팡이가있는 치즈가 거의 없습니까? 원래 제품의 특이한 맛과 향기를 잃지 않도록 다른 유형의 작은 부분을 추가 할 수 있지만 50 %를 넘지 않아야합니다.
• 치즈의 지방 함량이 높다는 것을 잊지 마십시오. 사워 크림이나 크림을 30 % 이상 섭취하면 소스가 매우 맛이 나지 않습니다. 예외는 제품을 무성한 거품에 휘핑하는 것입니다.
• 마른 마늘을 신선한 정향으로 교체 할 때는 그 양을 3-4 배 증가시켜야하며 그 반대도 마찬가지입니다.
