부드럽고 향기롭고 말 그대로 빵, 효모, 초콜릿 반죽으로 만든 입 안에 녹습니다. 맛있는 수제뿐만 아니라 사랑으로 준비되어 있기 때문에 수제 패스트리에 저항하는 것이 얼마나 어려운가요?
크림이나 슈 레첼 아래 계피, 견과류, 체리. 꽃, 롤, 장미 또는 일반 닫힌 초콜릿 빵. 모든 레시피를 선택하고 초콜릿의 맛으로 멋진 풍부한 베이킹으로 가정을 기쁘게하십시오!
초콜렛 머핀-일반적인 요리 원리
• 효모 반죽은 수제 초콜릿 머핀을 위해 준비됩니다. 많은 요리법이 있으며 반죽 방법이 다릅니다. 간단하고 더 복잡한 요리법이 있지만 시간이 제한되어 있다면 모든 빵에 기성품 퍼프 효모 반죽을 먹을 수 있습니다.
• 버터 베이킹에 초콜릿을 넣습니다. 그의 선택에는 제한이 없습니다. 흰색, 우유 타일 또는 천연 다크 초콜릿을 섭취 할 수 있습니다. 다공성 또는 향료 제품을 사용하지 마십시오. 완벽한 솔루션은 생과자 초콜릿입니다. 자연적인 것을 선택할 때 76 % 초콜릿을 멈 추면 쓴 맛이 나지 않습니다.
• 충전재를 준비하기 전에 초콜릿을 잘게 자르고 잘 알려진 수조에서 녹입니다. 때로는 녹지 않았지만 잘게 썰거나 다진 초콜렛을 사용하거나 충전재에 놓아 표면에 적용된 사각형으로 나눕니다.
Shtrezel에서 초콜릿과 견과류 빵
성분
• 18g의 신선하고 압축 된 효모;
• 달걀 1 개;
• 20 gr. 정제 설탕;
• 고품질 크림 마가린-40 gr .;
저온 살균 된 중간 지방 우유의 유리;
• 밀가루-420 gr.
충전물에
• 화이트 초콜릿 바-백 그램;
• 60 gr. 수제 천연 오일;
• 설탕 2 큰 스푼;
• 호두 또는 아몬드 130g;
• 계피 가루 한 숟가락;
• 지방 크림 20ml, 30 % 이상.
뿌려
• 밀가루 1.5 큰술;
• 20 gr. 정밀한 정제;
• 달콤한 크림 버터-풀 스푼.
선택 사항
• 한 숟가락의 크림;
• 단백질과 조심스럽게 분리 된 한 개의 노른자.
요리 방법 :
1. 차가운 효모에 따뜻한 우유를 넣고 조심스럽게 저어주십시오. 우리는 과립 설탕을 반복적으로 저어주고 거품이 날 때까지 따뜻하게두고 약 1/4 시간 동안 상승합니다.
2. 거품으로 자란 활성화 된 효모에 느슨한 계란을 부으십시오. 체로 쳐진 밀가루의 약간의 소금과 규범의 절반을 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 젓고, 녹을 수있는 마가린을 붓고 멈출 시간이 충분하며 점차 밀가루를 첨가하여 반죽을 "시작"합니다. 두꺼운 덩어리를 받으면 테이블로 이동하여 반죽이 부드럽고 균일해질 때까지 손으로 계속 반죽합니다.
3. 그릇에 마른 기름을 적시고 공으로 반죽을 만들어 그릇에 넣으십시오. 수건으로 덮고 열에서 한 시간 동안 제거하십시오. 초안이 없는지 확인합니다.
4. 반죽이 뜨는 동안 충전물에 들어 갑시다. 마른 팬에서 견과류를 말리십시오. 블렌더 또는 커피 그라인더로 부스러기로 분쇄하십시오.
5. 주기적으로 저어주는 수조에서 버터로 초콜릿을 익사시킵니다. 균질 한 덩어리를 받으면 너트 부스러기, 설탕 및 계피를 넣으십시오. 따뜻한 크림을 부어 잘 저어줍니다.
6. 다음으로 슈트 리셀을 준비합니다-밀가루와 버터로 밀가루를 부스러기로 분쇄합니다.
7. 반죽을 테이블로 옮기고 약간 짜냅니다. 여덟 부분으로 나누고 둥글게 한 후 얇은면 수건으로 덮으십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오.
8. 소량의 밀가루를 붓고 다가오는 반죽 볼을 측면이 24 x 13 cm 인 직사각형으로 굴려서 채우십시오.
9. 생성 된 튜브는 롤링 핀으로 약간 구르고 절단하여 센티미터만큼 가장자리에 닿지 않습니다. 우리는 2 층 주먹으로 스트립을 비틀고 미래 롤빵 안에 팁을 숨 깁니다.
10. 우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 빌렛 블랭크를 펼치고, 크림으로 채운 노른자에 적시고, 숟가락에서 슈레 젤을 뿌린다. 약 30 분 동안 180도에서 황금색이 될 때까지 굽습니다.
마른 효모와 닫힌 효모 초콜릿 머핀
성분
• 2 개의 선택된 신선한 계란;
• 우유의 표준 유리;
•“빠른”효모 2 숟가락;
• 정제 된 기름 3 큰술;
• 50 gr. 마가린;
• 바닐라 한 숟가락과 75 gr. 정제 된 규칙적인 설탕;
• 밀가루 2.5 컵;
• 다크 밀크 초콜릿-2 그램의 타일.
요리 방법 :
1. 효모 요리 효모. 과립 형 효모를 따뜻한 우유에 녹여 정제 된 우유 2 큰술을 혼합물에 희석하십시오. 우리는 따뜻한 방에 30 분 동안 누룩이 든 그릇을 남겨 둡니다.
2. 한 알을 그릇에 넣고 두 번째 알의 단백질 만 넣으십시오. 노른자를 한 컵에 배출하고 일시적으로 옆으로 치워두면 번에 기름을 바르는 데 유용합니다. 계란을 나머지 설탕과 잘 섞어 치십시오.
3. 미리 녹은 마가린을 계란 덩어리에 넣고 거품 효모 혼합물, 식물성 기름을 부어 바닐라 설탕을 넣고 천천히 저어줍니다. 여기서 우리는 밀가루의 일부를 체로 치며 교반하면서 균일하게 만듭니다. 그런 다음 남은 밀가루를 서서히 붓고 부드럽고 약하게 달라 붙는 반죽을 손바닥에 반죽하여 잘 자릅니다. 이렇게하려면 천으로 그릇을 반죽으로 덮고 통풍구가 아닌 열에 더 가깝게 놓으십시오.
4. 초콜릿 바를 노치로 자르고 작은 조각으로 자르고 증기탕에서 녹입니다.
5. 잘 자랐고 잘 자란 반죽을 약간 씻은 후 볼로 자릅니다. 가볍게 반죽하고 중앙에 초콜릿을 넣으십시오-약 1.5 큰 스푼. 가장자리를 꼬집어 우리는 둥글거나 약간 길쭉한 빵을 만듭니다.
6. 솔기를 내려 기름칠 한 프라이어에 뿌려 30 분 거리에 둡니다. 포함 된 스토브에 가까운 수건으로 덮은 로스팅 팬을 놓습니다.
7. 올려 진 빵을 오븐에 넣고 40 분 동안 굽습니다. 준비 5 분 전에 휘핑 노른자위로 빵 표면에 윤활유를 바르십시오. 그러면 반짝이고 장미 빛납니다.
"Cinnabons"-초콜릿과 크림 빵
성분
• 달콤한 크림 72 % 버터-80 gr .;
• 두 알;
• 고품질의 밀가루 1 파운드;
• 신선한 알코올 효모-15 gr .;
• 3 % 우유 한 잔;
• 설탕 반 유리;
• 1 그램의 건조 바닐라 파우더.
충전물에 :
• 300g의 다크 밀크 초콜릿 바;
• 90 gr. 오일, "Peasant".
크림의 경우 :
• 150 gr. 크림 같은 연질 치즈;
• 설탕, 갓 분쇄 한 분말-100 g .;
• 바닐라 파우더-작은 가방, 표준 무게.
요리 방법 :
1. 부서진 효모와 따뜻한 우유를 섞는다. 구타 계란을 혼합물에 붓고 설탕과 바닐라를 함께 넣고 철저히 섞습니다. 가능한 한 따뜻한 장소에서 1 시간 반 정도 옆에 두십시오.
2. 밀가루를 선별합니다. 그것에 한 숟가락의 미세한 소금 2/3를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 다시 뿌릴 수 있습니다. 효모 덩어리에 약간의 밀가루를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루의 표준에 반을 넣은 우리는 똑같은 녹은 버터를 부어 넣습니다. 우리는 반죽으로 그릇을 덮고 1 시간 반 동안 열을가합니다.
3. 초콜렛을 잘게 자르고 수조에서 가열하여 녹입니다. 우리는 끊임없이 저어 주면서 균질 한 덩어리를 얻음으로써 우유를 방해합니다.
4. 반죽을 2 개에 접근하여 5mm보다 얇지 않은 2 개의 큰 층으로 굴립니다. 녹은 초콜릿을 표면에 골고루 발라줍니다. 레이어를 롤로 롤하고 폭이 5cm 인 조각으로 자릅니다.
5. 양피지 베이킹 페이퍼로 로스팅 팬을 덮습니다. 식물성 기름으로 얇게 기름칠하십시오. 빵 조각을 화로에 얇게 펴서 따뜻하게 린넨 냅킨 아래에 잠시 서있게하십시오.
6. 구이 팬을 잘 가열 된 오븐에 넣고 시나본을 45 분간 굽습니다.
7. 빵이 굽는 동안, 착빙을 다루는 시간이 있습니다. 화려하고 균일해질 때까지 설탕과 바닐라로 크림 치즈를 치십시오.
8. 뜨거운 빵을 프라이에서 평평한 접시로 옮기고 크림을 표면에 골고루 바릅니다. 초콜릿 칩으로 크림 층을 만들 수 있습니다.
초콜릿, 체리, 견과류가 들어간 시그니쳐 빵- "코스모스"
성분
• "인스턴트"효모-10 gr .;
• 50 gr. 다진 호두 커널;
• 가루 천연 코코아 2 큰술;
• 20 gr. 오일, 고농도, 달콤한 크림;
• 한 숟가락의 설탕;
• 125 밀리리터의 우유;
• 계란.
충전물 :
• 76 % 초콜릿-200 gr .;
• 60g의 건조하고 움푹 패인 체리를 건포도로 대체 할 수 있습니다.
• 달걀 1 개;
• 잘게 잘린 아몬드 또는 호두 50g;
• 버터, 중간 지방 오일-20 gr.
요리 방법 :
1. 밀가루와 코코아 가루를 혼합 한 후, 혼합물을 두 번 뿌린 후, 효모, 약간의 소금 및 과립 설탕을 첨가하십시오. 철저히 섞고 구타 계란을 부은 다음 녹은 약간 식힌 버터를 반죽에 반죽하십시오. 우리는 서두르지 않고 따뜻하게 유지하기 위해 최소 15 분을줍니다. 반죽을 단순화하기 위해 빵 기계를 사용할 수 있습니다.
2. 수조에서 버터와 함께 다진 초콜릿을 작은 조각으로 녹입니다. 부스러기와 체리를 넣고 섞는다.
3. 반죽을 반 센티미터 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 우리는 초콜릿 너트 충전재를 고르게 바르고 상단 가장자리에서 1 센티미터 정도 후퇴합니다. 우리는 그것을 더 나은 접착을 위해 구워진 계란 덩어리로 빈 가장자리에 윤활제를 바르십시오.
4. 결과 롤을 5cm 너비의 조각으로 자릅니다. 반죽의 바깥 고리가 약간 아래로 당겨 단단히 고정되어 기름칠 된 베이킹 시트에 솔기를 놓습니다.
5. 적어도 1/4 시간 동안 초콜릿 롤을 굽습니다.
초콜릿 버터 롤- "꽃"
성분
• 고품질 밀가루-350 gr .;
• 설탕 1/4 컵;
• "인스턴트"효모-티스푼;
• 30 gr. 반죽에 두껍게 만든 수제 크림과 같은 양을 별도로;
• 식물성 기름 1.5 큰 스푼 :
• 달걀 1 개;
• 우유 2/3 컵.
먹거리
• 한 숟가락의 계피 가루;
• 30 gr. 화이트 초콜릿;
• 설탕 4 디저트 스푼;
• 작은 바나나.
요리 방법 :
1. 따뜻한 우유에 이전에 흘린 계란을 저어주세요. 혼합물을 큰 그릇에 붓고 설탕을 넣고 약간의 소금을 넣고 느슨한 성분이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 버터를 녹이고 마른 기름에 섞어 지방 혼합물을 우유 혼합물에 붓고 저어줍니다.
3. 체질 된 밀가루를 효모와 함께 저어줍니다. 점차적으로 밀가루 혼합물을 우유에 붓고 부드럽고 상당히 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 잘 반죽 한 다음 열에서 1.5 시간 동안 놓았습니다. 그릇을 천으로 덮으십시오.
4. 무성하고 잘 어울리는 지혈대로 반죽을 형성하십시오. 우리는 9 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 냅킨으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
5. 초콜릿을 작은 사각형으로 자르고 바나나를 넓은 줄무늬가 아닌 짧게 자릅니다. 가루 설탕과 계피를 섞는다. 작은 그릇에 손가락의 두께에 식물성 기름을 부어 넣습니다.
6. 이격 된 반죽 조각은 얇고 직사각형 모양으로 롤아웃됩니다. 좁은면에서 가운데로 조금 밟고 초콜릿을 한쪽에, 바나나를 반대쪽에 놓습니다. 반죽으로 충전물을 닫고 측면을 단단히 누르십시오.
7. 중앙에 남은 반죽에 식물성 기름을 바르고 날카로운 칼로 7mm 너비의 세로 스트립으로 자릅니다. 충전물로 가장자리를 잡고 가공물을 올리고 기름진면으로 과립 설탕과 계피 혼합물로 낮추십시오. 다시 일어나서 뒤집어서 중앙에서 두 번 교차합니다. 그런 다음 가장자리를 낮추면 내부가 숨겨집니다.
8. 베이킹 롤빵에 미래 롤빵을 펼치고 스트립을 조심스럽게 똑바로 펴십시오. 우리는“꽃”을 20 분 동안 노출시키고 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 상단이 고르게 착색 될 때까지 20 분간 굽습니다.
9. 핫 초콜릿 롤에 녹인 버터를 바르고 작은 설탕을 뿌립니다.
초콜릿으로 계피 롤 : 퍼프 효모 반죽의 빠른 요리법
성분
• 냉동 효모 반죽 1kg (퍼프).
먹거리
• 설탕 한 잔;
• 박격포에 갈은 계피 2 큰술;
• 버터-표준 팩의 3 분의 1;
• 200 gr. 흰색 또는 천연 다크 초콜릿.
채우려면 :
• 필라델피아 치즈, 크림-200 gr .;
• 150 gr. 가루 설탕;
결정질 바닐린-1 g;
• 우유 2 큰술;
• 중간 정도의 얇은 피부 레몬의 주스.
요리 방법 :
1. 반죽을 포장에서 꺼내어 녹을 때까지 기다립니다.
2. 초콜렛을 잘게 썰거나 거칠게 rate 는다. 설탕은 계피와 완전히 섞여 있습니다. 버터를 얇은 조각으로 자르고 그릇에 녹여 녹입니다.
3. 부드러운 반죽을 롤링 핀으로 부드럽게 말아서 직사각형 모양을 만듭니다. 1.5 센티미터 정도 넓은 가장자리에 닿지 않도록 연화 오일로 윤활하십시오. 계피 혼합물과 초콜렛을 뿌려 롤에 싸서 가장자리를 꼬집어 라. 넓고 5 센티미터 조각으로 자릅니다.
4. 미래의 빵을 넓은 기름칠 형태로 조각으로 펼치십시오. 우리는 린넨 냅킨으로 덮고 25 분 동안 교정합니다. 그런 다음 30 분 동안 180도 낮게 굽지 마십시오.
5. 채우기를 준비하십시오. 가루 설탕과 치즈를 섞는다. 우리는 따뜻한 우유로 바닐라를 사육하고 시원하게 치즈 위에 부어 넣습니다. 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다.
6. 우리는 충전의 일부를 선택하고 베이킹 직후에 뜨거운 롤을 부어 넣습니다. 나머지 혼합물은 이미 냉각 된 베이킹으로 윤활 처리됩니다.
초콜릿 머핀-요리 팁과 팁
• 초콜릿을 녹일 때는 가능한 한 자주 혼합하십시오. 그러면 더 빠르고 고르게 피어납니다. 다공성 제품을 섭취하지 마십시오. 익사하지 않습니다.
• 38-40도까지 데운 따뜻한 우유로 효모를 배양하십시오. 그것들이 차갑거나 지나치게 뜨거운 액체에 녹 으면 반죽이 올라가지 않습니다.
• 반죽이 빵을 만들 준비가되면 초콜릿 충전재를 요리하십시오. 이렇게하면 초콜릿 덩어리가 딱딱 해져 반죽에 바르는 것이 문제가됩니다.
• 물로 굽은 직후에 뜨거운 빵을 적시면 황금 껍질이 부드러워집니다. 이것은 스프레이 병에서 물을 분사하여 수행하는 것이 편리합니다.
