바닐라 스폰지 케이크는 독립적 인 요리로 차와 함께 제공되거나 모든 종류의 디저트를 만드는 데 사용할 수 있다는 점에서 좋습니다. 바닐라 비스킷의 구성에는 사용 가능한 최소 제품 수가 포함되어 있으며 반죽하고 굽는 데 1 시간 이상 걸리지 않으며 특별한 요리 기술과 재능이 필요하지 않으므로 누구나 향기로운 패스트리를 요리 할 수 있습니다.
바닐라 스폰지 케이크-일반 원칙
주요 4 가지 성분은 바닐라 비스킷을 만드는 데 사용됩니다 : 계란, 입자가 굵은 설탕, 밀가루 및 바닐린. 조리법과 요리사의 선호에 따라 나머지 구성 요소가 반죽에 추가됩니다. 비스킷은 사워 크림, 우유, 농축 우유, 끓는 물을 기준으로 준비됩니다.
견과류, 양귀비 씨앗, 코코아, 강판 초콜릿 등 바닐라 비스킷 반죽에 맛을 내기 위해 추가 성분을 첨가하는 것이 허용됩니다.
제대로 요리 한 비스킷은 매우 부드럽습니다. 따라서 크림에 담 그거나 채우지 않고 안전하게 제공 할 수 있습니다. 비스킷에 가루 설탕, 초콜릿 및 유약을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 케이크를 여러 부분으로 자르고 좋아하는 크림, 잼, 삶은 농축 우유, 잼, 층간 퍼짐, 예를 들어 과일 조각, 견과류, 말린 과일, 딸기로 자르십시오.
1. 클래식 바닐라 스폰지 케이크
성분
• 계란 4 개;
• 설탕 200g;
• 밀가루-유리보다 약간 적습니다.
• 해바라기 유-30 ml;
• 소다-5 g;
• 바닐린 포장;
• 소량의 온수;
요리 방법 :
1. 작은 컵에 거품이 생길 때까지 계란을 치십시오.
2. 바닐린, 설탕을 넣고 설탕이 부분적으로 녹을 때까지 다시 치십시오.
3. 밀가루를 베이킹 소다와 섞고 구타 계란 덩어리에 천천히 부어 넣으십시오.
4. 밀가루와 동시에 뜨거운 물과 해바라기 기름을 붓습니다.
5. 숟가락으로 잘 반죽하십시오.
6. 반죽을 양피지에 깊은 형태로 붓고 뜨거운 오븐에 넣고 적당한 온도에서 30 분 이상 조금 굽습니다.
7. 식힌 비스킷을 여러 개의 쇼트 케이크로 나누고, 원하는 경우 크림을 바르고 과일로 케이크를 장식하십시오.
우유와 버터 2. 바닐라 스폰지 케이크
성분
• 중간 크기의 닭고기 달걀 4 개;
• 밀가루-불완전한 유리;
• 설탕-250g;
• 전분-10 g;
• 바닥 포장 버터;
• 중간 지방 함량의 우유-200 ml;
• 바닐린 팩.
요리 방법 :
1. 두 개의 다른 컵에서 단백질을 노른자와 분리하십시오.
2. 달걀 노른자를 설탕 반 컵과 바닐린 반 팩으로 약 5 분 동안 치십시오. 휘핑이 끝나면 노른자가 크기가 두 배로 커지고 약간 흰색이됩니다.
3. 전분을 체질 된 밀가루에 붓고 잘 섞는다.
4. 녹말에 녹말과 함께 밀가루를 천천히 부어주세요.
5. 우유와 녹은 버터를 동시에 붓습니다.
6. 섬세하고 두꺼운 농도가 될 때까지 숟가락으로 모든 것을 잘 저어 내고 따로 보관하십시오.
7. 믹서기 털을 헹구고 마른 천으로 닦은 다음 아세트산에 적신 부드러운 천으로 닦고 바람이 잘 통할 때까지 흰색을 치십시오. 먼저 느린 속도로 두들겨서 증가시킵니다 (단백질에 구연산이나 소금을 넣을 수 있으므로 덩어리가 훨씬 웅장합니다).
8. 단백질이 거품이 나자마자, 나머지 설탕과 바닐린을 여러 번 복용하면서 털지 마십시오.
9. 설탕의 마지막 부분을 부을 때 믹서 속도를 최대로 높이고 안정적인 두꺼운 덩어리로 두 들기십시오.
10. 휘핑 된 단백질을 노른자 덩어리와 결합하여 바닥에서 위쪽으로 약 3 분 동안 나무 주걱으로 완전히 반죽합니다.
11. 분리 가능한 형태로 양피지를 놓고 측면을 윤활하지 말고 반죽을 넣으십시오.
12. 금형을 170도까지 가열 된 오븐에 넣고 1 시간 이내에 굽습니다.
13. 구운 바닐라 반제품을 이쑤시개로 찌르려면 건조하면 비스킷이 준비된 것입니다.
14. 구운 비스킷을 선반에 꽂습니다 (예 : 머그잔 또는 캔을 일렬로 놓은 상태).
15. 차가운 비스킷을 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 7 시간 동안 넣어야합니다.
16. 완성 된 비스킷을 케이크로 자르고 크림으로 뿌린 후 과일 조각으로 케이크를 장식하십시오.
3. 쉬폰 바닐라 스폰지 케이크
성분
• 노른자 2 개;
• 4 마리의 다람쥐;
• 밀가루-130 g;
• 설탕-250g;
• 바닐린 팩;
• 소금-꼬집음;
• 베이킹 파우더-1 티스푼;
• 정제 된 해바라기 유-30 ml;
• 우유-80 ml.
요리 방법 :
1. 밀가루를 마른 컵에 넣고 설탕, 바닐라, 소량의 소금 및 베이킹 파우더 (소다가 아닌 베이킹 파우더)를 섞습니다.
2. 노른자위 2 개를 다른 용기에 넣고 해바라기 기름과 우유를 붓고 공기가 잘 통할 때까지 모든 것을 치십시오.
3. 모든 건조 성분이 들어간 밀가루를 노른자위에 붓고 나무 주걱으로 완전히 섞습니다.
4. 다른 용기에서 흰색을 치십시오. 거품이 나타나면 남은 설탕을 부어 안정된 거품이 될 때까지 고속으로 두들겨줍니다.
5. 천천히 조금씩 단백질을 구타 노른자위에 놓고 주걱과 3 분 이상 섞는다.
6. 반죽을 양피지에 곰팡이에 넣고 전체 표면에 부드럽게 바르고 예열 된 오븐에 넣고 한 시간 미만으로 160도에서 굽습니다.
7. 베이킹 후 비스킷이 나무 막대기로 준비되어 있는지 확인하십시오.
8. 완성 된 바닐라 반제품을 거꾸로 뒤집어 식힌다.
9. 차가운 비스킷을 부분적으로 자르고 크림을 바르십시오.
4. 전자 레인지에 바닐라 스폰지 케이크
성분
• 계란 4 개;
• 설탕-250g;
• 밀가루-유리보다 약간 적습니다.
• 소금, 바닐린-꼬집음.
요리 방법 :
1. 계란을 노른자와 다람쥐로 나눕니다. 다람쥐는 냉동실에 2 분 동안 넣었다.
2. 노른자를 흰색이 될 때까지 두들겨 설탕을 천천히 넣고 약 5 분 동안 약간 크림 같은 느낌을줍니다.
3. 냉동실에서 단백질을 제거하고, 소금을 넣고, 거품이 안정 될 때까지 깨끗하고 건조한 털로 믹서로 치십시오.
4. 단백질을 노른자와 결합하고 동시에 준비된 밀가루와 바닐린을 천천히 부어 숟가락으로 잘 저어줍니다.
5. 양피지로 양식을 덮고 반죽을 놓습니다.
6. 전자 레인지에 넣고 시간을 8 분으로 설정하십시오.
7. 구운 비스킷을 전자 레인지에서 꺼내 깨끗한 천으로 덮고 20 분 동안 식 힙니다.
8. 비스킷을 부분으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다.
5. 사워 크림에 바닐라 비스킷
성분
• 계란 6 개;
• 밀가루-유리보다 조금 더;
• 중간 지방 함량의 사워 크림-250g;
• 설탕-30 g;
• 소다, 소금-꼬집음;
• 바닐린 팩.
요리 방법 :
1. 준비된 밀가루를 소다와 바닐라로 저어주세요.
2. 단백질을 분리하고 냉장고에서 몇 분 동안 식히십시오.
3. 설탕을 노른자위에 붓고 공기 질량이 약 3 분이 될 때까지 치십시오.
4. 휘핑 중에 여러 단계로 사워 크림을 넣고 두꺼운 농도가 될 때까지 다시 치십시오.
5. 사워 크림 후 소다와 바닐라로 밀가루를 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다.
6. 노른자위 후, 믹서의 털을 씻고 말리고, 안정되고 푹신한 덩어리가 될 때까지 소량의 소금으로 식힌 단백질을 치십시오.
7. 단백질 덩어리를 노른자와 섞어서 준비된 형태로 넣고 25 분 동안 예열 된 오븐에 넣고 적당한 온도에서 굽습니다.
8. 구운 비스킷을 특수 와이어 랙에서 식히고 거꾸로 뒤집습니다.
9. 설탕이나 유약을 뿌려 조각으로 자르십시오.
6. 연유에 바닐라 스폰지 케이크
성분
• 연유 1.5 캔;
• 밀가루-슬라이드가없는 유리 1 개;
• 계란 몇 개;
• 바닐린 팩;
• 10 g의 소다;
• 식초-티스푼 반.
요리 방법 :
1. 컵에 계란을 2 분 동안 고속으로 치십시오.
2. 휘핑 중에는 응축 우유를 천천히 넣고 2 분간 더 휘젓습니다.
3. 연유 후, 준비된 밀가루를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 치십시오.
4. 바닐린, 소다를 식초에 담근 후 잘 저어주세요.
5. 조리 된 반죽을 양피지의 틀에 붓고 30 분 동안 적당한 온도에서 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
6. 베이킹 후 오븐을 끄고 비스킷을 몇 분간 그대로 두십시오.
7. 완성 된 비스킷을 제공하고 잼이나 꿀이있는 독립적 인 디저트로 분할 된 조각으로 자릅니다.
바닐라 스폰지 케이크-팁과 트릭
무겁고 밀도가 높은 스폰지 케이크는 케이크와 패스트리를 만드는 데 적합 할 수 있지만 가볍고 통풍이 잘되지는 않습니다. 웅장한 바닐라 비스킷의 비밀을 열어 봅시다.
• 고급 글루텐 가루를 사용하십시오. 반죽 에이 성분을 놓기 전에 두 번 체로 치십시오. 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 바닐라와 같은 다른 건조 성분도 체질해야합니다.
• 계란은 오랫동안 구타해야하며 거품은 무중력이어야합니다. 이 단계를 놓치면 베이킹하는 동안 비스킷이 확실히 올라갈 수 있지만 식은 직후에 정착됩니다.
• 같은 온도의 제품을 사용하십시오. 바닐라 비스킷을 만들기 전에 한두 시간 정도 테이블에 모든 것을 꺼내는 것이 가장 좋습니다.
• 굽는 동안 오븐 도어를 열지 마십시오.
• 비스킷 반죽은 잘 가열 된 오븐으로 보내집니다. 차가운 반죽에 반죽을 넣은 형태를 넣으면 단백질 껍질이 벗겨지기 시작합니다. 이로 인해 비스킷 상단이 머랭과 비슷 해져 케이크 아래에서 너무 젖거나 무거워 져 비스킷이 올라가지 않습니다.
• 재료에 표시된 것보다 더 많은 설탕을 넣지 마십시오. 반죽이 무거워지고 비스킷은 다공성이고 통풍이 잘되지 않습니다.
• 코코아와 같은 건조 성분을 추가 할 때는 같은 질량으로 사용되는 밀가루의 양을 줄여야합니다.
