아마도 모든 사랑 빵! 간단한 패스트리는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다. 유치원과 학교에서 설탕에 절인 과일이나 차에 제공된 빵을 누가 기억하지 않습니까?
우리의 선택에서 계란이없는 수제, 똑같이 맛있고 똑같이 통풍이 잘되는 빵 요리법. 그들은 복잡하지 않으며 맛있는 구운 빵을 원할 때 올 것입니다. 알은 우연히 가까이 있지 않습니다.
계란없는 빵-일반적인 요리 원리
• 빵은 무엇이든 가능합니다. 웅장한 제빵 반죽은 건조한 효모로 반죽하고, 케 피어에 계란이없는 빵이나 경운기가있는 코티지 치즈는 덜 바람이 잘 통하지 않으며 우유로 베이킹하면 약간 조밀 해집니다. 빵은 채우거나 채우지 않고 풍부하고 마른 상태 일 수 있습니다.
• 가장 일반적으로 사용되는 충전물 : 사과, 계피, 잼. 반죽은 바닐라로 맛을냅니다. 미각을 위해 크림 치즈 또는 사과를 넣을 수 있습니다.
• 반죽 기술은 계란을 사용한 유사한 테스트와 다르지 않습니다. 계란과 같은 베이킹에 필요한 구성 요소가 실제로 완성 된 제품에는 영향을 미치지 않습니다. 빵은 맛있고 무성하지만, 밀도가 높은 구조입니다.
• 계란은 제품 표면을 윤활하는 데에도 사용되지 않습니다. 마른 빵은 물에 희석 된 전분으로 덮여 있으며 참깨를 뿌립니다. 생과자 상단에는 설탕 시럽이나 우유로 기름칠을합니다. 빵에 윤활유를 전혀 바르지 않으면 맛이 나 빠지지 않으며 외관 만 약간 변합니다. 지각이 너무 강렬하지 않습니다.
참깨가 든 케 피어에 계란이없는 빠른 사순절 만두
성분
• 밀가루 3 컵 반;
• 300-350 밀리리터의 케 피어;
• 60 gr. 천연 스위트 크림 버터;
• 설탕-50 gr .;
여분의 소금 한 숟가락;
• 한 숟가락의 전분;
• 물 반 컵;
• 참깨;
• 분말 경운기 3 큰술, 공장 제작.
성분
1. 밀가루를 체로 내린 후 절반을 그릇에 붓습니다. 소금, 베이킹 파우더 및 설탕을 넣고 천천히 털어 내십시오. 숟가락으로 가능하지만 첫 번째 방법에서는 모든 구성 요소가 더 고르게 분산됩니다.
2. 버터에 밀가루를 굵게 문지르고 손바닥으로 모든 것을 작은 부스러기에 집어 넣으십시오. 우리는 작은 놀을 형성하고 중앙에는 넓고 깊은 깔때기를 만듭니다. 따뜻한 케 피어로 채우십시오.
3. 숟가락, 밀가루를 측면에서 옮기고 케 피어와 섞으십시오. 그런 다음 밀가루의 나머지 부분을 추가하여 반죽을 반죽하십시오. 밀가루로 막히지 않고 시원하고 부드러워 야합니다. 우리는 케 피어 반죽을 약 8cm 크기의 공으로 자릅니다.
4. 팬의 바닥과 벽에 정제 된 오일을 바르고 미래 롤빵의 블랭크를 배치합니다. 시원한 물에 희석 된 전분으로 표면에 윤활제를 바르고 참깨를 뿌린다.
5. 약 20 분 동안 기분 좋은 홍당무가 될 때까지 200도에서 굽습니다.
마른 효모와 잼이 들어간 계란이없는 통풍이 잘되는 머핀
성분
• 케 피어의 전체 유리;
• 11 gr. "빠른"품질 효모;
• 냉동 오일 반 잔;
• 10 gr. 미세 염;
• 고급 밀가루 3 잔;
• 두꺼운 용지 걸림;
반죽에 설탕 1 티스푼, 시럽 용 스푼;
• 물 1/4 컵.
요리 방법 :
1. kefir를 식물성 기름과 혼합 한 후, 수조에 넣고 조금 데 웁니다. 혼합물을 계속 저어 섞어 균일하게 데 웁니다. 우리는 온도를 모니터링하며 39도를 넘지 않아야합니다.
2. 밀가루를 처음 다시 뿌린 후 소금, 효모 및 설탕을 넣고 절차를 반복하십시오. 점차적으로 케 피어 덩어리를 붓고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 따뜻한 천으로 컨테이너를 너무 꽉 덮지 않고 리프트를 기다리면서 두십시오.
3. 약 30 분 후에 반죽이 두 배로 커지면 테이블 위에 놓으십시오. 밀가루를 붓고 손을 약간 으깨서 공으로 자릅니다.
4. 블랭크를 8cm 두께의 사각형으로 굴립니다. 중앙에 걸린 용지를 넣고 가볍게 누릅니다. 우리는 먼저 충전물에 하나의 자유 가장자리를 감싸고 두 번째 가장자리를 오버레이하고 가운데에 2 센티미터 절개를 만들어 반죽의 두 레이어를 잼이 나올 때까지 자릅니다.
5. 모서리를 아래로 돌리고 단단히 꼬집고 약간 돌리면 공작물의 타원형 모양이됩니다. 식물성 기름으로 미리 윤활 처리하여 베이킹 시트로 옮깁니다.
6. 형성된 롤빵을 최대 1/4 시간 동안 천 아래에두고 뜨거운 오븐으로 보냅니다.
7. 시럽을 위해 선택된 설탕을 1/4 유리 물에 녹입니다.
8. 롤을 약 15 분 동안 굽은 다음 시럽으로 꺼내서 기름칠을하고 오븐에 7 분 더 넣습니다.
케 피어에 계란이없는 무성한 빵- "치즈"
성분
• 가공 치즈-300 gr.
• 냉동 된 식물성 기름;
• 구매 한 경운기 두 숟가락;
• 케 피어-300 ml;
• 16 gr. 정제 설탕;
• 밀가루-350 gr.
요리 방법 :
1. 따뜻한 케 피어에 오일을 붓습니다. 혼합물을 잘 데우고 설탕, 크림 치즈 및 소금을 섞으십시오.
2. 별도의 평평한 그릇에서 경운기 혼합물을 밀가루와 체로 쳐서 케 피어와 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다소 끈적 끈적한 것으로 판명되었지만 손으로 기름을 적시면 작업하기가 어렵지 않습니다.
3. 냅킨으로 그릇을 덮고 20 분 정도 기다립니다. 그런 다음 둥근 빵을 굴려 기름을 바른 구운 팬에 놓습니다. 뜨거운 오븐에서 굽고, 가열-190도, 지속 시간-분 25.
계피와 계란 무료 효모 빵-근엽
성분
• 우유-250 ml;
• "인스턴트"효모 과립 2 숟가락;
• 설탕-50 gr .;
• 좋은 마가린 팩;
• 고급 밀가루 3 컵 반;
• 소금-0.5 큰 스푼.
충전 용 :
• 기름-2 큰술, 고품질, 해바라기;
• 설탕;
• 계피, 가루 상태.
요리 방법 :
1. 최소한의 열이나 수조로 냄비에 다진 마가린을 녹입니다. 유성 덩어리를 공기 온도로 식히십시오.
2. 효모에 설탕, 소금을 섞은 후 따뜻한 우유에 부어 넣고 벌크 제품을 완전히 녹입니다. 냉각 된 마가린을 넣고 균일하게하십시오.
3. 효모 덩어리에 밀가루를 서서히 붓고 천천히 반죽하십시오. 손바닥에서 튀어 나와 가벼운 반죽이 나옵니다. 공에 모아서 가방에 넣고 냉장고에 4 시간 동안 두십시오. 밤새도록 두는 것이 좋습니다.
4. 냉간 롤에 증착 된 반죽은 두께가 센티미터 인 직사각형 층으로 형성된다. 식물성 기름으로 보습하고 설탕과 계피 혼합물을 풍부하게 뿌립니다. 우리는 반죽과 충전재를 단단한 롤로 말아서 5 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다.
5. 로스팅 팬을 양피지로 덮고 식물성 기름을 바릅니다. 롤 조각을 가져 와서 한쪽에서 단단히 꼬집고이 쪽을 베이킹 시트에 넣으십시오. 우리는 수건 아래 열에서 20 분 동안 서 있습니다.
6. 빵 껍질을 육안으로 관찰하면서 약 20 분 동안 굽습니다.
"애플 로즈"-계란없는 향기로운 두부 빵
성분
• 고품질 정제유-120 ml;
• 우유-150 ml;
저지방 코티지 치즈-300 gr.
• 160 gr. 설탕
• 슬라이드가없는 2 개의 숟가락, 공장 경운기;
• 600 gr. 밀가루;
• 바닐라 가루 1 티스푼.
충전물에 :
• 백설탕 2 큰술;
• 40 gr. 수제, 냉동 크림;
• 지상 계피 2 티스푼;
• 새콤 달콤 사과-300 gr .;
• 흑설탕 4 큰술.
요리 방법 :
1. 먼저 충전물을 준비하십시오. 사과 껍질을 벗긴 후 중간 크기로 입방체로 자릅니다. 스튜 냄비 또는 두꺼운 벽 팬에서 버터를 녹입니다. 우리는 사과를 넣고 계피와 설탕을 뿌립니다. 가끔 저어 약 5 분간 끓인 다음 체나 소쿠리에 기대어 앉습니다.
2. 두부 반죽 요리. 체에서 넓은 그릇에 코티지 치즈를 갈아서 우유, 설탕 및 식물성 기름을 넣으십시오. 잘 때리고 경운기와 함께 밀가루를 체로 치십시오.
3. 결과적으로 부드러운 반죽을 5 밀리미터 층으로 만들어 직사각형 모양으로 만듭니다. 갈색 설탕을 표면에 골고루 뿌려 롤링 핀으로 약간 굴립니다. 그런 다음 조림 사과를 전체 지역에 골고루 분배하지 않으면 절반 만 차지합니다. 사과 필링 측면에서 시작하여 전원을 끕니다.
4. 결과로 나온 롤은 폭이 약 5cm 인 조각으로 자르고 빵을 만들고 조각 중 하나를 잡아 당겨 슬라이스 중 하나를 단단히 집어 넣습니다. 짧은 거리에서, 우리는 다른 롤빵 블랭크를 퍼뜨 렸습니다. 표시된 양의 제품에서 약 20 개의 빵이 나옵니다.
5. 로스팅 팬을 뜨거운 (170도) 오븐에 넣고 사과 롤을 약 40 분 동안 준비합니다.
사과와 계란이없는 영어 빵- "Skones"
성분
고밀도 펄프가 함유 된 달콤한 사과-450 gr.
• 우유 80ml, 수제 가능;
• 밀가루-450 gr .;
• 110 gr. 버터 중간 지방;
• 반죽에 설탕 2 큰술과 뿌림 용 설탕;
베이킹 파우더 10g 향 주머니;
• 바닐라 파우더 티스푼;
• 계피 가루.
요리 방법 :
1. 경운기가있는 밀가루를 넓은 용기에 넣습니다. 다진 버터를 넣고 부스러기로 분쇄하십시오. 소금, 계피, 설탕 및 바닐라 1/4 티스푼을 넣고 섞는다.
2. 사과 껍질을 벗기십시오. 우리는 강판의 큰면에 과일을 문지르고 다른 과일은 입방체 또는 입방체로 잘게 자릅니다. 비벼 진 사과가 많은 주스를 주면 일부를 배수하는 것이 좋습니다.
3. 다진 사과를 혼합 된 제품이 담긴 그릇에 넣고 우유를 넣고 반죽하십시오. 그런 다음 테이블로 옮기고 손으로 반죽하여보다 균일하고 플라스틱으로 만듭니다.
4. 사과 반죽을 최소 1.5cm 두께의 층으로 굴립니다. 유리로 롤빵을 잘라내어 베이킹 시트로 옮깁니다. 식물성 기름으로 바닥을 비벼 내고 밀가루로 기름 층을 가볍게 가루내는 것을 잊지 마십시오.
5. 슬로프 표면에 우유를 바르고 설탕을 살짝 뿌려 가열 된 오븐에서 굽습니다. 약 30 분 동안 굽습니다.
6. 생과자, 당신은 훈장으로 가루 설탕을 가볍게 뿌릴 수 있습니다.
계란이없는 빵-유용한 요리 요령과 요령
• 큰 빵을 형성하지 마십시오. 작은 물건은 더 좋아질뿐만 아니라 더 빨리 구워 질 것입니다.
• 빵을 베이킹 시트에 단단히 놓지 마십시오. 덜 적합하게 만들면 제품이 고르게 구워집니다. 공작물 사이에 최소 1 센티미터의 간격을 두십시오.
• 권장 온도 범위에서만 굽습니다. 편차는 다칠 수 있습니다. 온도가 더 높으면 롤빵이 비 대해지며 더 낮은 온도에서는 건조합니다.
