시베리아 만두-러시아에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 그들이하지 않는 것 : 고기, 양배추, 생선. 그러나 이것이 전부는 아닙니다. 인기있는 서빙 옵션은 국물 만두입니다. 또한, 이것은 반드시 물이 채워진 반죽 "귀"가 조리 된 포화 수일 필요는 없다. 풍성한 오리지널 요리를 만들기 위해 다양한 종류의 국물을 만들 수 있습니다.
국물 만두-준비의 일반적인 원리
만두를위한 풍부한 육수를 준비하기 위해 쇠고기, 토끼, 닭고기 등 다양한 종류의 살코기를 사용합니다. 원하는 경우 양고기 또는 돼지 고기와 같은 지방이 많은 고기를 섭취 할 수 있습니다. 그것은 모두 맛에 달려 있습니다. 먼저 국물을 요리 한 다음 그 안에 넣거나 갇힌 만두를 별도로 요리해야합니다.
고기 외에도 버섯, 야채 : 당근, 양파, 피망, 셀러리에서 만두를위한 맛있는 국물을 얻습니다. 일부 주부는 감자로 가벼운 야채 스프를 요리 한 다음 삶은 만두를 추가합니다. 첫 번째 요리는 매우 흥미롭고 특이한 버전입니다.
국물과 허브 만두
번거롭지 않고 풍부하고 향기롭고 가벼운 국물을 먹고 싶은 사람들을 위해 국물이 들어간 클래식하고 가장 간단한 만두 버전 향신료와 허브가 필요합니다.
성분
• 1 파운드의 생 만두;
• 1.5 리터의 물;
• 양파;
• 하나의 베이 리프;
• 식물성 기름 한 스푼;
• 후추 3 개 완두콩;
• 맛볼 신선한 허브 무리;
• 신선하거나 말린 파슬리의 뿌리;
• 소금 맛.
요리 방법 :
팬에 물을 부어 부피의 절반을 채 웁니다.
맛을 내기위한 소금물 (1 티스푼의 소금이면 충분합니다)을 중간 불로 보내십시오.
물이 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 1/4로 자릅니다.
칼로 고추를 부수십시오.
파슬리 뿌리는 작은 조각으로 자릅니다.
채소를 씻고 말리고 잘게 자르십시오.
끓는 물에 만두, 양파, 베이 리프 및 후추를 조심스럽게 담그십시오.
냄비에 기름을 부어 부드럽게 만두를 섞습니다.
다시 끓인 후 3 분이 지나면 슬롯 형 숟가락으로 베이 리프를 제거하십시오.
만두가 나타나면 7-8 분 동안 요리하십시오.
슬롯 형 스푼으로 준비된 만두를 조심스럽게 제거하십시오.
국물을 긴장시키고 파슬리, 양파 및 후추를 버립니다.
만두를 부분 접시에 배열하고 국물로 채 웁니다.
서빙 할 때 다진 허브를 뿌린다.
고기 뼈 국물 만두
쇠고기 또는 돼지 뼈에서 보쉬뿐만 아니라 만두를위한 훌륭한 풍부한 국물을 요리 할 수 있습니다. 고기 국물 에이 조리법에 대한 "귀"를 요리하십시오. 놀랍게도 전통적인 만두와는 완전히 다른 완전히 새로운 요리가 나올 것입니다.
성분
• 뼈에 1 파운드의 고기;
• 검은 후추 6 개;
• 베이 리프;
• 2 리터의 물;
• 맛을 내기위한 소금;
• 800 그램의 생 만두.
요리 방법 :
고기 조각을 헹구고 순수한 식수로 채우십시오.
물을 중불로 끓인다.
끓인 후 열을 줄이고 고추와 베이 리프를 떨어 뜨립니다.
요리 될 때까지 천천히 끓여서 고기를 요리하십시오. 국물이 흐려지지 않도록 주기적으로 모든 거품을 제거하십시오.
냄비에서 준비된 고기를 꺼내 샐러드를 준비하거나 파이에 토핑하십시오.
국물을 통해 부드럽게 국물을 긴장시키고 다시 스토브로 보내십시오.
끓인 후 평소와 같이 만두를 요리하십시오.
준비된 만두를 접시에 넣고 풍부한 향기로운 액체로 채 웁니다.
국물과 다진 파, 사워 크림 또는 마요네즈와 함께 만두를 제공하십시오.
생선 국물 만두
생선 만두-아마추어 요리. 생선 수프를 좋아하는 사람들은 생선으로 만든 국물과 같은 만두를 제공받을 수 있습니다. 이것은 당신이 직접해야하는 "귀"오리지널 요리입니다.
성분
• 만두 반죽 킬로그램;
• 킬로그램 파이크 (핑크 연어 또는 연어와 같은 다른 물고기를 섭취 할 수 있음);
• 닭고기 달걀;
• 두 양파;
• 중간 당근;
• 탈지유 또는 식용 크림 50 ml;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 소금;
• 후추 맛;
• 파.
요리 방법 :
파이크 전체를 씻고 말리십시오. 모든 뼈를 꺼내 피부를 제거하십시오.
고기 분쇄기를 통해 필렛.
양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
다진 생선에 튀긴 양파, 소금을 넣고 맛을 내고 후추를 넣으십시오.
날달걀을 치고 크림이나 우유를 넣고 철저히 섞으십시오.
만두를 채우고 냉장하십시오.
머리, 꼬리 및 능선에서 국물을 요리하십시오. 차가운 물로 모든 것을 부어 (1.5-2 리터이면 충분) 중간 열에 끓입니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
물이 끓으면 당근을 떨어 뜨리고 열을 줄이고 10-15 분 동안 국물을 요리하십시오.
국물을 긴장시키고 만두를 요리하십시오.
서빙 할 때 생선 국물 다진 파와 함께 만두를 뿌린다.
버섯 국물 만두
버섯을 채우는 만두-맛있습니다. 그러나 신선하거나 말린 버섯으로 만든 국물 만두는 맛있습니다. 이 요리는 독특하고 향기롭고 풍성합니다. 그들은 가족에게 먹이를주고 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
성분
• 준비된 만두 반죽 킬로그램;
• 삼백 그램의 갈은 소고기;
• 두 개의 중간 양파;
• 중간 당근;
• 식물성 기름 한 스푼;
• 3 백 그램의 신선한 버섯 (100 그램의 말린 것으로 대체 가능);
• 맛볼 소금과 후추;
• 2 리터의 물.
요리 방법 :
강판에 양파 하나를 넣고 두 번째를 잘게 자릅니다.
버섯의 세 번째 부분을 잘게 자르십시오.
다진 고기, 양파 퓌레 및 버섯을 만드십시오.
소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
양식 만두.
남은 버섯을 조각으로 자르십시오.
좋은 강판에 당근을 rate습니다.
스토브에 물을 넣으십시오.
양파와 함께 잘 가열 된 식물성 기름에 버섯과 당근을 빨리 볶습니다. 가장 중요한 것은 야채 튀김을 너무 익히지 않는 것입니다.
끓인 물에 양파와 당근을 넣은 버섯을 넣으십시오.
만두를 즉시 놓고 평소대로 요리하십시오.
국물과 사워 크림으로 만두를 제공하십시오.
닭고기 국물 만두
주말에 가족 점심을 먹을 수있는 좋은 방법은 닭 가슴살로 만든 국물 만두입니다. 요리는 더 많은 시간이 걸리지 만 삶은 닭고기 한 접시를 요리 할 수 있습니다.
성분
• 작은 닭 가슴살;
• 큰 양파;
• 중간 당근;
• 셀러리 줄기 (선택 사항);
• 후추 5 개 완두콩;
• 피망 하나 완두콩;
• 하나의 베이 리프;
• 신선한 허브 (부추, 딜, 파슬리);
• 소금;
• 1.5 리터의 물;
• 만두 킬로그램.
요리 방법 :
가슴살에서 필렛과 피부를 자릅니다.
닭고기를 물로 채우십시오.
당근을 껍질을 벗기고 두세 부분으로 자릅니다.
양파 껍질을 벗기십시오.
셀러리를 세 부분으로 자릅니다.
야채를 닭고기 팬에 넣고 중간 열을가하십시오.
고추의 완두콩을 분쇄하고 물에 넣으십시오.
파슬리 잎을 던져라.
물이 끓기 시작하면 열을 낮추고 천천히 끓인 상태에서 40 분 동안 요리하십시오. 국물을 투명하게 유지하려면 거품을 제거하십시오.
소금 요리가 끝나기 10 분 전에.
조리 된 국물을 조심스럽게 걸러 내고 따로 보관하십시오.
다른 냄비에 만두를 일반 물로 요리하십시오.
끓는 동안 채소를 잘게 자릅니다.
준비된 만두를 나누어 진 접시에 배열하고 신선한 닭고기 국물로 채 웁니다.
다진 허브를 뿌려 서빙하십시오.
야채 국물 만두
국물이 든이 만두 버전은 실제로 만두가있는 가벼운 야채 수프와 비슷합니다. 만두가 거의 남지 않으면 원래의 요리법이 도움이되며 대가족에게 먹이를 주어야합니다.
성분
• 만두 킬로그램;
• 2 리터의 물;
• 감자 세 마리;
• 중간 양파;
• 작은 당근;
• 신선하거나 말린 바질, 딜, 파슬리;
• 파프리카 티 보트 바닥;
• 4 ~ 5 개의 완두콩 후추;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 당신의 취향에 소금.
요리 방법 :
작은 불, 소금에 물을 넣으십시오.
감자를 작은 조각으로 잘 자릅니다.
양파를 잘게 썬다.
뿌리 작물의 두께에 따라 신선한 당근을 원 또는 1/4로 자릅니다. 당근을 스트립으로자를 수 있습니다.
냄비에 기름을 넣고 즐거운 황금색이 될 때까지 당근과 양파를 볶습니다.
끓인 물에 감자 큐브와 후추 완두콩을 보내고 끓인 후 약 10 분 동안 요리하십시오.
국물에 당근 양파 튀김을 추가하십시오.
약 5 분 후, 만두를 팬에 조심스럽게 내리고, 섞고 요리하십시오.
만두가 준비되기 5 분 전에 다진 신선하거나 말린 허브를 넣으십시오.
야채 국물로 만두를 접시에 담아 서빙하십시오.
국물 만두-속임수와 유용한 팁
만두 요리를위한 소금의 고전적인 표준은 물 1 리터당 반 티스푼입니다. 원한다면 액체, 소금을 사용해보십시오.
국물을보다 향기롭게 만들기 위해 전통적인 테이블 채소뿐만 아니라 다른 조미료와 향신료도 첨가 할 수 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오 : 고추, 수박, 로즈마리, 고수풀은 향기가 비슷하다면 국물에 좋을 것입니다.
매운 요리 팬은 식초 국물과 함께 제공 될 수 있습니다. 만두가 조리 된 물을 산성화하면 원래 국물의 훌륭한 표현 버전을 얻을 수 있습니다. 파, 파슬리 또는 딜을 파에 넣을 수 있습니다.
접시를 맛있게 만드는 또 다른 방법은 신선한 강판 마늘을 첨가하는 것입니다. 요리하는 동안 물에 넣지 마십시오. 맛이 나빠질 수 있습니다. 슬라이스를 갈아서 완성 된 국물에 넣고 섞어서 즉시 만두를 테이블에 제공하십시오.
