마요네즈와 사워 크림으로 만든 수제 파이. 많은 요리법이 있으며 각 요리법은 나름대로 좋습니다. 사워 크림을 첨가하는 요점은 마요네즈의 효과를 약간 부드럽게하는 것입니다.이 경우 파이는 더 풍부합니다. 이러한 구성 요소를 충전재에 추가하는 것을 의미하는 경우 추측해서는 안됩니다. 이는 주스의 맛을 향상시키기 위해 수행됩니다. 이렇게 간단한 방법으로, 다진 고기를 거친 삶은 쇠고기 간에서 부드러운 필러로 바꿀 수 있으며 다른 충전물도 승리 할 것입니다.
마요네즈와 사워 크림 파이의 요리법-수제 베이킹의 일반적인 원리
마요네즈와 사워 크림과 함께 파이 형태의 수제 케이크에는 많은 요리법이 있습니다. 기본적 으로이 제품은 반죽에 첨가되어 부드러움과 머핀을 첨가하지만 종종 육즙이 많은 고기 또는 생선 충전재를 준비합니다.
사워 크림. 제품 선택은 주로 품질과 신선도를 기반으로합니다. 사워 크림을 반죽에 첨가 해야하는 경우 오래된 제품을 섭취 할 수는 있지만 신선한 사워 크림 만 충전에 적합합니다. 사워-유제품은 유통 기한을 연장시키는 첨가제가없는 고품질의 천연 제품이어야합니다. 지방 함량을 고려할 가치가 있습니다. 고 칼로리 제품으로 반죽을 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 이상적으로는 20 % 사워 크림이 적합하지만 15 %를 취할 수 있습니다.
마요네즈 사워 크림뿐만 아니라 그의 선택에 접근해야합니다. 어떤 경우에도 과도하게 지방이 많은 제품을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 반죽이 작동하지 않을 수 있으며 충전량이 너무 높습니다.
사워 크림이 든 마요네즈 파이의 반죽은 가파르고 희귀 할 수 있습니다. 모두 특정 조리법에 달려 있습니다. 그것을 준비 할 때 반죽 규칙과 권장 온도 조건을 엄격히 준수해야합니다. 제품의 비율도 위반해서는 안되며 사워 크림과 마요네즈의 비율 만 변경할 수는 있지만 총 수를 유지하십시오.
마요네즈와 사워 크림이 든 벌크 파이 : 생선 통조림으로 조리법
성분
사워 크림과 마요네즈 한 잔;
밀가루 6 숟가락
마른 소다 한 숟가락;
계란 3 개;
큰 삶은 감자;
어린 양파 (깃털)의 작은 무리;
기름에 꽁치 캔.
요리 방법 :
우리는 조리법에 따라 밀가루를 측정하고 마른 그릇에 걸러냅니다. 리퍼를 잘 섞어 잘 섞은 다음 털을 사용하여 균일 성을 높이십시오.
별도의 그릇에 우리는 마요네즈와 사워 크림의 전체 부분을 결합합니다. 느슨한 숟가락, 반 스푼의 소금을 부어 잘 때립니다.
밀가루 혼합물의 1/3을 액체베이스에 붓습니다. 매끄러 워질 때까지 철저히 혼합하십시오. 밀가루의 나머지를 추가하고 모든 것을 다시 잘 섞은 다음 가볍게 휘핑 소리로 덩어리를 끊으십시오. 우리는 완성 된 테스트를 1/4 시간까지 견딜 수 있도록합니다.
채우는 요리. 우리는 캔에서 물고기를 펼치고 부드럽게 조각을 찢고 능선을 제거하고 펄프를 포크로 반죽합니다. 거친 강판에서 감자를 문지릅니다. 으깬 생선과 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 우리는 항아리에 남아있는 기름에서 큰 향신료를 제거하고 생선 위에 부어서 채우는 것을 잘 저어줍니다. 우리는 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 첨가합니다.
식물성 기름으로 곰팡이의 바닥과 벽을 잘 문지릅니다. 밀가루를 뿌리고 뒤집어 과량을 제거하십시오. 반죽의 절반 이상을 양식에 넣고 조심스럽게 물고기를 채우고 나머지 반죽으로 채 웁니다.
준비 상태를 확인하기 전에 45 분 동안 오븐에 생선 케이크를 서 있습니다.
마요네즈와 사워 크림을 곁들인 캐나다 폐쇄 파이 : 칠면조 충전 레시피
성분
버터, 고지방 오일-175 gr .;
계란;
사워 크림 반 잔;
125 gr. 마요네즈;
밀가루-375 gr.
충전물에 :
칠면조 필레-700 gr .;
250 gr 삶은 햄;
많은 딜;
30 gr 껍질을 벗긴 피스타치오;
하나의 당근;
닭고기 스톡 반 컵;
드라이 와인, 흰색-유리 반 이상;
삶은 계란 4 개;
과립 형태의 "빠른"젤라틴 숟가락.
요리 방법 :
버터를 자르고 그릇에 넣으십시오. 체를 체로 거르고 밀가루를 넣으십시오. 작은 부스러기가 얻어 질 때까지 자르십시오. 우리는 달걀을 깨고 소금을 조금 넣고 균질하게 반죽하고 손바닥에 달라 붙지 않습니다. 우리는 그것을 공에 모아서 가방에 넣고 추위에 30 분 동안 버립니다.
칠면조를 다진 고기로 분쇄하십시오. 햄에 작은 입방체와 다진 딜을 넣습니다. 피스타치오를 잘게 자르고 다진 고기에 뿌립니다. 과도한 후추없이 약간의 소금. 사워 크림으로 마요네즈를 넣고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
당근을 얇고 짧은 막대기로 자르십시오. 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶습니다.
식힌 반죽에서 약 3 분의 1을 분리하고 대부분의 두께를 7mm 이상의 두께로 롤아웃하십시오. 반죽을 기름칠 된 형태로 덮어서 측면도 일직선으로 만듭니다.
균일 한 층에 분포하여 반죽에 먹거리의 1/3을 펼칩니다. 볼록면이 위로 오도록 계란 반쪽을 얹습니다. 우리는 당근과 다진 고기를 뿌렸습니다.
반죽의 나머지 부분을 굴립니다. 우리는이 층으로 채우기를 덮고 가장자리를 단단히 꼬집고 아래쪽 층으로 고정합니다. 중앙에 우리는 작은 구멍을 만듭니다.
휘핑 노른자로 케이크 표면에 윤활유를 바르고 오븐에 넣습니다. 우리는 175도에서 굽고 요리 시간은 30 분입니다.
케이크가 굽는 동안 충전물을 준비하십시오. 과립이 팽창하자마자 젤라틴을 시원한 물에 부어 과량의 물을 따르고 젤라틴을 뜨거운 국물에 녹입니다. 와인을 넣고 잘 저어 식힌다.
우리는 파이를 얻고 조금 식히고 젤라틴 덩어리를 구멍을 통해 부어 넣습니다. 젤라틴 층이 두껍게 될 때까지 식히십시오.
마요네즈와 사워 크림을 곁들인 파이 파이 : 닭고기와 생 감자를 사용한 레시피
성분
뚱뚱한 사워 크림-80 gr .;
정확히 320 gr. 밀가루;
완벽한 계란-2 PC;
별도로 하나의 노른자;
소다-숟가락의 3 분의 1;
70 gr. 마요네즈.
충전물에 :
닭 다리-300 gr .;
세 개의 작은 감자;
250 gr 저지방 코티지 치즈;
두 개의 작은 양파;
매우 정제 된 린 오일 3 큰술.
요리 방법 :
다리를 씻고 건조시키고 조심스럽게 피부를 제거하고 뼈에서 고기를 자릅니다. 등심을 작은 조각으로 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 투명해질 때까지 통과시킵니다. 식 으면서 우리는 닭, 여기에는 3 개의 큰 감자로 퍼졌습니다. 약간의 후추, 약간의 소금을 넣고 육류 충전의 모든 구성 요소를 잘 섞으십시오.
마요네즈와 사워 크림이 담긴 그릇에 계란을 부어 소다를 넣고 잘 때립니다. 밀가루를 붓고 천천히 반죽을 반죽하십시오. 두 개로 나누고 얇게 굴립니다.
작은 형태의 바닥과 벽은 식물성 기름으로 문지릅니다. 반죽 층 중 하나를 펼치고 측면에 약간 감습니다. 우리는 가능한 한 고르게 필링을 분배하고 두 번째 레이어로 닫고 솔기를 단단히 조입니다.
노른자를 이기고 그 위에 파이를 바르십시오. 약 30 분 동안 200도에서 굽습니다.
마요네즈와 사워 크림 파이 : 양배추 샬럿을위한 요리법
성분
육즙이 많은 흰 병아리 1 파운드;
150 gr. 마요네즈;
좋은 소금 한 숟가락;
밀가루 4 큰술;
사워 크림, 지방 함량이 20 %-100 g 이상;
언덕이없는 숟가락, 설탕;
닭고기 달걀 4 개;
공장 베이킹 파우더의 작은 가방.
요리 방법 :
양배추를 얇게 자르고 스트립을 약간 잘라서 길게 나오지 않아야합니다. 우리는 양배추 빨대를 그릇에 뿌리고 소금을 약간 넣고 손으로 부드러워 부드러워집니다.
마요네즈와 사워 크림으로 계란을 치십시오. 설탕, 리퍼 및 소금을 넣고 다시 터십시오. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 천천히 저어주고 희귀 한 균질 반죽을 준비하십시오. 밀가루 덩어리를 교반 할 수 없으면 약간 이길 수 있습니다.
우리는 깊은 형태의 바닥과 벽을 기름이 들어있는 얇은 층으로 문지르고 양배추를 뿌립니다. 반죽을 위에 붓고 미래 파이를 평평하게하십시오.
뜨거운 오븐에 넣고 굽고 40 분 후에 제거하십시오. "건조 일치"방법을 사용하여 제품의 준비 상태를 확인합니다.
마요네즈와 사워 크림을 곁들인 고기 파이 : 빠른 베이킹 레시피
성분
"Poshekhonsky"또는 "Kostroma"치즈-100 gr .;
75 gr. 얇은 사워 크림;
큰 계란-세 조각;
250 gr 백색의 고급 밀가루;
집에서 만든 마요네즈 또는 "유럽"구매-3 큰술;
소다-1/2 tsp;
식초 숟가락.
충전 용 :
혼합 저지방 미트 미트-250 gr;
중간 양파;
50 gr 비 방향족 오일;
모든 향신료 (선택 사항);
200 gr. 신선한 중형 샴 피뇽.
요리 방법 :
테스트 대상 제품을 모두 테이블에 미리 뿌렸습니다. 실온에서 1 시간 이상 예열하십시오.
계란 3 개를 넓은 그릇에 붓고 때리고 균질하게 만들고 치즈를 거칠게 g습니다. 마요네즈, 사워 크림 및 체질 밀가루를 두 번 첨가하십시오. 식초로 소다를 담근 후 혼합물을 붓고 섞으십시오. 테스트에 덩어리가 없어야합니다.
채우는 요리. 기름으로 데워진 프라이팬에 작은 양파 조각을 넣으십시오. 저으면서, 우리는 5 분 동안 저열을 전달합니다. 잘게 썬 버섯을 넣고 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 우리는 다진 고기를 버섯에 뿌리고 튀겨서 덩어리를 반죽합니다. 마지막으로 후추로 채우고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 그릇에 옮기고 잘 식히십시오.
깊은 형태를 기름으로 문지릅니다. 신뢰성을 위해 밀가루 또는 작은 양질의 거친 밀가루로 기름 층을 뿌릴 수 있습니다. 반죽의 3 분의 2를 용기에 붓고 충전물을 균일하게 펼치십시오. 반죽의 두 번째 부분을 채우고 양식을 오븐에 넣으십시오.
우리는 고기 파이를 버섯으로 200도에서 30 분 정도 굽습니다.
마요네즈와 사워 크림을 곁들인 베리 파이 : 달콤한 파이를 만들기위한 레시피
성분
설탕 한 잔;
120 gr. 밀가루;
마른 전분 유리의 1/3;
계란 3 개;
사워 크림과 저지방 마요네즈 반 컵;
고급 소금-불완전한 숟가락;
소다 반 티스푼;
테이블, 9 %, 식초-1.5 tsp.
충전물에 :
라스베리, 건포도, 체리 또는 블루 베리의 신선한 딸기 1 파운드;
100 gr. 설탕
전분 2 큰술.
요리 방법 :
그릇에 부어 넣은 설탕에 계란을 부어 소금을 넣고 철저히 문지릅니다. 흰색 덩어리가 얻어집니다. 사워 크림과 마요네즈를 바르고 부드럽게 될 때까지 저어줍니다.
밀가루를 선별하여 전분과 결합하십시오. 그런 다음 소량으로 혼합물을 액체 덩어리에 넣고 철저히 혼합합니다. 결국, 우리는 식초에 담근 소다를 추가합니다.
반죽을 반으로 잘 짜서 작은 양질의 거친 밀가루 형태로 뿌립니다. 뜨거운 오븐에 10 분 동안 두십시오.
이 시간 동안 충전을 준비 할 수 있습니다. 우리는 열매를 씻고 소쿠리에 기대어 앉습니다. 모든 물을 걸러 그릇에 넣고 설탕과 전분을 섞는다.
형태의 반죽이 반쯤 구워지면 잘 고정되지만 아직 갈색은 아니지만 베리 충전재를 넣으십시오. 표면 전체에 조심스럽게 수평을 유지하고 남은 반죽을 모두 채 웁니다.
우리는 파이를 다시 오븐에 넣고 꼭대기가 갈색으로 될 때까지 약 1/4 시간 동안 굽습니다. 우리는 마른 파편으로 준비 상태를 확인합니다-파이의 최상층 만 관통하면 충분합니다.
마요네즈와 사워 크림을 곁들인 파이 요리법에 대한 팁과 요리에 유용한 팁
밀가루를 첨가하기 전에 밀가루를 체에 여러 번 통과시켜야합니다. 이렇게하면 공기가 풍부 해져 베이킹이 더욱 훌륭해집니다.
반죽에 빠른 리퍼를 추가 해야하는 경우 밀가루로 걸러 내면 더 고르게 분산됩니다.
녹은 버터는 나머지 구성 요소와 혼합하기 전에 잘 식힐 필요가 있습니다. 뜨겁게 도입되면 베이킹이 손상되어 무겁고 다공성이 아닙니다.
금형에 기름을 잘 바르면 완제품을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 신뢰성을 위해 기름 층을 밀가루로 약간 으깨거나 작은 양질의 거친 밀가루로 뿌릴 수 있습니다.
