프랑스 고기는 전통적으로 감자, 치즈 및 가장 부드러운 고기 부분으로 준비된 따뜻한 요리입니다. 아래 제시된 단계별 레시피는이 요리를 준비하는 데 사용할 수있는 다른 재료에 대한 아이디어를 제공합니다.
이 간단한 요리의 제작자는 Alexei Orlov 카운티의 러시아에서 가장 부유 한 러시아 가족 중 한 명을 위해 봉사 한 프랑스 요리사입니다. 그런 다음 프랑스어로 된 고기는 버섯, 치즈 및 감자와 흰색 베 차멜 소스가 든 부드러운 어린 대리석 송아지 고기로 준비되었습니다. 이것은 리셉션을 기리기 위해 풍부하고 풍성한 저녁 식사 또는 저녁 식사의 일부였습니다. 그 이후로 거의 변하지 않았습니다. 그러나 송아지 고기를 돼지 고기 나 소고기로 대체하고, 베 카멜을 크림이나 다른 향신료와 소스로 대체하여 성분을 안전하게 바꿀 수 있습니다. 프랑스어로 된 단계별 조리법에 따라 맛있고 올바르게 조리 된 고기는 축제뿐만 아니라 평범한 식탁의 장식품이 될 수 있습니다!
프랑스 고기 (단계별 조리법)-일반적인 준비 원칙
쇠고기가 요리를 위해 취해지면 고기가 어두운 색이 아닌지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 전체 요리를 요리하고 망치는 데 시간이 오래 걸립니다. 프랑스 고기에 송아지 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
돼지 고기를 요리 용으로 섭취하는 경우 육즙이 많지만 지방이 많은 고기 (허리 또는 목)는 섭취하지 않아도됩니다. 돼지 고기의 지방 층에서는 황색이 아니어야하며 고기 자체는 약간 분홍색으로 균일해야합니다.
고기는 씻어서 완전히 말리고 모든 필름, 뼈를 제거하고 섬유를 가로 질러 자릅니다. 비트 고기는 섬유를 파괴하지 않도록 조심해야합니다.
닭고기를 요리로 가져 가면 양지머리를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 고기를 이길 필요가 없습니다.
주니퍼와 프랑스 고기 돼지 고기 : 단계별 조리법
성분
• 1kg의 돼지 고기 (안심, 자궁 경부 또는 견갑골 부분);
• 양파 250g;
• 단단한 치즈 200g;
• 레몬 1 개;
• 토마토 1 개;
• 말린 포르 치니 버섯 150g;
감자 킬로그램
• 소금 15g;
• 과립 설탕 25g;
• 후추 15g;
• 5-6 주니퍼 열매;
• 해바라기 유 100ml;
• 다진 파 깃털.
요리 방법 :
1. 프랑스 고기는 요리하기가 어렵지 않습니다. 단계별 레시피는 재료 준비부터 시작해야합니다.
2. 주방 수건으로 레몬을 씻고 말리고 반으로 자릅니다.
3. 레몬에서 주스를 짜십시오. 이것은 수동으로 또는 특수 과즙 짜는기구로 수행 할 수 있습니다. 주스는 약 100ml로 나옵니다.
4. 양파 헤드를 찬물로 헹굽니다.
5. 날카로운 칼을 사용하여 목과 바닥을 자릅니다.
6. 양파에서 모든 비늘을 제거합니다.
7. 야채 머리를 물로 다시 헹굽니다.
8. 양파를 반 고리로 자릅니다. 이렇게하려면 각 머리를 반으로 자릅니다. 커팅 보드에 절반을 넣고 잘라 내고 날카로운 칼로 얇은 조각으로 자릅니다.
9. 물 반 컵을 그릇에 붓고 레몬 주스, 소금 7g과 설탕을 넣습니다.
10. 혼합물을 저어 준다. 매리 네이드입니다.
11. 다진 양파 전체를 매리 네이드에 넣으십시오.
12. 지금 저어 덮고 따로 보관하십시오.
13. 토마토를 씻어 줄기의 부착 장소를 제거하십시오.
14. 도마에 토마토를 넣고 반으로 자릅니다.
15. 그런 다음 토마토의 반쪽을 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.
16. 마른 버섯을 커피 분쇄기로 옮기고 부스러기로 분쇄하십시오. 이 작업은 홈 프로세서 나 블렌더에서 수행 할 수도 있습니다.
17. 주니퍼 열매를 분류합니다. 이렇게하려면 각 베리에 손상과 오염이 있는지 검사하십시오.
18. 선택한 딸기를 찬물에 헹굽니다.
19. 종이 타월을 테이블 위에 놓고 딸기를 올려 놓습니다. 그들은 약간 건조해야합니다.
20. 고기를 시원한 물로 헹굽니다.
21. 여분의 물을 제거하기 위해 종이 타월로 돼지 고기를 담그십시오.
22. 도마에 고기를 깔고 연결 조직 섬유를 가로 질러 1.5-2cm 두께의 스테이크로 자르십시오. 가장자리에 지방이 있으면 자르지 마십시오. 고기가 부드러워집니다.
23. 다진 스테이크는 칼 쪽의 반대쪽 가장자리에서 약간 이길 수 있습니다.
24. 주니퍼 열매를 별도의 그릇에 넣고 박격포 또는 나무 푸셔로 분배하십시오. 그건 그렇고,이 열매 대신 신맛이 나는 다른 열매를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 크랜베리, 링곤 베리 또는 건포도.
25. 고기 스테이크 용 매리 네이드를 준비하려면 딸기에 소금, 해바라기 기름 및 지상 후추를 넣으십시오.
매리 네이드를 저어주세요.
27. 매리 네이드로 준비된 고기 조각을 창살.
28. 그릇에 고기를 넣고 10 ~ 13 분 동안 담그십시오.
29. 감자를 찬물로 헹구고 껍질을 벗기십시오.
30. 감자 괴경을 1.5cm 이하의 두께로 자릅니다.
31. 고기를 굽는 베이킹 트레이는 해바라기 기름으로 잘 윤활됩니다.
32. 절인 돼지 고기 조각을 베이킹 시트에 배열하십시오.
33. 양파와 함께 그릇을 가져 와서 액체에서 양파를 짜십시오.
34. 각 고기 조각에 약간 양파를 넣습니다.
35. 버섯 부스러기로 양파를 골고루 뿌린다.
36. 다음 층과 함께 고기 조각에 하나 이상의 토마토 조각을 놓습니다.
37. 베이킹 시트에 고기 조각 사이에 감자 조각을 놓습니다.
38. 해바라기 기름으로 조각을 뿌린다.
39. 오븐을 켜서 200 ° C까지 가열합니다.
40. 베이킹 트레이에 고기가 든 오븐에 넣습니다.
41. 치즈를 가져다가 갈거나 도마에 칼로 갈아서 바르십시오.
42. 20 분 후에 프랑스어로 고기가 들어간 베이킹 시트를 제거 할 수 있습니다.
43. 야채와 버섯을 곁들인 고기 조각에 버섯 모양의 치즈를 골고루 뿌려서 단계별 레시피를 계속합니다.
44. 다른 1/4 시간 동안 오븐에 다시 넣습니다.
45. 물에 파의 깃털을 씻으십시오.
46. 수건으로 양파를 말리고 부스러기를 잘게 썬다.
47. 준비된 고기를 접시에 놓고 서빙하기 전에 파 부스러기를 뿌린다.
48. 완성 된 접시에 주입하고 봉사 할 부분을 자른다.
냄비에 프랑스 쇠고기 고기 : 단계별 조리법
성분
• 송아지 파운드
• 하나의 주황색 토마토;
• 1 파운드의 감자;
• 1 파운드의 샴 피뇽;
• 양파의 두 머리;
• 단단한 치즈 300g;
• 해바라기 유 100ml;
• 테이블 머스타드 20 ml;
• 꽃 꿀 10ml;
• 맛을 내기위한 소금;
• 향신료를 맛보는 것;
• 파슬리 다발.
요리 방법 :
1. 송아지에서 불필요하고 불필요한 것을 모두 제거하십시오.
2. 고기를 시원한 물로 헹굽니다.
3. 송아지를 종이 타월로 담그십시오.
4. 고기를 도마에 놓고 조각으로 자른 다음 약 2x2cm 크기의 중형 입방체로 자릅니다.
5. 찬물에 양파를 헹구고 껍질을 벗기십시오.
6. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이렇게하려면 먼저 머리를 반으로 자른 다음 조각과 큐브로 자릅니다.
7. 차가운 물로 그릇에 샴 피뇽을 헹구십시오. 필요한 경우 칼로 흙을 제거하십시오.
8. 버섯을 수건에 넣습니다.
9. 샴 피뇽 하나를 가져 와서 모두 얇은 조각으로 자릅니다.
10. 팬에 2-3 큰 스푼의 해바라기 기름을 붓고 난로에 올려 놓습니다.
11. 버섯을 기름에 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
12. 버섯에 양파를 넣고 섞는다.
13. 겨자와 꿀을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
14. 연한 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.
15. 스토브에서 팬을 제거합니다.
16. 물 한 그릇에 토마토를 헹굽니다.
17. 토마토를 작은 입방체 또는 모든 모양의 조각으로 자릅니다.
18. 감자를 찬물과 함께 별도의 그릇에 넣습니다.
19. 감자를 껍질을 벗기고 즉시 깨끗한 물로 헹굽니다.
20. 감자를 스트립으로 자르거나 취향에 맞게 찌릅니다.
21. 요리를 굽는 데 큰 세라믹 또는 항아리를 가져 가십시오. 원하는 경우 여러 개의 작은 냄비를 사용할 수 있습니다.
22. 먼저 냄비에 감자를 넣고 고기를 넣습니다. 층이 포트의 바닥을 따라 균등하게 분배되도록해야합니다.
23. 맛에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다.
24. 그런 다음 토마토를 올려 놓고 튀긴 버섯을 양파와 함께 뿌립니다.
25. 강판에 치즈를 갈아서 바르십시오.
26. 버섯 위에 치즈를 뿌린다.
27. 뚜껑으로 냄비를 닫습니다.
28. 오븐을 켜서 200 ° C까지 가열합니다.
29. 냄비를 오븐에 1 시간 동안 넣습니다.
30. 그 동안 신선한 파슬리를 분류하십시오. 시들고 노란 잎을 제거하십시오.
31. 선택한 잎을 찬물로 헹구고 마른 주방 수건으로 말리십시오.
32. 그린을 잘게 썬다.
33. 고기는 프랑스어로 준비되었습니다! 단계별 제조법에 따라 다진 파슬리로 접시를 뿌릴 수 있습니다. 구운 맛있는 냄비에 테이블에 그런 맛있는 음식을 제공하십시오.
프랑스 고기 (단계별 레시피)-요령
• 고기 스테이크를 치기 시작하기 전에 튀지 않도록 일회용 봉투로 덮는 것이 좋습니다.
• 요리를 위해 준비된 감자는 물에 부은 것이 가장 좋거나 식물성 기름으로 기름칠을하여 야채가 어두워지지 않도록하십시오.
• 고기가 너무 부드러워지고 빨리 익 으면 감자에 골고루 분포시키는 것이 좋습니다.
• 치즈에 버섯을 뿌리기 전에 원하는 요리를 원하는 경우 사워 크림, 크림 또는 마요네즈를 넣을 수 있습니다.
• 접시 상단이 타기 시작하면 베이킹 시트를 호일로 덮으십시오.
• 감자를 오랫동안 구운 경우 소량의 끓인 물로 접시를 부을 수 있습니다.
• 요리를 더 맛있게하려면 야채 층에 다진 고기를 넣으십시오.
• 접시를 골고루 요리하려면 육류와 감자를 거의 같은 두께로 잘라야합니다.
