반죽으로 튀기는 것은 최고 품질이 아닌 제품을 완전히 수용 가능한 접시로 바꿀 수있는 가장 단순하고 기술적으로 가장 진보 된 방법입니다. 이 튀김 방법을 위해 초기 재료를 특별히 선택한 경우에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 예를 들어, 절인 생선과 단순히 약간 소금에 절인 냉동 바다 생선은 지방이 많거나 건조한 종류에 관계없이 Juicier를 나타냅니다.
마요네즈를 곁들인 생선 반죽에 대한 조리법을 선택할 때, 비슷한 두 가지, 두껍고 다른 얇은 것을 즉시 요리하십시오. 그것들의 제품은 매우 유사하기 때문에 최소한의 시간이 걸리지 만 더 좋아하는 종과 특정 종류의 물고기에 적합한 지 여부를 즉시 결정할 수 있습니다.
마요네즈로 생선 반죽을 만드는 일반적인 원칙
• 모든 반죽은 모든 구성 요소를 완전히 혼합하여 준비됩니다. 가장 중요한 것은 제품 입력 순서를 엄격히 따르는 것입니다. 권장 비율은 합리적인 한도 내에서 자체 재량에 따라 변경 될 수 있지만, 처음에는 조리법을 엄격히 준수하여 요리하는 것이 좋습니다. 믹서는 휘핑을 단순화 할 수 있지만 모든 배터 유형에 대해이 방법을 권장하지는 않습니다. 휘핑이나 일반 포크를 사용하는 것이 좋습니다.
• 반죽을 미리, 30 분 동안 요리하는 것이 좋으며, 사용하기 전에 1 시간 동안이라도 더 좋습니다. 생선에 달라 붙는 것이 좋으며 튀김 중에는 두지 않습니다.
• 반죽-수제 사워 크림, 반죽만큼 두꺼운 것은 아닙니다. 덜 자주 또는 조금 더 두꺼울 수 있습니다-준비된 제품과 껍질을 얻는 데 필요한 두께에 따라 다릅니다. 액체 반죽은 건어물에 가장 적합합니다. 그들은 수분을 유지 할뿐만 아니라 지방을 더 쉽게 통과시켜 생선 고기를 더 육즙이되게합니다. 두꺼운 반죽은 기름기 많은 생선에 더 잘 붙으며 일반적으로 두꺼운 껍질을 만들어 모든 기름 자체를 담습니다.
• 잘 섞이지 않은 밀가루 나 전분 덩어리는 반죽에 닿지 않아야하며, 덩어리는 생선 표면에 잘 붙고 튀김시 물이 나오지 않도록 충분한 점도를 유지해야합니다. 액체 반죽의 품질을 확인하려면 숟가락을 사용하십시오. 덩어리는 표면이 금속을 통해 빛나지 않도록 금속을 그러한 층으로 덮어야하며 고르게 천천히 배출해야합니다.
계란과 물에 마요네즈를 곁들인 간단한 반죽
성분
• 두 알;
• 저지방 마요네즈-130 gr.
• 밀가루 6 테이블 스푼 (180 gr);
• 생수 반 컵.
요리 방법:
1. 계란을 깊은 그릇에 붓습니다. 믹서 또는 털로 휘두르면 균질성이 생기고 계란 덩어리에는 가벼운 거품이 나타납니다.
2. 약간의 후추, 마요네즈를 넣고 약간 더한 다음 다시 잘 때린다. 믹서를 사용하는 경우 반죽이 더 이상 거품이 나지 않도록 최소 속도를 사용하십시오.
3. 반죽의 마요네즈베이스를 계속 저어주고 물을 얇은 흐름으로 부은 다음 숟가락을 붓고 밀가루를 넣습니다. 우리는 밀도를 모니터링하고 모든 덩어리를 조심스럽게 끊습니다. 원하는 일관성에 도달하면 밀가루 도입을 중단합니다.
계란이없는 마요네즈를 곁들인 간단한 반죽
성분
• 밀가루, 약 70 gr.
• 150 gr. 중간 지방 마요네즈;
• 우유 반 잔;
• 마늘;
• 흰 빵가루 (땅 크래커) 한 잔;
• 향료-맛, 순하고 매운 맛.
요리 방법:
1. 마요네즈와 향신료를 섞는다.
2. 미세한 강판을 통해 분쇄하거나 프레스로 압착하여 마늘 (치아 2 개)을 넣습니다.
3. 우유, 소금을 붓고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
4. 밀가루를 소개하십시오. 매끄럽고 철저하게 채찍질 할 때마다 작고 동등한 부분을 부어 넣으십시오. 밀도와 밀도를 모니터링합니다.
5. 반죽에 생선 조각을 담근 후 흰색 빵가루로 구르고 볶습니다. 이런 식으로 고정되어 있지 않으면 반죽이 팬에 붙을 수 있습니다.
6. 빵가루를 사용할 계획이 없다면 반죽에 냉장고에 30 분 동안 반죽을 두십시오. 그러면 팬이 아닌 생선에 더 큰 보증이 남게됩니다.
마요네즈가 든 생선 반죽-간단한 일상 요리법
성분
• 마요네즈 3 큰술;
• 120 gr. 밀가루;
• 신선한 계란-3 개;
• 심황;
• 향신료 세트 "생선 튀김".
요리 방법 :
1. 소금과 향신료로 계란을 치십시오. 심황의 작은 꼬집어 마요네즈를 추가하십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루의 절반 미만을 요리 된 계란 덩어리에 붓습니다. 부드럽게 될 때까지 약간 휘젓면서 휘젓는 다.
3. 모든 덩어리를 깬 후 남은 밀가루를 소개합니다. 작은 부품을 넣고 이전에 추가 한 것을 잘 섞을 때까지 새 부분을 부어 넣지 마십시오. 따라서 타자의 일관성을 쉽게 추적 할 수 있으며 채찍질이 더 쉽습니다.
미네랄 워터에 마요네즈가 든 생선 반죽- "Crispy effect"
성분
• 탄산 생수-120 ml;
• 달걀 1 개;
• 밀가루-100 gr .;
• 향료-옵션.
요리 방법 :
1. 계란을 때리고 미네랄 워터와 결합하십시오. 약간의 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 철저히 섞습니다.
2. 밀가루를 부품에 서서히 붓고 매번 모든 덩어리를 잘게 부수어 반죽이 균질하게하십시오.
3. 원하는 일관성을 달성 한 후 10 분 동안 그대로 두십시오.
마요네즈와 생선 맛있는 치즈 반죽
성분
• 계란 3 개;
• 밀가루 반 컵;
• 75 gr. 마요네즈;
• "러시아어"또는 다른 치즈.
요리 방법 :
1. 치즈는 작은 칩으로 갈아서 가루를 따로 따로 채웠다.
2. 마요네즈를 깊은 그릇에 넣고 털어 내고 계란을 한 번에 하나씩 부어 넣으십시오. 우리는 마요네즈에 이전의 것을 잘 섞은 후에 만 새로운 것을 소개합니다.
3. 계속해서 밀가루를 작은 조각에 넣습니다. 그런 다음 치즈, 후추 및 소금을 조금 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 신선하고 잘게 잘린 허브로 치즈 반죽을 넣을 수 있습니다.
맥주에 마요네즈가 든 생선 반죽- "레이스 조각"
성분
• 시큼하지 않고 가벼운 맥주를 마시지 마십시오-반 유리;
• 저지방 마요네즈 2 큰술;
• 밀가루-반 유리;
• 달걀 1 개 (단백질).
요리 방법 :
1. 고품질 밀가루를 별도의 넓은 그릇에 옮깁니다. 약간의 소금을 넣고 필요한 경우 후추를 넣고 슬라이드를 섞어 모으십시오. 후추 대신 생선에 기성품 향신료를 사용할 수 있습니다.
2. 밀가루 "마운드"의 중앙에 작은 깔때기를 만들고 달걀을 흰색으로 부어 넣습니다. 맥주를 붓고 반죽을 반죽하십시오.
3. 마지막으로 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 밀가루 나 맥주로 밀도를 조정하십시오. 이 레시피의 반죽은 두껍지 않아야합니다!
프랑스 마요네즈와 프랑스 맥주 마요네즈
성분:
• 한 숟가락의 식물성 기름의 3 분의 1;
• 두 알;
• 불완전한 마요네즈 스푼;
• 밀가루 한 잔;
심황의 작은 꼬집음;
• 250ml의 라이트 아이스 맥주.
요리 방법 :
1. 밀가루를 그릇에 넣었다. 계란을 깨고 단백질을 컵에 붓고 노른자를 밀가루에 넣습니다. 계란이 이미 식은 것이 좋습니다.
2. 컵으로 단백질을 뚜껑으로 덮고 일시적으로 냉장고에 넣습니다.
3. 밀가루와 노른자가있는 그릇에 식물성 기름, 마요네즈 및 심황을 넣습니다. 원하는 경우 반 스푼의 고급 소금을 붓고 다진 후추 또는 온화한 향신료를 첨가하십시오. 털을 완전히 섞어 맥주를 부어 넣으십시오. 덩어리가 분산되지 않으면 조금 이길 수 있습니다.
4. 따로 따로 강한 거품으로 식힌 단백질을이기십시오. 부분적으로 거품 덩어리를 반죽에 섞은 다음 다시 잘 때립니다.
마요네즈를 곁들인 생선 용 감자 반죽
성분
• 하나의 선택된 계란;
• 생 감자 두 개의 작은 괴경;
• 전분 2 큰술;
• 겨자와 향료를 첨가하지 않은 한 숟가락의 마요네즈.
요리 방법 :
1. 감자 껍질을 벗기고 강판의 얕은 쪽을 갈아서 바르십시오. 약간의 소금을 넣고 섞은 다음 방출 된 액체를 따라 내고 마요네즈를 즉시 덩어리에 섞습니다.
2. 계란을 별도의 그릇에 부어 생선에 향신료를 넣거나 후추로 두들겨 넣습니다. 계란 덩어리를 감자 혼합물에 부은 후 밀가루를 부분적으로 부어 잘 섞습니다.
3. 반죽이 두껍고 끈적 거리지 않기 때문에 생선을 잘 말려야합니다. 손으로 감자 반죽을 바르고 생선 조각에 단단히 누릅니다. 손바닥은 물에 미리 적셔 져 있습니다.
소다 마요네즈에 생선 무성한 반죽
성분
• 지방질 마요네즈-220 gr .;
• 계란 3 개;
• 베이킹 소다 한 숟가락의 1/3 :
• 150 gr. 글루텐이 높은 밀가루.
요리 방법 :
1. 넓고 적당한 양의 그릇에 계란을 깨고 가볍게 두드 리거나 포크로 부드럽게 다질 때까지 자릅니다. 계란 덩어리를 마요네즈와 섞는다.
2. 준비된베이스, 후추에 약간의 소금과 소다를 넣고 잘 섞습니다.
3. 포크로 가볍게 휘젓거나 저어 주면서 점차 밀가루를 붓는다. 원하는 일관성과 균일 성을 유지하기 위해 타자는 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
마요네즈를 곁들인 생선을위한 향기로운 너트 반죽
성분
• 호두 커널 또는 아몬드-100 gr.
• 큰 신선한 계란;
• 백포도주 반 유리, 건조;
• 말린 녹색 딜;
• 밀가루;
• 수제 마요네즈 한 숟가락.
요리 방법 :
1. 너트를 마른 팬에 붓고 저온에서 짧은 시간 동안 건조시킵니다. 그런 다음 우리는 식히고 믹서기로 작은 빵 부스러기를 자르지 만 커피 분쇄기의 밀가루 지점에 더 좋습니다.
2. 구타 계란과 와인, 마요네즈를 섞어 말린 딜을 넣습니다. 작은 부품에서는 너트가 어떻게 부서지는 지에 따라 너트 부스러기 또는 밀가루를 결과 혼합물에 혼합합니다.
3. 베이킹 밀가루로 반죽을 원하는 밀도로 가져옵니다. 소량으로 붓고 매번 잘 섞으십시오. 결국, 우리는 반죽에 약간의 후추를 섞어 소금을 첨가하여 맛을냅니다.
마요네즈와 간장을 곁들인 생선을 전분에 넣은 중국 반죽
성분
• 신선한 옥수수 또는 감자 전분;
• 간장, 농축-2 tsp;
• 두 알;
• 고지방 고밀도 마요네즈 한 스푼;
• 기성품 생선 향신료.
요리 방법 :
1. 간장을 그릇에 붓고 마요네즈와 섞는다.
2. 별도로 계란을 치고 마요네즈 혼합물과 결합하십시오.
3. 향신료를 넣고 털기 시작하십시오. 천천히 작은 부분을 붓고 전분을 섞습니다. 우리는 얇은 반죽, 균질 일관성을 준비합니다.
4. 마지막에 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금을 추가하십시오.
마요네즈에 생선 호박 반죽
성분
• 호박 펄프-200 gr .;
• 두 개의 작은 양파;
• 신선한 계란 4 개;
• 지방 마요네즈 반 잔;
• 양질의 밀가루 1.5 컵.
요리 방법 :
1. 호박에서 껍질을 자르고 저장하지 말고 녹색 층을 제거하십시오. 분리되고 균일하게 채색 된 펄프를 자르고 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기로 분쇄하여 가장 미세하게 연마하십시오. 블렌더로 여러 번 중단 할 수 있습니다.
2. 결과 야채 퓌레에서 계란을 균질하게 담근 후 부어 마요네즈를 넣고 완전히 섞습니다. 마지막으로 소금을 넣고 밀가루를 넣고 반죽의 밀도를 조정하십시오. 액체가되어서는 안되며, 신선한 수제 사워 크림의 밀도에 중점을두고 조금 두껍게 할 수 있습니다.
3. 반죽이 균질하게 나오지만 덩어리에 의해 녹인 밀가루가 잘 분산되지 않으면 질량을 약간 이길 수 있습니다.
마요네즈로 생선 반죽을 만들기위한 유용한 정보-유용한 팁
• 노른자와는 별도로 배터에 단백질을 도입하기 위해 처방전이 필요한 경우, 사용하기 전에이를 수행하는 것이 좋습니다.
• 밀가루를 맨 끝에 놓으십시오. 그러면 반죽의 두께를 조정하는 것이 더 쉬울 것입니다. 밀가루가 뭉치지 않도록 밀가루에 밀가루를 조금 넣고 그릇 내용물을 조심스럽게 저어줍니다. 반죽은 균일해야합니다.
